Su-Vid og alle finesser i teknologien

Endnu bedre, køb en tyk film, den tykkeste, skær en cirkel i henhold til kapaciteten og læg den direkte på vandet, der vil praktisk talt ikke være fordampning, og filmen kan genbruges. Nå type blødt betræk

Du kan lægge et håndklæde oven på filmen for at bevare varmen og dermed spare energi, sjældnere vil varmeelementet opvarme vandet til den ønskede temperatur

Jeg valgte det på grund af det faktum, at det driver vand mere aktivt)

Lys, det gik lige op for mig, at effekten på 50 og 75 er den samme 800 watt. Så de kører vand på samme måde, eller tager jeg fejl?

Sv 50 8 liter pr. Minut, sv 75 12 liter pr. Minut. jo mere, jo mere jævn vil temperaturen i beholderen være, og jo mere jævnt opvarmes produktet

Lys, det gik lige op for mig, at effekten på 50 og 75 er den samme 800 watt. Så de kører vand på samme måde, eller tager jeg fejl?

Jeg indrømmer ærligt - når det gælder fysik og mekanik, er jeg jomfru og prøver ikke engang at finde ud af det. Måske vil Shtebovich fortælle os, hvorfor det er. I forskellige 800-watt-modeller har jeg mødt forskellige hastigheder - fra 7 til 12 hk.

800 watt er effekten af ​​et varmelegeme til opvarmning af vand og 7-12 liter - denne egenskab afhænger af størrelsen og rotationshastigheden på den ventilator, der driver vandet.

17 cm - det viste sig faktisk at være ret lavt. Jeg besluttede, at det ikke var nødvendigt at sætte en pind i bunden, og i ophængt tilstand holder den kun fast på kanten af ​​klippet, så det stræber efter at falde. Jeg graver min gamle gryde ud for emner (emaljeret, fungerer den?), Den er 9 liter, men allerede højere end rustfrit stål. Mens jeg gør det i det, vil jeg sandsynligvis købe en polycarbonatkasse.
Pindestørrelse inspirerer respekt
I går blev jeg bange. Vi læste instruktionerne sidst. Jeg tænder den, men E001 viser mig, og jeg er meget bange for bogstavet E inden for teknologi. Jeg var nødt til at læse den lille bog. Beroliget, kontrolleret i vandet. Alt fungerer. Sandt nok viser temperaturen nøjagtigt en grad højere end min elektroniske temperatursonde. Så forstå hvem der har ret. Jeg brød et andet elektronisk termometer om foråret, jeg glemmer at bestille. Mekanisk LIKE vil vise såvel som suvid, men fejl i øjet og beslutsomhed er mulige, da tykkelsen på pilen er ret stor.

Begge er vist korrekt, da målingerne udføres på forskellige punkter. De samme aflæsninger vil kun være i et fuldstændigt isoleret miljø. Til dette er det ønskeligt, at cirkulationen af ​​vand er stærkere, jo mere jævn vil temperaturen være på ethvert punkt i tanken. For Super View betyder temperaturnøjagtighed meget.

[Gennady]

Gennady, det er godt, når mænd er i emnet, de lægger alt på hylderne. kun hvis de ikke lider af problemet med at gnide et æble))

Jeg elsker coockie så meget. Indtil jeg var 29 år kunne jeg ikke engang koge kartofler, og så vendte alt på hovedet i mit hoved.

kun hvis de ikke lider af problemet med at gnide et æble))

Lys, måske for nogen er det et globalt problem. Vi kan ikke forstå dette

Og hvorfor diskuterer ingen yderligere det globale problem med æblet!?

Og hvorfor diskuterer ingen yderligere det globale problem med æblet!?

Hvordan kan du hurtigt male et æble?
Du er velkommen i diskussionsemnet.

God dag! Kollegaer, rådgiv mig, hvilken enhed jeg skal tage - jeg har set nok af videoer, jeg vil have Shteba SV2. Eller skal du købe et undervandsapparat? Hvem kan fortælle hvilken enhed der skal vælges. Hvad der tiltrækker Shtebe er, at alt er "i en flaske". Og undervandsfartøjet skal stadig sænkes et sted, køb en container, kugler, ramme.
Jeg så Maskiner-videoer på YouTube. Jeg blev forelsket i Shteba (og Masha også).Men manden tvivler på, om der er brug for en anden voluminøs enhed derhjemme!

Nedsænket. Der er nok potter derhjemme, du kan leve uden bolde, dække med en film, det tager lidt plads, beholderens volumen er kun fra dit ønske, fordi du kan tilberede flere retter på samme tid.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Tak for svaret! Så siger min mand også. Og hvad er den nedsænkelige kraft? Og hvilket firma? Jeg ville købe på Ali. Men hun så ud, noget løftede ikke hendes hånd!

Jeg tog Steba SV80, strømmen fra dem er næsten den samme for alle husstande, men det er bedre at tage den, der driver vand hurtigere igennem sig selv, det holder mere præcist temperaturen i beholderen. godt, isoler beholderen godt, den bruger meget lidt. forskellen i pris for de vigtigste mærker er lille, tag en god en, denne enhed er fremtiden.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Tak skal du have!

Begge er vist korrekt, da målingerne udføres på forskellige punkter.

Vi skal skubbe begge armhuler. Desuden på samme tid. Men selv der er det usandsynligt, at du får en kamp. Mest sandsynligt vil det ikke kun være mellem disse to, men også et kviksølvmedicinsk termometer fast på det samme sted. Sensorer i sig selv er termistor. Deres aflæsninger afhænger naturligvis primært af temperatur, men ikke kun af det. Og for eksempel selv på længden af ​​den ledning, der bruges i sonden.
Løser let sagen, når denne sensor er integreret lige på stedet med en analog-til-digital-konverter, som det gøres i temperatursonder på DS18B20-mikrokredsløbet. Der transmitteres et ciffer allerede gennem ledningen, og i det mindste afhænger aflæsningen ikke af afstanden. For at opnå ægte temperaturværdier kræves det imidlertid også kalibrering ved hjælp af en standardkalibrator. For Su gemmes sagen kun af det faktum, at resultatet faktisk ikke afhænger af fejlen i brøk eller endda i enheder af grader.

Og hvad kan jeg nu gøre?

[Gennady]

Gennady, men simpelthen ikke "fange mikroner", hvor det ikke er nødvendigt.

ingen fanger, jeg forklarede med enkle ord, hvorfor temperaturen er forskellig, jeg kunne forklare det med komplekse, men ingen har brug for det

I går købte jeg en Su-vid Steba SV75. Vi begyndte at teste. Men sådan et baghold! Vi var stadig i stand til at indstille temperaturen, men vi kan ikke indstille tiden på nogen måde - tidsvinduet blinker ikke, og det er det! Vi gjorde alt i henhold til instruktionerne. Alt er som det står - indstil temperaturen, tryk derefter på tænd / sluk-knappen en gang, og tidsindstillingsvinduet blinker. Og de vasket deres hænder igen, når berøringen styrer, og tørrer skærmen. Vinduet lyser ikke, og det er det! Sig mig, hvad laver vi forkert? Alt er i overensstemmelse med instruktionerne, men vi kan ikke indstille tiden. Jeg har allerede ringet til butikken, de siger, at klageafdelingen ringer tilbage. De ringer ikke endnu. Vanvittigt ked af det!

trykkede du på gearet? gear symbol og alt vil være fint. med dette symbol vælger du, hvad du vil ændre: temperatur, timer, minutter

[ostapchukgena]

ostapchukgena, ligesom manden trykkede på gearet. Jeg satte tiden. Og så blev næsten 2 kg af halsen marineret i vakuum i 4 dage ...
Tak skal du have!

Jeg kogte nakken i 6 timer. men det bedste og bedste var kalkunfilet i 1 time og steg derefter i 30 sekunder. kød som en diende gris, smelter i munden

Jeg kogte nakken i 6 timer. men det bedste og bedste var kalkunfilet i 1 time og steg derefter i 30 sekunder. kød som en diende gris, smelter i munden

Har du kogt din hals i 6 timer ved hvilken temperatur? Hvor meget vægt? Jeg marinerede med en maskineopskrift i et vakuum. Jeg vil prøve efter din opskrift. Ved hvilken temperatur blev kalkunen kogt?
Om morgenen kørte min mand til Izmailovo til Polimerbyt. Der sælges beholdere til grill på 15 liter. 320 rubler med låg lavet af fødevarekvalitet polypropylen. Jeg købte det.

68. det er ikke vægten, der er vigtig, men tykkelsen på stykket, og nakken er normalt omtrent den samme tykkelse. det var muligt at lave mad mindre, ellers spiser du ikke alt kødet på én gang, det er bedre at spille det sikkert og pasteurisere lidt mere tid. der er ingen enkelt opskrift at lave mad og spise med det samme, og 90 minutter er nok, resten af ​​tiden er pasteurisering og straks ned i isvand og i køleskabet. men det er bedre at lave mad i stykker, hver i sin egen pose, til opbevaring er det bedre

PS: TYRKIET 63 grader



Kalkun:
lav en 5% saltopløsning af koldt vand 50 gram salt pr. 1 liter vand og en kalkun i den i 1-2 timer.
derefter tager du det ud, tørrer det af vandet, marinerer, lidt salt og støvsuger det og afkøler det i et par timer, derefter i sous-vide i 1 time 63 grader. kød smelter i munden
PS: Det er nødvendigt i en saltopløsning, det er ikke nødvendigt til saltning.
I denne løsning får kødet væske, og under tilberedningen mister det ikke det og bliver meget blødt og ømt. I princippet gør jeg det altid med regelmæssig kyllingestegning. For mange år siden så jeg en video af en berømt kok om, hvordan man korrekt stegte kylling på grillen

Tak skal du have!

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Gennady, holder du kyllingen i en saltopløsning inden stegning? Hvor længe? Når jeg steger i ovnen, afgiver kyllingen så meget væske.

Hvis kyllingen er hel, så mindst 12 timer. Kyllingen udskilles derefter, men hvis der er lidt af det i kyllingen, er resten af ​​kyllingen tør, hvis den er gennemblødt, bliver kødet som en ung kylling. Mætning med væske sker ved hjælp af OSMOS-effekten

[Gennady]

Gennady, alle har en velsmagende og saftig fugl. Men med oksekød og lam (selvom jeg ikke har ret til det af kosten, men nogle gange gør jeg det stadig) viser det sig dårligt. Jeg gør det sjældent, det er glemt)) Jeg lavede svinekød før - også uden problemer.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Tak for svaret.

Nå, du behøver ikke at suge fuglen, men brystet er ønskeligt. Nå, du prøver bare, og så vil det ses, om du har brug for det eller ej

men brystet er ønskeligt

Jeg koger kun brystet. Hvad angår blødgøring i saltopløsning, har jeg haft en dårlig oplevelse, selvom jeg ikke kan huske koncentrationen. Og jeg lavede ikke sous, men i en tørretumbler, men temperaturen var den samme. Der var det nødvendigt at suge det i meget salt og derefter i vand for at fjerne dette salt. Og angiveligt får kødet en helt anden struktur. Jeg kom ikke ind i (((

okay.

Men praktiske eksperimenter med oksekød og lam ville være meget interessante.

Med oksekød er alt simpelt, ved at kende din yndlingssteg, indstil temperaturen i henhold til stegen og kog - jo sværere kødet, jo længere tid tager det at lave mad, startende fra 2 timer til 24. Jeg køber kun mørbrad, kære, men også det blødeste oksekød



og det modnes også i vakuum ved +2 i to uger

jo sværere kødet, jo længere tid tager det at lave mad

Dette er indlysende)) Spørgsmålet er - hvor meget specifikt) Ifølge det, der er angivet i tabellen, kan jeg ikke. ((

hårdt oksekød 24 timer

Jeg har et spørgsmål om svinefedt. Måske handlede det om det i emnet, men jeg har ikke læst alt endnu. De laver fedt med en våd ambassadør. Og hvis du marinerer det i krydderier og koger det i vakuum, vil det ligne saltet bacon?

[Ludmila]

LudmilaI flere år nu har jeg konstant lavet svinefedt ved hjælp af Su Wid-teknologien.
Men til andre formål - at stege morgenægene med det. Jeg gør det fra alt - hovedsageligt fra alt tilbehør, rullet i ruller og anbragt i små poser, som allerede har været igennem tre eller fire koger før. IKKE SALT OG IKKE MARINE. Jeg lader det være senere, komplet med røræg.

Med hensyn til hvad du spørger om (med næsten dette startede jeg med bacon), har jeg nogle ideer, delvist verificeret af praksis, men først vil jeg gerne lytte til andre.

[b] Landsmand]

[b] Landsmand, Konstantin[/ b], tak for svaret. Jeg laver kød og fjerkræ ved hjælp af denne teknologi, men det skete aldrig at gøre svinefedt sådan. Lad os vente på, hvad medlemmerne af forummet siger. Og din mening vil også være interessant at lytte til.

Ambassadør af portionsfedt i vakuumposer

Ingredienser:
Svinekødsfedt - 848 g
Salt - 26 g
Malet sort peber - 1 tsk.
Laurel - 4 stykker
Hvidløg - 3 fedter
Lovage (eller andre duftende greens) - et par blade

Forberedelse:
Vej fedtet for at beregne den korrekte mængde salt anbefales det at salte svinefedt 3-5%. Denne opskrift indeholder 3%.
Skær baconet i portioner, 3 cm tykke (antallet af saltdage afhænger af dette)
Bland salt med peber, tilbered resten af ​​ingredienserne.
Tør baconstykkerne af med en blanding af salt og peber, sæt stykkerne i vakuumposer, tilsæt hakket hvidløg, urter og revet laurbær til hver.
Lod poserne med bacon.
Fjern svinefedt til saltning i køleskabet i 1 dag for hver cm tykkelse, i denne opskrift i 3 dage.

[Stebovich]

Stebovich, ValeraMange tak!

[Katko]

KatkoÅh, det er bare en fotodrøm!

[Ekaterina2]

Ekaterina2, der er lidt lys, dette er om morgenen og i automatisk tilstand

Jeg kan ikke tro mine øjne - ikke en sild!

Hvilken skønhed! Er dette en karbonade?