Kage "Flight"

[Marengs:]

Kage "Flight"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Marengs:
Protein	6 stk.
Flormelis ( der var stadig sukker i originalen, Jeg tilføjede pulver, fordi min laveffekt mixer kunne ikke klare sukker)	400 g
Ristede hasselnødder, groft hakket	1 spsk.
Citronsyre (i en marengs skal det ikke mærkes, hun hjælper angiveligt med at slå de hvide)	dråbe
Fløde:
Sukker	200 g
Æggeblommer	6 stk.
Smør	200 g
Vanillin eller vaniljesukker
Mælk	500 ml

Madlavningsmetode

• Marengs:
• Pisk de afkølede hvide og citronsyre i et stærkt skum, tilsæt gradvist flormelis. Massen skal øges 3 til 4 gange. Skær tre cirkler fra bagepapir til størrelsen på den fremtidige kage. Fra 1/3 af proteinmassen, plant lille bezeshki på en papirkreds, ikke meget tæt, husk at de vil stige, når de bages. Vi bager og tørrer i ovnen over svag varme. Tilsæt groft hakkede hasselnødder til de resterende 2/3 af massen. Vi bager yderligere to kager og lægger massen så jævnt som muligt på papircirkler.
• Fløde:
• Kog mælken med sukker. Slib æggeblommer separat og sked dem varm mælk med sukker i dem. Kog over svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil den er fortykket. Køl ned. Pisk smør, tilsæt æg-mælk blanding til det på en ske. Vanillin er meget ønskeligt. Når den kombineres, skal smør og æg-mælkeblanding have samme temperatur.
• Dækker begge kager med fløde. Afslut toppen med rammer. Vi køler det ned.

Bemærk

"Flight" kagen i min barndom blev ofte købt af min far. Den var lækker! Og meget senere stødte jeg på denne opskrift enten i "Rabotnitsa" eller i "Krestyanka". Det er meget simpelt, det er bare besværet med at bage marengs i lang tid. Men det viser sig velsmagende, gør indtryk på andre. Kort sagt, her er det.

Velkommen til min sovjetiske barndom!

Det er sjovt. Nu skrev jeg bare "Cake" Flight "ved at søge og fandt nøjagtigt min opskrift. Nå, det er forståeligt, jeg var ikke den eneste, der læste magasinet" Rabotnitsa ". Og en anden mulighed, det hedder, at GOST, jeg fandt hos en pige, som jeg stjal min avatar. Hun har også billeder af kagen, der minder meget om hvad der skulle vise sig. Se her: 🔗

Foto hårnål

Og jeg spionerede bezeshki på en papircirkel en gang i magasinet "Sweet Delight"

🔗

Pisker det normalt med pulveriseret sukker? Jeg husker, at Tortyzhka plejede at sige, at det med marengs i pulverform ikke virker, med granuleret sukker er det nødvendigt.

[Suslya]

Suslya, Jeg lavede denne kage mange gange, men i lang tid kendte jeg ikke konfekturetricks endnu. Men hun gjorde nøjagtigt som i opskriften. Da jeg bagte dårligere i ovnen, viste det sig, at kagen allerede var beige udenfor, men indeni strakte den sig stadig, men så forsvandt problemet på en eller anden måde.

Jeg tror, ​​at intet forhindrer os i at tage Tortyzhkino-marengs fra 6 proteiner, hvis du er i tvivl. Jeg er mere forvirret i lyset af den nye viden om, at marengs venter, når den forrige batch er bagt. Men der var ingen problemer med dette før.

[Problemer]

Nå, det var det, jeg gjorde. Vi læste ikke arbejderne, vi så ikke billederne der, så bedøm ikke strengt:



Problemer... Fløde. Selvom det ligner en creme Lisss, men ... enten fordøjede jeg æggene eller tabte mig i vægt ... Og på grund af pulveriseret sukker kom karamel sig væk fra marengs i store mængder.

Den eneste glæde var, at der ikke var behov for at forme roser og grænser. Så hun pelsede ikke kanterne.

Spørgsmål:
1. Skal kagerne med nødder (jeg har cashewnød) øges i volumen? Jeg er ikke steget lidt.
2. Hvor meget og ved hvilken temperatur er ovnen? Jeg tørrede dem som marengs ... en og en halv time eller to;
3. Kan seks æg konverteres til ægvægt for at undgå problemer med ægvægt?
4.Skal jeg forlade for at suge ved stuetemperatur? Og så satte jeg det straks i køleskabet ...

Konklusion... Det betyder ikke noget, at cremen ikke virkede. Det er alligevel lækkert !!!

[Hårnål]

Men er det interessant at bage marengs i Multa Panasovna?

Nej nej og en gang mere nej! Der var allerede pionerer, de rådede sig til ikke at oversætte produkter, viser det sig vedaka 🔗!

"Sacher"? , nej, ja, du må indrømme, at det er sjovt for et russisk øre, især i sammenhæng med spørgsmålet "Hvad skal man bage i dag?"

!!!
Hårnål
Og alle de kager, du laver, du, ja, jeg mener din familie, administrerer du alt selv, eller hvem hjælper? Det er bare, at jeg har en kage i køleskabet i en uge (også her begyndte min datter at nægte kager), jeg skal behandle nogen med en halv med det samme ...

[Hårnål]

Hårnål ,

Svar:
1) Kager med nødder skulle have øget volumen. Er dine nødder hakket for fint? En anden mulighed - cashewnødder er federe end hasselnødder, synes det for mig. Han kunne ikke plante proteinmasse? Men det er sådan, rent klogt ...
2) Jeg kan ikke sige specifikt om bagetemperaturen, da kagen blev bagt for ganske lang tid siden, da levestandarden ikke tillod at drømme om klokker og fløjter i ovnen. Langsom brand - sådan svarer du. Jeg bagte denne forretning i 40-60 minutter, når den knækkede, når ikke. Nogle gange var det lidt snoet indeni.
3) Æggene ser ud til at være for kogte. Jeg var tilfreds med denne kage, som alle æggeblommer tilbage efter marengs blev fløde. De kan tages og mindre, det er ikke så vigtigt.
4) Vi gjorde alt rigtigt - frys straks i køleskabet.

Konklusion helt korrekt.

[Hæklet]

Hæklet!
Tro det eller ej, jeg starter noget nyt, når det gamle slutter. Jeg er sjældent hjemme ...

Freken Bock!
1. Nødder blev finhakket. Og jeg tænkte også på fedtindholdet i cashew ... Men min mand er allergisk over for hasselnødder ...
2.---
3. Jeg tror, ​​jeg tager Lisss creme næste gang. Jeg er på en eller anden måde mere selvsikker med ham ... Jeg tror, ​​at proteiner også kan spille en rolle.
4.

Piger, jeg er med "Flight" og tillykke med Valentinsdag!

Vi kunne have holdt stille (jeg taler om fotografier af min kage), men vi leder ikke efter nemme måder! Generelt, som det viste sig, er den mindste temperatur, der er mulig i min ovn, 150 grader. Som om det var en synd, bragte min nevø mig et termometer til ovnen på torsdag. Temperaturen er endnu højere! De små marengs blev bagt først og led mest. Udenfor fremkalder de minder om Kiplings eventyr indeni ... Jeg kan ikke finde ord. Men lækker! Den første kage kom bedre ud, men også beige. Jeg prøvede stadig at få en god aftale med min ovn. På den anden kage mestrede jeg den allerede, bagt med døren på klem og nåede 100 grader. Kagen kom ud hvid, jævnt bagt. Lille bezeshki fra resterne af proteinmassen, bagt sammen med den, opnåede også de ønskede egenskaber. Mine børn, der har smagt denne kage for første gang i 12 år af deres liv, fandt ingen mangler, kagen var højt vurderet. Faktisk viser det sig lækkert! Kun meget sød. Generelt her er det.

[Freken Bock]

Så jeg fandt ud af billederne og kom til at rapportere.
Piger, her kom jeg for at tale om deres eventyr og forstod straks årsagen til fiaskoen. Jeg ville lave kagerne, ser du, tynde ... næsten hele portionen af Freken Bock blev bagt ... og spist som en cookie, fordi jeg kun tog en kage af at fjerne den fra papiret uden at knække kagerne ...
Derefter besluttede jeg at gøre det kontrollerede kokos marengs

Og nu om smagningen. Måske på grund af det faktum, at jeg smurte kagen en dag før jeg spiste den (den har ikke brug for meget tid til at suge !!!), eller måske fordi kagerne er tynde, eller måske fordi der er væske i cremen -mælk, men mine kager er SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOSOOOO gennemblødt. En kage, som ikke var kokosmarengs, smeltede generelt i cremen. Her er den del af kagerne, der kom i kontakt med kondenseret mælkefløde, forblev helt sprød.
Men som ofte sker, på trods af alle problemer, var kagen meget velsmagende, jeg "kaldte det" dessert
Jeg vil helt sikkert fortsætte med at arbejde med denne opskrift (såvel som med "Lily of the Valley!" Form) Jeg smilede meget, da jeg efter at have besluttet at dekorere denne kage i form af "May Lily of the Valley", fandt ud på Internettet, at formen på selve "Flight" -kagen var oval. Så nu er "Flight" og "May Lily of the Valley" en idé for mig xfix!

Freken Bocktak for opskriften!

[Freken Bock]

Freken Bock, selvom jeg havde lidt sovjetisk barndom, men denne kage er meget mindeværdig for mig. Sprød og smelter på tungen - bare lyksalighed! Jeg besluttede at bage en kage, men jeg har aldrig bagt marengs før. Spørgsmål:
1. Går den ikke-nødde kage til toppen af ​​kagen som en dekoration?
2. Hvis du bager en halv portion, er det bedre at lave 3 små eller 2 større kiks?
3. Flyvecremen ligner Husky's Charlotte. Er der nogen forskelle?
4. Manden er ikke særlig glad i slik. Rådgive, hvor du kan reducere sukker eller måske tilføje noget til cremen, så alle kan lide det.

[1. Går den møtrikfri skorpe til toppen af ​​kagen som dekoration?]

1. Går den møtrikfri skorpe til toppen af ​​kagen som dekoration?

- Ikke en kage, 1/3 af hele proteinmassen, vi bager lille bezeshki fra den for at dekorere toppen. Ja, denne 1/3 er fri for møtrikker.

2. Hvis du bager en halv portion, er det bedre at lave 3 små eller 2 større kiks?

- Jeg ville lave 2 kager, men det betyder ikke noget.

3. Flyvecremen ligner Husky's Charlotte. Er der nogen forskelle?

- Jeg tilberedte ikke charlottecreme ifølge Husky-opskriften, jeg kan ikke sige noget om dette.

4. Manden kan ikke rigtig lide slik. Rådgiv, hvor du kan reducere sukker eller måske tilføje noget til cremen, så alle kan lide det.

- Jeg har bagt denne kage i lang tid, lige da jeg lagde opskriften på Bread Maker. For sødt for mig, for fedt. Jeg følte mig nostalgisk og glemte. Jeg vil ikke forpligte mig til at give råd om, hvordan du retter smagen.

Eeeh ... Nu er det for sødt for mig, men før det var bare lækkert. Hvor længe skal jeg bage marengs? Jeg er bange for dem ...

Jeg kom for at vise min "Flight". Jeg lavede mad efter Chadeevas opskrift, men essensen er den samme. Kagen er sååååå lækker, sagde min mand - "som i barndommen!"
Jeg vil også gerne rose gryden - vandbadet, der klarede fløden fint - ikke en eneste klump, densiteten er fremragende (lige hjemmelavet kondenseret mælk)

En vidunderlig kage til rigtig sød tand!