Brød med "Evigt" surdej fra fuldkornsmel i en brødmaskine

Brød på den "evige" surdej fra fuldkornsmel i en brødmaskine

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Forberedelse af starter:
Surdej	50 g
Hele kornmel	150 g
Vand	150 g
Dej:
Hele kornmel	500 g
Surdej	260-280g
Vand	330 g
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 spsk. l.
Olie	1,5 spsk. l.
Gær	en lille smule

Madlavningsmetode

• Tilsat gær - lidt mindre end en halv målt tsk. (sløret bare mine øjne)
• Jeg satte den i tilstanden "Kost".
• Kontrollerede honningkager til at berolige sjælen

Svetik, og du jeg ser uden gærbagt ud ... og når jeg altid sætter et prog på, kaster jeg 3-4 gram, og jeg ser så godt ud, at den steg, prøv det uden gær heller ...

Jeg skrev, at jeg tilføjede lidt, det er endda mindre end en halv teskefuld ... for øjnene. Jeg havde lige så aktiv surdej på dette mel, at jeg tilføjede en dråbe, jeg selv forventede ikke så højt brød, men du kan eksperimentere med det

Hvor er der skrevet? Hvor??? men det er ikke sandt

[Forret]

Og så kan du se ???
I dag satte jeg endnu et brød i starten af ​​fuldkorn, men jeg ændrede opskriften lidt, jeg ved ikke, hvad det vil vise sig, jeg kommer hjem for at tage et billede, hvis det er smukt ....... og hvis ikke meget godt, så afslutter jeg det ...

Forret 50 g fuldkornstarterkultur
150 g hvedemel
150 g vand
Jeg gærede om aftenen, satte den ikke i køleskabet om natten og efterlod den på bordet

Dej:
gær (igen det samme, lidt mindre fra en halv teskefuld)
300 g fuldkornsmel
200 g hvedemel
1,5 tsk. salt
1,5 spsk. l. Sahara
2 spsk. l olie
330 g vand
270g surdej
Tilføjet panifarin og stavet 1 st. l.

Her er min smukke mand

På den anden side

Det ser ud til at være alt ... Jeg skriver hvad der sker

OM! 🔗
Dette er en helt anden sag! 🔗.
Er programmet det samme, "Diætetisk"?

Ja, jeg kan rapportere ........... brødet viste sig at være højt (min mor fortalte mig det i hemmelighed og meget smukt), Programmet "Kost" er godt
Jeg kommer hjem og tager et billede. Så eksperimenter fortsætter

Her tog jeg et billede om aftenen, jeg kan forestille mig, hvad et fladt tag var om morgenen, jeg prøvede det, det er fjedrende ..... lækkert

Jeg besluttede at prøve at bage dette brød efter den korrigerede opskrift. Sandt nok tog jeg en hurtig rugstarter 300 ml. Indstil tilstanden for fuldkornsmel. Dejen viste sig at være meget tynd. Jeg var nødt til at tilsætte ca. 100 g mel. Regimet rørte ikke ved, efterlod alt, som det er. Brødet blev hældt op og hvilet mod låget på brødmaskinen i yderligere en halv time inden bagningens afslutning. Når den endelig er klar, sender jeg billederne.
Det er klart, at du skal reducere vandet til 230-250 ml og fjerne gæren fuldstændigt. Jeg prøver igen om et par dage.

Sådan lovede han, hvad der skete.

🔗
🔗

🔗
🔗

🔗
🔗

Brødet viste sig at være smukt, selvom det ikke løb tør for spanden, men det smager surt, jeg kan bare ikke vænne mig til det. Er det sådan, det skal være, eller skal jeg gøre noget med surdejen? Hun fodrede 50 gram rug surdej med fuldkorns hvedemel i henhold til opskriften, efter 4 timer steg surdej og blev sat i drift.

Fortæl mig, hvor meget koster "Diet" -programmet i alt, og hvor mange batcher er der i det? På min er der ingen specifik. Og brødet er smukt, jeg eksperimenterer også med surdej.

Jeg forstår, at du kan erstatte med "Hele korn". Jeg har heller ikke et program "Diet"