Hytteost (trykkoger Steba DD1 Eco)

Hytteost (trykkoger Steba DD1 Eco)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Kefir (som er en skam at smide væk)	2 liter
Mulighed 2
Kefir (blød pakke)	1 liter
Mælk (blød pakke)	1 liter

Madlavningsmetode

• Hæld den syrnede kefir i komfuret. Luk låget og tænd for opvarmningen 70 g i 2 timer.
• To timer senere får vi dette billede.
• 
• Serumet er adskilt, og ostemassen er også løsnet.
• Vi tager et drushlag og et tyndt håndklæde, lægger alt på en dyb skål og kasserer cottage cheese.
• Lad det dræne natten over.
• Kassér ikke valle; du kan bruge den til at lave brød i stedet for vand.
• Og vi får fremragende hytteost, blød og ikke tør
• 

Tid til forberedelse:

2 timer + nat

Madlavningsprogram:

Opvarmning

Hytteost er vidunderligt! Dette var den første ting, jeg prøvede at gøre, da jeg kom med Steba. Jeg gjorde 1 time ved 80 grader! Meget velsmagende! Delikat hytteost viser sig!

Prøv marin ved 70 grader, det bliver endnu blødere. Disse, jo lavere temperatur, jo blødere og mere øm)

Prøv marin ved 70 grader, det bliver endnu blødere. Disse, jo lavere temperatur, jo blødere og mere øm)

Her akkumuleres mælken! Jeg vil helt sikkert prøve!

[masinen]

masinen
og hvad er det omtrentlige output for det færdige produkt opnået fra 2 liter. kefir?

Det viste sig et sted 420 gram

Tak, Masha, en meget værdifuld opskrift ...

Tak for opskriften.
I lang tid har jeg lavet cottage cheese af kefir, kun frisk, ikke sur. Sørg for 3,2% eller bedre kefir fra en blød pose, live. Det er bydende nødvendigt, at alt efter at have separeret valle skal køle ned, så hælder jeg det i en konisk sigte, fjerner valle til bagning og læg cottage cheese lige i sigten og gryden under den for at modne i køleskabet natten over eller i 5-6 timer. Derefter spreder jeg kagen direkte, som kan skæres med en kniv. Jeg gjorde det normalt, men nu prøver jeg det på Shteba. Jeg er enig i, at jo lavere temperatur, jo blødere.

Jeg lavede også mælk, men det syntes mig, at produktionen var mindre. Fra to liter kom 300 gr.
Ja, men min kefir var selv varm og sur, jeg glemte at sætte den i køleskabet.
Og vores mælk er forfærdelig, den bliver slet ikke sur !!!
Jeg bragte mig ægte mælk fra Bosnien. Hvis du lader det være varmt i 1 dag, bliver det straks surt.

Jeg bragte mig ægte mælk fra Bosnien. Hvis du lader det være varmt i 1 dag, bliver det straks surt.

Det er som før, fra sådan mælk lavede de yoghurt hele tiden, meget velsmagende! Og hvad nu, det bliver ikke surt, og hvis det bliver surt, begynder det at smage bittert !!!

I programmet 'om det vigtigste' så jeg, at de tilføjede calciumglucont (apotek i ampuller) til mælk og lavede cottage cheese.

Og du tager ikke langvarig mælk, og alt vil være fint. Her vil det ikke sur på nogen måde, det bliver modbydeligt, bittert. Du har brug for almindelig mælk med kort holdbarhed eller fra markedet, hvor cottage cheese altid er velsmagende og vellykket.
Godt gået, Mashun, en vidunderlig ostemasse viste sig!

Så jeg købte mælk i en pose, ikke i en pakke) lad os se om den bliver sur eller ej)

Så jeg købte mælk i en pose, ikke i en pakke) lad os se om den bliver sur eller ej)

Det bliver surt, men kan det drikkes (med hensyn til om det vil være velsmagende). Meningen var, at det ikke engang var muligt at drikke det! Ikke alle producenter er ærlige! Held og lykke!

Marin, fandt det under Umka-mærket, jeg ved ikke engang, om det er godt eller ej.

Jeg køber mælk på hanen for anden gang (de sælger mælk på flaske fra maskiner). Fra det lavede jeg kefir for første gang, anden gang yoghurt - begge gange er produkterne ved udgangen bitre? Enten har jeg helbredsproblemer eller producenten ...Selvom jeg købte i tetropacks (kort lagerplads), havde jeg ikke bitterhed! Mærkelig! (gær gær Lactin)

Marin, denne mælk er dårlig, fordi den smager bitter. Hvis dette ikke var tilfældet med anden mælk, er det bestemt skylden.

Så jeg bøjer mig for dette, de tilføjer noget! Jeg vil spørge trøst med afhængighed!

Piger, jeg bor på landet og holder mine køer, og allerede i går i et af emnerne skrev jeg, at køernes mælk i denne periode begynder at ændre sin smag, fordi køerne forbereder sig på udsendelse (på barselsorlov) Derfor kan mælken fra udslippet være bitter. Jeg ved ikke, hvad de laver i virksomheder, men derhjemme vises bitterhed i creme fraiche, fløde, kefir om 1-2 dage.

Tak for forklaringen! Så derfor smagte mælken i det originale produkt bittert! Men det er sandt, jeg købte det om foråret, der var ingen klager over smagen!

Hvad angår gæring, syrner mælk meget dårligt om vinteren og normalt er den så bitter og modbydelig, at det er umuligt at drikke. Om vinteren gærer de normalt alt til salg med almindelig pepsin, selvom der ikke er surhed i hytteost, er det kedeligt. Calciumgluconat er også muligt. Sådan tilberedes små børn ofte kaldet brændt cottage cheese. Vi på en medicinsk skole i sovjetisk tid, selv i pædiatri, lærte opskriften på dens forberedelse.

Tak for anbefalingerne, jeg vil forsøge at fermentere med calcium til ostemasse!

Marina, prøv det. Du kan tage calciumchlorid 10 procent

Og hvordan gør man det korrekt, hvis en aul er nok eller bedre end 2 for 5 liter?

Piger, lavet ostemasse af gedemælk !!! Tak for opskriften, jeg kunne virkelig godt lide cottage cheese !!! Jeg kogte på opvarmning i 1 time, dryppede i to timer, det viste sig at være meget velsmagende, men desværre er der ingen billeder. Jeg lover at tage et billede næste gang !!!

Jeg satte kefir på cottage cheese, tændte for opvarmningen, ændrede ikke temperatur og tid, men hun tog den og opvarmede op til 85 grader, men så gik hun ned til 66, derefter op igen, nu er 74, 9 minutter gået

Alt er korrekt, det skal være sådan)) rolig)

Og juster tid og temperatur som beskrevet i startforsinkelsen - ved kort tryk i 1 minut. eller 1 gr., lang - 10 min. eller 10 gr., så

Med et langt tryk kører tallene hurtigt.

Til brændt ostemasse har du brug for 1 spsk. l 10% calciumchlorid pr. 0,5 l mælk.

Sig mig, er det umuligt at tilpasse simpelt gluconat til ostemasse? Jeg har meget af det

Tvrozhok er meget velsmagende og øm, fra 1,8 liter viste det sig 600g. Men efter "opvarmning" tilføjede jeg "sløvhed" i 1 time, fordi den var for blød. Og på samme tid faldt surheden, jeg havde de første produkter til rådighed indtil den 19. - 29. september ... Jeg troede, at denne hytteost ville være til yderligere madlavning - men den viste sig at være lækker i sig selv.

Sig mig, er det umuligt at tilpasse simpelt gluconat til ostemasse? Jeg har meget af det

Desværre fortæller jeg dig ikke om gluconat, det ved jeg ikke. Du kan prøve lidt, hvordan det går.

Masha, tak for opskriften! For første gang er jeg tilfreds med selvforberedelsen af ​​cottage cheese. En meget god opskrift på Steba.

Piger, og nogen prøvede at koge mælk i Shteba?

Prøv at stege. Bare pas på ikke at løbe væk.

Madlavning cottage cheese igen
1 liter kefir og 1 liter mælk
Opvarmning 65 g i 2 timer og lad afkøle. Vi sætter den tilbage på osteklud og drænes natten over.
Om morgenen får vi chic hjemmelavet cottage cheese

I dag begyndte cottage cheese fra 1,5 liter kefir og ostemasse fløde 33% at lege. Jeg ser hvad der sker i morgen efter afstrømningen.

Det skulle have været lækkert fra cremen)

[Masinen]

Masinen, Maria, kan du bruge valle til sort brød?

[Aenta]

Aenta, Sikker på at du må !! Og du har brug for det!

Masinen, Maria! Hun lavede cottage cheese i Stebik. Jeg tog en liter letfordærvelig kefir, en halv liter gedemælk, opvarmet til 65 grader, 2 timer, drænet og natten over i køleskabet. Hvor fantastisk ostemassen blev !!!!

her ser det ud til, at kvaliteten er bedre

[Gulnara]

Gulnara, og jeg skriver her !!
Hytteost viste sig at være bedøvet !!

Og jeg lavede cottage cheese :) fra 3 liter sur hjemmelavet mælk kom 415 gram cottage cheese ud.Smagen er fremragende.

Lavet cottage cheese allerede flere gange. Det viser sig meget ømt og velsmagende. Tak skal du have!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, men slet ikke))
Din hjemmelavede hytteost er den mest nyttige)

For meget længe siden læste jeg i den sovjetiske "husmor på en note" en hurtig måde at fermentere mælk på - gnid beholderen, hvor du hælder mælken med rugbrød (Borodino eller Riga), skorpe og lad den være i rummet. Det ser ud til, at koriander er katalysator for processen.

Fortæl mig, hvis jeg gør det ud af 3 liter kefir, skal jeg så øge tiden?

[taniakrug]

taniakrug, se på blodproppens tilstand.
Jeg tror, ​​det kan stige med en halv time.

Ja, du skulle have kigget? Og for første gang holdt jeg 1 liter strengt i to timer med lukket låg, det viste sig meget velsmagende
Nu følger jeg tak