Elskebrød med frø

Elskebrød med frø

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælet rugmel	400 g
Hvedemel til almindeligt brug eller fuldkorn	100 g
Krympet rug (kan udskiftes med klid)	3 spsk. l.
Tør hurtigtvirkende gær	2 tsk
Salt	2 tsk
Honning	2-2,5 st. l.
Olivenolie	2 spsk. l.
Tør surdej Agram lys eller mørk	1 spsk. l eller 1%
Panifarin	4 tsk eller 2%
Tør kvass (gæret rødmalt)	4 spsk. l.
Vand til brygning af malt (kogende vand)	80 ml
Vandet er koldt	370 ml
Solsikke, hør, sesamfrø

Madlavningsmetode

• Bryg malten med kogende vand, lad den brygge i ca. 20 minutter, bland den med resten af ​​vandet, inden du tilsætter den i spanden, hvorved den afkøles. Jeg har en Panasonic SD-2501 brødmaskine (med en dispenser). Rækkefølgen for lægning af ingredienserne i henhold til instruktionerne til brødproducenten. Tilsæt straks rug eller klid til dejen. Hæld frøene i dispenseren, hvis der ikke er nogen, tilføj dem på et signal. Jeg bagte i to tilstande, da bagningstiden i rugetilstanden var 60 minutter, det var ikke nok. Jeg brugte først dejtilstand: Grundlæggende med rosiner, derefter bagning i 1 time og 25 minutter. Spatel - til rugmel.
• Under æltning, efter 5 minutter fra begyndelsen, hjalp jeg med en smal spatel, da der under det første eksperiment var en sektion ublandet mel tilbage i hjørnet. Hun hjalp bare med at samle mel fra hjørnerne og lod ovnen være alene. JA! En lille note. Hvis du har en komfur med en dispenser, så hæld frøene i dispenseren, når du har "hjulpet" æltningen, de vil stadig blive tilføjet mod slutningen. Hvis det tilsættes med det samme, kan små sesam- og hørfrø falde forbi spanden, når du løfter låget på brødmaskinen. Det er okay, men du bliver nødt til at samle dem senere, når du vasker bageriet. Efter afslutningen af ​​dejens hævning åbner jeg brødmaskinen og "vasker" dejen med våde hænder for at glatte toppen lidt ud og tænder bagningen. Efter bagning skal du lade brødet køle af i et håndklæde i 2 timer (eller så længe du står).

Tid til forberedelse:

3 timer 45 minutter

Madlavningsprogram:

Dernæst vil jeg beskrive tilstande fra instruktionerne til brødmaskinen I. DOUGH. Temperaturudligning: 30-50 minutter Æltning: 15-30 minutter Stigning: 1 time 10 min-1 time 30 minutter I alt: 2 timer 20 minutter II. BAGNING: 1 time og 25 minutter.

Bemærk

Brødet er fantastisk, smuldrer ikke, surer ikke. Og jeg kan ikke lide koriander, så jeg gjorde smagen "blødere". Klid - godt for tarmene
Bagt i sådanne proportioner allerede 2 gange. Jeg sender billedet senere.