Boller "Spurve"

[Poolish]

Boller "Spurve"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Poolish
hvedemel	150 g
vand	80 g
frisk gær	2g
Dej
stenet
hvedemel	500 g
svinefedt	20 g
malt	7g
salt	13g
frisk gær	12g
vand	260 g

Madlavningsmetode

• Poolish
• Opløs gær i vand, tilsæt mel. Ælt dejen. Lad den stå ved stuetemperatur i 4 timer. Overfør derefter til køleskabet i 12-15 timer.
• Dej
• Den næste dag opløses gæren i vand. Tilsæt malt, rulle, mel. Ælt i en fødevareprocessor, tilsæt svineflager. Når fedtet er spredt, tilsæt salt. Ælt, indtil dejen er glat.
• Lad dejen hvile i 5 minutter. Læg derefter på bordet og del dem i stykker på 80 g hver.
• Dann en spurvbolle fra hver bid. For at gøre dette skal du lave en kage af hvert stykke og rulle en terniket ud af den, ca. 25 cm lang, med udtynding i en retning. Kollaps ind i en spurvknude.
• Lad boller stå ved stuetemperatur i 15 minutter. Derefter afkøles i 45 minutter.
• Efter køleskabet dyppes hver bolle i en bagepulveropløsning **, skær næb og hale, drys med salt.
• Bages i en ovn forvarmet til 220 ° C i 15-20 minutter.
• 

Bemærk

** For ikke at skade uerfarne bagere fjernede administrationen kaustisk sodavand fra opskriften.
4% kaustisk sodavand anvendes til at give bagværk en smuk, ensartet, rig farve. Og også sprød.
At arbejde med kaustik kræver visse færdigheder og forholdsregler. Brug altid handsker og vær forsigtig, når du arbejder med ætsende stoffer.
Du kan læse om fordele og ulemper ved at bruge kaustik til bagning. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...479.0 og https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

Lignende opskrifter

Frugtrulle ifølge GOST (Sonadora)

Bukhteln boller med tranebærkonfektur (SanechkaA)

Frugtpuréboller (Omela)

Wow, hvilke dejlige små spurve !!!!

[Natasha]

Natasha store! Jeg så billedet og navnet i venstre kolonne, jeg tænkte straks på dig. Håndværker!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka tak!
Svetochka cvt , for kaustisk soda, selvfølgelig har du ret, men lad os se på wikipedia:Ved tilberedning af mad: til vask og skrælning af frugt og grøntsager, ved produktion af chokolade og kakao, drikkevarer, is, farvning af karamel, til blødgøring af oliven og til at give dem en sort farve ved produktion af bageriprodukter. Den tyske kringle kan ikke undvære den.
Men jeg tror, ​​hvis du ønsker det, kan du altid udskifte den sædvanlige glasur.

Der er ingen produkter i ingredienserne. Eller er det bare jeg ikke kan se?

rigtige fugle, jeg vil endda sige snigiriki Fremragende !!!

[izumka]

Der er ingen produkter i ingredienserne. Eller er det bare jeg ikke kan se?

izumka, drømte Allerede tilføjet.
Sanechka A. tak! Jeg har længe planlagt at tilberede dem, men alt var i vejen. Åh nej, jeg lyver ikke, jeg bagte, men de kunne ikke være så smukke uden sodavand.

[Natasha]

Natasha, yndige fugle!

[Natasha]

Natashahvilke søde!

for kaustisk sodavand, selvfølgelig har du ret, men lad os se på Wikipedia:Ved tilberedning af mad: til vask og skrælning af frugt og grøntsager, til produktion af chokolade og kakao, drikkevarer, is, farvning af karamel, til blødgøring af oliven og til at give dem en sort farve ved produktion af bageriprodukter. Den tyske kringle kan ikke undvære den.
Men jeg tror, ​​hvis du ønsker det, kan du altid udskifte den sædvanlige glasur.

Nej, ingen glasur kan erstatte kaustisk sodavand, jeg brugte den til bagning kringler

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruskatak, piger!

Nej, ingen glasur kan erstatte kaustisk sodavand, jeg brugte den til bagning kringler

, bagt, kun uden sodavand var de ikke så smukke.

Irsk Jeg taler om det samme! Men hvis nogen stammer sodavand, skal du udskifte det.

Erstattet kaustisk sodavand med bagepulver i opskriften. Skønhed kræver selvfølgelig ofre, men ikke sådan

Erstattet kaustisk sodavand med bagepulver i opskriften. Skønhed kræver selvfølgelig ofre, men ikke sådan

Er det administratorens ansvar at ændre teknologien til forberedelse af signaturretter? Eller mangler jeg noget?