Cremebæris

[Solbær:]

Cremebæris

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Cremet:
mælk	300 g
fløde 20%	350 g
melis	75 g
majsstivelse	10 g
vaniljesukker	10 g
Solbær:
solbær	500 g
melis	60 g
honning	40 g
vand	40 g

Madlavningsmetode

• Solbær:
• Hæld kogende vand over ribs (hvis det er frossent) og lad det stå i et par minutter, dræn vandet.
• Slib bærene med en blender, og gnid derefter gennem en sigte. Fra 500 g bær fik jeg 300 g færdiglavet puré.
• Varm vand, sukker og honning, indtil sirup er opnået. Bland sirup og bærpuré.
• Hæld blandingen i en ismaskine og frys. For at processen med at fremstille is ikke strækker sig i to dage, da jeg har en ismaskine uden kompressor, hældte jeg frugtblandingen i en beholder og satte den i fryseren under omrøring hvert 30-40 minut.
• Cremet:
• Opløs stivelse i 50 g mælk. Kog resten af ​​mælken med sukker og vanille. Hæld 50 g mælk i en tynd strøm, kog igen, stivelsen brygges, og du får gelé.
• Stram beholderen med geléen med en film, så den berører overfladen. Dette forhindrer huddannelse. Afkøles først ved stuetemperatur og derefter i køleskabet.
• Bland fløden (kold) med den afkølede gelé, hæld blandingen i en ismaskine og frys i 35-40 minutter.
• Overfør den cremede is til en beholder, tilsæt solbæris, bland og læg i fryseren i 2-3 timer.
• God appetit!
• 
• Lækker cremet is med let syreindhold, meget aromatisk. Og 500 g færre bær i fryseren!
• I øvrigt! Kagen fra bærene kan også bruges. Tilsæt 50 g vand, 80-100 g sukker. Kog og lad dem simre i 3-4 minutter. Jeg tilføjede 1 teskefuld gelatine til.
• 

Bemærk

Mange tak til Irina Chadeeva for opskriften: 🔗

[Marishaaaa,]

Marishaaaa, lige syrlighed følte. Vkuuusno

Mand, ekstraordinær skønhed

[Tanyulya, Tanechka]

Tanyulya, Tanechkatak piger! Jeg elsker virkelig både vanilje og popsicles, så jeg kunne virkelig godt lide denne mulighed. Prøv det!

[Marisha]

Morozhenko, og endda sur, mmm-mm-mmm - jeg elsker det!

Jeg elskede virkelig is i en papirkop med solbærsirup, som vi købte i Nikolaevka (Krim) på vej til stranden i en blå kiosk. Mindede mig direkte Marisha, din is handler om min barndom!

Ja, Ksyusha, det var en vidunderlig tid - barndom, og intet var nok til lykke - et glas is. Giv nu en gryde og derefter en anden!

Marin, hvilken skønhed og lækkerhed. Jeg kastede det i fanerne, jeg skulle bestemt prøve det snart.

Olya, tak! Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

Opdagelsen af ​​denne opskrift satte det sidste stop på valget om at være eller ikke være en ismaskine i mit hus. Jeg bestilte det. Fordi denne lækre ikke efterlod mig ligeglad!

Og jeg hælder den sædvanlige cremede solbærsyltetøj (solbær revet med sukker fra køleskabet) - meget velsmagende! Dette er sandsynligvis meget ens

Og jeg hælder den sædvanlige cremede solbærsyltetøj (revne rips med sukker fra køleskabet) - det er meget velsmagende! Dette er sandsynligvis meget ens

Noooo, dette er anderledes ... Afspiller en rolle, inde eller over!

Hæld blandingen i en ismaskine og frys. For at processen med at fremstille is ikke strækker sig i to dage, da jeg har en ismaskine uden kompressor, hældte jeg frugtblandingen i en beholder og satte den i fryseren under omrøring hvert 30-40 minut.

...Jeg tilføjede 1 teskefuld gelatine til.

Jeg forstod korrekt, at det er muligt at sætte denne blanding i fryseren i køleskabet efter omrøring ??
Og hvad er gulsot - for dummies. For mig, for eksempel)) "Zhelfix 1: 1 (der er en anden 2: 1) tilføjes, når der tilberedes marmelade, og forbruget af sukker bliver halvt så meget (for 1 kg bær - 0,5 kg sukker, Zhelfix - 1 I dette tilfælde viser marmeladen sig at være temmelig tyk, svarende til konfektur, der er flere bær og mindre sirup end i konventionel marmelade. Og vigtigst af alt en vidunderlig konsistens og smag. " Jeg ved ikke, om det er muligt at citere kilden?

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinatak piger! Kog til dit helbred!

Astrologina, Galina, tillykke med dit køb! Lad ismaskinen servere i lang tid og bedes med lækker hjemmelavet is!

Jeg forstod korrekt, at det er muligt at sætte denne blanding i fryseren i køleskabet efter omrøring ??

Ja, det gjorde jeg. Jeg har en ismaskine uden kompressor, inden jeg laver en is, skal jeg køle beholderen indeholdende special. væske ved en temperatur på -18-24 ° C. Jeg var bange for, at den cremede is, hvis den blev kogt umiddelbart efter solbæris, ikke ville køle af ordentligt, og jeg ville heller ikke strække madlavningsprocessen i to dage.

Zhelfix brugte 2: 1, men dette er ikke nødvendigt, jeg kan bare lide det bedre.

Noooo, dette er anderledes ... Afspiller en rolle, inde eller over!

så du er nødt til at prøve det!

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinatak piger! Kog til dit helbred!

Astrologina, Galina, tillykke med dit køb! Lad ismaskinen servere i lang tid og bedes med lækker hjemmelavet is!
Ja, det gjorde jeg ...

Sonadora, kan du ikke gøre alt dette uden en ismaskine? Omrør - og i fryseren. Og træk det ud hvert 30. minut. Det er for tidligt at lykønske mig - jeg bestilte det lige mens han ankom ...

Marina, jeg kunne virkelig godt lide opskriften på denne is, og da jeg købte en is for et par dage siden, vil jeg prøve den med denne opskrift, men problemet er i majsstivelse, eller rettere i fravær. Kan du udskifte den med kartoffel?

Marina, jeg kunne virkelig godt lide opskriften på denne is, og da jeg købte en is for et par dage siden, vil jeg prøve den med denne opskrift, men problemet er i majsstivelse, eller rettere i fravær. Kan du erstatte det med kartoffel?

Jeg prøvede det - jeg kunne ikke lide det. Kartoffelkorn gik, men majs er godt: ingen smag, blomster og lugt! Majs er til salg, se! Jeg har D. Otkene (noget lignende)

Tak for dit svar, jeg forstod, hvilket firma jeg ville se efter i vores salg.

Tak for dit svar, jeg forstod, hvilket firma jeg ville se efter i vores salg.

Det er muligt, og en anden, jeg fangede bare øje, jeg fandt det heller ikke straks

Jeg prøvede det - jeg kunne ikke lide det. Kartoffelkorn gik, men majs er godt: ingen smag, blomster og lugt! Majs er til salg, se! Jeg har D. Otkene (noget lignende)

Under mikroskopet har majsstivelse en helt anden struktur; den danner ikke store konglomerater som kartoffelstivelse. Han er lille. Men det ændres normalt. Hvede og risstivelse er endnu finere. Og om de er til salg er et spørgsmål! Og hvad ændres der, og hvad der ikke er, hvor det kom fra ...
Forresten, hvad er formålet med stivelsesintroduktion? Måske kan noget andet udskiftes? Gelatine? alginat?

alginat?

Hvem talte du med nu?

Gelatine?

Jeg tror ikke, det bliver godt, det kan eksfoliere eller blive smuldrende gelatinøst

formålet med stivelsesintroduktion - hvad?

Fortykningsmiddel. Du kan i stedet for æg eller bedre "c". Hvis blandingen for eksempel ikke er meget fedtet og flydende, er den dårlig uden stivelse, men med stivelse kan jeg lide det mere, mere blødt eller noget

Hvem talte du med nu?
Jeg tror ikke, det kommer til at fungere godt, det kan flage eller blive smuldrende gelatinøst: benådning: fortykningsmiddel. Du kan i stedet for æg eller bedre "c".Hvis blandingen for eksempel ikke er meget fedtet og flydende, er den dårlig uden stivelse, men med stivelse kan jeg lide det mere, mere blødt eller noget

Alginat er et geleringsmiddel fra alger. Jeg troede, du ved aldrig, det vil gøre. Særlig tak for æggene. Hvilket fortykningsmiddel. Generelt drømmer vi kun om fred! Jeg venter på en ismaskine

Her fandt jeg komplet, som det ser ud til mig, oplysninger om stivelse (og det er inkluderet i vores is). Læs, det viser sig, at alt ikke er så skræmmende: 🔗

Her fandt jeg komplet, som det ser ud til mig, oplysninger om stivelse (og det er inkluderet i vores is). Læs, det viser sig, at alt ikke er så skræmmende: 🔗

Hak, hvis du ikke har noget imod det, giver jeg et resumé af denne artikel (da det er meget vanskeligt for en uforberedt person at læse den, mener jeg selvfølgelig selv):

Især for de læsere, der ikke tror på kendte data om sikkerheden ved godkendte GMO'er, bekræftet af autoritative internationale organisationer, skal det forklares, at selv de mest aktive modstandere af genetisk modificerede planter ikke kan finde nogen argumenter mod den åbenlyse kendsgerning: stivelse (såvel som sukker og raffinerede vegetabilske olier) opnået fra GMO'er kan ikke engang udgøre en teoretisk fare for forbrugerne, da hvis de indeholder proteiner og DNA, kun i spormængder.

Der er intet "genetisk modificeret" i selve stivelsen, selvom det er fremstillet af genetisk modificerede råmaterialer eller i produkter, der indeholder stivelse. Således er stivelse, modificeret eller ej, og uanset dens kilde garanteret ikke at skade dit helbred.

Og da vi berørte spørgsmålet om sikkerheden for genetisk modificerede planter generelt, skal det bemærkes, at de er så grundigt testet i alle faser af udviklingen og feltforsøg, at både disse planter og produkter opnået fra dem, selv dem, der indeholder transgent DNA og proteiner ( inklusive sojaprotein i pølser), er ikke farligere end produkter fra sorter opdrættet ved konventionelle avlsmetoder (9). Desuden er "konventionelle" og "økologiske" produkter ofte farligere for forbrugerne end genetisk modificerede (10).

Så vi lever, spiser og nyder livet!

[Galina]

Åh, hvor meget du skrev her! Jeg ved ikke, hvor jeg skal starte!

Sonadora, kan du ikke gøre alt dette uden en ismaskine? Omrør - og i fryseren. Og træk det ud hvert 30. minut. Det er for tidligt at lykønske mig - jeg bestilte det lige mens han ankom ...

Galina, det vigtigste er, at det kommer! Selvfølgelig kan du gøre det uden en ismaskine, og du bliver nødt til at ælte, ja, hvert 30-40 minut.

men problemet er i majsstivelse, eller rettere i fraværet. Kan du erstatte det med kartoffel?

Natasha, Aina Jeg skrev alt korrekt, det er bedre ikke at erstatte det. Kartoffelstivelse giver en grå farve og en ubehagelig lugt, først til gelé og derefter til is. Faktisk er majsstivelse bedst til wienerbrød. Det er nyttigt ikke kun til is, men også til kiks og vanillecreme. Det er ikke et problem at købe det nu, det fås i næsten alle butikker, og det er slet ikke nødvendigt, at det var Dr. Oetker, det kunne være Garnets eller andre.

Forresten, hvad er formålet med stivelsesintroduktion? Måske kan noget andet udskiftes? Gelatine? alginat?

For at isen er øm, og krystallerne i den er den mindste, anbefales det at tilføje stoffer, der bremser krystallisationen der - fortykningsmidler - gelatine, stivelse, agar eller æggeblommer har denne egenskab.
For eksempel kogte hun ofte om sommeren Jordbæris med kondenseret mælk, der er ingen fortykningsmidler, det fryser godt i en ismaskine og bare i fryseren, men det holder ikke sin form ved stuetemperatur, det smelter meget hurtigt. Og her Vaniljetakket være vanillecreme, dvs. at æggeblommer bevarer den perfekt.

For at gøre isen øm, og krystallerne i den var den mindste, anbefales det at tilføje stoffer der bremser krystallisation - fortykningsmidler - gelatine, stivelse, agar eller æggeblommer har denne egenskab.
For eksempel kogte hun ofte om sommeren Jordbæris med kondenseret mælk, der er ingen fortykningsmidler, det fryser godt i en ismaskine og bare i fryseren, men det holder ikke sin form ved stuetemperatur, det smelter meget hurtigt. Og her Vaniljetakket være vanillecreme, dvs. at æggeblommer bevarer den perfekt.

Whoa! Tak meget informativ!

Og her Vaniljetakket være vanillecreme, dvs. at æggeblommer bevarer den perfekt.

Jeg bekræfter! Jeg gjorde det på rene æggeblommer (3 stk. Pr. 500-600 ml af blandingen) uden stivelse - det viste sig godt, men jeg bryggede æggeblommer med blandingen

Åh, min yndlingsis, solbær! Tak Marina for en vidunderlig opskrift! Selv stemningen blev bedre. Billedet, ligesom fra barndommen. Jeg tog det til bogmærkerne, det vil jeg helt sikkert gøre. Det er kun at købe solbær. Jeg så bare i vores fem en frossen.

Åh, min yndlingsis, solbær! Tak Marina for en vidunderlig opskrift! Selv stemningen blev bedre. Billedet, ligesom fra barndommen. Jeg tog det til bogmærkerne, det vil jeg helt sikkert gøre. Det er kun at købe solbær. Jeg så bare i vores fem en frossen.

Jeg blev klar i dag, men jeg kom ikke derhen. Vi har også frosne korender i det lokale supermarked. Savlen fortsætter! Mens jeg holder ud.

Piger, og jeg vil spørge dig, om du har brug for at røre hvert 30-40 minutter uden en ismaskine, så hvor mange timer skal du røre sådan? Hvordan finder man ud af, at den er klar (dvs. ikke behøver at blande sig), og hvor skal den opbevares i køleskabet eller efterlades i fryseren?

Piger, og jeg vil spørge dig, om du har brug for at røre hvert 30-40 minutter uden en ismaskine, så hvor mange timer skal du røre sådan? Hvordan finder man ud af, at den er klar (dvs. ikke behøver at blande sig), og hvor skal den opbevares i køleskabet eller efterlades i fryseren?

Generelt smelter enhver is i køleskabet, det skal fryses.

Nå, jeg sagde, jeg får det. , mine skalaer er 10g. ikke ønsker at måle, måle med en 10gr Khlebopechkin ske. majsstivelse.

[Olga]

Olga, 1,25 Art. l Khlebopechkinskaya.

[Sonadora]

SonadoraTak for et blik, er du også en natugle? Jeg troede, at en sådan person ikke sover om natten, jeg kan lave mad, jeg kan måle nogen, jeg kan skære

Manechka, mange tak for opskriften! : rose: Sandt, der er ingen frossen solbær, der er kun marmelade. Jeg tog det til bogmærker, jeg prøver det med marmelade, som om jeg køber fløde.

[Irina]

Irina, Jeg tror, ​​det vil være meget velsmagende med solbærsyltetøj.