Geleret kød i en multikoger Polaris

Geleret kød i en multikoger Polaris

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
svinekød ben	1 stk
kyllingetrommestikker	700-800 gram
gulerod	2 stk
løg	2 stk
salt, peberkorn, allehånde	smag
hvidløg	4-5 tænder

Madlavningsmetode

• Sug kødet i vand i 5-6 timer, og skift vandet med jævne mellemrum.
• Skyl derefter godt og lad det koge i en dyb gryde på komfuret (15-20 minutter) - fjern skummet.
• Dernæst skylles kødet grundigt (hæld bouillon ud), læg det i en multikogerskål, tilsæt et par ikke-skrællede (vask godt) løg og 1-2 mellemstore skrællede gulerødder, peber, hæld vand (jeg hældte skaftet, så kødet er dækket af 2-3 cm- det viste sig at være næsten en fuld gryde) lad det koge i STEAM-tilstand (10 minutter) eller SOUP (15-20 minutter), og skift derefter til STEWING-tilstand i 5-6 timer (jeg kogte i 4 timer, det viste sig at være nok).
• I slutningen af ​​madlavningen tilsatte jeg salt efter smag og knust hvidløg, slukkede for det og lod det stå under et lukket låg i yderligere 15-20 minutter.
• Tag kødet ud, del det i portioner, og hæld den spændte bouillon over. afkøles ved stuetemperatur og afkøles.
• God appetit!

Tid til forberedelse:

madlavning - ca. 7 timer

Madlavningsprogram:

suppe, damp. slukning

Bemærk

Jeg fik 4 portioner som denne (jeg hældte ca. 2,5 liter vand - se på din langsomt komfur). En lille nuance: Hvis du tvivler på, om dit gelékød fryser, kan du kontrollere på denne måde - gnid en dråbe færdigt bouillon med fingrene - du skal føle klæbrige fingre, hvilket betyder, at bouillon er klar og hærder godt.

Tak for den detaljerede opskrift, jeg tager en note, i stuetilstand kogte vandet sandsynligvis næsten ikke væk

Tak for den detaljerede opskrift, jeg tager en note, i stuetilstand kogte vandet sandsynligvis næsten ikke væk

Jeg kogte det et par gange i processen, derefter igen til stewing og alt vand forblev praktisk talt i samme volumen - kig ind i drypbakken

tak skal du have

Erfarne husmødre laver gelékød lidt anderledes.
Del først, skær svinekødsbenene i dele artikulært (4 dele hvert ben). Rengør og vask godt. Sæt i koldt vand og kog (hvorfor suge?), Overfør til varmt vand og kog på svag varme i ca. 4 timer. Hvis du fordøjer, vil geléens smag være sæbevand. Og kyllingekød kan ikke koges i 4 timer, det bliver gult.
Tag derefter benene ud, "adskil" det gelerede kød (rens benene for kød og papirmasse), mal kødet. Læg kødet tilbage i bouillon, kog og salt, tilsæt krydderier, hvidløg.

I Floris er steak svag, så 4 timer er helt normalt.

Erfarne husmødre laver gelékød lidt anderledes.
Del først, skær svinekødsbenene i dele artikulært (4 dele hvert ben). Rengør og vask godt. Sæt i koldt vand og kog (hvorfor suge?), Overfør til varmt vand og kog på svag varme i ca. 4 timer. Hvis du fordøjer, vil geléens smag være sæbevand. Og du kan ikke lave kyllingekød i 4 timer, det bliver gult.
Fjern derefter benene, "adskil" det gelerede kød (rens knoglerne fra kød og papirmasse), mal kødet. Læg kødet tilbage i bouillon, kog og salt, tilsæt krydderier, hvidløg.

Måske har du ret. Jeg foregiver ikke at være erfaren endnu, selvfølgelig skal kødet tilberedes på forhånd, dette er underforstået af sig selv, og jeg anførte det ikke i opskriften. Og om kyllingen er jeg uenig - hverken farven eller smagen har ændret sig, og den har ikke kogt for meget, den er meget blød og delikat i smagen, iblødsætning fjerner den fedtede eftersmag af svinekød og derefter.om nødvendigt smager alt og efter værtens skøn. Jeg lærer stadig af kulinariske specialister

[Nicaletta]

I Floris er steak svag, så 4 timer er helt normalt.

hvis du mente en kylling, så vil den være klar om 1 time 30m - 2 timer. Og hvis det generelt er for geléet kød, så er 4 timer nok (hvilket producenten selv angiver i sine opskrifter).

Nicaletta med det første gelerede kød i tegneserien troede jeg også, at beskrivelsen var meget sofistikeret, men den ser ret appetitlig ud

[Nicaletta]

hvis du mente en kylling, så vil den være klar om 1 time 30m - 2 timer. Og hvis det generelt er for geléet kød, så er 4 timer nok (hvilket producenten selv angiver i sine opskrifter).

Nicaletta med det første gelerede kød i tegneserien troede jeg også, at beskrivelsen var meget sofistikeret, men den ser ret appetitlig ud

Tak skal du have ! Det kan være rodet og længe skrevet, men jeg prøvede så meget som muligt. og så selve processen er ikke besværlig - jeg kogte på komfuret, så jeg viklede kilometer frem og tilbage

Nicaletta, tak for den detaljerede opskrift, i går kogte jeg gelékød i Flora, 4 timer - svineknoge og en halv hanekylling (så gammel som verdenen), alt blev godt