Kage "White Napoleon wet" (master class)

Endnu en gang læser jeg alle indlæg igen ....: tilgivelse: Jeg fandt aldrig de tre, der kastede kagen i papirkurven ... En lille løgn giver anledning til meget mistillid .....

Valyush, nogens fortolkning af Parallels? Jeg bad også om en opskrift)))) Nu ælter jeg dejen. Jeg prøver at behage mig selv og mine kære på dr))

Ilona! prøv, tak! så alt ikke går i papirkurven! Jeg vil præcisere, især for dig, at kagerne skal rulles tyndere ud end det velkendte lavash. To gange så sikker. Succes.

Valyush, driv ikke! Jeg har allerede bagt en overskæg toooonko)))) de skinnede næsten som Khegaevskaya)))) men etno holder sig ikke let, især ikke til min dumme kagerulle af træ. Jeg bagte, men lavede en fejl, satte dem en mod en, og de viste sig at være konvekse, jeg håber, de vil rette sig op senere. Og nogle mere tilsyneladende overcooked, striberne gik, ikke pletter. Er de allerede i skraldespanden eller tager risikoen og skubber dem i kagen? Jeg sætter dem sandsynligvis i stykker)))

Elon, jeg synes, det er nødvendigt at sætte i stykker))) Jeg gør det undertiden i kager lavet af tynde kager, når de går i stykker, og i den færdige kage kan de stadig ikke ses i stykker eller helt.

Valyush, om forarbejdet hjemmelavet ost - kolleger))) men det faldt mig ikke engang at blænde ... det handler om mig, om mine produkter, mine hænder, måske et sted teknologien er trukket tilbage, og dette er resultatet ... og forfatteren af ​​opskriften er bestemt ikke skyldig i noget!

Her er folket ...
Jeg bager også meget og prøver nye opskrifter, hvis det ikke går, så er det ikke fordi opskriften er dårlig, men fordi alle har forskellige smag ... Der er mange faktorer - produkter, apparater, i sidste ende. Det sker, at en gennemprøvet opskrift ikke kommer særlig godt ud ...

[gjorde]

Piger! Valya gav et værdig svar! Og på siderne i denne lækre opskrift behøver du ikke længere at "hakke" på den dårlige lokkemad !!! Lad os overlade alt til forfatteren af ​​erklæringen! Dette er hans ret!
Og jeg gjorde en kage og en ven, der bor 100 km væk fra mig, klarede det (med min konsultation pr. telefon!), og jeg vil igen lave!!!

Jeg støtter den tidligere forfatter, og da jeg læste det i går, ville jeg endnu mere gøre det sådan to gange, men jeg har brug for en grund og mere mad, ja, men det vil jeg være det selv.

Valya, jeg gjorde det dengang, jeg vil bare ikke bringe det ind i fotorapporten. Jeg har været i problemer med dette hele måneden. Jeg bringer krummer
Det viste sig lækkert, og jo længere du bliver, jo smagere bliver det. Først lignede jeg også lidt pandekager, og så gjorde jeg det et sted, og jeg fik en kage! Delikat og lækker! Kan gøres uden at dreje. Let at gøre. Tak skal du have!!! Jeg brændte ham virkelig lidt. Det er bedre næste gang. Jeg har den ikke så høj som din, fordi jeg har bagt 1/2 portion. kager var mørke, ja, omkring 20 måske lidt mindre. Jeg lavede en fejltagelse ved at skrælle dem af min kagerulle ... På billedet om natten uden belysning blev det gult. Jeg har dårlig belysning. Men faktisk er den hvid-hvid! (godt, ikke medregnet det faktum, at mine kanter er brændt her og der.

lækker!!! Jeg er alle fristet til at gøre det !!! Jeg har gået i cirkler i ugevis, men stadig intet! Måske vil jeg bungle i weekenden, det ville jeg virkelig, savle så løb ved synet af ham !!!

Elon, smuk))) forbandede det, måske skulle jeg have ventet på, at pandekagesmagen forsvandt ... men min mand tog det med på arbejde, og jeg prøvede det ikke anden gang ((og generelt tager han nogle kager væk, så jeg endda Jeg prøvede ikke citronnapoleon med tørrede abrikoser, jeg står op om morgenen, men de tog den allerede væk og spiste den ((((

Gulya, jeg må på en eller anden måde antyde over for min mand, at det er behageligt for alle at tænke ikke kun på sig selv, men også på andre.

nej, han er faktisk god))) der var kun to kager, en klassisk Napoleon og den anden citron))) begge på hans DR. så han tog det væk alene, behandl fyrene))

"prøvede ikke citronnapoleon med tørrede abrikoser"

Hvor kan jeg se opskriften? Jeg ledte efter Napoleons, jeg fandt det ikke, hvis ikke svært, stak det, tak.

åh, ingen steder)) dette er min personlige opfattelse som)) hvis generelt - så Napoleon med vanillecreme + citronkurd og lag tørrede abrikoser, kogt i appelsinsaft og hakket.

Valya, du er vores ædle mester inden for mastikskager. Tror du denne kan bruges sammen med mastik? Ellers vil det rive mig fra hinanden i weekenden. Jeg vil også have det, og jeg vil prøve mine nye stiklinger til mastik, men jeg vil bestemt ikke være nok til to kager

Indtil Valya ikke svarede, kan jeg fortælle dig om mastikken. En hvilken som helst kage kan bruges til mastikken, inklusive denne, det vigtigste er at pakke den korrekt under mastikken - for at justere den godt med fløde (for eksempel smør + chokolade eller noget smør eller ganache)

Bedst af alt er ganache. Kagen er stadig meget våd.

Mange tak for dine svar, jeg er vant til at tilpasse mig ganache, så vent på rapporten

Wow, men din Napoleon har ikke engang skat. For nu vil jeg bogmærke det. Jeg har altid kun bagt en Napoleon siden skolen, som jeg afskrev fra "Rabotnitsa" -magasinet til en notesbog. Vi har allerede så mange muligheder på forummet

Valya, dette er bare gustatory galskab !!! Meget delikat, lækker kage. Lovet rapport



Cremen frøs lidt (den stod i fryseren, inden den blev pakket). Det forekommer mig også, at jeg overdrev det lidt med cremen, efterlod æggeblommer med sukker i mejetærskeren for at slå og blive distraheret af telefonen. Så han slog dem for mig, som de skulle være for en kiks. Da jeg hældte massen i kogende mælk, kom skummet ud af kasserollen

Jeg vil bage mange flere gange!

Hvilken skønhed! Jeg vil virkelig have sådan en kage

[tapperhed]

Forresten er roserne i baggrunden også takket være Valentina, selvfølgelig er jeg stadig såååååå langt fra perfekt, men takket være mesterklasserne tapperhed Jeg kan gøre hvad som helst!

Kara, alle deltagerne vil tilgive mig, men din præstation af denne kage ser smartere ud end nogen, selv originalen. Kvæle ved min egen spyt. Nå piger, efter at have læst alle kommentarerne. og endda en bestemt: AviaStar: Jeg havde et stærkt ønske om at skabe dette mirakel. Uanset det endelige resultat sværger jeg højtideligt i god tro at levere en rapport om et par dage. Valenka tak så meget for den lækre hjemmelavede opskrift. Kuline, hvile i fred.

Sir, tak for roset
Bages med glæde og vær ikke opmærksom på negative anmeldelser, kagen er rigtig god!

[Kara]

Kara skåret og et mirakel! : girl_claping: Plustegnet tog straks (y) Og jeg kunne også godt lide, hvor klogt du pakkede det i mastik. Og hver gang jeg var bange: svøm: trods alt er den våd nok og gjorde det aldrig under mastiks. Nu kiggede jeg på alle lagene i et afsnit og besluttede, at jeg ikke havde gjort det forgæves.
hr vi ser frem til, men jeg er sikker på, at alt vil ordne sig !!!!

Om mastikken fandt jeg, at det virkelig er muligt at pakke den. Men jeg har en skør idé - er det muligt at lave en lastbilkabine ud af denne kage? Vil jeg være i stand til at skære hævede buler og buler ud? Eller er det bedre ikke at risikere det og lave en honningkage ???

Allochka er alt sammen ikke muligt! Meget blød kagestruktur. Du må ikke risikere det forgæves.

[Valentine]

ValentineMange tak for dit råd !!! Så jeg vil skære fra en honningkage ...

Nå, med Napoleon-initiativet mig !!! Den første pandekage er selvfølgelig klumpet, jeg føler, at den anden og tredje vil være sådan. Dette er den sværeste kagebagning for mig. I lang tid turde jeg ikke Napoleon ... Men med tiden vil jeg mestre det !!!
I går bagte jeg pandekager - her er de:

Forresten er der mange spørgsmål her!
Først og fremmest! Hvordan får du dem selv? Selv ikke så meget lige som lydig. Uanset hvad jeg ruller, springer det tilbage. Hun strakte allerede hænderne på den lure, men da hun lagde på en varm stegepande, trak pandekagen straks sammen så meget hun kunne - hun holdt den med fingrene ...
Fra en del af 22 pandekager, nåede det ikke. Det lykkedes mig næppe at strække den med 16 (diameter ca. 20 cm). Så jeg strækker dem ikke nok?
Og her er min tortyashkin, jeg advarer dig! Vær ikke bange! Jeg siger, første pandekage

Har sløret. Alle kom til den konklusion, at der er behov for mindre creme. Men her er fangsten! Jeg lavede kagerne pr. Portion. Og cremen bunglede kun halvdelen. Og med denne halvdel smurte jeg kiksene liberalt, jeg var bange for at de ikke ville blive mættede, jeg brugte ca. 2/3 af kagerne. Men det ville være helt nok for hele portionen, og det ville smage normalt. Hvor gik jeg galt? Halvdelen af ​​cremen smører en del af kagerne ??
Og her er fræseren:

Dette er 7-8 timer efter spredning. Han har sandsynligvis brug for mere til delaminering, men han havde ikke længere styrken, han ville have noget sødt, så yderligere stratificering opstod i maven.
Godt. Jeg sprang lige et essay om emnet Wet Napoleon, og til sidst vil jeg bemærke, at kagen er lækker og tilfredsstillende. I et par timer var der kun et stykke tilbage af det, gæsterne har duften af ​​noget. Jeg kunne godt lide det i en stegepande, ikke i ovnen, og de bager meget hurtigt. Ja, der er noget pandekage i smagen, som de skrev ovenfor, men kagen nåede ikke sin egen, jeg ser i morgen, hvad der vil ske med det resterende stykke (hvis min mand ikke maler den om natten).

Jeg lavede lige 1/4 af serveringen, det viste sig 8 kager dia. ca. 15 cm, er det normalt? Sandt nok tog jeg meget mel, dejen var slet ikke blød, jeg trak knap nok den ud, fortæl mig, hvor meget der er brug for? og cremen synes at være vandig - måske når den køler ned - bliver den tykkere ??? Jeg laver sådan en kage for første gang, så jeg undskylder for sådanne spørgsmål.

hej feer. Jeg har længe drømt om at bage Napoleon, men jeg husker det. at jeg aldrig fik det gennemblødt. Og så har du fundet en opskrift på denne fantastiske kage. Bagte det i dag. og. rigtigt. i dag er det ikke længere tilbage at prøve, hvordan eksfolierer det om 12 timer. Efter 3 timer er det TASTY. Selv min mand. der aldrig kunne lide Napoleon, han kunne lide det. Sandt nok lavede jeg en halv portion. Og jeg har aldrig smagt en vanillecreme så lækker. Jeg kunne aldrig lide vanillecreme, men denne mindede mig om smagen af ​​PLOMBIR-is. MANGE TAK.

Jeg lavede en svampekage til en ferie, men jeg så denne opskrift og kunne ikke gå forbi. Lad der være to kager, to kager er altid bedre end en.
Lavet en komplet opskrift.
Jeg kunne ikke rulle 22 kager ud, kun 12, det var nødvendigt at lave en mindre diameter. Næsten halvdelen af ​​cremen forblev.
Kagen er lækker og ikke kompliceret. Cremen ligner virkelig is.

God tid! Jeg forberedte det. Jeg stod i køleskabet i 24 timer. Lækker. Et spørgsmål: får du det blødt nok til at spise med en ske? Efter imprægnering fik jeg et par kager ... Jeg ved ikke, hvordan man siger ... gummi eller noget .. Jeg leder efter en opskrift, så kagerne efter imprægnering er helt bløde, så jeg kan tage kagen af ​​pladen med en ske. (som mor)

[vitalareg]

vitalareg, Jeg gjorde det også første gang, men anden gang viste det sig sååå velsmagende !!! Du skal vænne dig til det!

Ilona, ​​hvad var der galt første gang? Mel? Jeg bagede stadig i ovnen ...

Jeg forstod ikke, hvad der var galt. Det ser ud til, at jeg overdrev dem for første gang, og selv cremen kom ikke ud dengang. Alt var forkert))

Ilona, ​​hvad var der galt første gang? Mel? Jeg bagede stadig i ovnen ...

hele vittigheden er, at i stegepanden: både hurtigt og økonomisk (gas / elektricitet er mindre end for ovnen).
i min familie vandrede denne opskrift fra bedstemors notesbog til min mors notesbog ... og jeg, en frafalden, startede ikke sådan en notesbog, jeg har alt på min computer ...
nu bor jeg separat, og jeg lider efter min mors noter ((

tak for opskriften, den er fra barndommen)
på NG vil jeg gøre)

Yummy - yummy)))) Mange tak! Nogle af pigerne skrev, at de lignede en pandekagekage, sådan så det ud til alle mine. Kun mest sandsynligt skiftede jeg melet ind i dejen, fordi jeg næppe rullede det ud, selv min mand hjalp mig. Og så i to dage mere gjorde mine palmer ondt))) Jeg var lidt bange, da den faldt fra at være høj og kravlede (selvom jeg var klar til dette ifølge kommentarerne). Jeg havde ikke engang tid til at dekorere alt!

Tilføjet tirsdag 29. marts 2016 11:37

Piger, dejlige! Fortæl mig hvad med melet, hvor meget skal det være? ...så jeg kunne godt lide det, men jeg indså, at jeg fysisk ikke kunne gøre det mere ((måske er jeg den eneste))? Dejen faldt tilbage og ville ikke rulle ud

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, og husker du hvor meget mel der blev sat ??? Absolut næste gang du har brug for mindre! Dejen skal være blød. Valya skrev, blødere, desinficere dumplings !!!

[Tatyana,]

God dag!
Tatyana, Ja, faktisk lavede jeg ikke ind imellem dumplings og lagde mel, så dejen ikke klæbede til min hånd. Tilsyneladende forskudt
tak for svaret

[tapperhed]

tapperhed, Tak skal du have! Jeg elsker Napoleon meget! Jeg tog det med sparegris!

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, og husker du hvor meget mel du lægger ??? Absolut næste gang har du brug for mindre! Dejen skal være blød. Valya skrev, blødere, osteagtig for dumplings !!!

Undskyld at kile mig ind - Jeg har aldrig lavet dumplings - mere lidenskab for slik. Så jeg tog 1/4 af den sædvanlige 2/3 kop af det sædvanlige 250 g mel, men dejen var som creme fraiche eller som en pandekage, så jeg tilføjede sandsynligvis endnu et glas.
Det viste sig kun 4 kager på 15 cm et eller andet sted.
Ifølge opskriften forstod jeg ikke, hvornår jeg skulle tilføje olie til cremen, jeg gjorde alt i henhold til instruktionerne, jeg ser olien være tilbage, og i ingredienserne er der i cremen, jeg tilføjede den allerede, da cremen var sat til at fryse. Efter afkøling så fløden ud som ostemasse. Er det sådan, det skal være?

[22 kager Ø 23 cm]

Der er olie, du har ikke læst opskriften til slutningen.

Rør smør i den afkølede fløde. Cremen er blid, ikke tyk, duftende. Cremen skal stadig løbe ud af spatlen og ikke falde i klumper.

Cremen bør bestemt IKKE være som ostemasse.
Og du har noget galt med kagerne. Forfatteren siger - 22 kager Ø 23 cm, hvilket betyder, at 1/4 af normen, men med en mindre diameter (15 cm), skulle have vist sig ikke 4 stykker.

tilsæt smør til den afkølede fløde - hvordan er det?
Det er nødvendigt at smelte først, derefter hælde i eller hvad?
Så hvor meget mel er 1/4 af normen eller fyldt !!!
Jeg lavede ikke dumplings og kendte ikke deres normer!
Der handler alle links til dumplings om mel.

P.S. fløde som ostemasse - sandsynligvis kom gammel mælk over, så ikke ud, når den blev kogt.
Nå smager det som kage

Generelt vil jeg råde dig til altid at læse ikke kun selve opskriften, men også dens yderligere diskussion.
For eksempel om mel.

Mel gik et sted 550 gram.

Generelt er mel anderledes, så der kan være mere eller mindre.
Blødgjort olie tilsættes vanillecreme. Det vil sige, det tages først ud af køleskabet og efterlades på bordet, så det er blødt.
Jeg ved ikke, hvorfor forfatteren skrev, at det bare er at tilføje smør til cremen, jeg personligt slår det altid. Og jeg tilføjer smøret i dele og slår det hver gang.