Ristet brød

[Gær-salt blanding]

Ristet brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gær-salt blanding
salt	9 g
vand	50 g
gær	6g
Dej
blanding af gær-salt
hvedemel	500 g
sukker	10 g
majsstivelse	10 g
smør	30 g
varm mælk	250 g
flydende malt	1 time l.

Madlavningsmetode

• Gær-salt blanding
• Opløs gæren og saltet i vand og lad det stå ved stuetemperatur, dækket med et låg, i 15 timer.
• Dej
• Ælt alle ingredienserne, undtagen olien, i en HP eller en fødevareprocessor i 12 minutter. Tilsæt derefter blødgjort smør og ælt i yderligere 6 minutter.
• Overfør derefter dejen til en beholder og læg den på et varmt sted i 2,5-3 timer. I løbet af denne periode skal dejen øges i volumen mindst 3 gange.
• 
• 
• 
• (Ved fjernelse af låget faldt dejen let)
• Ælt derefter dejen, rul den op i form af en cylinder, læg den i en brødristerpande (eller anden form), luk låget og lad den stå i yderligere 2,5-3 timer. Dejen udvider sig meget.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 45 minutter. De første 10 minutter med damp.
• 
• 
• Kilde:

Skålen er designet til

1pc, form 36 * 10 * 10

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Malt kan erstattes med let malt, så vil brødet være let.

Lignende opskrifter

Skål brød i en brød maker (Schapirinka)

Blødt toastbrød med havregryn og fuldkornsmel (Sonadora)

Kartoffelbrød (ovn) (Omela)

God eftermiddag. Tak for opskriften. Jeg har bare en form til toastbrød i tomgang og leder efter dejenes proportioner til det. Min er 31x10x10.
Kan du erstatte flydende malt med tør malt? Kan du dampe det og tage 1 tsk?

[Natalika]

Natalikaog god morgen til dig!

Kan du erstatte flydende malt med tør malt?

Det er meget muligt at udskifte. Jeg tror, ​​du kan erstatte det med melasse.
Du bliver nødt til at tage en lille test (se ikke ud til at det ikke synes nok for formularen), fordi jeg begyndte at kravle ud af den større form (jeg forlod lidt, selvom jeg havde tid) Sæt den i en lille, separat form.
Jeg tror, ​​at brødet ikke vil skuffe dig. Dejen er uden problemer, og selve brødet er meget let og luftigt.
P.S. Jeg glemte at tilføje. Tag en større beholder til første dejprøvning. Jeg havde ikke nok, dejen begyndte at løfte låget.

Her stirrer jeg på dit smukke brød.Jeg vil lave det samme, jeg begynder at lede efter en form ... Sådan en smuk malt giver farve, og hvis du udskifter melasse, så tag mørk for farve?

[Victoria]

Victoriahvorfor erstatte malt, hvis du kan lide farven? Jeg foreslog melasse, bare fordi farven var lys, og så du ikke behøver at ændre noget, gør alt efter opskriften.
Og tak for din feedback, jeg er glad for, at du kunne lide det!

Her stirrer jeg på dit smukke brød.Jeg vil lave det samme, jeg begynder at lede efter en form ... Sådan en smuk malt giver farve, og hvis du udskifter melasse, så tag mørk for farve?

Nå, hvis kun for krummens farve, så kan du bruge øjeblikkelig cikorie i pulver, ekstrakt til kvass (kvassurt). de giver ikke meget smag, og farven bliver mørk

[Victoria]

Victoriahvorfor erstatte malt, hvis du kan lide farven?

Der er ingen malt. Derfor er jeg interesseret i, hvad jeg skal erstatte, så en så smuk farve er

Nå, hvis kun for krummens farve, så kan du bruge øjeblikkelig cikorie i pulver, ekstrakt til kvass (kvassurt). de giver ikke meget smag, og farven bliver mørk

Tak for rådet! Jeg vil prøve med cikorie, du kan stadig finde kvassurt på en eller anden måde, men jeg har ikke mødt flydende malt.
Generelt vil jeg finde mig selv en form til ristet brød og bage denne skønhed