Tyrkisk skinke (Steba DD1 Eco)

Tyrkisk skinke (Steba DD1 Eco)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Tyrkiet papirmasse	1,5 kg
Hvidløg, salt, peber	smag

Madlavningsmetode

• Skær kalkunmasse i små stykker. Tilsæt hakket hvidløg (jeg tog 4 store fedter), friskmalet peber og ca. 30 gram salt, bland, fold ind i en ny plastikpose. Læg denne pose i en vakuumpose, pump luften ud. Sådan ser den fremtidige skinke ud på dette tidspunkt.
• 
• Lad det stå i køleskabet i flere timer, jeg havde det i næsten en dag. Åbn derefter vakuumposen, tag posen med kød ud og læg den forsigtigt i skinkefabrikanten sammen med posen (jeg har Beloboka, dukkede for nylig op, hvilket jeg er meget glad for).
• 
• Træk med fjedre, læg på en tønde i en stålskål Shteba, hæld vand 1-2 multiglas, kødtilstand, tryk 0,3, 30 minutter, 10 minutter efter afslutningen af ​​madlavningen, dræn den resterende damp, tag skinken ud, læg den lodret på en tallerken, afkøles (ved Jeg stod på balkonen indtil morgen). Sæt det derefter i køleskabet i adskillige timer uden adskillelse.
• Skil derefter skinken ad, tag posen med skinke ud, skåret i tynde skiver.
• Resultatet er en sindssygt velsmagende, tæt, ikke-smuldrende skinke!
• 
• Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

Mere end et kilo

Madlavningsprogram:

Kød

Bemærk

Jeg gjorde det uden yderligere krydderier efter anmodning fra min mand, så naturligt som muligt, kun skygget med hvidløg og peber, uden dem ville det være helt kedeligt)))

Svetlana, skinke er meget appetitvækkende. Jeg bestilte Belobok, så jeg vil virkelig lave en sådan skinke, kun jeg har to spørgsmål: hvilke dele af kalkunen tog du, og hvorfor læg kødet i en vakuumpose i en pose?

[Natalia]

Natalia, i en pose i en pose af to grunde: den første er et genanvendeligt vakuum, der vaskes mindre derefter, det andet tages ud af vakuumet og straks ind i skinkefremstilleren, ingen grund til at overføre!
Og kødet - der er lårmasse og bryst, i lige store proportioner, vi sælger det på denne måde, kaldet kalkungryderet.
Gør det, skinke viste sig at være uden ros! Den forkælede mand værdsatte det fuldt ud, selvom han ikke særlig kan lide kalkun.

Tak for svaret. Vi sælger dele af kalkun separat lår, fileter, trommestikker og vinger. Jeg ser frem til Beloboku, og dette vil være den første ting, jeg laver mad i. Håber jeg kan finde ud af, hvordan jeg bruger det.

Det er ikke svært, du forstår selvfølgelig alt er detaljeret der :) held og lykke og lækker skinke! Fortæl mig hvordan det skete, okay?

[Svetik,]

Svetik, Swooper skinke !!

Tak, Tanyushechka, fantastisk!

Lys, du købte den hvid-sidede !!! Og det har jeg ikke!
Tudsen kvæler mig for betaling 1500 for redmond.
Hvilken fik du?

Svetik, godt klaret! Fremragende skinke viste sig !!!

Mos, i 7 bakker sælges hvid-sidet til 900 r med en hale

Cveetal, tak !!

Lys, er den presset i en vakuumpose? Når alt kommer til alt gjorde du stykkerne uden at tilføje hakket kød og agar-agar, og du falder ikke fra hinanden, når du skærer. Og hvis du bare lægger den under pressen i en pose, skal du trykke den lidt ned? Tror du, du kan?

Lys, du købte den hvid-sidede !!! Og det har jeg ikke!
Tudsen kvæler mig for betaling 1500 for redmond.
Hvilken fik du?

Masha, jeg købte Beloboku, hvor jeg for mange år siden købte AG Hotter, de tilbød det til os, men vi viste os og tog det ikke (de var dumme). Jeg købte også en vakuumpumpe med poser der. Belobok koster 980 rubler. Der var endnu en container tilbage, jeg købte den, og resten bestilte, vent dog længe, ​​2-3 uger.

Lys, og er det presset i en vakuumpose? Når alt kommer til alt gjorde du stykkerne uden at tilføje hakket kød og agar-agar, og du falder ikke fra hinanden, når du skærer. Og hvis du bare lægger den under pressen i en pose, skal du trykke den lidt ned? Tror du, du kan?

Larissa, nej, hun er ikke rigtig komprimeret i en vakuumpose, den er bare bedre imprægneret med krydderier. Jeg tog lige kødstykker uden hakket kød, agar, det blev komprimeret godt i selve skinkefabrikanten, hvor dens fjedre trækkes sammen på begge sider og gradvis presses, ca. 1,5 centimeter "tørret ud" et eller andet sted i løbet af madlavning og afkøling. Resultatet er en meget tæt, tung cylinder:

Tæt, men slet ikke tør! Jeg skar det ret tyndt, det falder ikke fra hinanden, men hvis du prøver at rulle det ind i et rør, vil det ikke stå, fordi der stadig er lidt bindevæv i det, for det meste rent kød.

Nå, bare lækker, bare at spise frokost !!! Jeg har en bid af min rulle og ser på din spytkørsel! Det er umuligt for mig at begynde at gøre det på den hvide side! Det er det værd og pakket, jeg leger med vakuum!

Masha, denne? 🔗

Nå, bare lækker, bare at spise frokost !!! Jeg har en bid af min rulle og ser på din spytkørsel! Det er umuligt for mig at begynde at gøre det på den hvide side! Det er det værd og pakket, jeg leger med vakuum!

Marina, begynd at udnytte Belobok, hun behøver ikke lægge sine sider "hvide"
Og du forbereder kødet i et vakuum, det kommer også til nytte!

Masha, denne? 🔗

Ja, det er hvidsidet))

Noget, jeg ville have, at en anden Belobok skulle gøre meget på én gang, ellers forsvinder den (skinke) på en eller anden måde hurtigt

Hvilken god skinke det viste sig. Jeg får også Beloboka om et par dage, jeg leder allerede efter en opskrift på en pen-test. Jeg finder sandsynligvis ikke en kalkun, der er skåret med det samme, vi sælger også kun reservedele, så vi vil eksperimentere ...

skinke ud over al ros, jeg sætter også min, kun jeg har tre typer kød. Lad os se, hvad der sker.

[amargar]

skinke ud over al ros, jeg sætter også min, kun jeg har tre typer kød. Lad os se, hvad der sker.

amargartak! Af de tre mishiau skal det være meget velsmagende

Jeg elskede din skinkeopskrift og detaljerede beskrivelse af madlavning. Jeg købte for nylig en Steba DD1 Eco trykkoger. Jeg har et spørgsmål: hvordan passer den hvide sidede skinke i Steba DD1 Eco skål i rustfrit stål - lodret eller vandret? På billedet ser det ud til at være en høj skinke. Jeg vil være meget taknemmelig for dit svar, da jeg overvejer at købe en skinkefabrikant.

[lidmila]

lidmila, at lyve, selvfølgelig, vil stående ikke fungere, vil ikke komme ind. Jeg lagde det på tønden og sprøjtede omkring 1,5 multiglas vand, så jeg dampede det. Sandt nok, så var det muligt at tilberede suppe på dette vand, fordi fjedrene er såå stramme, de pressede meget juice ud

skinke ud over al ros, jeg sætter også min, kun jeg har tre typer kød. Lad os se, hvad der sker.

Jeg rapporterer, at alt passer til min smag, men en sådan struktur fungerede ikke for dig. Ved skæring falder de ekstreme stykker fra hinanden. skønt al saften forblev i posen, lækkede intet i gryden.

Meget imponerende og sandsynligvis lækker! Og hvad var kødet?

Amargar! Meget appetitvækkende! Jeg spekulerer også på, hvilken slags kød.

Amargar! Meget appetitvækkende! Jeg spekulerer også på, hvilken slags kød.

tak, og skinke var kylling og kalkunbryst og svinekød.

[Amargar]

Amargar, Jeg gennemboret posen flere steder med en nål, når jeg pakket den i en skinke, efter råd fra erfarne mennesker.

og hvis en almindelig langsom komfur, hvor lang tid tager det at lave mad?

[Torik]

Torik, Jeg tænker mindst en time og et sving af timen.

Jeg tænker mindst en time og et sving af timen.

tak, lad os prøve!

Jeg prøvede denne opskrift på skinke. Jeg satte kødet på 0,3 30 minutter 2 mst vand, skinke er ikke klar - den røde juice flyder ud, skal man vinde trykket? min ventil steg ikke, selvom nedtællingen var. Jeg tilføjede vand (lidt mindre end en liter til sidst viste det sig) igen til kød 0,3 30 minutter - igen ikke klar, bragte det til 0,7 5 minutter.

[Nordellino]

Nordellino, ventilen stiger muligvis ikke med 0,3.
Bedre at indstille kortere tid og gøre det til 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, klagede piger ofte over, at ventilen ikke steg med 0,3. Kog med 0,7 så ... der vil ikke være nogen forskel. Begge tilstande fungerer for mig, så jeg bruger begge dele, der er selvfølgelig en forskel, men i tilfælde af skinke kan det slet ikke mærkes. Held og lykke!

Min skinke i dag :)