Zelmer BM-1000. Rugbrød "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Rugbrød "Borodinsky"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Varmt vand)	450 ml
Malt (rug, mørk)	3 spsk. indgiver
Salt (hav)	1 time indgiver
Sukker	3. indgiver
Vegetabilsk olie	3. indgiver
Melasse (maltose, mørk)	2. indgiver
Mel (hirse)	120gr
Rugmel (tapet)	450gr
Gær tør	2,5 timer. Lodge
Blomme (+ vand)	1 stk
Koriander (ungdom)	1 st. indgiver
Spidskommen (valgfri)	1 st. indgiver

Madlavningsmetode

• Vi lægger alt i en spand ifølge instruktionerne. Jeg ændrede opskriften lidt. Brød, lækkert!
• Meget lækker forældes ikke længe. Duftende, blød, fluffy. Hvordan gør jeg:
• Hæld kogende vand over malten og lad det stå, indtil det bliver varmt, så gæren ikke dør. Jeg lagde det 2,5 spsk. skeer til 450 ml kogende vand. Tak til Vyacheslav fra dette sted. Han er en erfaren bager. Noterede sig hans råd. I originalen skal du bare tilføje tør malt til vandet, men jeg kunne ikke lide smagen, fordi jeg gør det bedre. Selvom ... alle tager deres eget valg. Jeg lagde gær i 2 timer. skeer. Jeg bruger det mel, der er tilgængeligt, du har brug for tapet. Og jeg har skrællet rug. Den samlede mængde mel, du har brug for, er 570 g. Jeg sår det individuelt og deler det ligeligt. 570: 2 = 285 gr. Det er præcis sådan, jeg udtrykker det! 285gr rug og samme mængde hvedepræmie "Makfa" fedt. ikke med stivelsesvand (inden bagning 10 minutter før starten af ​​det) Og rå æggeblomme + en dråbe vand. Drys derefter koriander (hel) og spidskommen. Ikke altid. For smag tilføjer jeg korinderen til selve brødet direkte til "bunken" for en amatør. Jeg kan godt lide smagen.
• Jeg vil med det samme sige: toppen falder! Men brødet er fantastisk. Jeg vil sende billeder (hvis de træner, er de heller ikke særlig erfarne). Hvis du ikke har noget imod det, skal du bage ovenstående. til sundhed. Jeg vil forsøge at opnå en pæn, korrekt top. Men jeg kan godt lide det meget alligevel. Opskriften findes ikke på nettet. Tak til forfatteren Yana.
• Jeg ønsker alle. God appetit! Lækker brød. Sundhed.
• 
• 
• 
• 
• 
• Beklager, billedet er ikke særlig godt. Brødet er ikke rå! Ikke grå. Så du kan se lyset slå.

Skålen er designet til

1 brød. Vægt-1000g.

Tid til forberedelse:

3 t 30 m Mørk skorpe. Du kan tænde.

Madlavningsprogram:

Program nummer 1 Grundlæggende. Eller

Billederne er dårlige. Det er ikke muligt at vurdere kvaliteten. Jeg tvivler meget på, at med et sådant forhold mellem rugmel vil noget komme ud uden surdej.

Lanier Tak for opskriften Peck it i går Her er hvad der skete

Jeg tror, ​​jeg har brug for at tilføje lidt mere mel til kolobok, jeg bager rug for anden gang, så jeg har ikke vænnet mig til det endnu, jeg har ikke følt det. Men for nu er alt i vores hænder!
Han tog melasse og malt på Globus i N-Riga ... (For Moskva og regionen)

Jeg ændrede let opskriften til bagning hver 4. dag https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 På evig surdej.
Jeg udtrykker min taknemmelighed over for forfatteren.

Camembert er meget glad for, at du kunne lide opskriften. Dette brød er lækkert. Held og lykke. Og selvfølgelig lækkert brød.

Billederne er dårlige. Det er ikke muligt at vurdere kvaliteten. Jeg tvivler meget på, at med et sådant forhold mellem rugmel vil noget komme ud uden surdej.

poncik du bager bare dette brød. Måske kan du lide det. Jeg undskylder for billedet igen. Fra en telefon (enkel). Jeg ønsker dig en vellykket bagning.

Tak for opskriften! I dag bagte de, i stedet for melasse brugte de honning. Toppen har mislykkedes, men brødet er lækkert!

Og jeg kunne godt lide opskriften på mørk øl, smagen er generelt super !!!!
Opskrift:
300 ml. mørk øl
2. l. rast. olier
2. l. malt eller kvassurt
2. l. honning
1 st. l. eddike 9%
2 timer l salt
1 st. l. malet koriander
240gr. hvedemel 1 eller 2 klasse
160gr. fuldkornsrug
2 timer l. gær
Grundlæggende eller klassisk tilstand, XL-størrelse, medium skorpe.

Og jeg kunne godt lide opskriften på mørk øl, smagen er generelt super !!!!
Opskrift:
300 ml. mørk øl
2. l. rast. olier
2. l. malt eller kvassurt
2. l. honning
1 st. l. eddike 9%
2 timer l salt
1 st. l. malet koriander
240gr. hvedemel 1 eller 2 klasse
160gr. fuldkornsrug
2 timer l. gær
Grundlæggende eller klassisk tilstand, XL-størrelse, medium skorpe.

Det er interessant at vide: kollapsede brødets tag til bunden af ​​spanden med et sådant forhold mellem tørre og flydende ingredienser og plus gær?
Til 400 gram tørstof-mel ifølge opskriften 375 ml. væsker i forskellige versioner og gær er dobbelt så normalt
Og med et sådant forhold mellem hvede og rugmel får vi hvede-rugbrød med to korrekturer - og ikke rug

Det er interessant at vide: kollapsede brødets tag til bunden af ​​spanden med et sådant forhold mellem tørre og flydende ingredienser og plus gær?

Jeg tager 360 ml væske til 400 g hvede-rug (50/50) (ekskl. Kvassurt og olie). Jeg undrer mig også over, hvorfor mit tag ikke kollapser? Tilsyneladende skal du tage mindre vand, så det helt sikkert går i stykker.

Jeg gennemgik mange opskrifter. Jeg stoppede der.
Jeg bagte det. Duften er bare fantastisk. Kl. 22:30 måtte jeg prøve
Smagen er fremragende!
I stedet for almindeligt mel brugte jeg fuldkorn. I stedet for melasse brugte jeg honning, fundet malt i form af sirup.
Generelt er jeg meget glad for brødet!
Tak skal du have!

Tak for opskriften! Det viste sig! Duftende, lækker. Jeg tilføjede lidt mere mel. Toppen lagde sig ikke, men revnede. Jeg tilsatte hørfrø til dejen.

mærkeligt, i beskrivelsen af ​​ingredienserne rug-hvede brød, og i forfatterens beskrivelse 50% 50 rug og hvedebrød og et foto til ham

Fremragende brød, god skorpe. Tak, #Lanier!