Kalkunrulle med ost ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kalkunrulle med ost ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kalkunfilet (tyk del)	1 kg
Kyllingebrystfilet	1 stk
Hård ost	250 g
Salt	1 spsk
Sukker	1 tsk
Peberblanding	1 spsk
Hvidløg	4 fedter
Vand	1 liter
Laurbærblad medium	2 stk

Madlavningsmetode

• 1. Forbered saltlage. Bland i en dyb skål Vand + peber + hvidløg + sukker.
• 2. Skyl kødet. Sæt det i saltlage. Sug i saltlage i 8-12 timer.
• 
• 3. Fjern kalkunfilet fra saltlage og lav snit (det skal se ud som en "bog").
• 4. Skær kyllingefilet i længderetningen i strimler, ca. 1 cm tykke
• 5. Skær osten i lange pinde, ca. 5-8 mm
• 6. Lin kalkunfilet med ost og kylling. Sæt ost og kyllingefilet skiftevis på et stykke kalkunfilet. Og det er også alle dele.
• 7. Rul forsigtigt alt op, og fastgør det med bundter. Jeg fikset det først med silikonsele, og derefter fikste jeg det med et reb for at gøre det stærkere.
• 8. Læg den resulterende rulle i en pose til evakuering (hvis væske er løbet op - afløb).
• 9. Vi evakuerer. Ved forudindstilling af Moist-funktionen (for produkter med væske).
• 
• 10. Stram igen med en turnering (for større styrke af rullen - måske genforsikring).
• 
• 11. Varm vand i MV op til 68 grader, og læg rullen ud. Indstil tiden til klokken 10.
• 12. Efter tilberedningen dyppes rullen i koldt vand og anbringes derefter i køleskabet. Væsken dannede 350 gr. Den samlede masse af rullen var 1117 g.
• 
• 

Skålen er designet til

12 timer + 10 timer + 20 minutter til alle præparater

Bemærk

Rullen er lækker. Kødets struktur er homogen, jævn. Kyllingefilet er næppe mærkbar. Osten er ikke smeltet.

Bon Appetit alle sammen!

Marina! Tak for den lækre opskrift. Jeg elsker ruller, men med ost er det et eventyr!

Marina! Tak for den lækre opskrift. Jeg elsker ruller, men med ost er det et eventyr!

Det var så lidt! Håber du kan lide det!

Marina, tak for en meget velsmagende opskrift og en detaljeret beskrivelse af processen!

[Marina]

Marinaog almindeligt salt eller nitrit? Hvis det er normalt, hvad vil brugen af ​​nitrit være?

Normalt salt, jeg har ingen anden! Jeg kan ikke sige, hvad der vil ske, jeg har aldrig prøvet det, jeg har aldrig prøvet det. Måske er smagen mere udtalt!

[Marina]

Marina, Tak skal du have! Jeg prøver at afmelde