Hvedebrød med figner og valnødder (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

Madlavningsmetode

For en chatterbox, opvarm vandet og honningen til 47C, tilsæt mel, gær, pisk indtil glat. Dæk til, og lad den stå i 20 minutter.
Steg nødderne i en tør stegepande, efter afkøling, mal dem mellem dine håndflader, fjern skaller og knus dem groft.
Skær fignerne i små stykker.
Til dejen tilsættes alle ingredienserne, undtagen salt og nødder, til mos. Ælt med lav hastighed i 2 minutter. Dæk til, og lad den stå i 20 minutter.
Ælt derefter med maksimal hastighed i 8 minutter.
Tilsæt salt og ælt til glat ved maksimal hastighed i 6 minutter.
Tilsæt nødder, figner, ælt ved lav hastighed, indtil de fordeles jævnt.
Fold dejen i en kuvert, smør med olie på alle sider, læg den i en smurt beholder, dæk den, og lad den stå ved 28 ° C i 1 time, og sæt den derefter i køleskabet i 2 timer.
Ælt derefter dejen. Det anbefales at danne 2 brød, men jeg gjorde 1.
Anbring i en korrekturkurv, søm op, dæk og prøv i 90 minutter ved 28C.
Forvarm ovnen med en støbejernspande til 240C. Overfør brødet til en gryde, lav stykker, drys med vand, dæk og bages i 20 minutter.
Fjern derefter låget, sænk temperaturen til 220 ° C og bages til det er mørt. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Jeg har 30 minutter.
Kan dampbages.
Lækker brød. Selvom brød kan kaldes rent betinget ... for mig - en bolle til te.))))