Su-Vid og alle finesser i teknologien

[Masinen]

Masinen, Spil gengives og marineres. Jeg kan ikke vente med at prøve en ny smag

[Marina]

Marina, godt klaret!!

Tak, Masha! for mig er dette vejen ud! Og så om morgenen, mens du står op, sender du alle, vasker, fodrer, laver mad osv. Ifølge listen - så og veche! Og ikke hvornår man skal spise!

Hej allesammen!
Jeg drømmer om suvid, og jeg synes endda at have sparet nogle penge til en pakker + suvidnitsa.
Brugere af denne teknologi bedes besvare spørgsmålene. Bruger du souvid-forberedelse hele tiden, eller spiller du nok og vil ikke længere rode rundt? Ser souvidkødet ud til at ligne hinanden (godt, det vil sige saftigt kød med samme konsistens) eller viser det sig at være kogt anderledes? Kan du lave marmelade i souvid? Og hvad med desserter?

Piger, jeg er stadig helt fantastisk! Det er sååå lækkert! Og jeg forventede ikke, hvad der ville ske i Brandick, hvor temperaturen ikke reguleres. Og hvad vil der ske i en rigtig sous-vidnitsa? Jeg vil allerede have hende ...

[Fuglmejse]

Fuglmejse, Jeg bruger det hele tiden, måske er det meget praktisk. Du kan lave blanks og derefter når du har brug for at lægge en sous-vid og lave mad.
Kødet er meget velsmagende koldt til sandwich eller skiver. Også til sideskålen.
Praktisk at tage med på vejen og arbejde.
Lad pigerne skrive deres mening)

Birdie - titmouse, du kan lave nogle desserter! Kødet viser sig altid at være meget velsmagende. Se på mesterklassen, det bliver klart for dig, hvis du beder om noget https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

En vakuumforsegler vil være nyttig for dig ikke kun til Su-udsigten, men også til opbevaring af mad - en nyttig ting!

En vakuumforsegler vil være nyttig for dig ikke kun til Su-udsigten, men også til opbevaring af mad - en nyttig ting!

Og hvilken skal man tage?

Proficuk - Jeg elsker mig meget

Marish, er han ikke særlig stor? For hvis det er stort, så har jeg ikke brug for det. Det er nødvendigt at bruge det og fjerne det fra synet af kabinettet.

Sådan her

Og ja, det vil sige, han er bogstaveligt talt lille. Klar. Jeg vil tænke nu!

Bruger du souvid-forberedelse hele tiden, eller spiller du nok og vil ikke længere rode rundt?

Dette er alt sammen IMHO individuelt. Nogle enheder og teknologier slår rod, andre andre. Før du selv prøver det, forstår du det ikke.

Den lille fugl, selve teknologien er super! Hvis der ikke er plads og penge, er det meget muligt at komme af med tegneserier i bevægelse, men vakuumpakkeren er uundværlig i køkkenet. Og der er slet ingen problemer, du behøver ikke stå over det eller opvasken efter vask. Ja, og i køleskabet er der altid et stykke færdigt kød til hver brandmand (så låret på en kalkun sous vid lå i et vakuum i cirka en måned, den anden dag fik jeg det - så godt som nyt)

Den lille fugl, selve teknologien er super! Hvis der ikke er plads og penge, er det meget muligt at komme af med bevægelige tegnefilm, men vakuumpakkeren er uundværlig i køkkenet. Og der er slet ingen problemer, du behøver ikke stå over det eller opvasken efter vask. Ja, og i køleskabet er der altid et stykke færdigt kød til hver brandmand (så låret på en kalkun sous vid lå i et vakuum i cirka en måned, den anden dag fik jeg det - så godt som nyt)

Vent et øjeblik! Måned? Jeg mener, færdiglavet eller rå?
Endnu mere og mere vil jeg have en pakker!

Mange tak for dine svar! Jeg læste alle opskrifter og emner på dette forum og ville også gerne lave sous vide. Vi er fans af sund mad derhjemme, så sous vide er særligt attraktivt for mig.
Det vil sige, jeg forstod korrekt, at jeg vil være i stand til at tilberede kød til middag i en række sous-vide? Og nu gør jeg det kun i ovnen, jeg er allerede træt, for at være ærlig (og nogle gange gryderet) ... Jeg vil have variation

Og anmeldelserne, anmeldelserne om sous-vid på forummet er sådan, at jeg på en eller anden måde sad og læste til natten. Især indtryk af Maria Maisen

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, klar, det er i et vakuum efter en sous vid. Og så fik jeg det, hvis du vil have koldt, vil du grille, og jeg lavede som Kiev koteletter i dej og panering, hurtigt stegt på begge sider - og du er færdig!
Fuglen er en mes, og med hensyn til sorten er dette et spørgsmål til saucer og tilbehør.

som Kiev koteletter i dej og panering, hurtigt stegt på begge sider - og du er færdig!

Marina, ved du, hvordan det er med vitaminer og alle slags ernæringsmæssige fordele efter sådan opbevaring? Faktisk lyder det, du skrev, fantastisk ... Jeg kunne tage en portion kød til at arbejde for min mand i en uge ...

[Fuglmejse]

Fuglmejse, Duc uden ilt, nedbrydningsprocessen fortsætter ikke. Derfor med begge hænder til pakkeren.

Selvfølgelig er Suvid-teknologi en mulighed for at diversificere din diæt. Kød kan tilberedes, så det kan serveres som skiver på bordet til gæsterne (såsom kogt svinekød, lænd). Ikke kun svinekød og fjerkræ, men også oksekød koger godt. Saltforbruget er minimalt, da kødet ikke koges i bouillon, men koges langsomt og i sin egen juice. Den opbevares faktisk i lang tid, selvfølgelig opbevarer jeg den ikke i en måned, højst en uge - for jeg tror, ​​at selvom der er et vakuum, er det stadig et produkt uden tilsætningsstoffer, der sælger produktet til produktet. Det er praktisk at syle, kaste, forsegle og mindre snavs, og pastaen er renere og kan opbevares længere.

Og frugt er klasse! Til servering til dessert eller is eller til fremstilling af sauce - de koges ikke, der er ikke meget juice, vitaminer opbevares i større grad end efter kogning og bagning.

[Marina]

Og frugt er klasse!

Marinaog frugter skal fremstilles ved hvilken temperatur, og hvor lang er processen?

Galya, jeg gjorde det som på MK, 30 minutter ved 80 gr. Jeg tog blandingen i en pakke (æbler, mandariner) uden sukker.

Marinochka, tak for svaret. Jeg tænker - så sandsynligvis kan der laves æbler som bagt æbler? Hvordan kan jeg få 80 grader nu? Åh, igen har vi brug for en su-vidnitsa ...

Jeg vil sige, at ikke helt helet, men meget velsmagende! Og hvordan lavede du kødet, hvorfor?

Det ser ud til at jeg vil købe Min mand bad mig vente i to uger, og hvis jeg stadig vil, tager vi det. Der er allerede gået 2 uger, så jeg kom til forummet for at finde ud af detaljerne

Og hvordan ser frugterne efter sous-vide ud? Nå, i det mindste ca. ...

Hvordan man forklarer Frugter er ømme, ikke hårde, mens de bevarer deres form. Her lavede jeg dem https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

Og hvordan lavede du kødet, hvorfor?

I multikooker Brand 37502 på Simringing-tilstand (70 grader) i 3 timer.

Måske lave frugt, kun mere tid er nødvendig, måske en time, du skal prøve!

En vakuumforsegler vil være nyttig for dig ikke kun til Su-udsigten, men også til opbevaring af mad - en nyttig ting!

Og jeg pakket også børns ting, som allerede er små, i partier. Stedet er nu besat af denne bunke - sparsomme

Jeg bruger Sous Vidnets næsten hver dag. Gøken satte langsomt komfur til side. Nu har jeg de vigtigste assistenter, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer og Proficusha-multi-blender. EN! Jeg glemte grillen!

Og jeg pakket også børns ting, som allerede er små, i partier. Stedet er nu besat af denne bunke - sparsomme

Her er en idé - klasse!

Jeg bruger Sous Vidnets næsten hver dag. Gøken satte langsomt komfur til side. Nu har jeg de vigtigste assistenter, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer og Proficusha-multi-blender. EN! Jeg glemte grillen!

Marinochka, tak for svaret. Jeg tænker - så sandsynligvis kan der laves æbler som bagt æbler? Hvordan kan jeg få 80 grader nu? Oooh, igen har vi brug for en su-vidnitsa ...

Gal, jeg lavede æbler
Her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Nå, her er min premiere sange film. Karakterer og kunstnere. Støvsuger Mystery med en spaltedyse som støvsuger.Smokehouse Brand i rollen som sous vidnitsa. Tæppe og mands jakke som varmeholdere. Rødbedsaft som farvestof. Og også en bagepose, en cellofanpose, madfilm, en "metalliseret" pose til mælk.

Medvirkende: kyllingefilet, mør, marineret i krydderier til grillet kylling og fransk sennep. Og kyllingefilet, mørt, marineret i roesaft (udelukkende til farve og som et eksperiment), udbenet i en blanding af tør adjika og et fed hakket hvidløg.

Som du forstår, havde jeg hverken en støvsuger eller en sous-vidnitsa. Der var kun et stort ønske om at lave noget nyt. Jeg lagde kyllingefilet i en bagepose. Jeg satte en almindelig cellofanpose på toppen, så den udækkede kant af bageposen hvilede mod den lukkede side af plastposen. Jeg samlede plastposens kanter rundt om støvsugerens åbning og tændte den. Hun trak hurtigt dysen ud, sno enderne af posen, bandt den og pakket den med mere folie. Dette syntes ikke mig nok (jeg ville ikke have vand fra gryden ind i produktet, fordi vakuumet er betinget, og emballagerne er betinget hermetisk forseglet). Jeg lagde også mit indpakket spil i en mælkekarton. Opvarmet en gryde med vand på komfuret til 70 grader. Hun hældte den i Brandicks skål og lagde posen med fileter. Jeg lukkede låget og tændte varmen i 10 minutter. For at eliminere varmetab. Jeg fortsatte ikke med at lave mad ved opvarmning, fordi temperaturen spredte sig i denne tilstand fra 60 til 80 grader. I slutningen af ​​programmet pakket hun rygeren med et tæppe og en varm jakke. Efter to og en halv time tog hun produktet ud og kastede det i en skål isvand.

Nysgerrighed tillod ikke hovedskuespillerinden at suge i køleskabet. Men ikke desto mindre er det velsmagende, saftigt, aromatisk. Forresten, ved at holde kyllingefilet i saften af ​​kogt rødbeder (jeg lavede en vinaigrette om morgenen) gav kødet en smuk lyserød farve. Hvis jeg marinerede længere, ville farven være mere jævnt fordelt. Men kombinationen af ​​en lille mængde hvidløg med tør adjika gav det lyserøde kød en vis røget aroma og smag. Og nogle fotos fra sættet.

I hele denne lækre historie led kun min mand, der ikke kan spise kød.

Lana Pictures vil gerne takke skaberne af dette tema, moderatoren Masinen for den nyttige information og alle de piger, hvis kulinariske mesterværker fik mig til at gøre dette eksperiment.

Tak piger!

Og hvad kan du ellers lave sous-vide udover alle slags kød og grøntsager og frugt? En pose suppe kommer sandsynligvis ikke ud? Noget med meget sauce? Jeg venter på min mand fra arbejde - jeg vil "behandle" ham, vise forummet

Se her for eksempel https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 eller der er stadig et helt emne med opskrifter her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, mange tak! Jeg er nødt til at finde ud af forumets struktur, så jeg ikke går glip af noget interessant!
Du har et vidunderligt forum - jeg kan ikke rive mig væk, jeg har allerede lavet en masse bogmærker

Held og lykke!

Støvsuger Mystery med en spaltedyse som støvsuger. Smokehouse Brand i rollen som en sous-vid. Tæppe og mands jakke som varmeholdere. Samt en bagepose, cellofanpose, madfilm, "metalliseret" pose til mælk.

Det er hvad jeg forstår !!!!!! Dette er en teknisk tanke !!!!!

Og jeg laver skinke i dag. Jeg støvsugede kødet sammen med skinke i posen. Indstil den til 68 grader i 6 timer. Fra tid til anden snurrer jeg en skinkefabrikant rundt om sin akse i en sous-vidnitsa. Jeg spekulerer på, hvad der sker?

Lena, det ordner sig! Jeg har allerede prøvet at gøre det, det viste sig lækkert !!! Jeg gjorde kun 75 gram - jeg blev genforsikret!

Jeg støvsugede kødet sammen med skinke i posen. Indstil den til 68 grader i 6 timer. Fra tid til anden snurrer jeg en skinkefabrikant rundt om sin akse i en sous-vidnitsa. Jeg spekulerer på, hvad der sker?

Og hvad er en "skinke"?

[Fuglmejse]

Fik kun 75 gr - blev genforsikret

Jeg giver varmen til 75

Hvad er en "skinke"?

Og dette, Fuglmejse, sådan en anordning, hvori skinke fremstilles. Beloboka kaldte næsten Magpie-hvid-sidet

sådan en anordning, hvor skinken er fremstillet. Hvidsidet kaldes, næsten hvidsidet

Åh, piger, du kan gå i stykker med dit forum !!! Jeg skal se, hvilken slags ting det er, det kan vi også

Åh, piger, du kan gå i stykker med dit forum !!! Jeg skal se, hvilken slags ting det er, det kan vi også

Det blev stadig solgt af Redmond under hans eget navn, men de er dyrere.
Se her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Fundet en skinkeproducent på internettet. Nødvendig ting? Skriv hvad du får sous vide. Fordi jeg virkelig vil finde en erstatning for købt skinke!

Fundet en skinkeproducent på internettet. Nødvendig ting? Skriv hvad du får sous vide. Fordi jeg virkelig vil finde en erstatning for købt skinke!

Her er en anden opskrift, tilgiv mig for at være beskeden https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Fundet en skinke på internettet. Nødvendig ting? Skriv hvad du får sous vide. Fordi jeg virkelig vil finde en erstatning for købt skinke!

Vi skiftede til "håndlavet" her for længe siden. Jeg har allerede glemt butikken, da jeg købte den. Det var mig, der kogte skinke for to år siden. Der var ingen su-vidnitsa dengang, så jeg kogte den i en trykkoger. Hakket kylling, stykker svinekød, svampe, creme fraiche, gelatine, krydderier. Kogt i en Sinbo hurtig maskine i 35 minutter.



Det skal være saftigere i sous vidnitsa.

Her er en anden opskrift, tilgiv mig for at være beskeden https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka er vores specielle!

Smuk! Og i SUVid viser det sig saftigt, let fugtigt, som ægte!

Lena, så vis ham skinke, skjul den ikke! Hvilken slags kød laver du?