Banan og kanelboller

Banan og kanelboller

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: italiensk

ingredienser
Dej:
friskpresset gær	12 g
hvedemel c. fra	500 g
bananmasse (puré)	300 g
mælk	50 g
kyllingæg	1 stk
melis	90 g
salt	8 g
smør	70 g
Fyldning:
smør	70 g
brunt sukker	4 spsk. l
stødt kanel	2 spsk. l

Madlavningsmetode

• Kog mælken. Fjern fra varmen, tilsæt 40 ​​g mel (af det samlede beløb), omrør hurtigt og afkøl til stuetemperatur.
• Skræl og purér bananer, tilsæt mel (efterlad ca. 50 g mel), æg, sukker, salt og mælkekogt mel. Start æltning af dejen.
• Tilsæt blødgjort smør og det resterende mel til dejen 7-8 minutter efter æltningens start.
• Dejen viser sig at være meget blød, den strækker sig med et "komma" bag blanderen, men på bunden af ​​spanden (jeg har en brødmaskine) er ikke udtværet.
• Læg beholderen med dejen i en stor plastikpose, binde enderne af posen.
• Lad den stå ved stuetemperatur i 40 minutter, og afkøl derefter i 10-12 timer.
• Lad dejen varme op ved stuetemperatur i ca. to timer, inden den skæres.
• Til fyldningen males blødgjort smør med brunt sukker og kanel.
• Del dejen i to lige store dele, som hver rulles ud i et 3-5 mm tykt rektangel, smurt med fyld, rulles til en rulle og skæres i skiver med 3-3,5 cm tykkelse.
• Læg på et bageplade foret med bagepapir. Bevis i cirka en time under folien, indtil mængden af ​​dejstykker fordobles.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C (konvektion 170 ° C), indtil den er øm. Bagetiden afhænger af ovnen, for mig var det 30 minutter.
• Drys varme boller (valgfrit) med flormelis.
• Tag en god te!
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

16 stykker

Madlavningstid:

3,5 timer + 12 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskriften på denne vidunderlige dej tilhører Adriano Continisio: 🔗
I det foreslår han at tilføje 1 tsk til dejen. malt (som man ikke specificerer), zest og juice af en halv citron. For at være ærlig kunne jeg ikke forestille mig, hvordan citron og kanel blev kombineret, så jeg tilføjede ikke citron til dejen (i forfatterens version bages disse brioche-boller uden fyldning).

Lignende opskrifter

Boller (Gasha)

Ostemasse boller (Sonadora)

Kanelboller (Richard Bertiniers wienerbrød) (Morozik)

[Mand]

For at være ærlig kunne jeg ikke forestille mig, hvordan citron og kanel skulle kombineres, så jeg tilføjede ikke citron til dejen ...

Mand, de vil være perfekt kombinerede, og tøv ikke med Men selv uden citron ...., men stadig - skønhed!

[Manyashik]

Jeg ser "snegle" i de nye), jeg ved helt sikkert- Manyashik bragte en anden velsmagende godbid! Jeg lægger det i min dyrebare kuffert med bogmærker. Og dig Manechka Tak, fantastisk, fantastisk!
Er mit liv langt nok til at prøve alt?

[Manechka]

Manechkahvad en godbid hun bragte! Bogmærke det helt sikkert!

[Manechka]

Hvilke smukke fotos af dine boller, Fraken Bock Manechka!
Det er godt, at jeg allerede har spist middag ... ellers gør det ondt at se på denne lækkerhed!

mmmm, hvor lækker! boller er duftende og luftige, så lækre spiraler, jeg vil virkelig prøve

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, mange tak, mine kære! Det er meget behageligt, at du kunne lide boller.

Jeg ser "snegle" i de nye), jeg ved helt sikkert- Manyashik

Marish, ja, jeg har et begrænset antal muligheder for ruller: runde eller snegle.

Igen lækker Og hvordan kan jeg have tid til at bage og spise alting Åh, poolen græder til mig, græder Som altid er opskriften stor og enkel og velsmagende.Nogle fotos af, hvad der er så lækkert

Jeg sad og tænkte på hvad jeg skulle bage, og så pludselig løb jeg sådan en skønhed for at ælte, jeg begyndte at læse tilberedningsmetoden godt, og der blev den korrektur i 10-12 timer. Lad os udsætte æltningen til aftenen, men lad os nu kæle
Manyash, tak for endnu et mesterværk

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, tak piger. Denne opskrift tiltrak mig også med sin enkelhed, og hvad jeg skal skjule, jeg kan godt lide Adriano's opskrifter, hans dej er altid fantastisk.

Lyuleka, Jeg ser frem til dit CV på boller!

Åh, mand, mens du er her, og entogo Adriano slet ikke havde kanel, eller tilføjede han det bare til dejen?

Han havde slet ingen kanel, han tilføjede malt og citron (saft og zest) til dejen. Det var bare, at alt fungerede for mig: mændene krævede kanelboller (smagt pandekage), men jeg var nødt til hurtigt at vedhæfte bananer.

Tak, selvfølgelig. Snart vil jeg tage det på, åh igen, jeg vil halvere alt. Bare en stor spand er min farvel, som jeg allerede skrev. Jeg ælter dobbelt, der er spande med gram til 300 mel.

Ja, det er meget irriterende, når din yndlings teknik mislykkes. Lyulek, du kigger ikke i retning af ælterne, de anbefaler at blande fra 500 g mel der.

Nej, efter min mening er de alle dyre, jeg ser mod det nye HP-brand

Mand, tilsat mel til varm mælk - Jeg har en tæt klump, ikke?

Jeg bagte det

Alle kunne lide det. Men med hensyn til kvalitet var jeg ikke særlig tilfreds. Om aftenen arbejdede jeg ikke - mens jeg delte alt, hvad jeg blev forvirret, blev opvasken beskidt. Lavet med zest og juice uden kanel, men med sukker og smør. Dejen var flydende, jeg tilføjede mel, tilføjede, men det er klart, at du ikke nåede den konsistens, som du skrev. Dejen lugtede meget velsmagende i dag, men arbejdet var ikke is, løst og sejt. Også grå fra bananer.
Generelt er ruller ikke "åh, hvad" kom ud, måske tog jeg fejl, hvor jeg var halvvejs, og skalaerne var også uønsket - for en dårlig danser, som de siger

Lyulyoka, åh, hvad en skam, at boller ikke fungerede, selvom man ser på billedet ikke kan fortælle. Var dejen helt flydende?

Ja, flydende. Måske er bananer stor saftig

Måske er mit mel meget tørt nu. I dag tog 400 g mel 315 g væske (vand + olie).

Wow, jeg har normalt dette til 500 mel.

Jeg har brug for at bage det igen med et andet mel.

Marinochka, jeg er med endnu en tak for det lækre wienerbrød !!! Boller er fantastiske, aromaen slår dig af fødderne Tak fra hele min familie for de mest sarte boller Citron tilføjet - meget velsmagende og aromatisk, med kanel er den fremragende, da det viste sig at være kombineret

[Sanechka A.]

Sanechka A., wow skønheder!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Sanya, wow! Hvor smukt: både boller og fotos! Mange tak for at prøve og gøre dig glad med smarte boller.

Marina, alt takket være din nøjagtige opskrift og fotos, der straks inspirerer mig godt, jeg er meget glad, jeg besøger sjældent siden nu, nu løber jeg efter dine opskrifter, jeg er bange for at savne noget velsmagende

aroma banker ned

Banan? Eller kanel?

Banan? Eller kanel?

Og det, og en anden.

Jeg er ikke en tryllekunstner. bare at lære ...))) Jeg læste din opskrift og kunne stadig ikke forstå, på hvilket tidspunkt jeg skulle tilføje gær, og hvorfor jeg skulle brygge noget af melet. Følgede det link, du forlod. Alt viste sig at være simpelt - forfatteren af ​​opskriften foreslår "Opløs gær og malt i opvarmet mælk, bland med 40 g mel og lad det svulme op." Det er bare at aktivere gæren.
Oversatte jeg dette forkert, eller er der en skjult betydning ved at brygge 40 g mel i din opskrift?

Jeg kunne ikke forstå, på hvilket tidspunkt jeg skulle tilføje gær

Undskyld mig. Jeg skrev virkelig ikke om gær i opskriften. Jeg tilføjede dem med det samme, da jeg æltede dejen. Hvor der er mel, hakkede bananer, æg osv.

hvorfor brygge noget af melet.

Tilsætningen af ​​brygget mel forbedrer dejen og gør den mere blød og øm.Færdige ruller og brød med tilsætning af brygget mel opbevares bedre. Denne metode bruges ofte til bagning af påskekager.

[Manya]

Manya, og gælder dette også for CH-mel?

[Anna]

Anna, Jeg har ikke prøvet mel med ZZ.

Jeg ville ønske jeg håbede

Vi må prøve at lave det, men jeg bager ikke 100% CH-brød. Spis ikke, sir.