Hvede-rugbrød med bagt hvidløg og balsamico fløde

Hvede-rugbrød med bagt hvidløg og balsamico fløde

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Til dej:
fuldkorns hvedemel	180 g
vand	110 ml
frisk gær	1 g
Til testen:
hele dejen
Rugmel	50 g
premium hvedemel	200 g
vand (33C)	170-180 ml
frisk gær	5 g
salt	1 tsk
balsamico creme	1,5 timer l
mørk honning (flydende, ikke boghvede)	2 timer l
olivenolie	1 spsk
et stort hvidløgshoved

Madlavningsmetode

• 1. Til dej opløses gær i vand ved stuetemperatur, blandes med mel og æltes i 2-3 minutter. Rund derefter den resulterende dej, lad den stå ved stuetemperatur i en time, støv derefter den let nærede dej med mel ovenpå og afkøles i 48 timer. Fjern fra køleskabet tredive minutter inden start af hovedpartiet.
• 2. Pak hvidløgshovedet i folie og bages i ovnen, indtil det er mørt. Derefter afkøles, skrælles og males med olivenolie og balsamico fløde.
• 3. Mal den resterende gær med honning. Tilsæt vand og gærblanding til dejen og pisk, indtil den er glat. Bland rugmel med premiummel, tilsæt salt, bland med dej og ælt dejen i 4-5 minutter ved medium hastighed. Tilsæt hvidløgsblandingen og ælt i yderligere fem minutter. Ved afslutningen af ​​æltning samles dejen i en glat, let udtværende bolle i bunden.
• 4. Rund den færdige dej, og lad den hæve i 45 minutter, fold den derefter i en konvolut, og lad den stå i yderligere 45 minutter.
• 5. Smør skæremåtten og hænderne med olivenolie, læg dejen ud og dann et brød. Lad det stå i 40-45 minutter.
• 6. Bag ved 220 ° C med damp i de første 5-7 minutter. Sænk derefter temperaturen til 190-180 ° C, og bring brødet parat (i min ovn er den samlede bagetid 30-35 minutter). Før bagning skal du støve toppen af ​​brødet med mel og lave stykker.
• 

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Brødet er moderat tæt med en sprød skorpe og en behagelig krydret eftersmag.
Kog med kærlighed og god appetit!

Lignende opskrifter

Aromatiseret hvedebrød med hvidløg og urter (Len @ Rik)

Brød med hvidløg, valnødder, basilikum og oregano i en brødmaskine (Melisa72ru)

Aromatiseret brød med hvidløg (xoxotyshka)

Smuk! Marin, har hvidløg en stærk smag og lugt?

[Marisha!]

Dette er brød, Marisha! Duftende, smukt - et mirakel!
En balsamico creme fra vores egen produktion, og hvad er smagen af ​​brød? En meget interessant opskrift. Tak for at dele det med os!

[Tanyusha]

Tanyusha, Nej, der er ingen udtalt smag og lugt af hvidløg. Desuden er det bagt og giver brødet en lidt anden smag. Og i kombination med balsamico creme fungerer det efter min mening meget godt.

Marisha
Balsamico creme købt, blev jeg bragt som et sæt et sæt af flere typer (både almindelige og med forskellige aromatiske tilsætningsstoffer). Brødet har en rig smag med en let syrlighed.

[Marinka]

Marinkatak for svaret, jeg skal prøve med bagt hvidløg. Balsamico creme jeg kan lide, jeg bruger den ofte

[Tanyusha]

Tanyusha, Prøv det. Jeg kan ikke lide hvidløgssmagen, men her er fornemmelserne helt forskellige. Og mærkeligt nok er aromaen og smagen på en eller anden måde koncentreret i skorpen.

[Marish]

Marish, smukt brød !!! Jeg læste en bog om hvidløg her, der var også en opskrift med bagt hvidløg. Godt gået, Thu prøvede det.

[Ksyusha]

Ksyushatak for ros! Jeg stemte på en eller anden måde ind i denne opskrift i lang tid, men jeg bagte den og fortryder ikke det.
Manden sagde: "Dette er ja!" Tilfredse midler. Han kan ikke lide brød med rugmel for meget, men denne spiste med glæde.

Marina, du er en troldmand!

[Irisha]

Irisha Du flovede mig fuldstændig

[Marishenka]

Marishenka, meget appetitvækkende brød! Skriv en note Men jeg er stubbet igen Hvad er balsamico creme?

Marish, kan du erstatte denne creme med noget eller bare gøre det uden det? Jeg har ikke engang set ham, vi har ikke så godt

[Natasha, Larisa]

Natasha, Larisa : et kys: Jeg er meget glad for, at du er interesseret i dette brød.
Balsamico creme er en sauce baseret på balsamico. Der er en klassisk version, der er en lys, lyserød med forskellige smag (figner, bær, trøfler). Det sælges i næsten ethvert supermarked, i det afsnit, hvor forskellige typer eddike, olivenolie osv. Vises, kan du bestille det i onlinebutikker. Og du kan gøre det derhjemme.
Har Administrator der er en god opskrift
her.

Og sådan ser de købte flasker ud.

Marina, i går begyndte jeg at skrive et tak til dig for det fremragende lækre brød - Internettet gik ud. Så jeg begynder forfra. Tak for farens bar. Dens smag er tydeligt specifik, men i kombination med rugmel skal bagt hvidløg og balsamico sauce spille. Jeg tager det til bogmærker og sørg for at bage det.

[Natasha]

Natasha, tak, kære for de venlige ord!

Dens smag er tydeligt specifik, men i kombination med rugmel skal bagt hvidløg og balsamico sauce spille.

Natasha, jeg vil ikke kalde smagen specifik. Det er rigt brød (så at sige). Brød med fuldkornsmel er altid meget duftende, og plus rugmel og tilsætningsstoffer beriger blot buketten. Prøv brødet viser sig hjertelig, hjemmelavet hyggeligt.

[Marine]

Marine , Jeg gik til administrator, ellers ville jeg have noget lignende, kun i al sin pragt med alle tilsætningsstoffer

[Larissa]

Larissa, kom nu! Tanya har en fantastisk beskrivelse af alt! Og madlavningsprocessen er ikke kompliceret
Og cremen er nyttig ikke kun til dette brød, men også i salater, desserter

[Marishka]

Marishka, åh sent så jeg !! I dag tog jeg til en nærliggende by og købte eddike fra Ponti i Silpo. Jeg ville også have kendt cremen!

[Natasha]

Natasha, det er selvfølgelig en skam, men intet, men nu vil du være fuldt bevæbnet!

Ege, bedre sent end aldrig!

Det er sikkert!

Administrator, hvorfor sætte den i køleskabet i så lang tid og er det muligt at bage med det samme uden denne korrektur i køleskabet?

Administrator, hvorfor sætte den i køleskabet i så lang tid, og er det muligt at bage med det samme uden denne korrektur i køleskabet?

Et spørgsmål til mig, jeg prøver at besvare
En tyk dej fjernes i køleskabet, og mens den er i den, som i dejen, finder processen med modning af gærdejen sted, og noget surdej opnås på 48 timer, dejen begynder at syrne i en god forstand af ordet. Ifølge dette princip tilberedes gammel, sur dej, og hvorpå der fås lækkert brød.
Du kan bage det straks på frisk dej, men smagen af ​​brødet viser sig at være mere "kedelig", hvis jeg må sige det.

Tatyana, meget tak for dit hurtige svar. Jeg ville bage det i dag - jeg kunne virkelig godt lide det, men nu ser jeg, at alt skal gøres i henhold til reglerne. Så det vil jeg.

Endelig har hænderne nået dette brød! : girl_dance: Nå, meget velsmagende!. Bagt på en sten med damp.


Tak for opskriften. Jeg gentager. Duftende brød!

[Angela,]

Angela, hvad et smukt brød! Du kan ikke tage dine øjne fra billedet! Sådanne lækre billeder, der i det mindste løber til køkkenet og starter dejen! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det!
Angela, godt helbred og spis med glæde! Mange tak for en sådan fotoreportage!

Marin, tak for brødet. : rose: Jeg vil sove, jeg er ved at dø, men jeg vil torturere dejen. Her er min forrige. Toka fotograferet om natten, farven er mærkelig.