"Nut" kage med æbler

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Kiks:
Hvedemel	70 g
Stivelse	30 g
Sukker	120 g
Smør (smeltet)	30 g
Nødder (malet ristet)	25 g
Æg	4 ting.
Fløde:
Sukker	80 g
Olie	100 g
Mælk	50 ml
Nødder (formalet, ristet)	25 g
Vanilje	halv pod
Calvados	1 spsk. l.
Fyldning:
Store æbler	2 stk.
Smør	20 g
brunt sukker	25 g
Mel	2 tsk
Ingefær, kanel	ved en knivspids
Æggeblommer	2 stk.
Glasur:
Citronsaft	1-2 spsk. l.
Calvados	1 spsk. l.
Flormelis	100 g

Madlavningsmetode

Jeg så opskriften i Chadeykas LiveJournal, jeg elsker virkelig hendes opskrifter og besluttede at bage den. Kagen opfyldte alle forventninger og mere. Moderat saftig med en duftende fløde og et surt lag med en kop te skaber kagen en ægte efterårsstemning.
Jeg har bagt nøjagtigt efter opskriften, men jeg kan ikke lide glasuren i kagerne, så jeg kogte bare 1,5 portioner fløde og dækkede kagen med den. Calvados blev erstattet af cognac.
Forvarm ovnen til 200 ° C, tag en form på 20 cm, smør med smør og drys med mel (jeg bagte en kiks i en langsom komfur i 50 minutter på "bagning" -tilstand).
Kiks:
Pisk æggeblommer og halvt sukker, indtil de er faste og hvide.
Pisk de hvide. Når pisken efterlader et tydeligt mærke, tilsættes det resterende sukker og piskes til det er fast og skinnende.
Kombiner hvide og æggeblommer.
Tilsæt sigtet mel med stivelse, nødder og rør. Sked dejen fra kanten, og sænk den ned i midten af skålen. Rør forsigtigt, men grundigt og kraftigt.
Hæld nu olien forsigtigt fra kanten.
Omrør og overfør til form. Hvis du er bekymret for, at kiks vil sætte sig, må du ikke smøre væggene.
Bages ved 20 ° C i 30-35 minutter. Afkøle det.
Fløde:
Til sirup, bland æggeblommer med mælk, tilsæt sukker (jeg brugte sukker infunderet med vaniljestænger, du kan bare tilføje bælgkerne eller vanilleekstrakt) og læg på svag varme. Under konstant omrøring koges blandingen og koges i 2-3 minutter, indtil den er fortykket.
Pisk det blødgjorte smør, indtil det er let. Tilsæt gradvist COOL-sirupen i en skefuld. Det er ret tykt og skal have samme temperatur som olien.
Når du tilsætter sirupen, hæld calvados i og pisk. Tilsæt nødderne, pisk lidt mere - cremen er klar.
Fyldning:
Hæld mel i en tør stegepande, og steg, ryster, indtil den er cremet let og nøddeagtig. Lad det være til side.
Skær æblerne i små stykker.
Smelt smør i en stegepande, tilsæt sukker, tilsæt æbler, krydderier og steg på medium varme, indtil æblerne er kogte og væsken tykner.
Nu kan du tilføje det ristede mel, blande godt - påfyldningen er klar. Afkøl hende.
Montage:
Skær kiks i tre stykker. Sæt æblerne på bundkagen, dæk.
Smør skorpen med halv cremen, dæk med den tredje skorpe og børst siderne med den resterende creme.
Glasur:
Kombiner alle ingredienser meget grundigt, opvarm lidt og hæld kagen over. Pas på ikke at få frost på cremen.
Steg nødderne til dekoration og hak fint nok. Drys dem over siderne af kagen og den øverste kant.
Skær æblet så tyndt som muligt for at få en æbleflisepynt.
Mikrobølgeovn ved maksimal effekt i 3-4 minutter (eller mere, chips skal tørre). Eller i ovnen ved lav temperatur.
Drys kanel på chipsene og pynt kagen.