Oksekød i tomatsauce med grøntsager (Sous-Vid Steba SV-1)

Oksekød i tomatsauce med grøntsager (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Okseskiver
Tomatsauce med grøntsager
Tomater	300 g
Rød paprika	100 g
Løg	150 g
Persille	50 g
Vegetabilsk olie	30 g
Creme fraiche	50-60 gr
Salt peber	Smag

Madlavningsmetode

• Tag oksekødet og skær det i mellemstore stykker til gryden. Skyl godt og lad den stå i en skål til dræning.
• Tilberedning af sauce:
• Her er en mulighed for Thermomix
• Slib greenerne i 5 sek / Sk 8, læg dem ud.
• Hak løg 5 sek / Sk 5, tilsæt rast. smør og sauter i 7 minutter / Varoma / Sc.1. Tilsæt tomater, paprika, salt, sort peber til løg og mal
• 10-20 sek / Sc.5.
• Lad det simre i 15 min / 100 ° C / Sc. 2 uden MCH.
• Tilsæt creme fraiche, krydderurter, kogende vand efter behov og kog i 2 min / 100 ° C / Sc.1. Pisk saucen 15-20 sek / cc. 5 s MC.
• Og til en blender og en stegepande.
• Hak løg fint eller hak det i en blender. Sauter med smør i 7-10 minutter.
• Skær tomater i skiver, peber i skiver og læg alt i en blenderskål og mal, næsten til grød, men næsten !!!
• Tilsæt løg, salt, peber og lad det simre i 15 minutter med låget åbent, så den overskydende væske fordamper.
• Tilsæt derefter creme fraiche og hakkede greener i en blender og lad dem simre i yderligere tre minutter og omrør.
• Slå derefter med en nedsænkningsblender.
• Dette er den sauce, der viser sig
• 
• Hak purren (mængde valgfri) og rør det rå kød ind.
• Overfør til en gryde og hæld vores sauce over. Omrør og lad stå i 10-15 minutter.
• 
• Indtil videre har vi forberedt en pose til vakuum. Jeg fik 2 pakker kød
• De lagde alt i Su-Vidnitsa, hældte varmt vand fra vandhanen og tændte tiden i 4,5 timer, temperatur 65 gr.
• Og her er resultatet)
• Træk ikke straks ud, men lad kødet komme ud, efter at det er slukket og afkølet
• Vi får gryderet
• 
• Her kan du se en sektion kød
• 
• Bon Appetit alle)

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Madlavningsprogram:

Sous vide, blender

Masha, forstod jeg rigtigt, at sauce med grøntsager tilberedes separat, kødet separat, og så kombineres alt (færdigt)?

Vi forbereder saucen separat og lægger derefter råt kød i den og pakker den i en pose. Og vi lægger det i sous-vide og laver mad)

Tak, tak!

Masha Du er opfinder! Så mange godbidder! Her er et spørgsmål! Og hvis vi lægger de støvsugede produkter i vores terning og indstiller temperaturen, bliver resultatet det samme eller har Su-vid en bestemt bunke?

Marin, jeg har ikke prøvet det i en terning, men hvis du kun prøver det i en teflonskål, har den mere varmeledningsevne.
Du prøver hvorfor ikke. Det vigtigste er at indstille tiden korrekt.
Her ønsker kammerat Man også at prøve sous-vid madlavning i en terning))

Marin, jeg har ikke prøvet det i en terning, men hvis du kun prøver det i en teflonskål, har den mere varmeledningsevne.
Du prøver hvorfor ikke. Det vigtigste er at indstille tiden korrekt.
Her ønsker kammerat Man også at prøve sous-vid madlavning i en terning))

Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve!

Masinen, fortæl mig, når væsken støvsuger et produkt med en væske, stræber den ikke efter at blive trukket ud af posen? Jeg har den samme pakke som din, der er en valgknap - tør eller våd, men væsken prøver undertiden at strække sig ud i processen og forhindre, at pakken forsegles. Hvordan håndterer du dette?

Annnita, jeg vælger den våde funktion på maskinen. Derefter tørrer jeg kanterne inde i posen med et serviet for at holde det tørt. Og jeg satte kanterne i kameraet. Og jeg trykker på den store knap vakuum + forsegling, og det er det.Det begynder at pumpe luft ud, indtil væsken slukkes, så snart væsken trækkes, så begynder apparatet at lodde emballagen.
Det vigtigste er, at kanterne på pakken er tørre !!!

Og i nogle tilfælde lægger jeg et papirserviet på toppen, rullet over hele posens bredde tæt på loddestedet, så går den overskydende fugt først ind i servietet. Serviet kommer ikke i kontakt med produktet, selvom det er der hele tiden tilberedning.

Generelt skal det ikke suge fugt ind, fordi når vådfunktionen er tændt, fungerer pumpen ikke, som det står i instruktionerne,

Hvilket lækkert. Så nu tænker jeg på, hvordan man kan være uden denne sous vid. Jeg er nødt til at løbe og købe, ellers sover jeg ikke. Sådanne opskrifter, du har, er fantastiske. Jeg har kun kogt i personalet i et par dage, og nu denne magiske enhed. Sig mig venligst, har han også brug for at købe en støvsuger? Nu skal jeg læse denne Temko et eller andet sted

[RinaPetit]

RinaPetit, ja, et vakuumapparat er nødvendigt, uden det fungerer en rigtig sous-vide ikke)