Rustik kovriga med fuldkornsmel

Rustik kovriga med fuldkornsmel

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
fuldkorns hvedemel	180 g
vand (21C)	110 g
frisk gær	1 g
Dej:
fuldkorns hvedemel	180 g
hvedemel (1. eller højeste kvalitet)	150 g
vand (33C)	200 g
lys skat	25 g
salt	8 g
frisk gær	5 g
olivenolie	1 spsk
jordanis	1/4 kasse l.

Madlavningsmetode

• 1. Opløs gæren i vand til dejen, bland den med mel og ælt den med medium hastighed i tre minutter. Lad det gæres ved stuetemperatur, indtil det fordobles i volumen. Sæt derefter i køleskabet i 10-12 timer.
• 2. Opløs honning og gær i varmt vand, bland med dej, og pisk, indtil det er glat. Bland melet med salt og tilsæt dejen i flere trin. Ælt dejen i henhold til ordningen - 4 minutter ved lav hastighed, to minutter ved høj hastighed. Tilsæt olivenolie og ælt i yderligere 2-3 minutter ved lav hastighed.
• 3. Lad den færdige dej gære i 45 minutter, fold den i en konvolut, og lad den stå i yderligere 45 minutter. Smør derefter hænderne og skæremåtten med olivenolie, læg dejen ud og fold den igen i en konvolut. Lad dejen hvile i fem minutter, rul den til en kugle og lad den stå i ca. en time (indtil den øges i volumen 2,5-3 gange.
• 4. Bages i en ovn opvarmet til 220 ° C med damp i de første 5-7 minutter. Sænk derefter temperaturen til 190 ° C, og bring brødet parat (i min ovn tager det yderligere 25-30 minutter). Før bagning, støv brødet med mel og lav nedskæringer. Afkøl det færdige brød på et rist, og dæk det med en linnedserviet.
• 
• 

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Dette brød har en fantastisk aroma, en tynd sprød skorpe og en delikat krumme.
Kog med kærlighed og god appetit!

[Marish]

Marishhvilken slags brød !!! Og krummen er meget smuk !! Bagte du i støbejern eller på en ildsted?

[Ksyusha]

Ksyushatak for ros! Jeg bager ikke i støbejern, jeg brugte en perforeret pizzapande. Sidens højde er ca. 3 cm, og diameteren er stor -38.

Åh, hvad et appetitvækkende brød. Sig mig, er anis stærk i det færdige brød? Jeg købte den lige den anden dag for første gang, og han lugter ikke meget af pictus for mig. Smager det i bagværk?

[LyuLeka]

LyuLekatak for de venlige ord!

Jeg købte den lige den anden dag for første gang, og han lugter ikke rigtig for mig. Smager det i bagværk?

I bagværk vil aromaen selvfølgelig ikke være så intens som fra den taske, du lige har købt. Der er ikke meget anis i opskriften. Men du kan ikke bruge det, hvis du er i tvivl.

[Marishenka]

Marishenka, godt, hvilken håndværker du er! Nå, bare hvorfor er du igen - anis?! : pige-q: Jeg har ikke fundet det til ruller endnu! Jeg løb allerede rundt i alle butikkerne og bestilte min søn. Du vil endelig afslutte mig
(Jeg bare sjov, bare sjov, du ved, hvis jeg beslutter noget, vil jeg sparke mine ben, men jeg finder denne anis!)

[Marinka]

Marinka, GORGEOUS brød! Og hvor der er brød med honning og mælk, slikkede hun allerede læberne.

Marina, godt brød! Jeg lugter duften gennem skærmen ...

[Natasha]

Natasha

Nå, bare hvorfor er du igen - anis?! Jeg har ikke fundet det endnu til ruller! Jeg løb allerede rundt i alle butikkerne og bestilte min søn

Fantastiske! Selv på vores marked, hvor krydderierne ikke er for store, kan du næsten altid købe anis.
🔗
Se her, jeg køber ofte meget der.

Og hvor der er brød med honning og mælk, slikkede hun allerede læberne

Tanyusha Lige til pointen. Det viste sig at være utroligt velsmagende med mælk og honning! Heldigvis havde jeg ikke meget mælk, ellers spiste jeg næsten halvdelen af ​​brødet.

Vasilisa, mange tak for dine venlige ord og sådan en vurdering!

Vi har endda et marked, hvor krydderierne ikke er for store

Jeg er en provins ... Og i Kiev fulgte de sammen med min mand, og dette ... forstår du

Marina, hvordan lykkes det dig at bage sådant brød?!

[Marish]

Marish, fantastisk tæppe!
Klippet er også godt! Godt klaret!

[Irisha]

Og i Kiev så de sammen med sin mand, og dette ... du selv forstår

Nå er alt klart

Irisha, tak for sådan en vurdering! Men ærligt talt ingen hemmeligheder, bare lyst og praksis.

Marishenka, Tak kære!

Ja, dette er ikke en kovriga, Marinochka, men et rigtigt brød lækkert brød!
Herregud - bedstemoren bærer mælk og frisk brød med honning på vores seng, og min hals var allerede fyldt med glæde af barndomsminder.
Jeg elsker anis bagværk, og jeg køber anis i en russisk butik og endda tilsyneladende af ukrainsk produktion. : hej: Bedstemødre på markederne har det altid.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg er meget glad for, at dette brød har inspireret til så behagelige minder! Når alt kommer til alt kommer vi alle fra barndommen, og duften af ​​nybagt brød er altid forbundet (efter min mening) med varmen og komforten i vores hjem

Åh, hvad et godt brød! OG NYDELIG. Tak for opskriften! Og hvordan tilpasser man det til en brødproducent?

[Natta de facto]

Natta de facto, tak for sådan en vurdering! Men for at være ærlig ser jeg ingen grund til at tilpasse opskriften, fordi det viser sig at være et andet brød.

Tanya, solskin !!! Brødet er forskelligt, men stadig meget nyttigt i alle ingredienser, men æltning i hånden er som altid ikke nok tid (barnet er lille). Samtidig vil jeg redde mit helbred. Kan du hjælpe mindst ca.

[Natta de facto]

Natta de factoJeg foreslår, at du er opmærksom på
dette brød
Alt er beskrevet i detaljer her og brødet er lækkert.
eller dette
Også fremragende og sundt brød, der er også rugmel. Opskrifterne er tidstestet og testet af mange forumbrugere.
Og at tilbyde dig en omtrentlig tilpasning, som jeg ikke har testet i praksis (jeg bager ikke brød i KhP, hun bor sammen med sin svigermor og hun lavede begge disse brød) ville være noget uansvarligt. Når alt kommer til alt kan jeg i dette tilfælde ikke garantere et anstændigt resultat.

Tak skal du have! Jeg kunne godt lide denne opskrift. Hvis jeg tilpasser mig nu, skriver jeg.

Lækre billeder af brød. Umuligt at modstå
Jeg har allerede æltet dejen, kun erstattet anis med fennikel (jeg kunne ikke finde den i butikken). Fennikel lugter ens, jeg synes, det skal være godt

[Olya]

Olya, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften!

Jeg har allerede æltet dejen, erstattet kun anis med fennikel (jeg kunne ikke finde den i butikken)

Jeg tror også, det vil være fint. Glad bagning! Jeg ser frem til at imponere resultaterne.

Jeg har allerede bagt !!!

(Jeg undskylder billedets kvalitet)
Jeg kender ikke smagen endnu, den køler endnu af. Duften af ​​fennikel føles ikke: (jeg skulle nok have lagt mere. Men alligevel er lugten sådan, at jeg sandsynligvis ikke vil vente, indtil den køler ned.
Dejen er meget håndterbar. Ved korrektur spredes brødet ikke, men vokser kun opad og ganske lidt i bredden.
Jeg vil bestemt bage noget mere. Tak for opskriften !!!

[Olga]

Olgahvad et godt brød! Og nedskæringerne åbnede sig godt!

Duften af ​​fennikel mærkes ikke; det var nødvendigt at lægge mere.

Selvfølgelig er det bedre at justere beløbet efter eget valg. Men lad brødet først stå og køle ned, så fjerner du prøven og beslutter.

Dejen er meget håndterbar. Ved korrektur spredes brødet ikke, men vokser kun opad og ganske lidt i bredden.

Jeg er glad for, at du kunne lide dejen i dit arbejde. Jeg håber heller ikke smagen af ​​det færdige brød skuffer.
Mange tak for din tillid og fotorapport!

Marina, jeg har allerede prøvet det. Mere præcist er halvdelen væk vi spiser det
Med mælk og skat er det noget! Smagen af ​​fennikel føles næsten ikke, men der er en meget behagelig eftersmag. Krummen har en let aroma, men du kan fange den, når du ved, hvor benene vokser fra. Jeg vil helt sikkert bage det igen og sandsynligvis mere end en gang.

[Olenka,]

Olenka, selvfølgelig peki! Og spis til dit helbred! Desuden er mælk og honning nyttige ting, og fuldkornsbrød er selve det!

[Marina]

Marina, bagte et tæppe, men der opstod spørgsmål. Jeg havde en dej, sådan en tæt, tæt bolle. Jeg ville bare plaske lidt vand: girl_red: Så stod jeg i to timer og passede ikke godt. Jeg tror det, fordi der er meget mel. Jeg bagte brødet, alt gik, jeg blandede mig med den nuværende dej i lang tid og smertefuldt. Jeg bagte sandheden uden anis, jeg vil gøre det igen uden fejl. Derfor vil jeg spørge, hvad konsistensen skal være, og hvor meget det passer dig (godt, i det mindste ca.) for at vide, hvad man skal stræbe efter. : D Mens jeg skrev, tænkte jeg, måske kan jeg ælte dejen i en brødmaskine? Jeg har den enkleste mixer med to kroge. Kan dette påvirke tykkelsen på dejen? Undskyld for så mange spørgsmål

[Galina]

Galina , med dejen er du okay. Den skal være tæt, og efter æltning med dine hænder skal den let afrundes til en bolle. Dejens hævetid kan være anderledes, jeg har to timer. Hvis køkkenet ikke er for varmt, kan du sætte det i ovnen med lyset tændt eller i MV (opvarm det i cirka fyrre sekunder, sluk for det og læg en skål dej eller dej der). Under alle omstændigheder er et par timer ved stuetemperatur nok, du kan sikkert lægge det i køleskabet.

Jeg bagte brødet, alt gik, jeg blandede mig med den nuværende dej i lang tid og smertefuldt.

Hvis vandet, der er tilbage ifølge opskriften, først tilsættes dejen og blandes med kroge med medium hastighed, indtil det er glat, opnås der en ret flydende "chatterbox", hvorefter melet normalt interfererer med det. Forresten har jeg også en gammel håndblander med to kroge, og jeg ælter hele dejen med den. Men hvis du ønsker det, kan du ælte i HP. Hvis du har flere spørgsmål, svarer jeg med glæde.
Galya, brødet, som jeg forstår det, viste sig. Kunne du lide det efter din smag?

[Marina]

MarinaTak for det detaljerede svar. : blomster: Ja, brødet viste sig og smagte meget, så jeg gider med spørgsmål. Jeg vil bestemt bage noget mere, anis hvor jeg kan få det: pige-th: Dejen var velegnet til MV. Jeg har en dejtilstand, men jeg bruger den ikke: oops: Måske forgæves. Dejen fungerer godt uden opvarmning. Og jeg greb ind korrekt. Først dej med vand og derefter resten af ​​melet. Kun dejen ville ikke røre, jeg æltede det endda med mine hænder. Mit mel er sandsynligvis mere tørt. Næste gang prøver jeg at ælte det i HP og måske tilføje noget vand. Generelt blev jeg for nylig tilsluttet af dine opskrifter: D Jeg har kigget på en tærte med cherrytomater i en uge, jeg kan stadig ikke få mig sammen. Og du kan komme til mig!

anis hvor man kan få

MAMIK, anis i frø og jord findes i supermarkeder i krydderiafdelingen og på markedet for usbekere, der sælger krydderier i kopper, især i forstæderne. Jeg ved det, fordi jeg køber fra tid til anden
Det er bedre at købe frø, men du kan altid lægge det i en mørtel selv

[Administrator]

Administrator, Jeg har ikke mødt i supermarkeder, men for usbekerne på markedet: lol: tak.

[Galina]

Galina ,

Når alt kommer til alt, er mit mel sandsynligvis mere tørt. Næste gang prøver jeg at ælte det i HP og måske tilføje noget vand

Mel er selvfølgelig forskelligt for alle. Prøv at ælte i HP, kun med tilsætning af vand skal du være mere forsigtig. Og så vil enten krummen vise sig at være fugtig, eller dejen begynder at sløres under korrektur. Og en ny nuance - alle ingredienser (inklusive vand) er angivet i gram. Måske måles hun automatisk i ml? I gram opnås lidt, men stadig mere vand.

Generelt er jeg for nylig blevet hekt på dine opskrifter. Jeg har set på en tærte med cherrytomater i en uge, jeg kan stadig ikke få mig sammen. Og du kan komme til mig!

Galya, tak for din opmærksomhed på mine opskrifter. Jeg håber de ikke skuffer.
Og for mig selvfølgelig også om "dig". Jeg bliver meget glad!

Og en ny nuance - alle ingredienser (inklusive vand) er angivet i gram. Måske måles hun automatisk i ml?

Nej, alt er i gram. Ja, det er mere bekvemt for mig at ikke gider med et målebæger.

Og for mig selvfølgelig også om "dig". Jeg bliver meget glad!

[Galina]

Galina

Nej, alt er i gram.

Juster derefter til din pine.

Krummen er så smukt vandet med honning! Kvælning

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: hjælp dig selv! Dette brød med honning og mælk (eller med te) er nøjagtigt hvad lægen bestilte

[Marinochka]

Marinochka, tak for det vidunderlige brød!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka og meget tak for at bruge opskriften!
Jeg er meget glad for, at brødet blev, og du kunne lide det! På billedet er han bare smuk!