Stejl boghvedegrød fra samlingen af ​​opskrifter Levshin V.A. 1796 (Mærke 6051 komfur med højt komfur)

[Stejl boghvede grød]

Boghvede grød kølig fra samlingen af ​​opskrifter Levshin V.A. 1796 (trykkoger-multikogemærke 6051)

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: Russisk

ingredienser
Boghvede	2 multi-briller
Varmt vand	2 og 1/4 multikopper
Salt, smør	smag

Madlavningsmetode

• Stejl boghvede grød .
• "Det er sejt at brygge det i vand, og når det sætter sig ned, skal du lægge det i ovnens frie ånd, vippe gryden med munden på undersiden, så den hviler. Varmt spises den også med ko's smør og kold med mælk eller fløde."
• Jeg har støbejern, komfur med ovn - også! Jeg ønskede ikke at varme ovnen specifikt til disse formål, så jeg lavede den i en komfur.
• Jeg gik gennem grynene, vaskede dem, satte dem i skålen på trykkogeren og indstillede "Fry" -tilstanden - 15 minutter. Tørkalcineret, hældte to og en halv multi-glas varmt vand, saltede, lukkede låget og indstillede "Gryn" som standard. Derefter lod jeg den stå på "Opvarmningen" i 2 timer.
• Jeg ville på anbefaling af V.A. Levshin fremstille fra denne boghvede tilasha orme,
• Boghvede grød med orme
• "Kog stejl grød i vand som beskrevet ovenfor, når det køler ned, knus det med en ske og gnid det gennem en sigte; hæld et dias på fadet og server med mælk."
• men intet fungerede. Ikke fordi jeg ikke havde en sigte, men fordi konsistensen af ​​denne grød ikke tillod nogen orme at blive presset ud af sigten med store celler. Til disse formål er det nødvendigt med en grød med en mere tyktflydende struktur.
• "Boghvedeegrød med orme" fik et så uventet og ikke helt eufonisk navn på grund af, at det blev skubbet gennem en sigte i form af orme samlet i en bunke. anstændigt - "dunet grød" på grund af dets luftige konsistens. "

Bemærk

Titelsiden til den tredje del af bogen af ​​V. A. Levshin "A cookery, handchman, and destiller's dictionary" (1796)

Pushkin A. S. læste uden tvivl forfatteren, der skulle nævnes i "Eugene Onegin", uden tvivl:

Her er tiden: gode dovendyr,
Epikuriske vismænd,
I ligeglade heldige
Du, Levshin skolekyllinger ...

Levshin, Vasily Alekseevich (1746 - 1826) - statsråd, Tula grundejer, russisk pædagog, medlem af det frie økonomiske samfund. Med en forkærlighed for videnskab og besiddelse af sprogkundskaber oversatte han mange bøger om de mest forskellige problemer med udlejeradministration. Han skrev en masse artikler om en lang række emner - fra opførelse af møller til jagthunde og grøntsagsdyrkning, som hans gode ven AT Bolotov med glæde offentliggjorde i sin "Økonomiske butik". Talrige dramatiske skuespil af Levshin blev inkluderet i repertoiret på provins- og jordbesiddende teatre.

I 1795 udgav han "Cooking Dictionary, handchman, Candidate's and Distiller's Dictionary" udarbejdet af ham med forfatterens meddelelse om, at den indeholder "Forklaring i alfabetisk rækkefølge af navnene på madlavning, kandidatur og andre, ukendt for dem, der ikke praktiserer inden for denne kunst" og at "... Enhver, der købte det bogen, han vil ikke fortryde de penge, der er brugt på den. " Ordet "håndmand" i titlen betød "kok", "kok", "kok" og "destillation" - der henviser til destillation og produktion af alkoholholdige drikkevarer.

Kilden til information - tidsskriftet "Science and Life" - 🔗 .

Jeg forstod alt ved denne grød - den blev kogt af ubehandlet boghvede - men det tager længere tid at lave mad og er lidt tyktflydende. I går kogte jeg den såkaldte grønne boghvede - sådan kan du lave grød med orme af den.

Magnol, hvad med komfuret på Leninsky?

Du er min fisse! Jeg er på landet og i Moskva. I landsbyen - der er, men allerede gammel, er det nødvendigt at skifte. Min mand har henvendt sig til hende i lang tid - at bryde den, og jeg står som en mur - jeg tillader det ikke endnu, varmen fra hende er god!