Vinbrød

[Mulighed 1.]

Vinbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gæret dej:
Hvedemel (1s eller w / s)	100 g
Vand	68 g
Frisk presset gær (tør instant)	3 g (1 g)
Salt	2 g
Dej:
Gæret dej	100 g
Hvedemel	500 g
Vand	200 g
Hvidvin (jeg har tør)	135 g
Frisk presset gær (tør instant)	10 g (3,3 g)
Salt	13 g

Madlavningsmetode

• Til start skal du blande alle ingredienserne, lade den stå ved stuetemperatur i 1-2 timer og derefter sætte den i køleskabet i 24-48 timer.
• Fjern starteren fra køleskabet inden bagning og lad den varme op ved stuetemperatur i ca. 1 time.
• Bland alle ingredienser undtagen salt til dejen.
• Ælt med maksimal hastighed i 8 minutter, tilsæt salt og ælt indtil glat i yderligere 8 minutter.
• Fold dejen i en konvolut, læg den i en smurt beholder, dæk den og lad den stå ved stuetemperatur i 90 minutter.
• Hæld den gærede dej på et bord bestøvet med mel, fold det, form det til en kugle, lad det hvile i 5-7 minutter under en hætte.
• Derefter støver du emnet rigeligt med mel, laver to riller med et kryds med en smal rullestift og skiftes skiftevis til en strimmel på ca. 2-3 cm. Saml forsigtigt emnet, læg det i en kurv til korrektur i 60 minutter ved stuetemperatur. Jeg har ikke en kagerulle, jeg rullede den ud med et metalrør.
• 
• Anden gang foretede jeg kurven med bagepapir og klemte pænt rundt om kanten. Og så for dette papir blev arbejdsemnet overført til en skovl.
• Første gang jeg gjorde det i forfatterens optræden, det vil sige, vendte jeg emnet fra kurven på min hånd og derefter tilbage på røvet på skovlen.
• Nu med hensyn til bagningsmulighederne.
• Mulighed 1. Forvarm ovnen med en støbejernspande med låg til 220C. Vend emnet ud af kurven, drys med vand, læg i en gryde, luk låget, sæt i ovnen og bages i 20 minutter. Fjern derefter låget og bag det indtil det er mørt i 30-40 minutter.
• Med denne bagemulighed opnås brød som på titelbilledet. Dette er klippet:
• 
• Mulighed 2. Placer et bageplade på ovnens nederste niveau, på det næste niveau - en rist med en sten, opvarm op til 220C. Hæld et glas kogende vand omhyggeligt på et bageplade. Vend emnet på en skovl, smid det på en sten og bages i 20 minutter med damp. Fjern derefter bagepladen, ventilerer ovnen og bages, indtil den er øm i 30-40 minutter.
• Brødet blev sådan (Plus, når jeg æltede, tilføjede jeg 25 g vand, som, som resultatet viste, var overflødigt):
• 
• 
• Jeg kunne godt lide den første version med castorUlka mere.
• Og selvom det aldrig lykkedes mig at opnå det oprindelige udseende og smuldre, fortjener brødet at blive bagt.

Skålen er designet til

til et brød, der vejer ca. 780-800 gram

Bemærk

Opskrift fra LJ Sergey (register) med taknemmelige ord

[Ksyusha]

Brød er simpelthen aerobatik !!! Ksyushahvilken håndværker du er!
Min beundring!

Hlebushek smuk
En vidunderlig opskrift, der er allerede så meget af dit brød i fanerne, når du har tid til at prøve alt.
Og jeg tager denne. tak skal du have

[Ksyusha,]

Ksyusha, dette er brød!

Brød smukt

Piger, tak !!!! Brødet er i princippet let at tilberede, men det viser sig at være meget velsmagende.

der er allerede brød i fanerne, når du har tid til at prøve alt.

på samme måde !!!!

Oksyusha!
Brødet er smukt, krummen er fantastisk!
Kan du mærke vinen?

[Irsk]

Irsk, brødet er godt .. ja, men bestemt ikke som i originalen. Vinen mærkes slet ikke ... den er her som en katalysator for gær.

Forresten, om vin. Afhængigt af den anvendte vin vil brødets type og smule være forskellig. Det vil sige, du kan bruge tør, sød og tilsat vin.

Dette er brød! Smuk, lækker krumme! Ksyusha. hvilken fin fyr er du! (hvor finder man røret?)

Jeg trækker til bogmærker (Smiley med en tung taske ...)

Som altid - min begejstring for brødet!

Olya, Ira den ene og den anden, tak piger! Bag, du vil ikke fortryde det.

[Irchik]

Jeg trækker til bogmærker

Træk, Irchik.. i dit trug (med misundelse) generelt vil det være smukt !!!

Ksyusha, aerobatics! Også i en ny støbejernsgryde vil jeg prøve. Fortæl mig pliz, du skal sprøjte det med vand røv bunden af ​​brødet, inden du lægger det i en gryde? Og hvordan overføres det derefter på papir, rives det af? Eller fugt gryden i sig selv?

[Ira]

Ira, Tak skal du have! Drys kun brødet ovenpå. Du kan direkte allerede i gryden. Du behøver ikke at våde noget yderligere. Papiret klæber ikke fast.

Brød, bare smuk !!! Jeg kunne virkelig godt lide, hvordan de spiser op i dag, jeg bager din! Ksozheleniyu Jeg vil kun bage i CF, fordi den ovn, jeg er bange for, ikke vil klare det! Selv tør Mandoro-vin er i køleskabet og venter i vingerne.

[Ksyusha]

Ksyusha, brødet er bare super !!!

[Irchik]

Træk, Irchik.. i dit trug (med misundelse) generelt vil det være smukt !!!

Jeg vil helt sikkert prøve!

[Marina-1. Marina-2]

Marina-1. Marina-2, Tak skal du have. piger. Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

Irsk, held og lykke!