Hvede-rugbrød i en Scarlett IS-MC412S01 med multikoger
Kategori: Gærbrød
ingredienser |
| Vand | 300 ml |
| Hvedemel | 2,5 m / st |
| Rugmel | 2,5 m / st |
| Surdej | 1 spsk. l. |
| Æbleeddike | 1 tsk |
| Mørk malt | 1 spsk. l. |
| Fin salt | 1 tsk |
| Sukker eller honning | 1 spsk. l. |
| Rast. olie | 2 spsk. l. |
| Tørgær | 1 tsk |
Madlavningsmetode
- Surdej:
- vand 1,5 m / st.
- rugmel 2 og 1/4 m / st
- sukker 1,5 tsk
- tør gær 0,5 tsk.
- Surdejen skal tilberedes i en ikke-metallisk, bred skål, hvor alle ingredienserne blandes og anbringes på et varmt sted til ældning i 18 timer. Rør starteren hver 3. time.
- Jeg lavede surdejen i MV i "yoghurt" -tilstand (med jævne mellemrum at genstarte denne tilstand efter at have slukket den). Om natten, der var faldet i gæring, omrørtes ikke. Og en ting til: Åbn ventilen i hele tiden, hvor surdej klargøres, så dampene slipper ud.
- Jeg opbevarer den færdige startkultur, og det viser sig at være en halv liters krukke i køleskabet og bruger den efter behov.
- Jeg ælter dejen i en brødmaskine: den æltes og sættes i 40 minutter. Derefter danner jeg en bolle, overfører den til en multikogerolieret skål,
- Jeg tænder "brød maker" -tilstanden i 2 timer. Efter 30 minutter kommer dejen op, jeg sætter den ned. Efter 30 minutter stiger den igen
- og bagning begynder. Jeg brune det færdige brød i AG.
Tid til forberedelse:
3 timerMadlavningsprogram:
modeBemærk
M / st angivet i opskriften er et standard multikogerglas.
Opskriften på hvede-rugbrød er taget fra opskriftsbogen fra HP LG.
