Koteletter (Steba DD1)

Koteletter (Steba DD1)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød	500 g
Bøf	500 g
Løg	3 stk.
Hvidløg	3 store fedter
Æg	1 æg, 1 æggeblomme
Krupchatka	3 spsk. l.
Salt peber	at smage
Fløde	80-100 ml
Mel	1 dessert ske
Bouillon	omkring et glas

Madlavningsmetode

• Tilberedning af hakket kød på den sædvanlige måde. Jeg fik det opviklet på forhånd og frosset, så jeg tilføjede løg og hvidløg, æg og æggeblomme, salt, sukker, grus og fløde til det færdige hakket kød. Jeg plejede at tilføje både en rulle og revet kartofler til hakket kød, og derefter rådede en kokkens ven mig til at tilføje semulje eller grus til hakket kød for blødhed (essensen er den samme), jeg prøvede det, jeg kunne godt lide det meget, jeg har gjort dette i to år nu, jeg har aldrig haft punkteringer. Jeg anbefaler med god samvittighed)))
• Så hakket kød er klar. Jeg lod den stå i køleskabet i 30 minutter, tog den ud, støbte patties, og jeg fik 15 mellemstore stykker. Derefter opvarmede hun en teflonskål med olie, stegningstilstand, tid 30 minutter, stegte bøffer på begge sider, indtil de var gyldenbrune (de brænder ikke, skyder ikke, skønhed) og lagde dem på en tallerken, da de var klar. Derefter hældte hun en skefuld mel i skålen, stegte den lidt, tilsatte ca. 200 g bouillon, kogte den, satte vores koteletter der, lukkede låget. Kødtilstand, tid 3 minutter, tryk 0,7, ventil lukket, derefter blev trykket frigivet lidt mere end 10 minutter. Og det er det! Vidunderlige, duftende, bløde, saftige koteletter er klar!
• Forresten steger jeg koteletterne i en stegepande i kortere tid, og i Shteba steg de henholdsvis længere, de havde tid til at lave mad bedre, så du behøver ikke lægge mere end 3 minutter på 0,7. Hele stegningen tog mig næsten 25 minutter og indstillede den til 30.

Madlavningstid:

25 Steg, 3 min kog, 10 min trykudløsning

Madlavningsprogram:

Ristning, kød

Sveta, tak. Jeg gjorde det aldrig med semulje. Jeg vil gøre et forsøg. Vi elsker koteletter.
Jeg gjorde noget som dette, men uden bouillon. Jeg har lige returneret den til gryden og til kødet.
Velsmagende. Jeg kan virkelig godt lide koteletter i mulk!

Ja, især stege med høje sider, når intet flyver nogen steder, mindre vask
Og prøv med semulje, Len, du vil ikke fortryde det, jeg gjorde det med korn, fordi de bragte mig meget af det, jeg skal bortskaffe det.

Jeg vil helt sikkert prøve. Mest interessant.

Jeg fryser aldrig hakket kød, fordi koteletterne er uvigtige. Som en sidste udvej fryser jeg kødet og male det derefter.
Min søster, kokken, lærte mig dette, da jeg ikke kunne forstå, hvorfor sådanne dårlige koteletter hentes fra frossent hakket kød.
Og jeg tilføjer heller ikke æg, fordi hakket "klæbrighed" er fremragende. Men når hakket kød er frossent, forsvinder denne "klæbrighed" et eller andet sted.

og derefter anbefales en velkendt kok at tilsætte hakket kød til blødhed eller semulje eller korn (essensen er den samme)

Essensen kan være den samme, men produkterne er forskellige. Derfor vil resultatet være anderledes end korn og semulje. Gryn er hovedsageligt lavet af blød hvede, i det væsentlige er det den samme gluten. Ja, der er også semulegryn fra hård hvede og i en pakke osv. Klasse og m. Klasse.
Men grus er kun fra hård hvede.

Krupchatka
en række hvedemel præget af betydelig kornstørrelse. Normalt sorteres mel gennem silkesigte fra nr. XI til nr. XVI, mens mel sorteres gennem mere sjældne sigter fra nr. VII til nr. X. Se sigte. Sådan mel tilberedes kun i Rusland, hovedsageligt af hård hvede.

Jeg fryser aldrig hakket kød, fordi koteletterne er uvigtige. Som en sidste udvej fryser jeg kødet og male det derefter.
Min søster, kokken, lærte mig dette, da jeg ikke kunne forstå, hvorfor sådanne dårlige koteletter hentes fra frosset hakket kød.
Og jeg tilføjer heller ikke æg, fordi hakket kød er "klæbrigt". Men når hakket kød er frossent, forsvinder denne "klæbrighed" et eller andet sted.

Essensen kan være den samme, men produkterne er forskellige. Derfor vil resultatet være anderledes end korn og semulje. Gryn er hovedsageligt lavet af blød hvede, i det væsentlige er det den samme gluten. Ja, der er også semulegryn fra hård hvede og i en pakke osv. Klasse og m. Klasse.
Men grus er kun fra hård hvede.

Tanya, mine koteletter er altid fremragende, de er aldrig "dårlige" og tørre, jeg er meget glad for, og de, der spiser også, og mine kære ved meget om god mad. Hvorfor er gluten dårligt for dig? Så vidt jeg ved, er dette en af ​​de vigtigste indikatorer for melkvalitet, jo højere glutenprocent, jo højere er hvedens kvalitet. Dette er forresten sandt. Det handler faktisk om koteletter ...

Det forekommer mig alene, at det ikke er meget sundt at stege i stegt olie?

[andeta21]

andeta21,
Der er praktisk talt ingen olie der

Gryn er hovedsageligt lavet af blød hvede, i det væsentlige er det den samme gluten.

Tidligere var det faktisk vanskeligt at finde semulje fra hård hvede. Nu er dette ikke længere et problem. Mange firmaer begyndte at producere semulje nøjagtigt T. Det adskiller sig lidt i farve fra semulje M. Ja, og der er anbragt markeringer på solide kvaliteter. Jeg tager kun dette.
Forresten bemærkede jeg ikke meget forskel i prisen.

[Antonovka]

Antonovkaja, uanset hvor meget. Denne olie steg, viser sig, to gange - med koteletter og derefter med mel - og deltager derefter i stewing.

Mange tak!
Koteletterne viste sig at være meget behagelige i konsistens. Jeg æltede dog hakket i kenwood. Men saftigheden er nøjagtigt fra opskriften.
Det er nødvendigt at vælge en kombination af krydderier og koteletter bliver ganske signatur!

For dit helbred! Jeg er glad for at du kunne lide det))

Piger, jeg ved ikke hvad korn er, jeg har ikke spist eller set. Men måske gør bulgur det også fra hårde sorter. Skriv venligst

[Rina]

Rina, du kan gryn! Det ser ud til at blive solgt overalt.

Disse er ikke koteletter, men et elskovsmiddel - hvorigennem piger kan gennem maven, de kan stadig komme til hjertet af deres mand

Piger, jeg ved ikke hvad korn er, jeg har ikke spist eller set.

Krupchatka - fint hvidt hvedemel (af den højeste formaling) i anden halvdel af det 19. århundrede - kvalitetsstandarden for møllere. Meget værdsat (og bestemt værdsat), alle bagværk lavet af det er "frodige".
Undskyld, jeg tilhører ikke piger, men jeg antager, at der er et udvidet link på linket. 🔗.