Hvede-rugbrød 50:50 med klid

Hvede-rugbrød 50:50 med klid

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Presset gær	12 g
Hvedemel	225 g
Rugmel	200 g
Rugklid	3 spsk. l.
Sukker	1 spsk. l.
Salt	1,25 tsk
Panifarin	1 spsk. l.
Askorbinsyre pulver	0,25 tsk
Karve	1 tsk
Anis	0,25 tsk
Senneps olie	2 spsk. l.
Naturlig yoghurt	100 ml
Vand	230 ml

Madlavningsmetode

• Jeg lagde produkterne i en spand HP, som anført i instruktionerne: i bunden af ​​gæren, malet med en lille mængde mel, mel, klid, salt, sukker - i forskellige hjørner af spanden, panifarin, krydderier, en knivspids ascorbinsyre.
• Jeg blandede sennepsolie med yoghurt og vand, hældte den ovenpå og tændte rugbrødsprogrammet:
• temperaturudligning - fra 40 til 60 minutter
• æltning - 10 minutter
• stige - 1 time 20 minutter - 1 time 30 minutter.
• I alt kiggede jeg efter 2 timer og 25 minutter ind i HP-spanden og så, at brødet kun steg op til midten af ​​spanden.
• Slukkede for HP og gav ham yderligere 40 minutter til at rejse sig.
• Derefter tændte hun bageprogrammet i 1 time.
• Drys havregryn inden bagning.
• Brødet er steget godt, taget er konveks, fremragende krumme, sprød.

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

HP Panasonik SD 255 brugte programmet

Bemærk

Brødet tilberedes på basis af opskriften på HP Panasonik SD-255 "Brød med klid" med mine ændringer og tilføjelser. Hvis det ønskes, kan det tilberedes uden panifarin.