Soufflekage med profiteroles

Piger, men hvordan laver man så de samme profiteroles?
OM!!! Jeg fjerner spørgsmålet :)))) der er et svar på denne side, jeg læste den forrige, fandt det ikke og fik panik. Det er nødvendigt at indsætte en henvisning til præparatet i opskriften.

Ilon, ja, min opskrift er beskrevet i emnet for kagesamling, derfor designede jeg den sådan.
Jeg tror, ​​linket vil være nok i det første indlæg.

Svetik, så der er ingen henvisning specifikt til profiteroles. I opskriften er der en henvisning til chiffontaft, men ... men ikke profiteroles. Og i det første indlæg giver chefen generel information om, hvad det er, og hvordan det sker.

Jeg elsker Chadeykins opskrift på eclairs (og profiteroles) - bare ikke den i henhold til GOST, men den sædvanlige - den virker smagere for mig
🔗

Og her roses alle i vegetabilsk olie! Jeg vil prøve dem. Er der nogen finesser ved madlavning?

men med vegetabilsk olie lykkedes det mig ikke ((hænderne vokser sandsynligvis ikke derfra ... de steg perfekt, men der var ikke noget hulrum inde! sådan var bollerne - men der er ingen huller inde til cremen) ((hvad gjorde jeg forkert?

Ups ... ja, har du læst Haskins instruktioner? Der afhænger det af temperaturen, af bagetiden i varm tilstand og af tid til at skifte til en mere moderat.

oversat alt som normalt. men efter min mening er der måske mange æg / eller tværtimod, hun lagde lidt ... noget gav jo sådan en sådan effekt. Jeg er nødt til at prøve igen eller noget ...

Nå, sandsynligvis skal du spørge "erfaren"! Hvad vil de sige. Nu sidder jeg og tænker på at bage eller ikke bage disse profitrodi for mig? Selvom en figen, hvis jeg forkæler den, er den bedre i vegetabilsk olie. Det er på en eller anden måde billigere.

ja der og på smør - lidt smør forsvinder) samme sted behøver du ikke et kilo. men jeg planlægger også at bage det igen på grøntsager af eksperimentets renhed.

Jeg spekulerer på, om du kan tilberede profiteroles om en uge?

Jeg gjorde det på tre dage. Opbevares i en lukket beholder i køleskabet.
Først da holder jeg dem i ovnen et par minutter længere, så de ikke senere akkumulerer fugt i køleskabet.

tak skal du have

[Ilona]

IlonaJeg tror, ​​du kan bage om en uge. Vaughn Ira skriver, at hun fryser dem, hvilket betyder at du kan lave mad, sætte ting i en beholder med låg og lægge i køleskabet.
Gulya, i går lavede jeg profiteroles af denne igen dej. Det viste sig fra en del to bageplader af små kugler, som et resultat af bagning er størrelsen på profiteroles lidt større end en valnød. Jeg gør temperaturen i starten så høj som muligt i min ovn, og derefter sænker jeg den lidt efter 10 minutter. Der er ikke noget termometer. Vi venter på, at fugtboblerne fordamper helt fra profiteroles overflade. Indvendigt viser det sig ikke et tomt hulrum, men en sååå lille dejfilm, den kan let fjernes med en dyse med fløde, og profiteroles er fyldt med fløde. Hvis jeg stadig har tid i dag, tager jeg et billede i sammenhængen. Generelt er billedet allerede uploadet i Preparatory.

Svetik, hej !!! Er der problemer med madlavning? Og så læste jeg på Chuchelka, at du kan lave en fejl osv., Og hun sendte billeder (som den radikale med succes spiste) nu er jeg bange for dem https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Det vigtigste er at gøre dejens korrekte konsistens og opretholde temperaturregimet. Jeg har alt synet. Men sørg for, at dejen, der kommer ud af dysen, ikke spredes for meget, og at den ikke er tyk på samme tid. Ellers vil der være en dårlig stigning i det færdige produkt.

[Ilona og Inna !!!!]

Piger! Ilona og Inna !!!! Jeg venter på dig i emnet Nå, meget forberedende klasseligesom sidekomere!

Lys, jeg bragte snittet ... Jeg fandt en grund til at bage mig selv en kage

[Alyona]

Alyona, klog pige! Hvilken forretter !!!!! Nå, sig et par ord om smag !!!!

[Skinne]

Skinne, det viser sig en lækker kage, jeg lavede også med Tafita, jeg gør det virkelig, du spiser ikke meget strøm
Forresten lavede jeg min ven med Charlotte chokolade, så han var mindre sød, meget god
Men min datter afviste det på grund af soufflen, indtil den var frossen, så hun slikkede alle skålene, men i kagen snoede hun næsen
måske var det nødvendigt at give mindre gelatine eller, som en mulighed, hvilken creme der skulle erstattes

Min lille kan heller ikke lide tæt soufflé.

Men min datter afviste det på grund af soufflen, indtil den var frossen, så hun slikkede alle skålene, men i kagen snoede hun næsen

og min ældste afviste .... kan ikke lide soufflé. Og folket roste det mere end én gang))))

Yanusya08, og det er muligt at sige dummies mere detaljeret. Hvordan påføres ganache på en soufflé? Kan jeg bruge andre cremer til mastik på soufflen?

lige i dag så jeg dit spørgsmål ... Jeg kan nemt anvende ganache på fuglemælk og soufflé med profiteroles. Det er dejligt at gå i seng. Jeg vil ikke sige om andre cremer til mastik - jeg har ikke prøvet det ... Hvis souffléen ikke er jævnt fordelt, kan jeg nogle gange gå gennem konfekturen "gips", jeg gik aldrig rundt med kiks rundt ....

Piger! Og se også, mængden af ​​gelatine kan justeres, afhængigt af hvilken slags creme du bruger og til hvilke toppe den pisker. Min fløde er svær at piske indtil bløde toppe, så jeg tager 20 gram gelatine til 500 g fløde. Det er sandsynligt, at 10-15% gelatine kan rette den samme mængde creme fra en anden producent og kvalitet.

Ja ja !!! Brightwing har ret! Det afhænger af, hvilken slags creme og hvilken styrke du ønsker at få en souffle.

Svetul, fik en ven på d. sådan en kage til at arbejde

Jeg dyppede profiteroles i chokolade og fyldte kirsebær i et lag chokolade charlotte, og soufflen var uden frugt ... alle kunne godt lide det
bed nu om at bage for at bestille
hvis priserne ikke er bange, skulpturerer vi

[Alyona]

Alyona, Jeg er glad for, at du bager en kage for første gang! godt klaret, du eksperimenterer også, det er fantastisk!
Og kunden beder mig om den anden kage i træk med en sådan sammensætning, han kunne lide det samme meget, siger de!

Soufflekage med profiteroles

[fomca]

fomca, fortæl mig venligst hvor meget omkring kg kommer kagen ud og har diameter?

[222]

222, Jeg trak en kage ud med 2,6 kg, bagt i form af d = 22 cm.

[Svetlana]

Jeg ville heller ikke have gættet med profiteroles! Mange tak for ideen, Svetlana!

[Olya]

Olya, det var så lidt! Prøv det og glem ikke at medbringe os - vis!

mange tak for opskriften, jeg lavede den bare uden kakao, ooooooo meget lækker kage

[mus]

mus, ja til dit helbred! Mange tak for fotorapporten! Smukt!

[Svetlana]

Svetlana, Besluttede jeg at lave en kage, idet jeg tog denne forsamling som basis; Vaughn profitrolls er allerede bagt

Spørgsmålet opstod: fyld dem med fløde lidt FØR samling Eller vil de tage nok væske fra ostemassen? Hvorfor tænkte jeg ... fordi jeg bager nu, og jeg henter det sent i morgen aften for at dekorere fredag ​​.. det skete så, at det ellers er en blokering på arbejde Så jeg troede, at de ville tørre op om en dag, måske har de brug for tid til at blive gift med creme? ?

[Elena]

Elena, godt klaret !!!!! Profiteroles er de samme, lige, smukke !!!!
Jeg ville ikke starte dagen før samlingen. Der er ikke så mange af dem, og der er mange af dem på et lag. Så det er bedst at starte hele kagen med det samme.

Forstået !!! Modtaget!!! Dette er svigerfar for dagen, her vil jeg bedstefar behage

Tak, forsamlingen er meget interessant, og kagen kom meget velsmagende ud, selvom fræseren på en fest ikke var særlig smart at fotografere
🔗
🔗

[Elena]

Elena, og tak for sådan en vidunderlig fotoreportage !!!!! Og jeg brugte gelelaget. Store !!!

[Svetlana]

Svetlana, hvis du samler en kage i en form med en diameter på 26 cm, skal antallet af ingredienser øges?

[Mand]

Mand, ja der er heller ingen ingredienser. Du mener soufflé? Nej, gør det ikke.

[fomca]

fomca, Svetlana god morgen. Sig mig, kan du lave en soufflé uden ostemasse? kun creme på gelatine og samle det samme med profiteroles og ananas? proportionerne er de samme som du tror?

[Elena]

Elena, Ja du kan.For 500 gram fløde har du brug for 20 gram gelatine.

Pigerne har presserende brug for hjælp ... Jeg sammensatte en kage ... men ... cremet soufflé ... Jeg har et spørgsmål om det ... 5 timer i køleskabet, souffléen er blød ... Jeg troede, det ville blive som fuglemælk ... så elastisk eller noget ... men det er blødt, frossent, falder ikke mellem kagerne ... men da jeg fjernede filmen, var der lidt tilbage på den ... så det skulle være, eller satte jeg lidt gelatine, ?? Jeg satte 20 g pr. 100 ml vand, men gjorde det samme med danon ostemasse.

[fomca]

fomcaGodnatlys. fortæl mig pzht .. hvordan ser soufflé ud (ifølge din opskrift på første side?), er det ikke som fuglemælk?
Lys og mere ... for første gang kolliderede jeg ... flødeskum til bløde toppe, hældte sukkerpulver, piskede det lidt og tilsatte derefter danon ostemasse, cremen blev ikke tæt. Jeg gennemblødte gelatine i vand, den svulmede op og opvarmede den derefter i en mikron, kogte den ikke .... blandet godt, der var ingen klumper. begyndte at indføre cremet ostemasse i massen, der opstod flager af gelatine (((jeg måtte straks tørre gennem en sigte. for at slippe af med denne skændsel, nu går jeg og lider ... vil den fryse? (lavet 20 g gelatine i en andel af 500 ml fløde, 50 gram sukker) pulver og tovrozhok danon 340g .., men noget af den gelatine, der blev flager, kastede jeg den ud .. det viser sig, at der er klart mindre end 20 gram). og hvorfor dukkede flagerne op? på grund af temperaturforskellen mellem massen og gelatinen? gelatinen var varm ...
Jeg ser, at jeg får en cremet ostemasse creme med profiteroles (((

[Elena]

Elena, souffléen er lidt blødere end fuglemælk.
Injicér gelatine i en tynd strøm under mikserpiskerne ved sin høje hastighed. For 500 gram fløde og 340 gram Danone-ostemasse opnås ikke nok gelatine. Du erstattede helt ostemassen fra opskriften med Danone-ostemassen, og massen viste sig at være tyndere i konsistens.
Gelatinstråde og -flager kan stadig dannes fra forkerte andele af vand og pulver under gennemblødning.