Grøn kålsuppe med spinat i en multikooker Bork U700

Grøn kålsuppe med spinat i en multikooker Bork U700

Kategori: Første måltid

ingredienser
Oksekød (hals)	350 gr.
Løg	1 stor
Gulerod	1 gennemsnit
En tomat	1 stor
Kartofler	3 gennemsnit
Spinat	300 gr.
Rast. olie	2-3 st. skeer
Citronsaft	smag
Kogte æg
Creme fraiche
Grønne (dild, persille)

Madlavningsmetode

• Hak oksekødet fint (1,5x1,5 cm.), Kartofler - det samme som kødet. Løg i halve ringe eller rist gulerødderne på et meget groft rivejern eller på en makuleringsmaskine i tynde strimler. Skær tomaten i store terninger (2x2cm.) Spinat (jeg havde frosne kugler). Kuglen, uden afrimning meget, skåret i 4 dele) Vi lægger alt, hvad der blev skåret i multikogerskålen, tilsæt olie (hvis kødet er fedt, er der ikke behov for olie), hæld varmt vand op til 3-liters mærket. Luk låget, og sæt det: Multikog 95 grader i 1 time. Derefter tilsættes salt, peber, citronsaft til suppen uden at slukke for opvarmningen - indtil behagelig syrlighed og urter. Jeg kan også godt lide at tilføje 1 spsk tørret hvidløg på dette tidspunkt. ske. Bland alt, luk låget og lad det stå i 10 minutter. Alt, kålsuppe er klar! Når du serverer, pynt med kogt æg og tilsæt creme fraiche. God appetit!

Skålen er designet til

6-8 portioner

Tid til forberedelse:

60 + 10

Madlavningsprogram:

Multicook

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

Opskriften ser ud til at have vist sig at være lidt besværlig, men som du selv kan se, sker alt næsten i en fane. Vores forretning er at skære alt, fylde det med vand og tænde tegneserien. Om en time er kødet og kartoflerne færdige efter behov, men samtidig koges ikke spinat og tomater, se, kog ikke ned i en klud!

Og hvorfor kun 95C og ikke engang koge det, er der kød det samme sted? Jeg mener, hvor vigtig er denne temperatur, hvorfor ikke en anden, hvad giver den?

Og hvorfor kun 95C og ikke engang koge det, er der kød det samme sted? Jeg mener, hvor vigtig er denne temperatur, hvorfor ikke en anden, hvad giver den?

Underligt nok kød koges 90 grader. Og det koger smukt. Husker du borschtopskriften i pjecen? Alt var kogt. Og forresten bemærkede jeg det ved 95 grader. suppe koger ikke meget, men alligevel. Måske på grund af presset? Jeg prøvede lige at lægge 100 grøntsager i timen - i skraldespanden (jeg mener sarte grøntsager: spinat og tomater). Og her er alt hel. Jeg satte hundrede på en stege. Og også (dette er emnet kød) Jeg så mange forskellige programmer om madlavning af kød. Jeg var interesseret i at lave store stykker - kogt svinekød, stege osv. Så jeg fandt ud af, at f.eks. Et færdigt bagt svinekød fra en svinehals har en temperatur inde i stykket på 60-70 grader. Og kun godt stegt lam eller oksekød når 85 grader indeni. Jeg antager, at dette skyldes koagulationen af ​​protein i blodet, som forekommer ved en temperatur på 44-45 grader. Måske er dette forholdet til kødets kogetemperatur? Hvem ved...

Din opskrift er til tiden (jeg er nødt til at lægge spinat et eller andet sted).

Din opskrift er til tiden (jeg er nødt til at lægge spinat et eller andet sted).

Held og lykke! Bare vær opmærksom på kødet, jeg har en hals, det er altid blødt. Skad kødet i mindre stykker ud af skade, hvis du ikke er sikker på det.

For nylig, i "Bork's oldemor" - gøg1055, laver jeg kun supper ved 90-93 ° C, for ved 95 kogning er sundt - alt er for kogende og kogende. Selv ved 90 opnås et let tryk - der er en dampudløsning i slutningen. Jeg formoder, at vores induktionsmulti er lidt over den indstillede temperatur.
Generelt tiltrækker noget mere og mere mig til lave temperaturer, især for kød, for ikke at presse al juice ud af det med tryk.
Jeg forsøgte endda at skildre en bagning ved lave temperaturer ifølge Blumenthal ved 65 C.

For nylig, i "Bork's oldemor" - gøg1055, laver jeg kun supper ved 90-93 ° C, for ved 95 kogning er sundt - alt er for kogende og kogende. Selv ved 90 opnås et let tryk - der er en dampudløsning i slutningen. Jeg formoder, at vores induktionsmulti er lidt over den indstillede temperatur.
Generelt tiltrækker noget mere og mere mig til lave temperaturer, især for kød, for ikke at presse al juice ud af det med tryk.
Jeg forsøgte endda at skildre en bagning ved lave temperaturer ifølge Blumenthal ved 65 C.

Så hvordan, Blumenthal, fungerede det?

Så hvordan lykkedes Blumenthal?

Det er svært at sige, jeg har ikke været i hans restauranter ...
Det var et kyllingebryst. Det viste sig ret saftigt, men ikke noget særligt
Måske kunne jeg ikke udholde teknologien til slutningen og overeksponeret (4 timer). Generelt kan kyllingefilet steges med det samme og ikke værre, for eksempel på grillen
Jeg bagte kødet (svinekød) på en eller anden måde i ovnen ved 135 ° C, jeg kunne godt lide det. Ved 65 er det stadig skræmmende ...

Det er svært at sige, jeg har ikke været i hans restauranter ...
Det var et kyllingebryst. Det viste sig ret saftigt, men ikke noget særligt
Måske kunne jeg ikke udholde teknologien til slutningen og overeksponeret (4 timer). Generelt kan kyllingefilet steges med det samme og ikke værre, for eksempel på grillen
Jeg bagte kødet (svinekød) på en eller anden måde i ovnen ved 135 ° C, jeg kunne godt lide det. Ved 65 er det stadig skræmmende ...

Jeg forstår, jeg har allerede fået dig, men giv mig endnu et sekund, tak! Bagede du svinekød i ét stykke? Stor? Og hvor længe stod det i ovnen ved ovenstående temperatur? Svar mig, så lader jeg dig være alene! Og så vil jeg ikke lade dig være alene!

Jeg forstår, jeg har allerede fået dig, men giv mig endnu et sekund, tak! Bagede du svinekød i ét stykke? Stor? Og hvor længe stod det i ovnen ved ovenstående temperatur? Svar mig, så lader jeg dig være alene! Og så vil jeg ikke lade dig være alene!

Lena, jeg hjælper dig. Jeg har bagt meget kød i et stort stykke i trykkogere. Se her og rediger opskrifter, så de passer til din gryde:
Urtehals stuet i Oursson multicooker https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Og se her opskrifterne til multicooker Gøg 1054 https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Der vil være spørgsmål, jeg vil besvare i opskriftens emner

Jeg forstår, jeg har allerede fået dig, men giv mig endnu et sekund, tak! Bagede du svinekød i ét stykke? Stor? Og hvor længe stod det i ovnen ved ovenstående temperatur? Svar mig, så lader jeg dig være alene! Og så vil jeg ikke lade dig være alene!

Ja, i et stykke. Marinerede først og opbevares i køleskab i en dag. Den næste dag tog jeg det ud, bragte det til stuetemperatur, bandt det med en tråd og satte fedtet op i en forvarmet ovn. Jeg bagte ca. 5 timer. Til sidst kiggede jeg på dens udseende.

p.s.
Beredskab kan bestemmes med en temperatursonde, men jeg havde ikke en, så jeg gjorde det med øjet. Og så op til temperaturen inde i stykket - 71-76C.

Lena, jeg hjælper dig. Jeg har bagt meget kød i et stort stykke i trykkogere. Se her og rediger opskrifter, så de passer til din gryde:
Urtehals stuet i Oursson multicooker https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Og se her opskrifterne til multicooker Gøg 1054 https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Der vil være spørgsmål, jeg vil besvare i opskriftens emner

Tanya, mange tak! Jeg laver også nakken i tegneserien. Jeg drysser den med gulerødder, hvidløg og urter. Faktisk viser det sig yummy. Og i sammenhæng - generelt skønhed! Jeg vil helt sikkert bruge dine opskrifter. Hvis noget, fløjter jeg. Tak igen!

Ja, i et stykke. Marinerede først og opbevares i køleskab i en dag.Den næste dag tog jeg det ud, bragte det til stuetemperatur, bandt det med en tråd og satte fedtet op i en forvarmet ovn. Jeg bagte ca. 5 timer. Til sidst kiggede jeg på dens udseende.

Fedt nok! Nå, om fem timer vil du gå ud med spyt, og du vil ligge rundt om ovnen uden hukommelse! Det vil jeg bestemt! Tak. Jeg hænger bag dig, så vær det.

Jeg havde en masse anden mad den dag, så jeg blev i live ...