Kage "A la Sacher"

Kategori: Bageri

	ingredienser
Dej:
Mel	110 g
Sukker	80 g
Smør	80 g
Æggeblommer	6 stk.
Halvsød chokolade	180 g
Protein	6 stk.
Abrikos syltetøj	150 g
Imprægneringssirup:
Sukker	0,5 spsk.
Vand	1 spsk.
Glasur:
Chokolade / sukker	200 g / 100 g
Vand	80 g

Madlavningsmetode

Pisk de hvide indtil de er faste. Udsætte.
Pisk smørret, indtil det er luftigt, tilsæt smeltet (eller revet eller smeltet chokolade, sukker, mel, rør derefter omhyggeligt proteinerne ind (slå ikke med en mixer, ellers krymper proteinerne).
Læg i en smurt og melet fad, bages ved 140 ° C i 40 minutter.
Afkøles, skæres i 2-3 dele (hemmelighed: skær toppen af, vend derefter kagen på hovedet og lad den stå på en tallerken, så der er en pæn form, og det er praktisk at glasere den).
Sirup:
Kog vand med sukker, kog.
Montage:
Sug de afkølede kager i blød med sukkersirup eller kompotsirup (f.eks. Fersken) og cognac / rom.
Fold kagerne i en kage, læg dem med abrikosmarmelade og dæk dem med glasur.
Glasur:
Smelt en chokoladestang eller kog sirupen fra sukker og vand i 40 minutter, tilsæt derefter gradvis chokolade (200 g) smeltet i et vandbad, bland.
Chokoladepynt:
Klem den smeltede chokolade ud af en papirpose på en glat overflade (silikonemåtte, folie, bord osv.), Afkøles let i køleskabet eller fryseren, adskilles forsigtigt.
Ideelt set skulle kagen mætte natten, men vi kunne ikke modstå og prøvede eller rettere spiste smile.gif.

Bemærk

Forfatter MomCaprizuleK

Der er mange fortolkninger - nogen lægger fløde i dejen, nogen lægger fløde i et lag, nogen lægger bærkonfekt i stedet for abrikoser - du kan også sætte nødder, vælg selv. Der er ingen dekorationer i den klassiske kage, men det er almindeligt at skrive "Sacher" ovenpå. Opskriften er designet til en form med en diameter på 20 cm