Hytteost (trykkoger Steba DD1 Eco)

[Tanya]

Tanya, ja, efter to timer skal du kigge, hvis ok, og derefter slukke for det))

Piger, men jeg gør det hurtigere. Jeg hælder kefir og mælk i en mælkekoger, lægger den på komfuret, og efter 10 minutter rulles alt sammen.
Den mest lækre hytteost opnås, hvis du tager kefir og mælk 1: 1.
Jeg købte calciumchlorid, jeg er bange for at overdrive det for ikke at blive bittert. Hvad er output fra det færdige produkt?

Og jeg lavede cottage cheese til påske i steba DD 2XL. Hun hældte to liter kefir og en liter mælk fra bløde poser. Alle 2,5% fedt. Sæt opvarmningen 65 * i 2 timer. Og gik i seng. Da hun knirkede, slukkede hun og fortsatte med at sove. Om morgenen, stadig varm hytteost (som intet køler ned i en termos indtil aftenen), lagde jeg den ned uden undertrykkelse. Fredag ​​aften modtog jeg 833 g af den mest sarte hytteost)))). Tak for opskriften!

Og jeg valgte mig et regime. 65 gram og 2 timer, var lidt vandig. Jeg satte temperaturen til 67 grader og tiden til 2 timer og 20 minutter. Det viste sig perfekt. Den stod i endnu en time i Shtebe og derefter indtil den afkøledes helt. Ostemassen viste sig at være korrekt, ostemassen er den mest ømme. Meget mere behagelig end på komfuret. Ja, jeg gjorde det fra 2 liter kefir. Denne gang var kefiren Morshansky, New Isis i blød emballage, god.

Jeg besluttede at lave cottage cheese, og min Shtebochka, det ser ud til, jeg satte den på varmen, sådan lavede jeg yoghurt og creme fraiche. Tiden ændres, men temperaturen ændres ikke. Kun 70 grader giver ud. Jeg måtte være enig. Mos, hvad skal jeg gøre? Jeg begyndte at sortere programmer, hvor temperaturen kan ændres - 70 og det er det. Der er gået 20 minutter - tempoet går fra 85 til 68 grader
Tempoet steg op til 90, jeg slukkede for det og tændte det igen. Igen sprang 70 grader ud, men nu falder det normalt ved at trykke på programknappen til de 67 grader, jeg har brug for. Hvad var det???

[Anna]

Anna, det ser ud til, at der var en fejl.
Hold øje med hende. Måske blev der trykket dårligt på knappen?

Nej, jeg trykkede på knappen flere gange. Jeg var nødt til at trække det ud af stikkontakten, og jeg nulstillede bare programmet. Men i sidste ende sluttede alt godt: hytteosten viste sig at være velsmagende, blød, den viste sig at være 800 g fra 3 poser (900 ml hver, sandsynligvis) med 20 mælk fra 2 pakker Valio 750 kefir 25r hver (alt salgsfremmende). Jeg drak en kop kefir 1,5 - kort sagt, 4 liter, vi tæller. Mælk 1,5%, kefir 1%. 800 g hytteost viste sig for 110r. Og 3 liter valle, som jeg distribuerede blandt naboerne
Hvis nogen nu tæller fedtindholdet i det resulterende produkt til mig

[Anna]

Anna, god hytteost !!

[Anna]

Anna, god hytteost !!

Hvad med fedt - kan du tælle? Jeg er tæt på matematik

Ja, og jeg er lidt smart, ja))

Det er nødvendigt at spørge Omelok om fedtindhold))

Jeg kom alle så smart .. og ikke alene, men med Google.

Sådan beregnes fedtindholdet i hjemmelavet hytteost

Her er hvad ejeren af ​​webstedet siger, hvor jeg tog opskriften om, hvordan man beregner fedtindholdet i det resulterende produkt:
Hvis kefir er fedtfri, vil det resulterende produkt være det samme. Fra 1% kefir får du et sted 3,5% fedt og fra 2,5% - allerede mere end 8. Det er meget let at tælle, fordi alt fedt forbliver i ostemassen, ligesom protein, og næsten kun kulhydrater dræner ud i valle sammen med vand ... Dvs.
Find ud af, hvor mange gram fedt du har ved at gange procentdelen af ​​fedt med nettovægten i milliliter og dividere med 100. Det vil sige for eksempel: 1% (fedtindhold i kefir) * 1000 ml / 100. Vi har 10 g fedt i en standardpose kefir.
Vej den resulterende hytteost, normalt op til 300 g. Alt 10 g fedt er i den.
Del mængden af ​​fedt (10) med mængden af ​​cottage cheese (300 g) og gang med 100%. Vi får 3,3%)))

Nu er vi også kloge !!

En vidunderlig mulighed for at fremstille cottage cheese. 🔗 Sandt nok opgav jeg at lave kefir.Det er sandsynligvis tid til at begynde at lægge kefir og lave hytteost.

Du skal bare indstille den til 67 grader. Jeg glemte bare, indstil den til 70 grader - og en tæt hytteost viste sig. Og ved 67 - bare efter min smag. Jeg laver fra 1% kefir.

[Anna]

Anna, forresten, du kan indstille det til 60 gram, det bliver bare længere))

[Anna]

Anna, forresten, du kan indstille det til 60 gram, det bliver bare længere))

Det er klart. Det vigtigste er ikke højere.

For nylig begyndte jeg at fremstille cottage cheese oftere i Panas - som du ved, er der ingen multi-cook der. Og koaglen med normal tæthed blev opnået meget længere end på lageret - den blev holdt under opvarmning i op til 5 timer. Og i går skete det, at jeg efter en times forberedelse måtte forlade hjemmet i lang tid. Efter 8-9 timer tændte jeg den igen i 1 time - og det viste sig at være en fremragende tæt blodprop. Så denne madlavningsteknologi har også ret til at eksistere og sparer endda elektricitet.

[Anna1957]

Anna1957, kan du læse mere om madlavningsteknologien i Panas på hvilket program og alt det der ...

Det er banalt på opvarmning. Og se på blodproppen, så den tykner. Det tog mig ret lang tid i forhold til Shteba - op til 5 timer. Men i går skete det ved et uheld med en lang pause - og serumet er som en tåre. Jeg har ikke vejet det endnu, mens det graves op.

Tilføjet tirsdag 19. juli 2016 kl. 12.30

Han stoppede med at dryppe. Vejet - 999 g. Der var 3 frøer mælk (jeg ved det ikke - 900 eller 800 ml, nu er der allerede sådanne) og 2 kasser kefir, 1 liter Piskarevsky. Efter min mening - et anstændigt resultat. Engang var det endda mere end 1 kg. Hvis vi tager højde for, at mælken fra Narodnoye er 1,5% ved 16r / l, tager jeg kefir der ved 29r 1%, men i går var den ikke der og tog 36r - det viser sig stadig 2 gange billigere end butikken. Jeg taler ikke engang om smagen. Jeg lavede min egen sybaritiske cocktail med en pære - indtrykket af at du spiser fløde Selvom hytteost faktisk er fedtfri. Nå, eller lidt mere, men mindre end 5%, blev fedtindholdet betragtet som højere der.

Jeg gør det i Shteba ved opvarmning og i Polaris på en 70 g multikomfur i 1,5 timer, nogle gange længere. Normalt fra blød kefir af dokumenterede firmaer er hytteost fremragende. Og så tog hun en ukendt blød kefir, det blev også skrevet på kefir-svampe, sådan et modbydeligt resultat. Der var ingen blodprop, bare sur semulje. Jeg kan ikke engang forestille mig, at de fyldte den kefir. Anden gang har jeg dette.

[Florichka]

Florichka, Irin, jeg laver af blød kefir ved frysning. Dem, jeg lægger posen i fryseren, når den blev til en isblok, så tager jeg posen ud af isen, lægger den i en sigte, og den smelter, bliver til cottage cheese, og valle strømmer ned i skålen))
Min mand elsker sådan hytteost og valle meget, han køber selv blød kefir og bærer den til mig))

Ja, det er en god måde. Det vigtigste er at vælge den rigtige kefir. Og jeg frøs på en eller anden måde creme fraiche + gæret bagt mælk + kefir, 0,5 l hver, derefter på en sigte, og dermed fik jeg "mascarpone" til ostekage.

Piger, datter lavede yoghurt fra Vivo surdej, og den stod lidt. Vi tilføjede creme fraiche og satte den i Shteba ved 70 grader i 2 timer, tror du, du får cottage cheese?

Det ordner sig. Dette er præcis hvad jeg gør.

Jeg laver hytteost regelmæssigt. Sidste gang var der en anden mælk, i navnet noget om Burenka. Koaglen dannede slet ikke. Efter 3 timer i Shtebe kogte jeg det simpelthen på gas. Om morgenen adskiltes serummet imidlertid. lækket. Men ostemasse viste sig at være mindre end normalt - 600 gram ud af ~ 4 liter.

[Ira,]

Det ordner sig. Det er hvad jeg gør

Ira, alt fungerede! Datteren sagde, at det viste sig bare fantastisk hytteost !!! Hun lavede yoghurt af 2 liter mælk og tilsatte derefter 3 spsk. l. creme fraiche. Resultatet er 500 gram hytteost.

Piger fortæl mig, hvis du laver cottage cheese af mælk og kefir, skal du først fermentere mælk?

Igen lavede jeg cottage cheese i går, men der var meget lidt kefir. Nu er det koldt i lejligheden, så jeg sætter det først på badeværelset, i varmen, så det surer. Derefter ifølge den sædvanlige algoritme. Koagulationen virkede ikke. Klem saften af ​​en halv citron og sæt den i yderligere 1,5 timer. Så der kom intet ud af det, mælken ligner fortsat mælk, der er ingen sur smag.Hvad skal jeg gøre nu? Jeg kogte det ikke, men pasteuriserede det faktisk. Måske tilføje mere kefir og en ny? For første gang ser jeg mælk, der ikke krøller sig af kefir og citronsaft, og selv når den opvarmes til 68 grader, tager jeg den samme ting hele tiden.

Tak, Mashulenka! Lækker hytteost viste sig. Jeg satte den på om natten (opvarmede 65 gram i 2 timer og stod derefter i tegneserien indtil morgenen)

Jeg tager den samme mængde kefir, og hytteostudbyttet er altid anderledes. Hvorfor?

[Iri55]

Iri55, og du tager kefir fra det samme firma? Jeg vælger normalt huset i landsbyen 3,2 i fedt. Det viser sig fint. Med et fedtindhold i kefir er 1 procent hytteost mindre. Jeg tog cottage cheese med et fedtindhold på 3,2 fra andre virksomheder, mængden af ​​cottage cheese er også mindre. Noget som dette.

Hus i landsbyen 3,2 fedt. Det viser sig fint. Med et fedtindhold i kefir er 1 procent hytteost mindre.

Og hvor meget hytteost i absolutte tal? Jeg tager 1,5% mælk "Vologda Summer" 3 pakker (de er 800 ml - det viser sig 2.400) kl. 19.10 og 1 liter 1% kefir kl. 29.90 fra samme firma. Det viser sig også anderledes, inden det blev vejet, men nu er det stoppet med at måle. Jeg bemærkede, at alt andet lige er opnået, opnås et mere gennemsigtigt serum, når det køler ned hele natten, og jeg dræner det kun om morgenen.

tager du kefir fra det samme firma?

Jeg laver hytteost af det uaktuelle derhjemme. Nu købte jeg kefir i top fem "rød pris 3,2%" (prisen er forført) og straks på komfuret. Lidt gjorde det. Men jeg havde ikke tid til at veje det, fordi jeg spiste det varmt med kogt kål. Jeg har ikke lavet cottage cheese i lang tid.

[Masinen]

Masinen, Jeg ønsker at afklare på blodproppen - hvad skal det være i den færdige form, det vil sige hvornår skal opvarmningen stoppes? Har jeg ret i at forstå, at overdreven opvarmningstid fører til en højere ostemasse?

Maria, tilberedt cottage cheese efter din opskrift. Jeg kunne godt lide det. Tak for opskriften. 🌹