Pocherede pærer i citronmarengs (Poires pochees au citron et meringues)

[Schweizisk marengs]

Pocherede pærer i citronmarengs (Poires pochees au citron et meringues)

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
pærer (pænt og lille er bedre))	4 ting
vand	500 ml
sukker	150 g
citronsaft)	1 stk
Limesaft)	1/2 stk
kanelpulver)	1 time l.
----------------
Schweizisk marengs:
æggehvider	2 stk
sukker (dobbelt så meget som proteiner)
citronskal	1 stk

Madlavningsmetode

• En let frugtdessert vil imponere dine gæster. Citron og kalk i schweizisk merengue er forfriskende og velsmagende, ligesom selve den smeltende hvide skal.
• Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, citron og limesaft, kanel, kog.
• 
• Skræl pærerne. Dypp dem i en gryde.
• 
• Dæk med bagepapir ovenpå, så den ikke-nedsænkede del bliver mørkere. Kog på svag varme i ca. 15 minutter, indtil det er blødt og vend lejlighedsvis fra side til side. Afkøles i en gryde, og lad den stå i sirupen i yderligere 12 timer i køleskabet.
• Schweizisk marengs:
• Riv citronskal på et fint rivejern.
• 
• Kombiner proteiner og sukker i en skål. Sæt i et vandbad. Kogende vand må ikke røre skålen. Rør kraftigt med en piskeris, men slå ikke. Det er nødvendigt at varme massen op til 55 ° C.
• 
• Fjern fra badet og pisk med en mixer med konstant medium hastighed, indtil tilstanden af ​​proteinmassen "fuglens næb" (ustabile faste toppe). Tilsæt skorpen i slutningen og rør indtil den er glat. Nu kan du arbejde med marengs.
• 
• Schweizisk marengsopskrift fra Academy Le Cordon Bleu. Jeg bruger det altid.
• Fra forfatteren af ​​opskriften Nini: 🔗 teknikken er noget anderledes.
• Montering:
• Forbered en konditorpose, dyse 8-10 mm. Fyld posen med marengs.
• Forbered også brænderen.
• 
• Tøm pærerne med et serviet. Tag tallerkenen op. Spiral cremen omkring pæren. Start i bunden, slut på toppen.
• 
• Flamm pærerens marengsoverflade med en brænder.
• 
• Den resterende marengs kan plantes i form af figurer på bagepapir (silikonemåtte). Tør i ovnen ved 90 ° C i 2 timer. Dette bevarer den perfekt hvide farve og tørre marengs.
• Du kan servere dessert med det samme.
• 
• Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

til 4 personer

Madlavningstid:

13 timer

Nationalt køkken

Frankrig

[Natasha]

Natasha, hvor smukt! Jeg læser altid dine opskrifter med glæde og beundrer din dygtighed. Mange tak!

Ser imponerende ud! Meget!
Og helt sikkert: det skal være velsmagende med syrlighed
Kan jeg bruge mynte i stedet for kanel?
Eller er det en anden historie ...

[Natasha]

NatashaHvor udsøgt og lækker !!!
Jeg ville gerne til Paris eller et andet sted, hvor der er meget romantik ...
Fantastiske fotos - når man ser på dem, kan man allerede mærke smagen af ​​denne lækre dessert!
Hvis kun et stykke af sådan en skønhed!

[Manka]

Mankatak for de venlige ord.
Irina, kan du også prøve med mynte. Men jeg kunne godt lide kombinationen af ​​kanel + citron, lime + pæresmag. Jeg er ikke fan af kanel, men denne dessert lyder!
Der er ingen surhed i merengue og i pæren også. Men slik er også normalt.
Marinatak. Jeg ville heller ikke nægte at flyve til Paris. Jeg har heller ikke prøvet det - ikke en bid. Hun fødte næsten 3 uger siden - du kan ikke spise noget - streng ernæring. Og dette er tortur ... Men jeg holder ud.

Hvilken skønhed !!!! Og så udsøgt og smuk og sandsynligvis meget velsmagende! Super opskrift, lad os prøve at udføre, tak.

Py. sy: med tilføjelsen

Jeg har heller ikke prøvet det - ikke en bid. Hun fødte næsten 3 uger siden - du kan ikke spise noget - streng ernæring. Og dette er tortur ... Men jeg holder ud.

Tashenka, tillykke med den nyfødte !!! Hvilken fin fyr er du - babyen er kun 3 uger gammel, og du forbereder allerede sådanne lækkerier! Hvem bragte storken dig - en søn eller en datter?

Natasha, en guddommelig dessert!
Tillykke med din nyfødte! Lykke til hele din familie! Du er så fantastisk! Er dette den tredje? For deres skyld kan du være tålmodig, gå på en diæt.

Hvilken tonehøjde!

Smuk, aristokratisk, guddommelig!

Hvilken udsøgt enkelhed !!!! Bare vidunderligt!
Natasha! Jeg lykønsker dig oprigtigt!

Ingen ord!
Hvilken skønhed og selvfølgelig lækkerhed.
Men hvad hvis der ikke er nogen brænder?

Hun fødte næsten 3 uger siden - du kan ikke spise noget - streng ernæring. Og dette er tortur ... Men jeg holder ud.

Dette er ikke tortur, det er en bedrift. Med sådan beskæftigelse, sådan luksus at skabe
Sundhed og kærlighed til mor, baby og hele familien!

[nadka]

Men hvad hvis der ikke er nogen brænder?

Jeg anbefaler at købe en brænder. Nyttig i husstanden og i køkkenet. Det koster forståelige penge, og variation på bordet er garanteret.
nadka,MariS, Merri,+ Gala +,lu_estrada,Prascovia,PapAnin,celfh tak for dine ønsker og venlige ord. Min tredje søn blev født.
De fulgte pigen i den forkerte drejning ... Nå, okay: vi er glade.

Natasha, kære! Jeg lykønsker dig med fødslen af ​​en anden søn. Vær sund og glad, alle sammen!

meget smuk !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

At sige, at det er lækkert, er at sige intet!
Dette er ikke-re-al-men smag-men !!!!

Kun, slå de hvide i badet fungerede ikke.
Generelt er jeg ikke venner med egern. Snarere er de ikke venner med mig!
Meget sjældent viser det sig at slå.
Pisket uden sukker med en knivspids salt, derefter langsomt tilsat pulveriseret sukker,
fortsætter med at slå. Det viste sig dog lidt vandig. Men smagen ....!
Jeg "dræbte" bare alle derhjemme. Hvis datteren ikke var til stede på nogle stadier,
ingen ville have troet, at du selv kan lave en sådan lækkerhed!

Natasha, tak for opskriften!

[George]

Tak for tilbagemeldingen!
George, for dig en særlig goddag. : hej: Hat af! Jeg kan forestille mig, hvor behageligt familien var overrasket. Jeg kunne kun drømme om en sådan overraskelse fra en elsket. Og det er rart at se sådan et svar fra dig.
Vær ikke bange for at slå de hvide. Måske slog du ikke, hvis du fik en ustabil konsistens. Hvis du tilføjer 1: 2 protein: sukker og pisker med en mixer med høj konstant hastighed, vil de stå på 100% faste toppe. Det vigtigste er at vente på dette øjeblik.

Tak! Jeg gjorde mit bedste!
Med proteiner er det ikke klart på en eller anden måde.
De piskede godt, toppe var stærke, jeg syntes, det var for meget.
Men da jeg begyndte at presse mig ud på pæren, så det ud til, at konsistensen pludselig var ændret.
De blev mærkbart tyndere. Jeg troede, jeg varmet det op med mine hænder. Jeg satte resterne i køleskabet, mens ovnen varmet op. Men så, da jeg begyndte at slå mig ned på papir, var konsistensen den samme, ikke særlig stærk.
Og jeg "holdt" andelen af ​​protein / sukker. Det viste sig 90 g protein - 180 g. flormelis.

Jeg købte en brænder fra en turistbutik med udskiftelige cylindre. Ganske praktisk. Og meget billigere.
Nu tænker jeg, hvor ellers det vil være nyttigt på gården.
Først så de hjemme skæve på mig, at det var mig, der købte en sådan enhed til en eller anden uforståelig dessert!
Men dette varede nøjagtigt indtil smagsøjeblikket. Derefter blev han hurtigere rehabiliteret!

Brænderen er involveret i karamelliserende sukker til creme brulee, stegning af rå svinekød eller fjerkræskind fra små hår eller fjer, syngende bøffer, roastbeef eller marengs (du er bekendt med dem ... du skal bare forfine det), smelte ost på krutoner. Fra en usædvanlig en vil jeg snart offentliggøre en opskrift på en entreme dessert, hvor en brænder bruges. Og når jeg drak "forseglet kaffe" - i en kop pisket kaffe med mælk (faktisk cappuccino med tæt skum), helt til koppens kanter (dette er vigtigt), hældes sukker oven på skummet og smeltes og karamelliseres, viser det sig, at koppen er helt lukket med et låg fra karamel. Sååå simpelt, men så interessant. Så brænderen er en nyttig ting ved madlavning.
Om proteincremen. Det påvirkes ikke af håndtemperaturen. Dette er ikke flødeskum. Men cremens lange inaktivitetstid kan påvirke: sirupen frigives. Generelt er dette ikke en problemcreme. Prøv igen og slå lidt længere.

Natasha! Jeg har haft en brænder på min gård i lang tid! Jeg købte det i forbifarten, og det kom godt med! Men jeg vil fortælle dig en separat tak fra min ven (jeg gav hende en opskrift på pærer at læse), så hun, for ikke at have en flaskehals, hældte alkohol på måleren og satte den i brand! Så hun serverede på bordet med ild! Effekten var fantastisk! Det er en skam, jeg ikke så, men hun lovede at gentage ...

Ild er en god idé. Vi kan også godt lide at tænde ild nogle gange. Creme brulee, kød ... har ikke smagt marengs endnu.
Hej ven! Ressourcefuld.
Og jeg bruger ikke 96% alkohol nu. Der forbliver en ubehagelig eftersmag. Bedst af alt er 20 ml Cointreau-likør på toppen eller Mintu menthol vodka. Det viser sig endnu mere fantastisk. Mynte er også en likør. En professionel bartender rådede mig dette på én gang. Det kom godt med.

Jeg ser med følelsesløshed og glæde! Pragtfuldt!

: girl_red: Tak

yummy, helt sikkert !!!!