Fyld til søde tærter, ostekager, tærter

Min kirsebær viser sig også at være våd. Så jeg forsøgte at lave en cupcake med hende, fandt en opskrift på Internettet, det viste sig også lækkert.

[Alisa_t]

Alisa_t, Jeg lavede også en cupcake, jeg kunne godt lide det meget, men jeg har bare brug for tærter eller ruller.

Hej forumbrugere! Jeg deler en opskrift på tørret abrikospåfyldning. Det viser sig lækkert, frodigt.

Opskrift:
Vask tørrede abrikoser, rul gennem en kødkværn.
Hæld vand i tørrede abrikoser, kog.
Når de tørrede abrikoser er bløde, tilsæt sukker, og fortsæt med at lave mad, tilsæt semulje i små portioner. Der er få kornprodukter. Når du laver mad, skal du tilføje vand.
Du skal røre hele tiden.
Det gøres ikke, så længe jeg skrev.

Alle proportioner er på "øjet", men du vil se det selv. (alt skal være ved hånden, lad ikke ovnen gå).
Prøv det, det er besværet værd

Hej allesammen !
Jeg vil gerne dele en sød påfyldning til tærter. Æbler + tørrede abrikoser + vanilje + honning - det er meget velsmagende

Du skal bruge søde og sure tørrede abrikoser og søde og sure æbler i et forhold på 50:50. Skyl tørrede abrikoser godt med kogende vand, skræl æbler og frø.
Store tørrede abrikoser skal skæres i 2 stykker. Skær æblerne i tynd plast på ca. 2 * 2 cm.
Fold hele gryden, tilsæt lidt vand og lad den simre over svag varme, indtil den er blød, og vandet fordamper.
Tilsæt vanillin, honning efter smag, ca. 50 gr. smør.
Bland alt godt og tag det af ovnen.
Afkøles påfyldningen og bager duftende lækre tærter

Jeg bager kun tærter, steger aldrig. Men jeg synes fyldet også er godt for stegte tærter.
Fyldet er også godt til lukkede gær- og butterdejstærter.

Jeg beder om hjælp eller råd. Jeg var helt slidt. Problemet er, at marmelade brister hele tiden. Det gjorde det bare ikke. og forskellige holdetider og tykkelser. Sømmen forbliver intakt. Brister i bunden af ​​kagen. Jeg forsøgte at gennembore toppen med en gaffel - det virker bedre. men dette er ikke en mulighed. De gør det på en eller anden måde uden piercing)))

Syltetøjet er for løbende. Den skal være tyk. De åbner op på grund af den damp, der genereres under bagningen.

Jeg tog marmeladen i en statskan. Skeen overlapper ikke hinanden. du er nødt til at skubbe noget på dejen.
Jeg forstår det på grund af dampen. Men alle har damp. Vi sælger tærter fra et bageri. Så der flyder påfyldningen næsten ud, når man bider. Og siderne på tærterne er ikke så tykke.

Var korrekturen korrekt? Ikke bagetid, men korrektur. Det er en lille korrektur, der ofte fører til rivning af færdige produkter. Og børst med et æg og vand, ikke kun et æg. Det er bare, at ægget hurtigt griber fat på overfladen med en skorpe og strammer dejen, som fortsætter med at hæve. Vil begynde at rive.

proofing gjorde anderledes. og 20 minutter og forlod det andet parti i 40. Jeg smører ikke med et æg. Tårer i bunden

proofing gjorde anderledes. og 20 minutter og forlod det andet parti i 40. Jeg smører ikke med et æg. Tårer i bunden

Brud i bunden er næsten altid korrekturproblemer.

Plads godt (for at fordoble det), og prøv at dampe det i ovnen for at forsinke skorpedannelsen.

Og hvilken slags dej? Hvad er opskriften?

opskrift på dine tærter med kål
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Jeg har allerede gjort det 10 gange. Kun påfyldningen af ​​marmeladen brister.
Hun stod på bordet og opvarmede ovnen - det var det.
Hver gang jeg prøver at ændre noget. Den eneste gang der skete noget, var da jeg gennemboret toppen med en gaffel.
Og så brister en tredjedel et eller andet sted ((((

opskrift på dine tærter med kål (https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0)
Jeg har allerede gjort det 10 gange. kun påfyldningen af ​​marmelade sprænges. Hun stod på bordet og opvarmede ovnen i det. Hver gang jeg prøver at ændre noget. Den eneste gang der skete noget, var da jeg gennemboret toppen med en gaffel. Og så brister en tredjedel et eller andet sted ((((

Dejen er universel. Det betyder, at vi fordeler godt, så tager vi et tandstikker, og på hver tærte laver vi ting 3 stikker på hver lille tærte. Til dampudløb. Dette er, hvordan de bager ruller med valmuefrø, som ofte går i stykker og er meget følsomme over for korrektur og dampen dannet indeni.

Hjælp, piger. Sønnen elsker marmelade (så der er meget af det).
Der er en smule syltetøj, hvordan tykner det (ikke stivelse eller mel, kunne ikke lide det)?
Er der en sirup fra bær, hvis du laver en tyk marmelademasse på agar med pektin og derefter bruger den som fyld?
Hvor meget pektin er der så brug for?

[pygovka]

pygovka, har du prøvet at fortykne med majsstivelse? Det har en helt neutral smag, ikke som mel eller kartoffelstivelse.

Det forekommer mig, at den ønskede effekt ikke opnås fra bærsirup + agar og / eller pektin. IMHO

men vi har ikke majs hvor som helst. De ser på mig på markedet som en fremmed, når jeg spørger om agar, pektin, majsstivelse og andre konfekture.
Der er nogle, der er ikke syltetøj, men jeg vil ikke købe. Jeg ved ikke, hvad der er mere: kemi eller slet ikke noget.

Af de kendte supermarkeder i Silpo og ATB er der bestemt altid, og hos ATB er det billigere. Måske er der sådanne i dit område?

.

Selvfølgelig er det trist ...

Det forekommer mig, at majsstivelse aldrig sælges på markederne, i det mindste på vores markeder helt sikkert.

i lviv er der en silpo, så det er nødvendigt at køre (med tog 3 timer), med bus mindre, men dyrere. har brug for at slå min datter ud. at gå med mig til virksomheden

[Sød påfyldning til tærter.]

Jeg læste ærligt igen alle siderne i emnet, jeg fandt ikke sådan en udfyldning.
Denne påfyldning blev delt med mig for længe siden af ​​min kollega, jeg siger stadig til hende "tak, Lyudmila Petrovna!"

Sød påfyldning til tærter. - Min hemmelighed! ingen forstår straks, hvad tricket er.

Så.
Forbered 3/4 - 1 spsk. Sahara.
Vi tager et glas vand.
Hæld 1/3 af denne mængde vand i en anden kop og rør 2 fulde spsk i den. l. kartoffelstivelse, og hæld det resterende vand i en lille gryde (jeg undertiden i et liter krus).
Vi koger og koger stivelsen - med den ene hånd holder vi en gryde, med den anden hånd vender vi vandet med en ske, og med den tredje hælder vi stivelsen, og alt dette med vanvid! ... generelt skal det gøres hurtigt og uden klumper.
De tog det af varmen og tilsatte straks sukker der, bland.
Du kan trække vejret. Nu bliver stivelsen ikke gummiagtig.

Og nu har du en periode med kreativitet!
Du kan tilføje 1-2 citroner rullet i en kødkværn til denne påfyldning eller en appelsin (med hud!), Eller 2 stk. enhver kombination.
Jeg hælder et glas frosne kirsebær eller ribs her om vinteren, så bærene flyder ikke og blødgør ikke, jeg har ikke prøvet det med jordbær endnu.

Denne fyldning flyder aldrig, den ligger i et lag, meget velsmagende!
Svarende til udfyldning af McDonald's patties.

Tak for stivelsestip

Jeg ville bare spørge, hvordan jeg skulle sikre mig, at frugtfyldningerne ikke flyder, ellers har jeg altid alt på silikone måtten. Tærter bages så at sige i deres egen juice
Og så fandt hun svaret. Eller måske er der nogle hemmeligheder uden at bruge stivelse? Er der en måde at holde bærene i kagen på?

[Sød påfyldning til tærter.]

Jeg læste ærligt alle 6 sider af emnet, jeg fandt ikke sådan en påfyldning.
Denne påfyldning blev delt med mig for længe siden af ​​min kollega, jeg siger stadig til hende "tak, Lyudmila Petrovna!"

Sød påfyldning til tærter. - Min hemmelighed! ingen forstår straks, hvad tricket er.
... vi brygger stivelse - med den ene hånd vi holder en gryde, med den anden hånd vrid vandet med en ske, og den tredje hælde stivelse, og alt dette med en vanvid! ... generelt ... Du kan trække vejret.

Jeg advarer dig med det samme, jeg svetta Jeg respekterer og derfor sjov godt. Men hendes trick er, at hun blander alt ...med tre hænder! Se fremhævet tekst ovenfor ...

[Kremet]

Eller måske er der nogle hemmeligheder uden at bruge stivelse? Er der en måde at holde bærene i kagen på?

Kremet,

shu-shu For at forhindre frugtfyldningerne i at flyde blander jeg dem med formalet brødkrummer, helst fra en muffin eller brød. Crackers absorberer overskydende væske, og det viser sig at være meget velsmagende!

Jeg læste alle siderne om udfyldningerne. Meget interessant. Stivelse, semulje og kiks kan erstattes med havregryn, eventuelle kornflager, havregryn.
Jeg køber havregryn knust til madlavning i 2-5 minutter, du kan brune det i en gryde. Bland med syltetøj, fyldet lækker ikke, og smagen forbedres.

[Sød påfyldning til tærter.]

Jeg læste ærligt alle 6 sider af emnet, jeg fandt ikke sådan en påfyldning.
Denne påfyldning blev delt med mig for længe siden af ​​min kollega, jeg siger stadig til hende "tak, Lyudmila Petrovna!"

Sød påfyldning til tærter. - Min hemmelighed! ingen forstår straks, hvad tricket er.

Af en eller anden grund havde jeg al den hemmelige fyldning på disken. Det er en skam, det var så velsmagende i en gryde og smukt. Lavet med hindbær. Desuden kom den ikke ud gennem bunden, men tærterne blev gennemblødt lige på siden, og ligesom hamburgere opdelt i to, var der et helt hul.

Jeg formoder, at dejen rulles tyndt ud. Som sædvanlig af vane. Jeg elsker tynde tærter ...
Hjælp mig med at finde ud af, hvad der er galt? Påfyldningen er virkelig lækker, mens den er i en gryde

Jeg formoder, at dejen rulles tyndt ud. Som sædvanlig af vane. Jeg elsker tynde tærter ...
Hjælp mig med at finde ud af, hvad der er galt? Påfyldningen er virkelig lækker, mens den er i en gryde

Og jeg formoder tynd skorpe! Til denne påfyldning skal du stadig fremstille ikke-tynde gærtærter (normalt) eller af butterdej. Det kommer ikke ud af mine tærter.

Ja, bladet holder påfyldningen tættere. Jeg vil prøve det samme fra almindelig gær. Lækker påfyldning, hvad kan jeg sige. Og jeg rullede dejen ud et sted 0,3-0,5 mm i højden. Subtil, ikke?

[0,3-0,5 mm i højden]

Ja, bladet holder påfyldningen tættere. Jeg vil prøve det samme fra almindelig gær. Lækker påfyldning, hvad kan jeg sige. Og jeg rullede dejen ud et sted 0,3-0,5 mm i højden. Subtil, ikke?

0,3-0,5 mm i højden en halv millimeter dej? Ja, det er skræmmende at tage en sådan dej i dine hænder, det er en filo !!!
Jeg laver tærter af gærdej en halv centimeter tyk, og så beder min søn om lidt tykkere, men lige til mig!

åh, undskyld, naturligvis 3 mm, det vil sige 0,3 cm. Jeg ruller dejen ud til 0,3-0,5 cm et eller andet sted, så skærer jeg cirklerne ud med et glas og ruller lidt mere ud, sådanne små runde tærter opnås. Lækker med almindelig påfyldning. Og bærpåfyldningen løber ud

Prøv at gøre dejen lidt tykkere eller i det mindste ikke rulle runden ud. Jeg kan gøre det!

[Fyldning af æble og ostemasse]

Fyldning af æble og ostemasse (Jeg fandt en sådan opskrift, jeg vil prøve ...)

"Fyldning:

3 store æbler,
2 spsk rosiner
2 spsk hakkede nødder
200 gr. cottage cheese (jeg har 18% i en pakke),
1 spsk flydende honning.

Jeg siger med det samme - du kan spise påfyldningen i sig selv som en dessert uden tærter, den er meget, meget velsmagende!
Vi ælter dejen som sædvanlig, lad den komme op varm, men indtil videre laver vi fyldet.
Vask æblerne, skræl dem og skær dem så små som muligt.
Blød rosinerne i blød i vand, tør dem og bland dem med æbler og hakkede nødder.
Tilsæt cottage cheese og honning.
Bland alt grundigt. "

[Græskar og cottage cheese pie]

Græskar og cottage cheese pie



FYLDNING

Græskar - 300 gr
Hytteost - 200 gr
Sukker - 150 gr
Salt - en knivspids
Æg - 1 stk
Mel eller semulje - 2 spsk. l.
Vaniljesukker - 1 tsk

Skær græskaret, fyld det med koldt vand og sæt det på gryderet i 20 minutter. Når græskaret er klart, drænes vandet, brydes det med en blender, tilsættes det piskede æg, sukker, vaniljesukker, mel (semulje) og hytteost. Pisk godt med en blender.

Du kan lægge mindre sukker i fyldet afhængigt af din smag og selve græskarets sødme.

[Ostekage]

Ostekage



OSTMIX:

1 spsk mel
3 æg
1 kg hytteost 18% (9% er mulig) - en spredende delikat konsistens, ikke kornet !!!
250 gr. Sahara
1/2 tsk salt
revet skaller fra 1 citron.
1 pose vanillin.

1. mulighed:
200 gr. fløde 33-38% fedt + 1 spsk creme fraiche eller /

2. mulighed:
300 gr. creme fraiche.

bland alt indtil glat.

[Amerikansk græskar tærte]

Amerikansk græskar tærte



Fyldning:

græskarpuré - 3 kopper
dåse mælk - 1,5 kopper
æg - 4 stykker
salt, vanilleekstrakt - 1/2 tsk hver
krydderier til græskar tærte - 4 tsk
sukker - op til 1 kop
Til fyldningen skal du forberede græskarpuré: skræl græskaret, skær det i stykker, damp det (eller bages i ovnen), vend papirmassen til en puré - med en blender eller gnid gennem en sigte.

Hæld sukker i en skål (mængden af ​​sukker afhænger af græskarets sødme, 1/3 kop var nok for mig), tilsæt æg, salt, vanilleekstrakt (jeg tog lige vanillin), krydderier til græskarstærte (hvis ikke, så 1,5 tsk. formalet kanel, 1 tsk jordfedter, 1/2 tsk jord ingefær, 1 tsk muskatnød) og pisk med en mixer.
Tilsæt dåse mælk. Du kan blande almindelig mælk med fløde (20%) i halvdelen eller tilføje kokosmælk.
Blande.
Tilsæt 3 kopper græskarpuré til massen og slå igen.

[Tricolor ostemasse (ostekage)]

Tricolor ostemasse (ostekage)



Ostemasse lag

cottage cheese - 600 gr
æggeblomme - 3 stk.
sukker - 0,5 spsk
rast. smør - 1/3 spsk
vanilje budding - 1 pakke
citronsaft og zest - 1 spsk. l.
vaniljesukker - 1 pakke

Proteinlag

proteiner - 2 stk
sukker - 0,2 spsk.
kirsebærgelé - 1 pakke
1. Forbered ostemasselaget.
Før hytteost gennem en kødkværn. Jeg maler med en blender sammen med sukker, æggeblommer, vegetabilsk olie.
Tilsæt vaniljesukker, zest og citronsaft.
Fortynd budding i henhold til instruktionerne på pakningen og tilsæt ostemassen.
Pisk hele massen, indtil den er blød.

2. Forbered det lyserøde lag.
Pisk de afkølede proteiner "til toppen", tilsæt gradvis sukker og gelé (jeg har jordbær).

[Berry pie med creme fraiche]

Berry pie med creme fraiche



Fyldning:

Eventuelle frosne bær (tranebær, tyttebær, blåbær) - 300 g

Fløde:

Rømme - 400 g
Sukker eller fruktose - 1/2 tsk
Æg - 1 stk.
Vanillin - 1 pose
Anbring bærene på dejen og hæld flødeskum over.

[Puffkage med rabarber og jordbær]

Puffkage med rabarber og jordbær



Fyldning

Fruktose (sukker, brunt sukker) - 5-6 spsk l.
Rabarber - 700-800 g
Jordbær - 250-350 g
Quittin, zhelfix - 1 pakke
ELLER
stivelse - 2-3 spsk. l.
Skræl rabarber fra den ydre hud og grove ydre fibre, skåret i stykker 3-5 cm.
Skræl jordbærene.

Drys med quittin eller zhelix, kog, tilsæt sukker og kog i 3-5 minutter.
Hvis der ikke er quittin eller zhelfix, skal du først koge det med sukker og derefter tilsætte stivelse.
Afkøles lidt.

[Jordbær tærte]

Jordbær tærte



Fyldning:

Friske jordbær - 0,5 kg
Rømme (fedtindhold mindst 20%) - 300 g
Sukker - 100 g
Tilsæt sukker til cremen, bland og hæld 4-5 spiseskefulde i bunden, læg jordbær skåret i 2-4 dele på creme fraiche, læg krummer på jordbærene, og hæld den resterende creme fraiche jævnt ovenpå.

[Tærte "Royal"]

Tærte "Royal"



1 påfyldning:

3 egern + 3 spsk. l. med et dias sukker + lidt citronskal - slå
Valmue (kog i mælk og mal 2 gange gennem en kødkværn) - 1 spsk.

Bland alle.

2 påfyldning:

3 egern + 3 spsk. l. med en bunke sukker + lidt citronskal
pisk
Jordnødder (kog i 0,5 spsk mælk og køligt) - 1 spsk.

Bland alle.

[Tatarisk tærte "Smetannik"]

Tatarisk tærte "Smetannik"


Fyldning:

Rømme - 500 g
Æg - 4 stk.
Sukker - 6 spsk. l.
Pisk æg med sukker let, tilsæt creme fraiche og rør indtil det er glat.

[Chum (Kyata)]

Chum (Kyata)


FYLDNING:

Mel - 2 spsk. (2 x 250 ml)
Ghee smør - 120 g
Pulveriseret sukker - 3/4 spsk. (200 ml)
Smelt smørret, afkøl lidt, så det næsten ikke er varmt og stadig vandigt.
Hæld florsukker i, rør om.
Tilsæt derefter mel på snedig, du kan ikke alle til slutningen, det vigtigste er, at du skal få en fedtet gryn.

[Pie med påfyldning af valmuefrø]

Pie med påfyldning af valmuefrø


Poppy-semolina fyldning med chokolade:

Mælk - 500 ml
Valmue - 100 g
Gryn - 50 g
Sukker - 200 g
Hvide brødskorpe - 50 g
Skal af en appelsin
Bitter chokolade - 50 g
Smør (jeg tilføjede ikke) - 50 g
Kog mælken, tilsæt valmuefrø til den kogende mælk, og omrør kraftigt semulje til mælkevalmueblandingen.
Fjern den fra varmen, og tilsæt sukker, hvide brødskorpe til den stadig varme blanding (klem fint med hænderne (du kan finhakke) - de opløses i den varme blanding og absorberer overskydende væske), appelsinskal, chokolade og fløde. olie.

[Charlotte i en brødmaskine]

Charlotte i en brødmaskine


Som fyld kan du bruge næsten enhver frugt, bær, nødder, jeg kan lide 3 muligheder mest:

æbler + kirsebær

tranebær + valnødder + citronskal

mørk blomme

[Sne tærte]

Sne tærte



500 - 800 gr hytteost
1 æg
1 tsk stivelse
sukker - efter smag
1 pose vaniljesukker

Bland massen.

Jeg lagde et lag æbler revet på et groft rivejern på hytteosten, stuet i en stegepande med rosiner, indtil saften fordampede.

[Ostemasse tærte "Oksanka"]

Ostemasse tærte "Oksanka"


Fyldning:

Ostemasse - 1 kg
Æg - 4 stk.
Sukker efter smag
Smør - 200-300 gr
Gryn - 4-5 spsk. l.
Riv hytteost i en blender, gennem en sigte eller drej det ind i et fint maske i en kødkværn, tilsæt et æg, sukker, fløde. smør og semulje.
Bland alt grundigt.

[Royal Apple Pie]

Royal Apple Pie



Fyldning:

Hårde æbler (store) - 10-12 stk.
Valnødder
Proteiner - 5 stk
Sukker - 250 gr

Skræl og skær æblerne i halve, fjern kernen.
Sæt en halv møtrik i kernen af ​​æblet.
Læg alle æblerne i formen i en enkelt rækkefølge.

Vi tager de hvide ud og slår dem med sukker, som på en marengs.
Hæld marengs over toppen af ​​æblerne.

[Tærte med ostemasse og streusel]

Tærte med ostemasse og streusel


Fyldning:

Hytteost (måske lidt mindre - 750 g
Æg - 4 stk.
Vaniljesukker - 1 pose
Sukker - 1 spsk.
Bland alle produkter med en mixer / blender.

En anden påfyldningsmulighed er almindelig marmelade.
Enhver - jordbær, korender, stikkelsbær (det er det, jeg har prøvet - hver gang en unik smag!).

[Shortcrust kage med møtrikfyldning]

Shortcrust kage med møtrikfyldning


Fyldning

Smør ved stuetemperatur - 60 g
Sukker - 1/3 spsk.
Jordskrællet valnød - 1 spsk.
Æg - 1 stk.
Hvedemel - 2 spsk. l.
Bland alt.

[St Tropez Cream Pie (Tarta Tropezienne)]

St Tropez Cream Pie (Tarta Tropezienne)


Vaniljesaus:

Mælk - 125 g
Blomme - 1 stk.
Mel - 10 g
Vaniljesukkerpose - 1 stk (10 g)
Olie creme:

Smør - 60 g
Pisket æggeblomme - 1 stk
Pulveriseret sukker - 20 g
Flødeskum -100 g
Vaniljesaus - vi opvarmes mælken, og på dette tidspunkt formaler vi de resterende ingredienser. Hæld varm mælk i en tynd strøm i den pundede masse og bring det hele til at blive tykkere over svag varme under konstant omrøring.

Smørcreme - kombiner alt og slå.

Derefter kombinerer vi smør- og vanillecremerne og tilsæt flødeskummet forsigtigt sidst.

[Pekan tærte]

Pekan tærte


Fyldning:

Olie - 50 g
Sukker + 1 pakke vaniljesukker - 200 g
Nødder - 300 g
Creme (jeg havde 200 ml hjemmelavet mælk) - 200 ml
Smelt smør + sukker i en non-stick gryde, rør, bring til lysebrun farve, hæld mælk i og tilsæt nødder, kog i 3 til 5 minutter.

Jeg tog bare nødderne, men jeg synes, at 200 g er nok, fordi fyldet var for meget. Næste gang hvis jeg bager, tager jeg 200 g - det vil være helt rigtigt.