Daisy baguette (baseret på Epi baguette)

[Dej]

Daisy baguette (baseret på Epi baguette)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Poolish
hvedemel	300 g
rugmel	30 g
vand	330 g
frisk gær	3,3 g
Dej
hvedemel	600 g
rugmel	70 g
kikærtemel	15 g
vand	350 g
frisk gær	6,7 g
malt (erstattet af melasse)	1 time l.
salt	20 g

Madlavningsmetode

Bland alle ingredienser, indtil de er glatte. Lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer. Overfør derefter til køleskabet, lad det stå ved 5 ° C i yderligere 10 timer.
Dej
Ælt alle ingredienser undtagen salt i en fødevareprocessor eller brødmaskine i 15 minutter. Dejen skal være godt æltet og adskilt fra bunden af ​​skålen. Tilsæt derefter salt og ælt i yderligere 3 minutter. Derefter overføres dejen til en beholder med låg og overføres til køleskabet i yderligere 12 timer.
Læg dejen på arbejdsbordet inden bagning. Opdel i dele, hver 220 g. Rul op og lad det akklimatisere sig i 20-30 minutter.
Dann derefter dejen i form af bagetter. Lad det stå i 90-120 minutter.
For at danne "magaritter" skal korrekturen reduceres med 30 minutter.
Dannelse af "tusindfryd"
Vi skærer hver baguette med en saks som epi-baguetter, men skærer dejen til enden. Vi sætter hvert afskårne stykke på et bageplade og danner således en blomst.

🔗

Lad dem sidde i 30 minutter.

Hvis vi bager baguetter, skal du skære baguetterne og flade dem ud i form af en spikelet.
Vi bager, forvarmet til 230 C. ovn, 20 minutter. De første 10 minutter med damp.

Skålen er designet til

8 stk

Madlavningsprogram:

ovn

[Natasha]

Natasha, daisy unikt i opskrifter - så smukt!
Og sammensætningen af ​​ingredienserne passer mig meget - nu bager jeg altid fra forskellige mel.
Sådan er dine mesterværkopskrifter, tak fordi du delte med os!

[Natasha]

Natashahvad en kylling! Jeg stjal opskriften, jeg elsker den gamle dej!

[Natasha]

Natasha, en interessant blomst viste sig! Jeg kunne godt lide denne smukke!

[Natasha]

Natasha, det er herligt! Og brød og et foto

[, mit guld,]

tak skal du have, mit guld, hvad der henledte opmærksomheden på "daisy"
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, Tak skal du have! Tanya Admin, formåede du at stille et ønske?

Og sammensætningen af ​​ingredienserne passer mig meget

Marish , dejen er meget bøjelig at arbejde med. Enhver baguette kan fremstilles af den.

Sig mig venligst, og på hvilket tidspunkt skal den første del, kaldet et underligt ord, være forbundet med den anden? Jeg kan ikke indhente, men jeg vil virkelig have en baguette

Og i min barndom lavede min bedstemor og jeg tærter i form af en blomst - det sparer plads, kun de skulle overtrækkes med olie, så de let kunne bevæge sig væk fra hinanden.