Carbonade "Delikat" (bagt i en Brand 35128 airfryer)

Carbonade "Delikat" (bagt i en Brand 35128 airfryer)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Svinekotelet	1,5 kg
Løg	1-2 stk.
Hvidløg	2-3 tænder
Agurk pickle *	100 ml
Salt, sort peber	smag

Madlavningsmetode

• Vask karbonatet og tør det tørt med køkkenhåndklæder.
• Sæt med salt og peber efter smag (foto 1).
• Læg kødet i en bejdsebeholder (jeg brugte en pose).
• Placer løgringene over kødet (foto 2).
• Hæld saltlage og fordel det over kødet (foto 3).
• Fjern kødet i kulde i mindst 5-6 timer (jeg modstod mere end en dag). Midt i tiden skal du vende kødet, så den anden side af stykket er i saltlage.
• Fjern kødet fra posen. Skræl løg af, og dæk med hvidløgsfed, pakk ind i pergament i 3-4 lag, bøj ​​kanterne, så saften ikke strømmer ud under bagning. (Jeg skrev mere om dette i opskriften Karbonade "duftende")
• Anbring "brødet" på den nedre grill på lufttørrer (foto 4) og bag ved 180 * C i 1 time og 30 minutter.
• Afkøles til stuetemperatur og afkøles til modning i et par timer (fold ikke pergamentet ud).
• 
• Karbonaden kom meget blød og øm ud.
• 
• 
• 
• Nyd dit måltid!

Bemærk

Saltlagen, ret krydret og aromatisk, indeholder: sukker, salt, eddike, hvidløg, peberkorn, dildblomstrer, solbærblade, Ogenek-peber, sennepsfrø.



Karbonade - svinekød (mørbrad eller filet) kogt med damp eller tør varm luft beregnet til opbevaring. Inden kogningen er kødet grundigt paneret med mel, drysset med salt, peber osv.

Lignende opskrifter

Flamske carbonater (Yana)

Svinekarbonat, stegt i en langsom komfur (MariV)

Svinekoteletter med krydderier (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Ksyusha, fantastisk som altid! Jeg tog det med til bogmærkerne, jeg vil prøve at gøre det hos Brand ryger

[Irina]

Irinatak! Røg i rygeriet? Åh, jeg undrer mig også over, hvordan det vil blive!

Ksyusha. hvad et smukt karbonat viste sig. Hvor vidunderligt, at du brugte agurkspik i marinaden. Det viste sig meget russisk.

[Natalia]

Nataliatak!
Og syltede agurker er så velsmagende fra mors agurker, at du bare ikke får en hånd til at hælde det ud - det er en skam.

Åh, kan du udskifte glassine? Nå, butterdej eller folie?

[Bepa]

Bepa, Jeg kan ikke sige noget om testen. Men du kan bruge folien. Du kan også bruge en bagemuffe. Men hvad jeg kan lide mest er pergamentet. Men dette er allerede et spørgsmål om smag og personlig præference.

Hvor sælges det?

[Bepa]

Bepa, hvad præcist? Pergament? I de samme afdelinger som folien. Det kan også kaldes "bagepapir".