Det nemmeste surdej rugbrød

Det nemmeste surdej rugbrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej	80 g
Dej vand	375 ml
Dej vand	260 ml
Salt	1,5 tsk.
Rugmel til dej	220 g
Rugmel til dej	520 g

Madlavningsmetode

• Til dej, du har brug for
• Surdej 80 gr. (4 spsk. L.)
• Vand 375 ml
• Rugmel 220 gr.
• Vi forlader 8-12 timer ved stuetemperatur og dækker opvasken med din dej med et håndklæde.
• Når dejen hæver sig (fordobles og holder op med at hæve yderligere) og begynder at falde langsomt, har du brug for det
• SKYLDIGT !!! udsætte 4 spsk. l. dej i en beholder - dette vil være din surdej til næste tilberedning af brød. Glem ikke at gøre dette, ellers forbliver du uden surdej til brødet, og du bliver nødt til at trække det igen. Opbevar startkulturen i køleskabet. Og fra den resterende dej vil vi ælte dejen til bagning af brød.
• Til testen
• Hævende dej
• Vand 250 ml
• Havsalt 1,5 tsk
• Rugmel 520 gr.
• Frø og andre frø 2 håndfulde
• Bland og lad stå i 3 timer til korrektur, og bag derefter brød i ovnen eller brødmaskinen.
• Jeg filmede en videoopskrift til at lave brød:
• Til dej 520 gr. mel er angivet med mærket på målebægeret, og når der vejes på vægten, er der kun behov for 350 gram mel

Tid til forberedelse:

12 timer og 3 timer - 15 timer

Madlavningsprogram:

1

Bemærk

Lav surdej til brød her:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

Lignende opskrifter

Let formel til surdejsbrød (barbariscka)

Simpelt hvedebrød med rug surdej (Vride)

Den nemmeste opskrift på surdejbrød (zy05)

[Vatrusha]

Vatrusha, hvis nogen er inspireret af andres opskrifter, så ja, han giver et link til dem.
Men hvorfor linke til deres opskrifter på andre sider? Det er ikke rigtigt. Du kan sende både videoer og opskrifter direkte på forummet

Og jeg korrigerede billedet for dig, opdater siden

Dette er ikke et andet sted, men mit. Og alt er allerede lagt derude. Genarbejde er tidskrævende at gøre, og jeg kan ikke se det hensigtsmæssigt. Jeg sørger for, at folk kan lære en simpel opskrift. Hvis du har brug for feedback på min video, kan jeg linke til ingen af ​​dem.

Dette er ikke et andet sted, men mit. Og alt er allerede lagt derude. Genarbejde er tidskrævende at gøre, og jeg kan ikke se det hensigtsmæssigt. Jeg sørger for, at folk kan lære en simpel opskrift. Hvis du har brug for feedback på min video, kan jeg linke til ingen af ​​dem.

du forstår mig ikke
Den anden er i forhold til vores forum. Alle dine kan placeres her.

Du kan, men hvorfor, hvis der allerede er lagt ud. Desuden har jeg sendt en beskrivelse af opskriften, og videoopskriften kan ses efter ønske.

Du kan, men hvorfor, hvis der allerede er lagt ud. Desuden har jeg placeret en beskrivelse af opskriften, og videoopskriften kan ses efter ønske.

Ingen tvinger dig til at uploade din video og din starter her, selvom det er simpelt. Men så er der ikke behov for links.
Håber vi blev enige

Kan jeg placere links til mine videoer på YouTube sammen med dig i stedet for et link til mit websted?

Kan jeg placere links til mine videoer på YouTube sammen med dig i stedet for et link til mit websted?

Ja, du kan indsætte videoen direkte i opskriften.

Jeg prøver at gøre det. For at gøre dette skal du indsætte indlejringskoden direkte i teksten? Hvor kan jeg finde en beskrivelse af, hvordan man gør dette?

Jeg prøver at gøre det. For at gøre dette skal du indsætte indlejringskoden direkte i teksten? Hvor kan jeg finde en beskrivelse af, hvordan man gør dette?

Der er en knap på listen over bb-koder over redigeringsfeltet
Klik på den og indsæt videoadressen mellem tags.

Tak, tak !!!

Tak, tak !!!

Det er min fornøjelse
Hvis det ikke virker med det samme, retter jeg det.

Nå, det er det. Tak for din hjælp.

Mange tak for en så detaljeret beskrivelse !!! Jeg bagte mit første brød efter din opskrift, og alt fungerede for mig !!!

Jeg er meget glad for dit helbred og hele din familie !!!!

Hvilken vægt af et brød er opskriften på? Jeg vil gerne prøve, men min HP tager ikke mere end 900 g.

Jeg lægger 1000 gram, men prøv 900, det skal fungere, synes jeg.

Tak skal du have! Jeg tager en chance. Mængden af ​​mel er meget pinligt og endda plus dejen. Eller forstår jeg ikke teknologien? Dette bliver mit første surdejbrød.

Mel i dejen går til 220 gram, og i dejen 520 gram. I alt 740 gram mel kommer ud. Jeg satte en gang bagning i en brødmaskine med en vægt på 700. Det viste sig uden held. Efter alt udgør vand også sin vægt i brød. Der opnås der i alt 630 ml til dej 370 ml og til dej 260 ml. Nogle vil fordampe, og nogle vil til sidst komme ud. Men jeg ved ikke nøjagtigt, hvor meget

Jeg vil gerne præcisere, at vandet til dejen i ingredienserne er 260 ml. Og i selve opskriften er vandet til dejen 250 ml. Hvor meget vand skal du bruge til blanding? Tak, jeg prøver den interessante opskrift, så fortæller jeg dig, hvad der skete. Hvis interessant.

Jeg vil gerne præcisere, at vandet til dejen i ingredienserne er 260 ml. Og i selve opskriften er vandet til dejen 250 ml. Hvor meget vand skal du bruge til blanding? Tak, jeg prøver den interessante opskrift, så fortæller jeg dig, hvad der skete. Hvis interessant.

Ja .. unøjagtighed. Jeg hælder 260 ml.
Sørg for at fortælle os.
Et tip. Soak brødet (ikke skåret) efter bagning i mindst 12 timer, og det smuldrer slet ikke, når det skæres - indtil det er kogt.

brød tilberedes praktisk talt en dag. på en eller anden måde mere velkendt - 3,5 timer og brødet er klar, du kan spise. og vent så meget. selvfølgelig meget fristende - surdejsbrød i stedet for gær. nu har jeg bagt rugbrød i en brødmaskine. står, køler ned. Jeg lægger surdej i. og jeg vil kun smage brød på min surdej efter 5 dage. det næste brød serveres kun på en dag. Jeg synes surdejsbrød er det værd. men sandsynligvis alligevel skal du bage brød med gær.

Ja, det er hurtigere at lave brød ved hjælp af bagegær. Men selv at lave brød med surdej viser sig ikke at være en dag, men kun halvdelen. Jeg lagde dejen kl. 22 og om morgenen kl. 18 før jeg gik på arbejde lagde jeg dejen til æltning i en brødmaskine. Og efter 3 timer får manden klar brød til at køle af. Som et resultat kun 12 timer til komplet tilberedning af brød. Og tiden koster - 3 minutter til dejen og 10 minutter til æltning af dejen - mål alt og læg i formen, og rør derefter det ublandede mel i dejen med en spatel i en brødmager, der arbejder på æltning. Det eneste der naturligvis er bedre er at skære brødet efter 12 eller flere timer efter bagning. Så er den helt klar - ikke sådan en våd dej viser sig. Så ja, det tager en dag at lave brød.

være som det kan, men jeg har allerede sat surdej efter din opskrift. mens den vokser, vil jeg stadig bruge gær. Jeg ville også spørge dig - hvis jeg bager brød hver dag, er det måske ikke nødvendigt at lægge surdej i køleskabet? eller bliver det surt ved stuetemperatur? hvor længe kan en surdej gå uden køleskab?

Hver 12. time skal den fodres, ellers tømmes den. Den opbevares ganske godt i køleskabet og læg straks dejen på den efter at have taget den ud af køleskabet.

og hvordan man fodrer hende? og skal det fodres, hvis det opbevares i køleskabet?

Hvis du ikke bager brød i en uge, skal du fodre surdejen på denne måde: 🔗

Vær hilset. Ved hvilken temperatur og hvor længe skal du bage? Jeg vil prøve en meget interessant opskrift.

Hej. Jeg kan ikke huske det først. Hvis det er praktisk, skal du klikke på U-tube-linket nederst til højre i videoen og en kanal med spørgsmål fra folk, og mine svar på dem åbnes. Et eller andet sted i midten kan du finde mit svar om bagningstemperaturen i ovnen.Sandt nok skrev de en hel del der, men jeg tror, ​​du kan finde det.

God eftermiddag. Tak for opskriften. Jeg vil tage din opskrift som grundlag for at lave surdej rugbrød. Det er malet i detaljer og tydeligt.

Jeg er glad for at hjælpe dig og dit helbred!

Jeg undskylder på forhånd for et muligvis dumt spørgsmål, men jeg har et problem med krumme, dejen hæver sig som i videoen, den lugter lækker, jeg gør alt som i instruktionerne, men når jeg skærer brødet, desværre støder jeg på den ubehandlede krumme, den er våd og klæbrig, skorpen er lækker .. ... Jeg vil gerne forstå, hvad der er årsagen ... måske er surdej ikke særlig godt, eller melet er dårligt, eller har jeg noget med hovedet

Brød har brug for tid til at køle ned og modnes som det er. Prøv at stå i 12 timer og først derefter afskære det første stykke.

Så jeg gjorde det - skar det andet brød på 15 timer, men den samme klæbrige våde krumme kan være mel af lav kvalitet

Måske står du ikke korrekt - du har brug for det på risten (jeg sætter det koldt i ovnen, jeg dækker det ikke engang med et håndklæde). Eller prøv at hælde lidt mindre vand (240 eller 250 ml) i for at gøre dejen tykkere, så hæver brødet ikke så højt, men det er muligvis ikke så vådt. Nå, min krumme viser sig hverken at være tør eller våd - så lidt våd.

Mange tak! Jeg vil forsøge!

Jeg tilberedte brød efter din opskrift. Jeg kunne godt lide det efter min smag, men det viste sig at være fugtigt inde, endda meget fugtigt. Bagt i ovnen. Og skorpen er flyttet væk fra krummen. Måske meget vand? Mel er forskellig i fugt. I det næste. Jeg reducerer vandet en gang og holder det med 230 * C ikke 10 minutter, men 20.

afkølet på et stativ i en kold ovn i 18 timer.

Hej, jeg har en færdiglavet surdej, der har stået i 4 dage. hvor meget skal jeg tilføje? Og hvordan tilføj da lidt mel og vand og vent på stigningen?

Hej, undskyld for den lange ventetid - jeg har ikke haft en chance for at svare før.
Du skal tage 4 spiseskefulde surdej og fortyndes med vand og mel ved at lægge dejen. Og efter 8 timer, når dejen hæver sig (er steget 2 gange), skal du ælte dejen. Se videoen - alle detaljer er angivet i den.
Hvis der stadig er meget surdej tilbage efter blanding i dejen, kan du fornye det. Gør det sådan - tag 4 spsk fra dejen væk efter 8 timer. l. og placeres opbevaret i køleskabet i en separat beholder, men med adgang til luft, indtil næste brødtilberedning. Og tilføj hele den første surdejskultur til brøddejen - du får den lidt mere end uden at tilsætte surdej. Men kun hvis du stadig har en liter tilbage, skal du selvfølgelig ikke tilføje det, men gem det i køleskabet og brug det lidt i alle de næste bagværk.

Jeg tilberedte brød efter din opskrift. Jeg kunne godt lide det efter min smag, men det viste sig at være fugtigt inde, endda meget fugtigt. Bagt i ovnen. Og skorpen er flyttet væk fra krummen. Måske meget vand? Mel er forskellig i fugt. I det næste. Jeg reducerer vandet en gang og holder det med 230 * C ikke i 10 minutter, men i 20.

afkølet på et stativ i en kold ovn i 18 timer.

Det kan ses, at surdejen ikke rejste brødet godt. Måske lægger du brødet til korrektur et køligt sted, prøv en anden gang at lægge det på et varmt, uventileret sted. Eller når brødet æsles lidt i ovnen, skal du flytte det meget forsigtigt og bage i 15 minutter ved en temperatur på 220 og derefter reducere til 200 og bage, indtil det er kogt i yderligere 40 minutter.

Hej, jeg har en færdiglavet surdej, der har stået i 4 dage. hvor meget skal jeg tilføje? Og hvordan tilføj da lidt mel og vand og vent på stigningen?

Du tilføjer alt på samme sted, som et resultat burde der være kommet omkring 100 gram ud og lagt dejen på dejen. Tag derefter 4 spsk fra dejen. l. og sæt den til side i en separat skål i køleskabet til næste gang. Overhold dele af mel og vand i henhold til opskriften, det betyder ikke rigtig, om du overhovedet går lidt over.
Se sekvensen i videoen igen.

* HOLIGT * tak, selvfølgelig, jeg har bagt brød i lang tid !! alt er godt)))

Jeg er glad. Min computer var ødelagt i en halv måned og kunne ikke svare.

Mange tak for opskriften! Syren viste sig at være fremragende, dejen var velegnet i multi på "yoghurt" -tilstanden.
Jeg bagte brød i en brødmaskine, rejste mig og hvilede derefter i mere end 12 timer, men desværre viste indersiden sig at være helt rå. ) =
Familien spiser dog kiks lavet af det med stor glæde!
Tak, vi træner indtil sejren. Jeg vil virkelig have et lækkert gærfrit brød!

Hej,
Bagt på en panasonic brød maker på programmet 2 xl. Tilføjet spidskommen.
Det viste sig godt, det knækkede lidt. Men generelt en god opskrift uden olie!
tak

Også inspireret og bagt rugbrød for første gang i mit liv
Jeg gjorde det som det skulle være - surdej, dej, gæret, bagt og opbevaret under et håndklæde, indtil det var afkølet

Vatrusha, god eftermiddag.
Hjælp mig. Jeg forsøgte at bage brød efter din opskrift to gange. Men begge gange kom ikke ud. Jeg gjorde alt efter opskriften. Dejen steg godt. Og efter æltning ønskede dejen slet ikke at hæve. Begge gange blev dejen meget tyk, det var ikke engang muligt at bruge en spatel til at røre ved. Måske er det melet? Jeg har skrællet rugbageri Pudov. Og selvfølgelig steg brødet indeni efter bagning ikke og var vådt. Som en mursten. Selvom skorpen smager godt.
Hvad skal man gøre? Hvilken konsistens skal dejen være? Eller erstatte mel?
På forhånd tak for dit svar.
Tatyana.

Hej. Ifølge denne opskrift er produktionen af ​​færdigt brød 1 kg 100 gr. Jeg vil bage et brød, der vejer 500 gram. Det er besværligt at tælle mængden af ​​mel. Og hvad med ingredienserne til dejen? Helt forvirret. Hjælp mig.

Ændret din opskrift lidt. Tilføjet 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og 2 spiseskefulde brunt sukker. Efter at have blandet ingredienserne med dejen, satte jeg dejen i køleskabet i 12 timer og derefter i 3 timer til korrektur. Det viser sig som dette brød:



Vægten af ​​det færdige brød straks efter ovnen er 1210 g.

Tak Vatrushechka for en MEGET detaljeret opskrift og video. Du har fundet en normal beskrivelse af, hvor meget surdej du har brug for.
Den blev bagt.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Det er selvfølgelig lille, men jeg har også en supra til 450 g. Når du regner med at regne med min. Men alt var bagt.
Og jeg klatrede til din side ...