J. Hamelman bagt kartoffelbrød

[Moden dej]

J. Hamelman bagt kartoffelbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Moden dej
hvedemel	300 g
vand	195g
salt	1 time l.
frisk gær	3d
Dej
hvedemel	700 g
vand	415g
salt	18g
frisk gær	7g
bagt kartoffel	250 g
moden dej

Madlavningsmetode

• Moden dej
• Opløs gær i vand, tilsæt mel og salt. Ælt indtil glat. Luk beholderen med dejen med et låg (eller folie), lad den stå ved stuetemperatur i 12-16 timer.
• Dej
• Kombiner alle ingredienser, inklusive bagte kartofler (revet), i foodprocessorens skål. Rør langsomt, indtil alle ingredienser er kombineret. Forøg derefter hastigheden, og ælt i yderligere 5 minutter, når de er færdige, skal dejen være blød og glat.
• Overfør dejen til en beholder og lad den gæres i 1,5 time. I løbet af denne tid "strækkes dejen" en gang efter 45 minutter.
• Del derefter dejen i 2 dele, sæt den i en kugle. Giv 10-20 minutters hvile.
• Til dette brød bruges en form som "Pain fendu", det vil sige brødet er opdelt i 2 halvdele (delt, delt)
• For at gøre dette triller vi, helst med en tynd kagerulle, dejen i midten. Drys generøst med mel.
• 
• Sæt derefter de to stykker sammen og læg dem forsigtigt i korrekturkurven.
• Vi lader det stå i 1-1.15 timer.
• Opvarm samtidig ovnen med en sten til 230C.
• Bages i 40 minutter. Damp i de første 10 minutter eller dæk. ... Fjern låget 10 minutter før slutningen. Bag indtil ønsket farve.
• 
• 

Bemærk

Brødet var så blødt, at det var umuligt at skære det.

Undskyld for billedet

Kilde: bog J. Hamelman "Brød. Teknologi og opskrifter" s.132

[Natalia]

Natalia, smukt brød viste sig !! Og fotografering.
shl. Hvorfor angiver du aldrig den kilde, som du bager for ??

[Mistelten]

Mistelten, Tak skal du have!
Sådant brød findes i mange kilder. Det er Hamelman!
For nylig læste jeg på vores forum vrede udsagn om, at nogle kopierer opskrifter. Og hvad angår alt dette ikke aayayay. Men mange berømte bagere anser det ikke for skammeligt at bage brød efter en anden opskrift, og som administrator siger at præsentere det på deres egen måde. Vil det ændre noget?

[Natalia]

Natalia, og her er det skammeligt, ikke skammeligt osv. Vi er med dig til de berømte bagere, hvad angår himlen. Derfor er det interessant at se på den oprindelige kilde, sammenligne udseendet, krummen osv.

Vi er med dig til de berømte bagere som til himlen.

Ja, ja for mig, men du er tættere
Men krummerne var ingen steder at finde

Natasha, det er et vidunderligt brød! Jeg har bagt det i lang tid, men med surdej, selvom jeg også virkelig kan lide brød på gammel dej.
Vær ikke fornærmet, Oksana har ret, det er altid interessant at vide, hvilken kilde du udgiver for, jeg ville også spørge, men det var på en eller anden måde ubelejligt. Naturligvis er alt allerede opfundet for os, men vi bringer alle vores individualitet ind, dette er vores arbejde, lavet af vores egne hænder. Og derfor er det altid interessant at sammenligne for at se, hvordan andre har det. Hvis du angiver kilden, som du bagte, vil dette ikke gøre dit brød værre, tværtimod kan du sige: "Se, men det er ikke værre end det ærværdige ..."

Men krummerne var ingen steder at finde

Ejeren er en mester, jeg bøjer mig for dette.

Pigerne har ret!
For det første er en bekræftet inspirationskilde, det kan være titlen på en bog, et link til et websted, en blog og så videre ...
Ingen forbyder at bage brødet selv, og det er endda prisværdigt at sende en opskrift og et foto! Men hvis der er en forfatter af opskriften, og han er angivet i navnet på din opskrift, skal du give et link til ham

Lad os bage lækkert brød!

.
Vær ikke fornærmet, Oksana har ret, det er altid interessant at kende kilden,

Piger, vær ikke fornærmet over mig, jeg mente ikke at fornærme nogen.
Hvordan kan jeg forklare mine indsamlingsopskrifter til dig? Først satte jeg dem i en far, delte dem endda op i kategorier. Så en anden, så en anden, så en anden. Og i løbet af disse måneder, hvor jeg er sammen med dig, har jeg allerede mapper på gulvet på mit skrivebord + mapper med bøger. Og først forlod jeg endda adresserne (links), men hvis computeren styrtede ned, fløj de alle væk (og sagde ikke engang, hvornår de ville vende tilbage). Siden da samler jeg bare de opskrifter, jeg kunne lide, i mapper uden adresser.
Så skæld ikke ud mudderet

Jeg ved ikke engang, hvilke ord jeg skal udtrykke glæde for. Dette er en gave fra Gud, at bage sådant brød

[Tanyush]

Tanyush, tak for din støtte og for sådanne venlige ord! Jeg troede, at jeg virkelig var en tabt person

Brødet er så godt !!!! Jeg har en bog af ham J. Hamelman. men jeg har aldrig bagt denne, krummen var meget imponeret

[Galyunka]

Galyunka, Tak skal du have !

Jeg har en bog af J. Hamelman

Heldig ... Men jeg beundrer hende bare på Internettet.

Smukt og sandsynligvis lækkert brød! Jeg kan også godt lide at tilføje kartofler til dejen.

[Jeg troede, at jeg virkelig var en tabt person]

Jeg troede, at jeg virkelig var en tabt person

Vær ikke genert, hvis du bager sådan et vidunderligt brød, bliver du nødt til at tegne opskriften på det passende niveau ... ...
Og Hamelman kan downloades i elektronisk form, placeres i en søgemaskine, og de giver dig ud, det er bestemt ikke som en trykt bog, men alligevel ...

Vær ikke genert, hvis du bager sådan et vidunderligt brød, bliver du nødt til at tegne opskriften på det passende niveau ... ...

Dette er ja! Med god og højere efterspørgsel!
Vores forventninger og ros skal arrangeres i en smuk pakke og en etiket med en smuk sløjfe!

[Natasha,]

Natasha, vidunderligt brød! Dens sprøde og lacy krumme er at dø for!

Og hvordan kan du ælte i HP? Ifølge instruktionerne til hende? Vand først, så alt andet? Og sæt kartoflerne i ovnen, ikke?

[Ol]

sandsynligvis lækkert brød!

Ol, brødet viste sig virkelig at være godt Blødt, luftigt og ikke gammelt i lang tid (indtil de blev spist).
ManyashTak for dine venlige ord!

du kan dø!

Bare lev, venligst, hvem vil bage sådanne snørebånd til os!
iris. ka, vil du bage sådant brød på HP eller bare ælte?

Åh, jeg bager, eller rettere sagt, jeg laver sådan et brød i en trykkoger den anden dag, kun i stedet for kartofler vil jeg tilføje bagt jordskok.

[Ol]

Ol, godt, jordskok, det er ikke for alle. Måske først med kartofler?

[Ol]

OlJerusalemsk artiskok, det er ikke for alle. Måske først med kartofler?

Natasha, Jeg har allerede gjort det med kartofler og med en jordpære også. Indtil sneen dækkede min jordskokker, er jeg nødt til at grave den ud og have tid til at gøre det .... Eller indtil foråret, når sneen smelter. Og kartofler er altid lige ved hånden.

[Ol]

... Indtil sneen dækkede min jordskokker, er jeg nødt til at grave den ud og have tid til at gøre det ....:

OlFor at være ærlig er det på en eller anden måde ikke særlig almindeligt hos os. Måske fordi vi er forkælet, fordi det for mig er et under. selvom jeg forstår mentalt, er det sååå nyttigt.

[Natasha]

Natasha, på en eller anden måde overså jeg denne smukke mand. Skorpen og skorpen er super!

[Marish]

Marish, brød er virkelig skaberen værd!
Mine skiftede mening igen - smid alt væk, kun denne!

Natasha, det er et vidunderligt brød! Jeg har bagt det i lang tid, men med surdej,

Hvilke proportioner tror du er nødvendige for at bage med surdej og uden gær?

[Angela]

AngelaJeg ser Basilisk er tavs, måske vil han stadig bage det. Eller spørg hende personligt? : mail1: Fordi jeg personligt ikke forstår noget i surdej

[Angela]

AngelaJeg ser Basilisk er tavs, måske vil han stadig bage det. Eller spørg hende personligt? : mail1: Fordi jeg personligt ikke forstår noget i surdej

Jeg er selv en begynder! Kun et par gange bagt med surdej. Jeg kunne virkelig godt lide dit brød, men jeg ville ikke bruge gær. Ja, og der er surdej, men jeg har aldrig prøvet det med moden dej, selvom jeg bare mestrer surdejen.Og hvis jeg kommer sammen med gær, hvor meget tør skal jeg så lægge, tror du da?

[Angela]

Angela, tør gær, afhængigt af producenten, har et andet forhold til frisk. Det står bag på pakken.
Sådan skriver Admin https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
I gennemsnit viser det sig på et modent sted 1 g tørt og i en dej 1 time. l.

Jeg ved ikke. var det det værd at vise, hvad jeg gjorde. krummen er meget blød, men ikke så lacy som forfatterens. Den eneste grund til, at jeg viser brød, er, at det er hævet helt uden et gram gær.

[Angela]

Angelahvilken fin fyr er du! Jeg ved, at intet kan stoppe vores kvinde, hvis hun har besluttet noget! Skorpen og krummen dumpes!

[Angela]

Angelahvilken fin fyr er du! Jeg ved, at intet kan stoppe vores kvinde, hvis hun har besluttet noget! Skorpen og krummen dumpes!

[Angela]

Angela, der er ikke noget genert ved det! Jeg kan se, hvor smart du er (og ikke kun mig), og det er det vigtigste! Gør hvad du kan lide og vær ikke opmærksom på nogen! Bag brød til din fornøjelse og til glæde for din familie!

[Angela]

AngelaJeg kan se, hvor smart du er (og ikke kun mig), og det er det vigtigste!

Tak for de venlige ord.

Gør hvad du kan lide og vær ikke opmærksom på nogen!

Forstod antydningen, hvis vi handler om det samme. : girl_haha: Tak for din støtte. Og du kan kalde mig til dig

[Natasha]

Kom til digNatasha, med endnu en tak! : girl_love: I dag bagte jeg dette brød for første gang med moden dej, tidligere var det bare surdej, ja, rapporterede jeg ovenfor. : girl_haha: Jeg lavede mine egne ændringer og samlede alt det bedste, som det ser ud til mig, fra lignende opskrifter. I stedet for vand bages ikke kartoffelsuppe og kartofler, som det allerede er klart, men koges. Tilføjet hørfrø og sesamfrø. Jeg kunne godt lide brødet. Her er hvad der skete.

[Angela]

Angelaved du hvad jeg kan lide ved dig? Din rastløshed! Ikke et ønske om at dvæle ved noget velkendt, der allerede er udforsket af nogen.
Du som barn "Jeg vil selv have det!" Det er det, der altid kommer ud af noget nyt, og jeg kan virkelig godt lide det!
Og dit brød blev godt, sååå cool!

[Angela]

Angelaved du hvad jeg kan lide ved dig? Din rastløshed! Ikke et ønske om at dvæle ved noget velkendt, der allerede er udforsket af nogen.

Jeg laver bare blandinger af det, som I alle undersøgte før mig.

Og dit brød blev godt sååå cool!

Underligt som det kan synes, kan jeg også lide det.