Rustik estisk bolle ikke ifølge GOST

Rustik estisk bolle ikke ifølge GOST

Kategori: Gærbrød

Køkken: estisk

ingredienser
Chatterbox
Vand	270 g
Hvedemel	100 g
Tør instant gær (friskpresset)	5 g (18 g)
Sukker	36 g
Dej:
Chatterbox	alle
Serum	100 g
Hvedemel	500 g
Smør koldt	18 g
Pulvermælk	24 g
Kardemomme (efter smag)	2-5 kasser
Salt	9 g

Madlavningsmetode

• For en chatterbox, opvarm vandet med sukker til 37C. Tilsæt mel, gær, pisk, indtil det er glat, dæk og lad det stå i 15-20 minutter.
• Skræl kardemomme, mal i mørtel, sigt.
• Til dejen tilsættes alle ingredienserne undtagen saltet til mosen.
• Rør ved lav hastighed i 2 minutter.
• Dernæst æltes med maksimal hastighed i 5 minutter.
• Tilsæt salt, ælt til glat i yderligere 2 minutter.
• Fold dejen i en kuvert, smør med smør, læg den i en beholder. Luk og lad den stå i 90 minutter ved 30 ° C.
• Ælt derefter dejen, dann en kugle, læg den med sømmen opad i korrekturkurven. Dæk, og lad den stå i 50-60 minutter ved 30 ° C
• Skær inden bagning og drys med vand.
• Varm ovnen sammen med en støbejernspande til 220C.
• Bag 15 minutter med lukket låg, 25 minutter med låg åben. Brødet vokser meget i størrelse (set ved de åbne snit), det er forseglet til låget på gryden. Det er en skam, ellers ville det have været endnu mere.)
• Du kan også dampbage i de første 5 minutter.
• Afkøles på et rist.
• 
• Meget aromatisk og let at lave brød. Jeg bagte 2 gange, anden gang satte jeg 5 kasser med kardemomme. Så duften var i hele køkkenet, når man bagte. Krummen er øm, skorpen er sprød.

Skålen er designet til

Til 1 brød, der vejer 850 g

Bemærk

Tak til Boris for opskriften. GOST-version: 🔗

Ahhh! Dette er en bolle! Jeg vil have en skorpe!

Ksyusha, og tilsæt mel til dejen?

[Ksyusha]

Ksyusha, indrøm, er du Ksyunya-estisk?

Og bolle er cool - krummen er som altid luftig.
Kun jeg forstod ikke, melet ville på en eller anden måde ikke være nok ... 100 g (tilføjede det ikke til dejen?)

[Marishechki]

Marishechki, Tak skal du have! Du blæser lige i dag !!! Hun sluttede melet.

Dette var første gang en rulle og krumme:





Men jeg rodede derop under spillet. Og denne gang tog jeg det i betragtning.

Ksyushaindrøm, er du Ksyunya-estisk?

Og hvad?? Ligner ??

Oksanchik Jeg har allerede mistet antallet af dine ruller, og den ene er bedre end den anden ...

[Vasen]

Vasenmest skræmmende fra den spiste mængde!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, du forfører igen! Sådan et brød!

Du vil blive forført ... alt sammen på diæter !!!

Hvilket smukt brød, sprød og indbydende skorpe!

[Ksyusha]

Og hvad?? Ligner ??

KsyushaSer man på din avatarkurvatur og navnet på rollen, opstod der straks en forening med en sovjetisk detektiv, hvor den smukke Chursina spillede rollen som en estisk inka.
Nå, og du er så Ksyunya-estisk. For at være retfærdig må jeg sige, at du også har litauisk brød ... Men estisk lyder bedre!

[Ludmila]

Ludmila, Tak skal du have!

Marish, Ring i det mindste en gryde .. længere i teksten !! (fra)

Oksana, tak, god opskrift! Og simpelt, og resultatet er behageligt. Brødet smager virkelig som rustik. Er steget bemærkelsesværdigt, skorpen er tynd sprød. Kun ikke så garvet vendte jeg ud - lys. Kardemomme blev formalet, læg en halv teskefuld, det viste sig ikke at være nok. Jeg kan ikke indsætte fotos.

[Diana]

Diana, Jeg er glad for, at du gjorde det! For at indsætte et foto skal du klikke på ikonet, hvor det er skrevet med rødt: INDSÆT FORFATTERENS FOTO I MEDDELELSEN. Ikonet er placeret øverst på indlægget, hvor du skriver dit svar.

Jeg så det, jeg trykkede endda på det. For det første skal du sandsynligvis uploade et foto til dit galleri?

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Noget ser ud til at komme ud

Skål skål! Lad det være skævt, men det viste sig at indsætte et foto. Jeg har boet her i fem år, men lige nu prøvede jeg

Jeg undskylder for at have øvet sammen med dig, hvor alt er meget smukt

[Diana]

Diana, du har en smuk krumme! Og brødet pustede godt op !! Og virkelig lys viste sig, rødmede bare ikke længere?

Jeg opvarmede ovnen med en tilstand og fjernede derefter luftstrømmen, jeg var bange for, at dette ville påvirke brødets stigning, men han var under låget - hvorfor skulle han være bange (gættede jeg det senere). Og da jeg stod åben, tænkte jeg ikke længere på noget - jeg var glad for, at jeg havde glemt rødheden af ​​en bolle med en nksharik og slukkede den ved alarmen, kontrollerede den med en pind. Jeg prøver igen - jeg kunne godt lide det, jeg hælder bare mere kardemomme, ved hvor meget jord der skal lægges.

Næste gang bliver du styret af din ovn. Og kontroller, om brødet er parat, ved at banke på bunden, der skal udsendes en kedelig lyd.

Tak for din hjælp, Oksana. Det bliver rosenrødt, vil jeg vise

[Ksyusha]

Ksyusha, se hvad en ikke-GOST bolle viste sig!





Duftende, delikat smule og størrelse er imponerende! Under korrekturen voksede den så meget, at den næppe kunne passe ind i kedlen, den krøllede endda lidt - og kedlen er ret stor. Næste gang vil jeg prøve at bage det på ildstedet - det er interessant at se, hvilken slags brød der vil vise sig (accepteres ikke). og jeg vil holde den i ovnen længere, ellers gik skorpen i bølger, når den køler af.
Mange tak for bolle

[Olya]

Wow, hvad en bulischaaaa !!!!

Jeg holder den i ovnen længere, ellers gik skorpen i bølger, når den køler af.

Olya, dette er fra overskydende fugt i gryden. Det sker også for mig ... det påvirker ikke smagen.