Yoghurt i en multikooker Scarlett IS-MC412S01

Yoghurt i en multikooker Scarlett IS-MC412S01

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Mælk	1,5 l
Surdej	0,5 pose

Madlavningsmetode

• Jeg laver yoghurt på tør surdej. Du kan købe disse forretter på apoteket. Normalt er 1 pose designet til 3 liter mælk.
• Jeg tager mælk, hvis den er hjemmelavet, koger jeg den og afkøler den til gæringstemperaturen (t = 37 ° C). Hvis butiksmælken er pasteuriseret, opvarm den kun til gæringstemperaturen (t = 37 ° C). Jeg hælder lidt mælk (ca. 50 gram) i en af ​​krukkerne, hvor jeg laver yoghurt, hælder surdej i den, bland godt. Jeg hælder indholdet af krukken i resten af ​​den varme mælk, blandes godt, hældes i krukker (inden du forbereder krukken, skal du hælde kogende vand over krukken).
• Jeg dækker bunden af ​​MV med et almindeligt papirserviet, sæt krukkerne, hæld vand over bøjlerne, tænder "yoghurt" -tilstanden i 6 timer. Et eller andet sted i 4-4,5 timer kontrollerer jeg, normalt i løbet af denne tid er krukkens indhold allerede fortykket. Jeg tager krukkerne ud og lader dem stå på bordet i en halv time og dækker dem derefter med låg og sætter dem i køleskabet. Efter 4 timer er yoghurt klar til at spise.
• 

Skålen er designet til

6-7 portioner

Tid til forberedelse:

4-6 timer

Bemærk

I henhold til instruktionerne til denne surdej (SACCO) er gæringstiden 7-8 timer, men i løbet af denne tid peroxider den, dens valle vender tilbage. Derfor beregnes tilberedningstiden empirisk for det surdej, jeg bruger. Jeg råder dig til at gøre alt i henhold til instruktionerne for første gang og spionere på processen. Hvis tilstanden slukkes (der er sådan en brat i vores CF - den nulstiller programmet efter 5 timer), og yoghurten ikke er gæret endnu, skal du genstarte programmet igen. Når du allerede kender den omtrentlige tid, vil du selv se, om det er værd at genstarte eller ej, for som en termokande holder CF varmt vand i yderligere 2-3 timer, og de 1-3 ° C, hvormed temperaturen falder, stopper ikke gæringen. Men for at stoppe processen lægges yoghurt i køleskabet i 3-4 timer, og først derefter anbefales det at bruge det.

Tilberedt yoghurt fra forskellige startkulturer og forskellige mælk (UHT og kogt). Jeg kom til den konklusion, at den mest lækre yoghurt fås fra ultrapasteuriseret mælk med ethvert fedtindhold. Om 8 timer adskilles valle kun fra hjemmelavet kogt mælk. Peroxidation har intet at gøre med det.

Jeg er enig i, at den mest lækre yoghurt fås fra købt mælk.

Om 8 timer adskilles valle kun fra hjemmelavet kogt mælk. Peroxidation har intet at gøre med det.

Hvis kun valle og alt, men sur yoghurt viser sig. Det er af denne grund, at jeg har reduceret madlavningen til 4-5 timer.

Hvis kun valle og alt, men sur yoghurt viser sig. Det er af denne grund, at jeg har reduceret madlavningen til 4-5 timer.

Måske handler det kun om surdej? Af denne grund opgav jeg VIVO. Først skiftede jeg til GoodFood, og derefter prøvede jeg startkulturer fra dette websted: (Jeg annoncerer ikke, jeg deler bare information)

linket er den samme Sacco starterkultur, som jeg bruger

Måske handler det kun om surdej? Af denne grund opgav jeg VIVO.

er de også eksfolierede og sure? der er mange forskellige typer

linket er den samme Sacco starterkultur, som jeg bruger

mærkeligt .. måske "tegner" en tegneserie med temperatur .. Jeg laver 2,5 liter i 2 yoghurtproducenter på én gang (så startkulturen ikke opdeles i dele) - resultatet er fremragende! Men hvis du fermenterer det en anden gang (med færdiglavet yoghurt), så føles syren allerede. Derfor laver jeg kun mad fra surdej.

Gør du 7-8 timer?

ja, 8 timer.I dag vil jeg gennemføre et eksperiment: Jeg vil fermentere fitnessyoghurt og sende nogle af krukkerne til tegneserien (selvom jeg har Redmond-60). Jeg tager Selyanskoe 2,6% mælk fra en tetrapak. Lad os se hvad der sker ..

Og for mig er Sacco meget kedelig, ja, der er slet ingen syrlighed. Jeg elsker god mad

Det ser ud til, at surdej i en tegneserie gærer hurtigere - det er som en termokande og endda opvarmet.

Det ser ud til, at surdej i en tegneserie gærer hurtigere - det er som en termokande og endda opvarmet.

Fuh, Ira, du beroligede mig. Hvor får du god mad? Hvis du er i disse, kan du linke

Jeg købte GoodFood 1 gang på Kidstaff, jeg gemte ikke linket (trods alt betaler jeg stadig for forsendelsen) - men se, der er mange sælgere der.
Og så køber jeg hos mig i Poltava - vi har dem både på apoteket og i små butikker, hvor de sælger mælk.

Hvad mener du med surdej på apoteker? Noget som en bifidum?
Og for meget surt fra apoteket? Jeg elsker smagen af ​​frisk gæret bagt mælk: den viser sig forsigtigt som en let fortykket fløde

Nej, ikke bifidum. På vores apoteker sælges forskellige startkulturer i poser med yoghurt / gæret bagt mælk / kefir.

Jeg vil kigge efter

Vores by er ikke stor, så du kan kun finde startkulturer på apoteker eller på Internettet. Og der er flere byer og flere muligheder

Og så køber jeg hos mig i Poltava - vi har dem både på apoteket og i små butikker, hvor de sælger mælk.

Eksperimentresultater:

Yoghurtproducent Vinis:
tid -10 timer, t = 37-40, strukturen er homogen, tæt (skeen står, falder ikke), serumet er absolut fraværende, let surt

Yoghurtproducent Delfa:
tid - 8 timer, t = 37-40, strukturen er homogen, delikat, temmelig tæt (skeen står, falder ikke), der er absolut intet serum, ingen syre

Multicooker Redmond:
læg en silikone måtte på bunden
tid - 8 timer
t = 40 - 48 - 43/44 (erklæret i instruktionerne til tegneserien - 40; en time senere med låget lukket - 48; den resterende tid kogte jeg med låget åbent for at reducere t.
strukturen er homogen, blid luft, der er meget valle, men i køleskabet har yoghurten absorberet det, et let antydning af syrlighed
Jeg lavede en konklusion for mig selv: Jeg laver yoghurt som før kun i yoghurtproducenter.

Og jeg har MV Redmond. Der laver jeg yoghurt som denne - jeg koger mælk, almindelig, fra en pose. Når det køler af, filtrerer jeg det, så der ikke er skum, jeg hælder en flaske (måske halvdelen pr. Liter) actimel der. 6 timer i yoghurt-tilstand - den er allerede klar. Men efter stående natten over peroxider det ikke. Jeg gør det i en liter plastskål, jeg lægger det bare i skålen og hælder lidt vand i bunden af ​​skålen - bare så overophedning ikke ødelægger skålens dækning. Alt, som det blev sagt her før - endnu et par timer i køleskabet - og det er klar, lækkert! Når du lægger noget yoghurt ud af beholderen, akkumuleres der valle der.
Ultra-pasteuriseret mælk, en åben pose, stod i køleskabet i en måned. Ikke surt. Hvad er det lavet af? Derfor tager jeg en enkel, pasteuriseret.

Jeg købte også en surdej på apoteket, Evitalia hedder, i dag vil jeg prøve at lave yoghurt i en tegneserie.

Lucilia, hvordan fungerede det på evitalia? Jeg har også denne surdej, men jeg har endnu ikke besluttet mig for opskriften ...

Jeg gjorde det på evitalia forleden. En halv "tablet" Evitalia til 1,5 liter ultrapasteuriseret 6% mælk. Lavet i halvliter dåser, 3 stykker passer perfekt i skålen på multikogeren Polaris 0508D floris. Jeg tilføjede 1 tsk sukker til hver krukke. Næste gang gør jeg det uden ham - ifølge min mand ville det være smagere uden sukker. Jeg varmer mælken lidt op, fortynder surdejsen i en lille mængde mælk, bland den med hoveddelen af ​​mælken og i krukker. Intet blev hældt i bunden af ​​skålen, og vand blev ikke hældt (skålen er gammel, militært specielt til sådanne begivenheder) og yoghurt i 8 timer. Gjorde det om natten. Ved udgangen havde den en fremragende cremet smag og elastisk delikat struktur. Jeg vil prøve at lave det med creme))))

Piger! Så et banner her med søde keramiske yoghurtkrukker.Har nogen brugt det? Kan jeg bruge dem i en multikooker? eller bare til yoghurt ved indpakning.