Cremet brød

[Dej:]

Cremet brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
tør hurtigtvirkende gær	1,25 tsk
hvedemel c. fra	70 g
mælk	100 g
melis	1 tsk
Dej:
dej	alle
hvedemel c. fra	350 g
fløde 33-38%	200 g
æggeblommer	2 stk
sukker	2 spsk. l
salt	1 tsk
smør	20 g
Derudover:
mælk	1 spsk. l
valmue	2 spsk. l

Madlavningsmetode

• Dej:
• Kog mælk og afkøles til 32-34 ° C.
• Bland gær med mel, tilsæt varm mælk og granuleret sukker, ælt dejen. Stram beholderen med en folie. Gæring i 30-40 minutter, indtil dejets volumen øges med 2,5-3 gange.
• Dej:
• Mal æggeblommer med salt og sæt til side.
• Føj til dejen 300 g mel, fløde, granuleret sukker og ælt dejen. Efter 5-7 minutter skal du stoppe æltningen og lade dejen være i 10-15 minutter.
• Tilsæt det resterende mel, blødgjort smør og tilsæt æggeblommer gradvist. Ælt dejen. Dejen er meget blød, øm, men helt klæbrig. Gæring i 90 minutter med en omrøring midt i gæringen.
• Læg den færdige dej på bordet, ælt den og rul den ud i et 5-7 mm tykt lag. Rul dejen til en rulle og læg den i en form (12x23cm) foret med bagepapir, søm ned. Korrektur under folien i 60 minutter.
• Inden ovnen sættes i, smør toppen af ​​dejstykket med mælk og drys med valmuefrø.
• Bages ved en temperatur på 230 ° C (konvektion 210 ° C) i 10 minutter med damp, sænk derefter temperaturen til 210 ° C (konvektion 190 ° C) og bring brødet parat. Den samlede bagetid for mig var 40 minutter.
• Overfør det færdige brød til et rist og lad det køle helt af.
• 
• 
• 
• Let, aromatisk, meget blødt brød med en cremet aroma og smag. Prøv det.

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Denne metode til at tilføje æggeblommer til gærdej spionerede jeg på fra Adriano Continisio 🔗.
Han anbefaler at tilføje dem til dejen, som alt fedt, gradvist efter enhver anden væske (proteiner tælles som væske). Dette skyldes, at fedtet i æggeblommer forstyrrer udviklingen af ​​stærk gluten. Derfor foreslår Adriano, at du først udvikler gluten godt og først derefter tilsætter fedt - æggeblommer og eventuel olie til dejen.

[Manyash]

Manyash, dette er krumme !!!! Lyser op !!!

[Marina]

Marina, Jeg kan ikke stoppe med at se på dine brød - bolle er helt fantastisk, krummen er mønstret og jeg kan forestille mig denne cremede smag mmmm

Nå, wow, skønhed !!! Jeg formoder, at jeg har strikket sådan blonder i mere end en dag på stille septemberaftener The Lacemaker!

Ingen ord ...

[Manya]

Manya, fantastisk bolle !!!

[Manya]

Manya, elsker ..., fantastisk!

Ufattelig skønhed og lækkerhed, Marinochka! Tak skal du have !

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Tak piger! Brødet er meget blødt og delikat. Selv på anden dag, når du skærer den, skal du holde kniven over baldakinen, så den ikke knuser brødet. Prøv det, jeg bliver glad, hvis du kan lide det.

Jeg formoder, at jeg har strikket sådan blonder i mere end en dag

Åh, Natasha, du har ingen idé om, hvor tæt du er på virkeligheden! Flere gange bagte hun en fletning i kraftig fløde, eksperimenterede med mængden af ​​ingredienser, men hun levede ikke op til fotosessionen, hun blev ødelagt mens den stadig var varm. Derefter blev ideen om dej introduceret der, og det første brød blev bagt ifølge denne opskrift. Lidt senere huskede jeg den gradvise tilsætning af æggeblommer til dejen og besluttede at teste denne metode i praksis. Så dagens bolle er resultatet af ugentlige, næsten daglige, eksperimenterende. Opskriften på fletningen, som det hele begyndte med, vil jeg håbe lidt senere.

Ja...opmærksomhed du ikke vil tage. Jeg vandrede også på dette sted ( 🔗.), dog for længe siden. Men den oversættelse fra italiensk torturerede mig bare. Jeg var nødt til at stamme mine hjerner så meget, at jeg opgav denne satsning.
Og nu gik jeg ind, så jeg ser alt med andre øjne

[Manya]

Manya brød, hvor godt er det

[Natasha]

Natashaskal du åbne siden i Google Chrome og klikke på knappen "oversæt". Men nogle gange viser det sig sådan ... for nylig morede jeg mig med sætningen "gradvist dykke ned i mælken."

Lenochka, tak kære!

Jeg åbner siden i Google Chrome og klikker på knappen "oversæt".

Nå, så vi gør det!

... Men nogle gange viser det sig sådan ... for nylig morede jeg mig med sætningen "gradvist dykke ned i mælken."

Det er det, jeg taler om. Hovedet kan brydes

Men nogle gange vil du virkelig gerne, især når brødet er smukt på billedet. Jeg kan også lide denne blog: 🔗.

Og her var jeg ikke Manyashechka Spasibka! Marmelade sav
En mere hovedpine fik mere

Manyash, fabelagtig smule! Tak for dine hænder og for muligheden for at beundre skønheden!

Hvilket smukt brød, Marish ... Jeg kan forestille mig, hvor lækkert ...

[Marish]

Marishingen ord! Krummen er generelt fantastisk, solid blonder!

Her er en rulle, så en rulle, alle ruller, en rulle !!!!

Fluffy blonde, ikke en bolle!

[Piger]

Piger, mange tak! Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften. Jeg håber, det kommer godt med en dag.

Gash, Jeg havde gode og tålmodige lærere. Hvis jeg har lært noget i løbet af disse tre år, er det kun tak til jer alle.