J. Hamelman Boller

J. Hamelman Boller

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
hvedemel	950 g
glutenfri	50 g
æg	8-9stk.
vandet er koldt	96 g
frisk gær	50 g
salt	22g
sukker	120 g
smør	500 g

Madlavningsmetode

• Alle ingredienser (olie, vand, gær, æg) skal være kolde, omkring 5 ° C. Da dejen æltes i lang tid og i langsom hastighed, indtil olien er helt absorberet.
• Alle ingredienser undtagen olie æltes i 3 minutter ved 1 hastighed. Derefter yderligere 7 ved 2 hastigheder, indtil dejen er glat
• Når dejen ser glat ud, skal du reducere hastigheden igen og begynde at tilføje smør i små portioner. Ælt i yderligere 15 minutter ved 1 hastighed (det kan være nødvendigt at være mere), indtil smørret i dejen er helt æltet. Indtil dejen er glat og glat.
• Lad derefter stå ved stuetemperatur i 1 time. Inden for en time efter 30 minutter * strækkes dejen * en gang. Overfør derefter i en lukket beholder til køleskabet i 12 timer. Ælt dejen efter 2-3 timer.
• Efter 12 timer læg dejen på bordet, del den i stykker, ca. 60 g hver. Rul op til bolde.
• 
• 
• Forlæng derefter den ene kant.
• 
• Lav et hul midt på kanten, som er tykkere
• 
• Sæt kanten i den tyndere (den bliver som en brystvorte)
• Læg i en bageplade til bagning af boller
• 
• Dæk med folie, og lad det være bevis i 60 til 90 minutter (jeg har 90)
• Før bagning børstes med æggeblomme med mælk og en knivspids sukker (til 1 æggeblomme -50 ml mælk)
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter.
• Bollerne skal være godt garvede, ellers falder de fra hinanden, når de tages ud.
• 
• 

Skålen er designet til

36stk.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Kilde: Bog af J. Hamelman

[Natasha]

Så pæn.

Natasha, Boshem ælter dejen, ikke? Jeg har intet at kneppe, undtagen en mixer og HP. Det fungerer ikke, ikke?

(det vil vise sig som en brystvorte)

Åh, og jeg tænkte noget andet.

[Natus]

Natus godt, en håndværker !!! Har du downloadet Hamelmans bog eller .... Måske kan du smide et link eller en fil. Jeg læser Bertine nu. Jeg sætter smørdejen ...

[Glad mænds dag!]

Åh, og jeg tænkte noget andet

Tænkte du en gave til mænds dag?
Mænd, vi lykønsker alle Glad mænds dag!

Boshem ælter dejen

Ja, du kan prøve. Har noget nogensinde stoppet os? Du skal bare tage alt meget koldt. Jeg mener produkter.

[Tatovering]

Tatovering, Tak skal du have!
Book fra Internettet. Jeg sender linket til dig.
Men disse ruller skal bages! Hun bagte til sine piger. Jeg tager det væk nu.

[Natasha,]

Natasha, pyshechki hvad smukt !!!
Fantastisk, imponerende!

Tænkte du en gave til mænds dag?

Nej, nej, jeg tænkte på figurer.

Åh, hvor sødt! Krummen er så øm

Åh hvad boller

[Mariska MariS og Mariska Twist, Tanyush]

Piger,Mariska MariS og Mariska Twist, Tanyush , tak for sådanne venlige ord!

Krummen er så øm

blid er ikke ordet! Luft! Jeg kunne ikke engang finde ud af, hvordan jeg kunne afskære det!

Natasha, hvad brugte du som gluten?

Jeg tror, ​​at hvis melet er stærkt, så er det meget muligt at undvære det.

Tak, jeg har ikke engang set dette her. Hamelman har 23% stærkt mel og 77% bagerimel

Jeg købte det fra en onlinebutik.

Hamelman har 23% stærkt mel og 77% bagerimel

Og jeg kan lide dette, bageri, vi har aldrig set det nogen steder, og derfor er vi nødt til at tilpasse os. Grib og husk lidt fra hver.

Brioshiki viste sig smuk!