Fyld til søde tærter, ostekager, tærter

[Rullefyldning]

Rullefyldning

1. Mal rosiner og valnødder i en kødkværn, bland blandingen med dampede valmuefrø, tilsæt sukker efter smag og lidt syltetøj (bedst af alt, abrikos) til tilslutning.
Gærrullefyldningsopskrift fra min barndom.

2. Mal rosiner, nødder, tørrede abrikoser og andre passende tørrede frugter i en kødkværn, bland med honning.
En opskrift fra et magasin.

I går, på et kulinarisk sted, så jeg en anden mulighed for påfyldning - at sprede lagene af ruller med bare tyk syltetøj eller marmelade.

Ja, det forekommer mig, at du efter sådanne eksperimenter med ruller og fyldninger kan prøve alle fyldninger op til kombinerede, bare vælg det rigtige forhold mellem produkter og så de ikke er tunge og flydende.

Du kan også tilføje sådanne fyld: chokolade, kanel, valmuefrø + dadler, æbler eller kogt kondenseret mælk

Glem ikke ostekagerne - hytteost 8-9% + creme fraiche 30% + melis + vanillin),
om boller med kanel, valnødder og rosiner

Æbler med rosiner ...

Æbler passerede 3 gange gennem en saftpresser uden frøkamre og grene med sukker og kanel.

[Bagel]

Bagel, kan jeg spørge dig mere detaljeret om æbler med rosiner?

Møbel, og hvorfor sætte æbler gennem en saftpresser? Kan denne proces erstattes med noget?

Generelt er opskrifter med æbler alle interessante for mig, ellers klatrer de ikke i deres rå form, marshmallows og marmelade er forberedt i to år i forvejen, og æbler er ikke overstået ...

Det viser sig noget som kartoffelmos, men ikke så flydende. Og jeg fik aldrig væskefyldning - alt falder fra hinanden ...

I princippet kan du male med alt og klemme lidt.

Så æbler med rosiner.
Vi renser æblerne, skærer dem i små stykker, tilsæt de vasket frøfri rosiner, tilsæt sukker og kanel efter smag, bland.

Hvad angår proportionerne - ja, det er et spørgsmål om smag. Dette er ikke brød, omhyggelige målinger kræves ikke her ..
Jeg kan godt lide æbler med rosiner et eller andet sted i forholdet mellem 2 dele æbler og 1 del rosiner ..

Forleden dag lavede jeg en rulle med 2 pakker færdiglavet gelé, jeg fandt en opskrift på Cookery.
Jeg smurte overfladen af ​​det bagte lag med creme fraiche og spred derefter ostemassen jævnt, hvor du, hvis det ønskes, kan tilføje så mange godbidder ...
Men selv uden dem viste det sig lækkert, improvisationen var en succes.

[Æblepåfyldning:]

Æblepåfyldning: Skær de skrællede æbler i skiver, læg dem i en gryde, drys med sukker, tilsæt 2-3 spsk. l. vand og kog på lav varme, indtil du får en tyk syltetøj.

Denne påfyldning er til sure, usyrede og butterdejstærter samt til æbleblader eller æbleboller.

Fyldet kan også laves af rå æbler. For at gøre dette skal du drys de skrællede og hakkede æbler med sukker og bruge som fyld.
For 1 kg æbler - 1 spsk. Sahara.

Du kan tilføje stivelse eller gelepulver til fyldet med æble eller blommer.

Valmuefyldning: Skyl valmue grundigt i koldt vand og sigt på forhånd. Kog derefter med kogende vand og lad det stå i 7 minutter. Bryg derefter igen og lad det stå i 4 minutter.
Vandet skal drænes. Tør og knus valmuefrøene i en mørtel. Tilsæt sukker, honning og kog.

Rabarberpåfyldning :
Til 350 g fyldning: 5 rabarberstilke (ca. 500 g), 3/4 kop granuleret sukker, 1/4 tsk kanel, zest fra 1 citron.
Vask rabarberstængler med varmt vand, skræl huden af ​​stænglernes tykkede ender, og fjern de ydre fibre.

Hakket kød kan tilberedes på en række forskellige måder.

Første vej. Skær de skrællede rabarberstængler i små terninger, tilsæt sukker, aromatiske stoffer og kog under omrøring med en spatel; derefter nedkøles og bruges.

Anden vej. Bland hakket rabarber med sukker og aromatiske stoffer, lad det sidde i en dag med sukker, omrør fra tid til anden; fold derefter rabarber i et dørslag eller en sigte.
Brug den resulterende søde rabarber som fyld og saften til iblødsætning af produktet eller geléen.

Tredje vej. Bland hakket rabarber med sukker og aromatiske stoffer og brug uden madlavning som fyld til tærter og tærter.

[Fyldning af tørret frugt]

Til søde tærter lavede min bedstemor følgende påfyldning:
Fyldning af tørret frugt

Tørrede frugter (æbler, pærer, tørrede abrikoser, svesker, enhver, efter smag) i blød i varmt vand (blødgør lidt), hakket, tilsæt lidt syltetøj.

Ostemasse hakket

1.
hytteost - 300 g
creme fraiche - 2 spsk. l
æg 1-2 stk
sukker - 1 spsk. l
mel - 1 tsk
salt -1/2 tsk
vaniljesukker - 1/2 pulver.

2.
(til en stor ostekage)
hytteost - 600 g
creme fraiche - 1/2 spsk
sukker - 3/4 spsk
rosiner -1/2 spsk
æg - 2-3 stykker
salt - 1 tsk.
vaniljesukker - 1 pulver.

Ostemassen passeres gennem en kødkværn, hvorefter creme fraiche, æg, sukker, rosiner, salt, vaniljesukker tilsættes, og alt blandes grundigt, indtil det er glat.

3.
hytteost - 500 g
æg (æggeblommer) - 3-5 stk,
sukker - 100 gr
appelsinskal 1 tsk

Gnid cottage cheese gennem en sigte, rør rå æggeblommer, sukker og appelsinskal i.

[Fyldning af æbler og ferskner (nektariner)]

Fyldning af æbler og ferskner (nektariner)
Skræl æblerne, skær dem i små terninger. Ferskner (kan også skrælles) skåret i små stykker. Bland, tilsæt sukker.

Æblepåfyldning
Skræl æblerne, riv på et groft rivejern. Tilsæt sukker.
Eventuelt - kanel og vaniljesukker.

Til påfyldning:
sorrel - 500 g;
sukker - 5-7 spsk. l. (mindre sukker, mere syreindhold).

Skyl sorrel, tør den!, Hak tyndt, tilsæt sukker.

Min bedstemor lavede fyldet til tærter som dette: uden at skære sorrel, kastede det i kogende vand og tog det straks ud (i et dørslag), når vandet drænede, pressede det endda lidt tilsat sukker. Hun sagde, at "tærter flyder ikke."

Generelt, så at tærter med forskellige fyldninger af friske bær og frugter ikke "strømmer", tilføjer jeg semulje overalt. Men jeg blander ikke med bærene, men først drys dejen lidt og derefter lægger jeg fyldet på.
Semulina svulmer godt i væske og ødelægger ikke smagen.

[Mashenka]

Mange tak for opskriften Mashenka ! Jeg kunne godt lide det.

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det! Og næste gang prøv påfyldningen med rabarber (også kaldet rabarbar). I dag bagte jeg dette, vi spiste alt protishet ad gangen.

Det vil sige, dejen er den samme, kun i fyldet, finhakket rabarber med sukker. Jeg satte også nogle jordbær fra fryseren til lugt, bare sådan, frossen og satte den. Resultatet er sådan en lyserød jordbær-jaloux fyldning. lækker.

[POPPY FYLDNING]

"Jeg fangede" fra emnet "Nyttige køkkenredskaber":

Måske skal du kontakte bedstefar Pokhlebkin (jeg er bare glad for ham)

POPPY FYLDNING
Sigt valmuefrøene, skyl i koldt vand, kog med kogende vand, lad det stå i 5-7 minutter, bryg igen, lad det stå i yderligere 3 minutter, dræn derefter vandet, klem valmuefrøene og knus i en mørtel, tilsæt sukker, honning eller melasse og kog.
Dette er i det nationale køkken.

Men han skriver i ordbogen:
Skyl først valmuen med varmt vand, skold derefter to gange med kogende vand: første gang drænes vandet straks, det andet holdes i ca. et minut (Du kan ikke holde det kogende vand længere, da olie går tabt)

Derefter presses vandet godt ud, valmuefrøene formales let i en mørtel og blandes med sukker eller en lille mængde syltetøjssirup for at give det viskositet, ellers smuldrer det fra konfekturen.

Jeg har en bog fra 1974 om velsmagende og sund mad. frigivelse og der citerer jeg opskriften:
Hæld den forvaskede valmue i kogende vand (jeg vasker den ikke, den er allerede ren) og kog den. Derefter foldes valmuen ned på en sigte (jeg lægger den først på en klud og på en sigte)

Lad vandet løbe ud, så jeg hænger det hurtigere op over vasken og klem det hårdt med mine hænder, bland det med sukker eller honning og før det 2 gange gennem en kødkværn.

Bland derefter fyldet med rå æg:
til 500 g. valmue-1 1 / 2st. sukker eller 300 g. honning, 2 æg. Jeg laver ruller med valmuefrø som denne hele tiden, og intet spilder ud, når jeg skærer, valmuen holder sin form godt. Prøv det!

Jeg tager 300 g. valmuefrø 1 1/2 spsk sukker og 2 æg - denne påfyldning er nok til 3 ruller (jeg kan godt lide at have en masse valmuefrø)

blandes med sukker eller honning og føres 2 gange gennem en kødkværn.

Da jeg lavede valmuekrøllen, indsamlede jeg også værdifuld information fra alle meddelelserne (direkte spion tilgang!), Men jeg dampede valmuen med kogende vand og derefter i mikrobølgeovnen i fem til syv minutter og malede den i kværnen, der var fastgjort til den nedsænkelige blender - det er lettere at vaske end en kødkværn. Og så sukker og et æg. En gang tilføjede jeg endda smør - sådan blev den bedste påfyldning til ruller.

Det er umuligt at holde det kogende vand længere, da olie går tabt)

Jeg vidste ikke om det. Nå, jeg har ikke tid til at studere hele Pokhlebkin!

I "valmuekrøl" gav jeg opskriften på valmuefyldning ifølge Daria Zvek. Der føres den dampede valmue 2-3 gange gennem en kødkværn og først derefter tilsættes sukker, æggehvide og et par spiseskefulde semulje til den (dette er i tilfælde af, at valmuen ikke blev presset meget godt ud, så fyldet ikke "flyder").

Jeg kan normalt ikke male valmuen i en blender, så jeg sender den gennem en kødkværn. Og for ikke at få denne enhed hver gang på grund af 200 g valmue, begyndte jeg at dampe med et pund valmue, male den gennem en kødkværn, tage den rigtige mængde til "her og nu" og resten i hytteostskåle og i fryseren. Igen behøver du ikke vaske kødkværnen, og der vil være nok valmuefrø på lager klar til påfyldning.

[fugaska]

Jeg har også samlet det. Og så - påske er ikke langt væk ...
Og generelt møder jeg ofte spørgsmål om valmuefyldning. Så nu kan du sende al lidelsen her.

fugaska:
100 gr valmuefrø
150 gram sukker (honning er mulig, men mindre)
mælk - jeg målte det bestemt ikke, men så denne sukker-valmue-blanding blev dækket
kog ned for at begynde at blive tykkere (kog ikke for meget, ellers vil karamellen vise sig)
Stern:
Indtil Tyskland forkælet mig med færdiglavet valmuefyldning, gjorde jeg dette:
Hæld kogende vand over valmuefrøene. Når vandet køler ned, drænes det, hældes kogende vand over valmuen igen og koges i ca. 20 minutter. Kast valmuen på lærredet, tør den og rul den gennem en kødkværn med sukker.
Du kan kun rulle gennem valmuefrøene og derefter tilføje honning efter smag.
Administrator:
Og vi gjorde dette:
valmue blev hældt med kogende vand, insisterede i lang tid på at blive blød, filtreret og derefter rullet ind i e-mail. kødkværn med valnødder og rosiner, sukker, abrikosmarmelade til tilslutning blev føjet til den færdige blanding, og fyldet til ruller og tærter er klar.
Galiya:
Jeg tog denne valmuefyldning fra en god kok, prøv det, det er meget velsmagende!
3/8 l. mælk
250 gr. valmue
2. l. lokkefugle
2 poser varevogn. Sahara
2 tsk rom
100 g rosiner
75 gr. mandler
1 æg
100 g Sahara
Kog mælk, tilsæt valmuefrø, semulegryn og sukker. Kog 2-3 gange til, fjern fra varme + alt andet, afkøles let + æg, omrør.
laver mad:
Der er sådan en enhed i Ukeraine-makitra. Det er som en mørtel, men det er lavet af ler. Det har brug for en makogon-sådan en kagerulle med en rund ende. Her er valmue i Ukraine tinder i makitra makogon Med sukker, forkogte valmuefrø. Alt andet vil være tørt og bittert. Det er kogningen på 20 minutter, der fjerner bitterheden, og det er slibningen i hånden i makitra, der gør dens konsistens og smag, som de skulle være.
domani:
Jeg fylder valmuen med kogende vand, vent indtil den køler af. Hæld kogende vand igen og kog på meget lav varme i 30 minutter. Jeg dræner vandet gennem en fin sigte og tørrer det let over ilden (jeg prøvede at tørre det på håndklæder i lang tid, og jeg tror, ​​det er slet ikke nødvendigt at tørre det). Når det køler ned, tilsættes sukker, rosiner og males godt med en blender. Det viser sig godt.
Kosha:
Mack gjorde det på en forenklet måde:
1. Bryg med en lille katt og kog med sukker og mælk i en langsom komfur i to timer (stewing mode).
2. Hæld den overskydende væske gennem en sigte, mal med en blender og tilsæt honning efter smag.
mausi1968:
Jeg gør valmue endnu lettere.Jeg hælder kogende vand og i mikrobølgeovnen i 7-10-15 minutter (se hvordan valmuen har dampet) med fuld effekt. Rør lejlighedsvis og tilsæt vand, hvis der ikke er nok vand. Og så afkøledes det frem og tilbage ... Meget hurtigt! Og to timers rod med ham er lang for mig.
Sofim:
Og jeg maler tørre valmuefrø i en kaffekværn og koger det bare lidt med sukker, så er du færdig.
Rina72:
Påfyldning (fra D. Zvek's bog): 200 g valmuefrø, 100 g sukker, 1 protein, 1 spsk. l. semulje
Klargøring af påfyldningen: mal valmuefrø dampet i flere vand, tilsæt sukker og vanilje, bland med protein og semulje.

Sommerboer:
Jeg kan godt lide bagværk med valmuefyld, så jeg laver forberedelsen på forhånd. Jeg vasker min valmue og tørrer den tør (du kan i en varm ovn) og hælder den i en glasbeholder. Om nødvendigt maler jeg den krævede mængde valmue i en kaffekværn, blander den med sukker og nødder eller rosiner, du kan tilføje hvad du vil. Denne påfyldning viser sig at være ret tør, slør ikke og krymper ikke dejen.
Iriska:
Og jeg udfylder på denne måde: Skyl 200 g valmuefrø, lad det dræne på en sigte, tilsæt 2 spsk. l. honning og 3 spsk. l. sukker og opdel derefter alt i en blender. Fyldet er meget saftigt.

[Citron-rosin fyld til tærter]

Citron-rosin fyld til tærter
Jeg fandt lige en ny opskrift til påfyldning af søde tærter. Intet usædvanligt, men jeg kunne virkelig godt lide det. Det var fyldet til en tærte fra samlingen af ​​opskriftsmagasin. ”Jeg ændrede det noget efter min smag, pludselig vil du også kunne lide det:

Brug for:
1 mellemstore citron
150 g rosiner
70 gr smør
1 stort æble (helst noget i retning af Antonovka, så der er en sød og sur overgang)
1,5 spsk. l. mørk rom
0,5 kopper brunt sukker
vaniljesukker
krydderier (kanel, muskatnød) - ikke for alle.
1,5 spsk. l. stivelse

Kog citronen i lidt vand, indtil den er blød (dette er 25-30 minutter), kølig. Det er godt at koge det på forhånd, så du ikke spilder tid senere eller laver mad, mens dejen hæver sig.
Fjern frøene fra citronen, læg i et glas fra en blender, der er rosiner, et æble skåret i terninger (skræl ikke, fjern bare kernen). Pisk med en blender i en heterogen masse (ikke i kartoffelmos, men i sådan en meget grov kartoffelmos, hvor alt er i små stykker). For at gøre dette skal du bruge impulspresser (dvs. trykkes et sekund, frigøres, omrøres med en dyse og trykkes igen).
Derefter kan du tilføje smeltet smør, rom, sukker til massen (du kan ikke plumpe alt på én gang, men prøv - så sød som din smag eller ej), stivelse, vanilje. Smør og rom kan tilsættes før formaling med en blender. Det vil endda gøre det lettere for dig at arbejde med massen, som bliver mere "flydende". Alt, du kan pakke i tærter fra dejen, der er givet i det første indlæg af dette emne.

Massen bliver sådan (det andet billede - jeg har allerede brugt det til en stor tærte med ikke-gærdej):

Og jeg har et sådant problem, om vinteren forbereder jeg bjerge af bæresyltetøj, men jeg forstår ikke, hvordan jeg skal tilpasse det til bagning. Marmeladen synes oprindeligt at være tyk, jeg løber endda tør for åbne tærter i ovnen. Jeg forsøgte at tilføje mel eller stivelse, der er ikke meget brug, men smagen er ikke den samme :-( Sig mig, kan der være en hemmelighed her?

Her er fyldet fra mine tærter "Autumn Joy" (opskrift på forummet):
rødbeder - 500 g
svesker - 100 g
rosiner - 50 g
creme fraiche - 2 spsk. l.
mælk - 100 ml
Fyldet stuves i en stegepande. Drys 1 tsk på fyldet i hver tærte. melis.

[Serafer]

Serafer, kan du bage 2-3 kager og lag dem med marmelade med mashed citron. Det viser sig meget velsmagende.

Hvis du vil sætte syltetøj lige ind i dejen, kan du prøve denne opskrift:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Jeg satte en smuk løbende tranebær i den. Indtil nu er intet undsluppet.

[Kage til te]

En anden måde at bruge marmelade på er, selv "illikvide" genstande fra kældre / mezzaniner; opskrift fra et meget gammelt nummer af magasinet Rabotnitsa:

Kage til te.
(Måske er der et sted i forumets tarm allerede en opskrift - jeg ved det ikke.)

1 kop frøfri marmelade (enhver)
1 tsk soda,
1 spsk kefir,
0,5 spsk sukker
2 æg,
2,5 kopper mel

Forberedelse: Tilsæt 1 tsk bagepulver til marmeladen, rør og lad den stå i 5 minutter. stå. Tilsæt derefter kefir, sukker, æg, mel til denne blanding.
Bland alt, læg på et bageplade, smurt med vegetabilsk olie og bages ved 180-200 * 20 minutter.

Mine kommentarer: virkelig 20 min. ovn, hvis det er på et bageplade eller i et lag på 2-3 cm i form.
Hvis formen er rund (jeg har engang bagt i en almindelig stegepande) - parat til at bestemme med et tandstikker eller lignende.
I en langsom komfur tænder jeg bagning i 65 minutter.

Ja, den bedste ting er med solbærsyltetøj. Kun farve Andet papirstop er normal farve og solbær

Ja, den bedste ting er med solbærsyltetøj. Kun farve Andet papirstop er normal farve og solbær

Vil du gøre det med chokeberry? Når jeg prøvede det, fik jeg noget beskidt-grå-lilla farve. Nu ville jeg sandsynligvis have lavet en creme og smurt den rundt, men så spiste de den alligevel. Og hurtigt!

Nej, vi havde aldrig brombærsyltetøj))) Ribs, jordbær, ranetka og "levende" hindbær (hindbær levede ikke op til kagen). Med rips er farven så ... grøngråbrun eller noget ... De døbte "mugne tærte" - sådan skrev jeg det ned ...

Og jeg elsker virkelig æblepåfyldningen med tilsætning af brombær. Min bedstemor forberedte den specielt til påfyldningen. Gnides med sukker og i en krukke. Og farven er smuk, men ikke snavset grå. For en sød kage, mest det

[kolynusha]

kolynusha, æblepåfyldning tilsat sort chokeberry -. Jeg talte om, hvad jeg havde, da jeg tilsatte brombærsyltetøj ikke til påfyldningen, men til dejen. Efter min mening var farven uhyggelig. Men min mand er 1) sød tand, 2) med sans for humor. Han spiste det og med synlig glæde, men kommenterede hver gang.

[Fra hytteost]

Dette er min søsters foretrukne forretning - at bruge illikvide aktiver
Jeg foreslog endda, at hun skulle skrive en bog. Nu laver hun nogle ruller af kager (takk, Gud uden at tilføje vand!). Jeg finder ud af opskriften - jeg vil afmelde mig.
Fra enhver tyk (eller ikke så) marmelade laver jeg almindelige gærtærter. Hvis du lægger lidt påfyldning, flyder det næsten ikke.
Det vigtigste er ikke at bage meget fra bunden, så formen kan skrælles af
For nylig var der sort bjergaske og solbær.

Mine foretrukne tærtefyldninger:

Fra hytteost
cottage cheese + sukker + pisk et æg (vanillin til elskere). blande

Rabarber
Skræl rabarber, skåret i små terninger. læg sukker i kagen først, derefter rabarber, pakk ind og søm ned.

Kanel med sukker
Mulighed, hvis slet ikke andet. Rør kanel (jorden) med sukker. Du skal tage en hel del kanel, blinde tærterne og sømme op (skal åbne pænt).

[Lydia]

Lydia , og jeg troede, du handlede om påfyldningen

Det vigtigste er ikke at bage meget fra bunden, så formen kan skrælles af

Brug bagepapir og ikke skrubbe

Piger bedes rådgive! Jeg elsker kirsebær meget! Men alle produkter med hende, uanset om det er dumplings eller tærter, er indsat ...
Jeg lavede tærter i dag, og under bagning i ovnen åbnede de alle sammen, og saften flød ud: ((
Hvordan håndteres denne plage?

P. s. denne gang lavede jeg en speciel tyk dej, den åbnede stadig ((dåse kirsebær.

[Judi]

Judi , den nemmeste måde at lave med en sød påfyldning er ikke tærter, men en tærte. Flyder ikke ud af kagen.)

Piger bedes rådgive! Jeg elsker kirsebær meget! Men alle produkterne med det, det være sig dumplings eller tærter, stak op .. Jeg lavede tærter i dag, men under bagning i ovnen åbnede de alle sammen, og saften flød ud: ((Hvordan håndteres denne ulykke?
P. s. Denne gang lavede jeg en speciel tyk dej, den åbnede stadig: ((dåse kirsebær.

Adskil kirsebærene fra saften i et dørslag.
I en glaspande kombineres de saftede kirsebær med stivelsen. Til 2 dele kirsebær - ca. 1-2 dele stivelse (afhængigt af typen af ​​kirsebær og dens fugtindhold).
Mikrobølgeovn i 3-4 cyklusser: opvarmning i 5 minutter, derefter omrøring.
Stivelsens hvide pletter skal smelte.
Resultatet er en tyk gelé eller flydende gelé.
Det flyder ikke ud af tærterne

Kan du lave sådan noget til andre bær? Vi har en masse frosne solbær

[yuliya_k]

yuliya_k , helt sikkert. Pointen er, at stivelse binder overskydende fugt. Du skal tage kartoffelstivelse, ikke majsstivelse.

Hej piger. Jeg er ny her, så undskyld, måske var der allerede sådan en påfyldning. Prøv at lave en gulerodsfyldt tærte. Det lækre er ekstraordinært.

Riv gulerødderne på et groft rivejern og steg dem i smør, indtil de er bløde, dræn olien. ingen grund til at fortryde, tilsæt derefter sukker og se - gulerødderne skulle som sagt være gennemsigtige. Jeg tilføjer altid meget sukker.
Når gulerødderne er afkølet, skal du rulle den gærdej ud, du kan lide, lægge påfyldningen og lave en rulle eller en lukket tærte eller en tærte med et rist.
Lad ham gå i ovnen.

Den, der prøvede det, kunne ikke tro, at denne lækre almindelige gulerod (ja, jeg glemte næsten, mens guleroden stadig er varm, tilføj lidt vanilje til den).
Undskyld, hvis jeg gør noget forkert - det er første gang.

Denne revne gulerod er lagt i en stegepande.



Derefter steges i smør



Tilsæt nu sukker



Bliv parat og tilsæt vanillin



Fjern fra varmen og lad afkøle



Nu lægger vi fyldet på dejen og lader det fjerne



Vi sætter kagen i ovnen



Jeg håber, hun viste alt klart.

[Assorteret]

Jeg laver appelsinbærfyldninger.
Assorteret (høstet om sommeren)

tag 2 kopper bær:
hindbær
solbær
Røde ribber
Vask 3-4 store appelsiner godt (du kan hælde kogende vand i et par minutter)
6 kopper sukker

Slib alt i en blender, eller gå gennem en kødkværn.
Pak i sterile krukker, rul låget op.
Det viser sig at være en meget velsmagende aromatisk syltetøj.
Holder sig godt, da der er meget pektin i korenderne.
Du kan spise det bare med en rulle, men når du bager, er der en funky aroma. Jeg lavede pust med denne påfyldning og en lukket tærte og en tærte med strimler dejen og en shortbread pie.

Tranebær med appelsin
udarbejdet på samme måde:

2 kopper tranebær
1-2 store appelsiner
2-3 spsk sukker

Citronfyldning

2 store citroner
1,5-2 spsk sukker

Jeg opbevarer tranebær og citron i køleskabet.
Jeg tror, ​​du kan tænke på mange variationer på dette tema.

en anden favoritfyldning sæt ind
300 gr kyllingelever
300 gr kyllingehjerter
300 gr svinekød
1 stor løg
1 gulerod
2 æg
3-4 spsk semulje
du kan tilføje en bolle

Kog leveren, indtil den er kogt, skær svinekødet i terninger og steg i en gryde i vegetabilsk olie eller svinekød, tilsæt hjerterne skåret i halvdelen til gryden.
Steg hjerterne - når væsken er tilladt, tilsæt mere vand eller bouillon fra kogning af leveren, dæk og lad det simre.
Steg løg og gulerødder separat.
Før alt gennem en kødkværn, tilsæt æg, salt, krydderier, semulje, en rulle (valgfrit), bland godt og bages i ovnen i 35-40 minutter ved 170-180 grader.
Skålen kan bruges både som fyld og som pate.

Til påfyldningen skal du lægge mindre semulje (det bliver blødere), til patten mere.

Jeg lavede puffer med denne påfyldning efter en hurtig opskrift meget velsmagende og pandekager også

For mange år siden delte min nabo med mig hemmeligheden om at lave tærter med marmelade eller marmelade. Hun var syerske af erhverv, så instruktionerne lød sådan:
Kagenes søm skal forsegles med en dobbelt søm, dvs. fastgør kanterne 1 gang, vikl hjørnerne indad og gå igennem med en anden søm.

Jeg er meget taknemmelig for hende for dette råd, marmelade kommer virkelig meget sjældent ud.

Jeg registrerede mig på siden - ikke en måned endnu, men - forummet er virkelig så sejt, så varmt og support, for ikke at nævne fantastiske kreative ideer, at jeg deler min hemmelighed (selvom det måske for nogle ikke er en hemmelighed):

Sådanne frugter / bærfyldninger er især sindssygt velsmagende, hvis ikke med stivelse, men med den samme Dr. Oetker - Zhelfix kaldes (undertiden 1: 1 og 1: 2).
Uanset om det er æbler, pærer eller kirsebær / jordbær / ribs, men for den fyldningsmængde, der får en 26 cm form (Jeg har normalt 3 æbler eller 4 pærer eller ca. 1 kg bær) Jeg lægger 4-5 spsk. spiseskefulde sukker (i frugt - mindre, i sure bær - mere), drys bare revede æbler eller let optøede bær (du kan selvfølgelig afrimning helt, men så er det bedre at dræne den optøede juice), og lad det koge over medium varme, så sukkeret spredes.
Derefter blander jeg som beskrevet i instruktionerne på Zhelfix-posen halv 1: 2 eller hel 1: 1 med 1 spsk. l sukker og drys med let kogende frugter, rør og lad det koge i ca. 1-2 minutter.

Naturligvis satte jeg den allerede afkølede påfyldning på dejen.
Jellix er hovedsageligt lavet af æble- og citruspektin. Desuden koges alt dette minimalt, og smagen af ​​fyldet er overraskende "livlig".
Testet, især på min underskrift apple strudel. Alle (inklusive sofistikerede udlændinge) er forbløffede.
Saften bevares i fyldet, fortykkes med pektin og blødgør ikke dejen under bagning - dejen forbliver sprød.

Forresten mørker æblerne næsten ikke, de er så grønbrune. Og hvis du tilføjer lidt mere revet appelsinskal der ... Her.

Er der et navn på din taske på tysk? Og så "Zhelfix" fortæller mig ikke noget.

Nå, faktisk er dette en blanding til fremstilling af konfektur - hvor det ikke er så meget sukker, der kan konserveres, men æble- og citruspektin, derfor er der meget mindre sukker, og meget lidt koges, så der opnås et meget mere nyttigt præparat.
Jeg tror, ​​at dets ikke-russiske navn er Gelfix, vi sælger nu vores egen lignende under navnet "Confiture".

[Æblepåfyldning med Madeira]

Her er et par flere udfyldninger fra mig:

Æblepåfyldning med Madeira



En meget velsmagende version af æblepåfyldningen, der er lignende opskrifter, men denne har sine egne egenskaber:
Hun skrællede et kilo æbler fra kernerne, skåret i mellemstore skiver. Drysset med citron, tilsat lidt citronskal, rosiner.

Derefter hældte hun alt dette sammen med Madeira (ca. et halvt glas), lod det sidde i blød og stuvede derefter æblerne lige i den samme vin i en gryde. Da den flydende juice begyndte at koge lidt, tilføjede jeg 2 spiseskefulde stivelse, blandet indtil stivelsen blev opløst og slukkede for den.

Fyldet skal køle af, inden det lægges på dejen.

Hvis kagen er helt åben (som min), så så æblerne ikke tørrer ud i ovnen ovenpå, drysser jeg dem med revede nødder og sukker, sukkeret smeltede og dannede en karamelskorpe.
Gulerodsfyldning til borkannik



Skær gulerødder (3-4 ikke små gulerødder) i længderetningen i 4 dele (sådanne lange pinde), kast i kogende saltvand og blancher i 2-3 minutter, det skal miste elasticitet.

Kassér derefter gulerødderne, dræn - og skær dem i terninger.

Hak 2 mellemstore løg tilfældigt og steg i vegetabilsk olie, tilsæt salt, tilsæt gulerødder og lad dem simre sammen, indtil den karakteristiske sødlige lugt af stegning vises.

Du kan tilføje dild- eller karvefrø.

[Kubisk]

Kubisk , uforlignelige fyldninger !!!
Fik mig til at se på Google.

"BORKANNIK"
Navnet på en gulerodspie (rugpie fyldt med gulerødder med hårdkogte æg) i Pskov-, Novgorod- og Tver-regionerne. Navnet stammer fra den estiske porkan, porgandid (gulerod) og indikerer tilstedeværelsen af ​​tætte handels- og kulinariske bånd mellem Novgorod Rus og befolkningen i de baltiske stater siden oldtiden.

Opskriften til studiet !!!

Citat: Strn den 30. marts 2010, 11:46:44
Er der et navn på din taske på tysk? Og så "Zhelfix" fortæller mig ikke noget.

Stella, dette er dette

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Navnet på gulerodskagen i regionerne Pskov, Novgorod og Tver.
Opskriften til studiet !!!

Selv i Vyatka-provinsen kaldte de det (hvor min bedstemor kommer fra) - men ikke nødvendigvis rug, lige i det nordlige Rusland blev der ofte bagt rugtærter på grund af de høje omkostninger ved importeret hvedemel.

Dejen opskrift i dette tilfælde er ikke noget specielt, jeg udholdt ikke et separat emne: en simpel mager gærdej i vegetabilsk olie .. Hvordan finder man en interessant autentisk opskrift på borkannik, jeg vil helt sikkert sende den som et separat emne

Piger, hvad kan jeg gøre med pærer, ellers kan jeg ikke tænke på noget.

[Terning]

Terning, Jeg var interesseret i din fyldning af æbler og Madeira.
De gav mig æbler, og nu skal jeg registrere dem et eller andet sted.
Hvad kan erstatte Madeira?
Ellers har jeg kun cognac, kaution og martini derhjemme. Der er ingen rødvin. Sandheden er, at jeg slet ikke forstår alkohol. Måske er Madeira hvid, men noget fortæller mig, at den er rød.

Og jeg tilføjer lidt banan til tærterne med æbler - det viser sig at være meget velsmagende. Og forleden lavede jeg tærter med almindelig vanillecreme - også dejligt.

[ksy]

Piger, hvad kan jeg gøre med pærer, ellers kan jeg ikke tænke på noget.

ksy
Åh, kære mor, du kan gøre det med dem! Er du interesseret i påfyldning af tærter / tærte med pærer eller generelt noget bagværk, hvor de (pærer) kan fastgøres?

[Terning]

Terning, Jeg var interesseret i din fyldning af æbler og Madeira.
De gav mig æbler, og nu skal jeg registrere dem et eller andet sted.
Hvad kan erstatte Madeira?
Ellers har jeg kun cognac, kaution og martini derhjemme. Der er ingen rødvin. Sandheden er, jeg forstår slet ikke alkohol. Måske er Madeira hvid, men noget fortæller mig, at den er rød.

Madeira, Muscatel .. de er berigede og meget aromatiske, så jeg ville erstatte enhver vin med en lys sød smag og aroma. Jeg har slet ikke noget sukker i opskriften - i stedet for den, sød vin.

Martini og Baileys passer slet ikke efter min mening. Men cognac kan sættes i erhvervslivet, men på en anden måde: drys lidt æbler på den (et halvt glas cognac til påfyldningen er sandsynligvis ekstrem), og tilsæt brunt sukker - når stegning skal alkoholen fordampe, og cognacaromaen forbliver. En gang gjorde jeg det sammenbrudt.

[Terning]

Terning, Huskede jeg, jeg har også Cahors.
Vil det passe?

[Terning]

Terning, Huskede jeg, jeg har også Cahors.
Vil det passe?

Et stykke bar lige

Okay, han er sød

Piger, jeg kom til dig for at få råd - du skal bage tærter eller boller med kirsebær.
Jeg prøvede flere gange, det viser sig køligt inde i mig. Jeg prøvede det med semulje og stivelse - du kan spise, men stadig ...
Og her er det meget nødvendigt, nogen har brug for det, så meget at hun drømmer om dem. Mine kirsebær er frosne, men når de optøes, bliver de så våde ... hvad skal jeg gøre?

[NIZA]

NIZA
Jeg bager tærter med frosne kirsebær ganske ofte - jeg tager kirsebærene ud af fryseren om natten, overfører dem til en sigte, sætter sigten på en skål (væsken strømmer derhen) og lader den stå om morgenen (eller indtil kirsebæret er helt optøet).
Derefter overfører jeg kirsebærene til et papirhåndklæde (helst to eller tre lag) og tørrer dem med det samme håndklæde.
Drys dejen med stivelse (eller semulje), inden kirsebærene sættes på dejen. Alt viser sig godt - dejen var aldrig våd under kirsebærene.
Det viser sig, at jeg gør det samme som du, men resultatet er anderledes ...
Har du nogensinde prøvet at rulle kirsebær i stivelse / semulje derudover?

[Hæklet]

Hæklet
Jeg vil prøve at forberede kirsebæret efter din metode. Sandsynligvis tørrede jeg det ikke godt nok, før jeg brugte det.
Tak fordi du svarede