Manty (mesterklasse)

"Mirgorod er ikke det samme nu, Khorol-floden er ikke det ..."

I min lykkelige barndom forseglede usbekere, som jeg kendte, naboer, kedeligt. Jeg kan ikke se en eneste grund til, at man efterlader et par påfyldninger åben. Ingen! Samt blind forsegling af dumplings. Eller samsa, - al saft fra samsa strømmer gennem hullet fra en uheldig kok, - ikke den samme smag ...

Shl. Shl. På billedet er mantierne lagt meget tæt, og sandsynligvis sidder de godt sammen. De adskiller sig, - der vil være huller ...

Det ser ud til, at forfatteren ikke ser huller, ligesom en gryn, kan du ikke drikke dygtigheden


Manty Uygur (mesterklasse om modellering med en pigtail) (MalikaS)

Det ser ud til, at forfatteren ikke ser huller, ligesom en gryn, kan du ikke drikke dygtigheden

Ikke synlig, fordi billedet alene ikke giver dig mulighed for at se det. Et lille hul er nok til, at al saften går i skålen og ikke i munden. Jeg vil ikke sige, at der nødvendigvis er utætte prøver, men det er også umuligt at sige noget andet. Jeg ved meget godt, hvor let og pålideligt tilstødende mantis klæber sammen, under damp, hvis du lægger dem for tæt, og selvom du dypper dem godt i vegetabilsk olie på forhånd, så de ikke klæber. Jeg lavede sådanne fejl selv mere end én gang, og jeg fortsætter med at gøre ...

"Mirgorod er ikke det samme nu, Khorol-floden er ikke det ..."

I min lykkelige barndom forseglede usbekere, som jeg kendte, naboer, kedeligt. Jeg kan ikke se en eneste grund til, at man efterlader et par påfyldninger åben. Ingen! Samt blind forsegling af dumplings. Eller samsa, - al saft fra samsa strømmer gennem hullet fra en utugelig kok, - ikke den samme smag ...

Konstantin, nøglen i din besked er, at en uheldig kok. Vi kender alle Lenas opskrifter her, og 40 sider siger noget. Og det gode ved madlavning er, at du kan eksperimentere.

Og det er rigtigt! Folk, der forsøger at påtvinge andre deres kulinariske dogmer, er normalt dømt til fiasko og ensomhed. [Medmindre dette selvfølgelig er din chef, kokken.] Til mit forsvar kan jeg kun sige, at dette ser ud til at være den første opskrift, jeg er stødt på, hvor manti forsegles "ikke hermetisk". Nå, det betyder, at dette sker ... Nå og godt helbred! Fred, venskab, majs!

[Constantin]

Constantin, skal det aktive link fjernes
Der kan ikke være kommentarer til nuancerne i opskrifter. Hvert område har sine egne nuancer. I Tatarstan går et æg for eksempel aldrig i dej til manti. Og det betyder slet ikke, at hvis ægget tilsættes, vil det IKKE være manty. De vil simpelthen adskille sig fra "vores" og fat
Forresten er vores støbning anderledes. Men jeg har prøvet Lenus'kin-støbning, og jeg højt Jeg kunne godt lide Intet spildes ud, selvom hullet ikke strammer sig og forbliver
Du giver en masse opskrifter og forskellige!

Du giver en masse forskellige opskrifter!

Enig. Vi skulptur manti med en trekant. Min svigermor lærte mig det.

I går gik jeg gennem bogen med opskrifter til det usbekiske køkken, udgivet i 1971, forfatteren er en usbek. Jeg opdagede mange interessante opskrifter på manti. For eksempel er der manti med bacon og sukker ... Hvis nogen er interesserede, kan jeg scanne det her.

[MANTY-KORT]

manti med bacon og sukker

MANTY-KORT

Skær halefedt af lammefedt i terninger, drys granuleret sukker eller knust navat (krystalsukker), omrør og sæt til side.
Opløs gær i varmt vand, ælt en hård dej, ælt den godt, rul den ind i en kugle, luk med en serviet og læg det på et varmt sted at hæve. Fra denne sure dej skal du adskille stykker, omtrent på størrelse med en valnød, dreje ind i en kugle og derefter lave kager 3-4 mm tykke. I hver kage skal du lægge bacon med sukker, arrangere ovale eller runde mantier og dampe i 40-45 minutter.Serveres med surmælk.
Til dejen: 500 g mel, 20 g gær, 1 glas vand, 1 tsk salt.
For hakket kød: 1 kg fedt halefedt, 300 g granuleret sukker og 1 glas surmælk til indsmøring af den færdige skål.

Navn: usbekiske retter

MANTY-KORT

Ja, dette er opskriften, dette er forfatteren af ​​denne bog.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Jeg kommer også til dig, tak! ! ! Hun voksede op i en familie, hvor Manty ikke er nogen hemmelighed. Vi skulpturerer dem på alle måder, ligesom fra firkanter, som fra runde
Hverken min bedstemor eller min mor eller mine usbekiske naboer brugte magert hakket. Han er altid fed! Her er jeg enig med dig, ellers er det ikke velsmagende! Her er en separat barmhjertighed fra mig for råd til at fjerne den øverste pande, så dejen ikke syr! Jeg laver nu mad til to, de har ikke tid til at spise manty fra 4 cirkler på én gang, og hullerne i mantisens nedre cirkler er blevet slappe .... Spiserne er midlertidigt formindsket, og jeg tilbereder mantis som før, tak til dig, nu er alt vidunderligt! Det er godt, at en intelligent person kom for at læse Jeg er tilfreds med mig selv , og derefter efter disse, tænkeren dum
Farvel, jeg gik og fik lam, jeg vil behage mine bønder
tak skal du have

Ritusik, godt helbred, min kære!
Jeg er meget glad for, at rådene kom til nytte.

Farvel, jeg gik og fik lammet, jeg vil behage mine bønder

Uhtyzh, mantyshki gik for at lave mad, ikke?
Og i dag har jeg også lam, bare ikke manti, men samsa ... eller tærte ... indtil jeg besluttede (jeg lavede butterdej i går aftes)
Held og lykke med mantas, Ritus!

[Lenus]

Lenus, tak kære!
Noget, jeg slog, eller har du ikke set dine nye fantastiske opskrifter i lang tid?

Åh, hvordan hun priste ...
Jeg vil bare strejke og gøre noget!
Tak, Ritus. Ja, for nylig har jeg på en eller anden måde ikke været op til opskrifter ... så en ting, så en anden ... så er Mars ikke i Jupiter ...
Kort sagt er jeg quitter.

Nej, det vil ikke gøre! Jeg venter på opskriften !!! Måske for diætister, hvad synes du? Og så er der ingen styrke til at adlyde Masha! Jeg holder fast, men bare med vanskeligheder ... Så det er velsmagende, som dit altid, og kost, så disse ikke sværger

så er Mars ikke i Jupiter ...

ved hvilken skændsel, navargan for os fire-tråds fuuusnoe, vil vi rose dig

[vi roser dig]

Måske for diætister, hvad synes du?

Hvad er du ?! Har du glemt, hvor jeg kommer fra?! Jeg har ingen idé om diæt mad!
Pilaf, manti, samsa, lagman, shurpa og vores yndlingschuchvara er vores daglige mad.
Og fra naryn (norin) vil enhver diætist klæbe flipperne sammen, før han spiser.

dette er til skændsel, navargan for os fire-tråds fuuus, vi roser dig

Nej, for en sådan sags skyld er jeg altid i spidsen og vinker med banneret!
Vi er nødt til at tænke ... så tænk igen ... så igen, men allerede godt ...
og udgave:
Louise, jeg har ikke set dig i hundrede år! Forsvinder du?

Citat: Elena Tim fra i dag kl. 14:10
så er Mars ikke i Jupiter ...
ved hvilken skændsel, navargan for os fire-tråds fuuusnoe, vil vi rose dig

Og vær glad for, at vi kan gentage

Lenchik, dy ... Jeg begyndte at spinde, jeg har en kandidat, du forstår, klæd, råddent, tiara, øreringe, denne gang laver jeg reparationer til hende i en lejlighed i en anden by, helt alene, jeg vælger, jeg går på indkøb, jeg sender materialer, Jeg beslutter mig med efterbehandlerne, disse er to, så gik vi til eksamen, lægeudvalget gik til instituttet, kort sagt, for at være ærlig, kun denne uge tog jeg mig sammen, ellers tænkte jeg fra nerver til at knække, noget faldt på én gang

noget samlet på én gang

Efter min mening er dette for alle nu ... Kan, hvilken slags epidemi? ...
Uanset hvad du spørger, er alle i parken forretningspølser.

[Lenus]

Lenus hvordan kan du glemme det? Selv derfra næsten ... Okay, for mig selv et græskar, i stedet for en fed hale vil jeg skære ...

Kan, hvilken slags epidemi? ...

Jeg ved ikke: tilgivelse: Jeg ville leve op til august, og der vil i det mindste ikke græsset vokse

Okay, for mig selv et græskar, i stedet for en fed hale vil jeg skære ...

Åh, det bliver yummyaaa! Lige som denne:
Nok drilleri!
Jeg vil ikke lave manti i dag, men du fører mig vild.

Jeg ville leve indtil august, og der vokser græsset i det mindste ikke

Og hvad har vi i august? Kan jeg også vente på ham?

i august vil vi enten gå på college eller ... Jeg giver nafikh at gifte sig, så min mor ikke ruffer hendes nerver: ondskabsfuld: Lenus, i august vil alle bekymringer forbundet med optagelse, eksamen slutte, sikkerhed vil dukke op

A, klar. Det truer mig ikke.
Medmindre mine gophers bliver til nørder og vil studere på instituttet.

[Konstantin]

I min lykkelige barndom forseglede usbekere, som jeg kendte, naboer, kedeligt. Jeg ser ingen grund til at lade påfyldningen være åben. Ingen! Samt blind forsegling af dumplings. Eller samsa - al saften fra samsa fra en uhensigtsmæssig kok løber ud gennem hullet - slet ikke den smag ...

Konstantin! "Der er sådan en fest!" (ikke mine). Der er grunde!
Hovedårsagen til "ikke-forsegling" (fra mit synspunkt) er den næsten komplette ingen dejsømme, som er dannet på grund af sammensmeltningen af ​​to lag, dvs. sømmen er oprindeligt tykkere og grovere, og dette er en objektiv virkelighed. Med åben støbning, kun 4 point kaster!
Det er også absolut problemfrit at fjerne manti fra tierne (ja, forbandet det er varmt, men tåleligt at fjerne det med fingrene) og spise uden at placere mantien "lodret", men bare vippe dem i en vinkel på 45 grader - og saften vil ikke gå nogen steder.
Forresten kan du nævne en anden grund. Men hun er ikke så kritisk.

[Igor]

Hovedårsagen til "ikke-forsegling" (fra mit synspunkt) er det næsten fuldstændige fravær af dejsømme, der er dannet på grund af klæbning af to lag, dvs. sømmen er oprindeligt tykkere og grovere, og dette er en objektiv virkelighed. Når støbningen er åben, dannes kun 4 punkter af indtrykket!

Igor, 100% rigtigt! : pige-ja: Som barn kunne jeg ikke tåle tyk dej, og efterlod altid tre stykker fra kappen, og disse var leddene!

Igor, 100% rigtigt! Som barn hadede jeg tyk dej, og jeg efterlod altid tre stykker fra kappen, og disse var leddene!

Nå, det er generelt blasfemi at efterlade stykker manti !!!
Jeg er bange for endda at spørge, hvorfor netop tre og hvilke stykker? Snarere vil jeg sætte spørgsmålet på en anden måde: hvordan blev mantien skulptureret?
Forresten, nær khinkali er der et sted for en rollebesætning - du skal ikke spise sådan et "hallik" ovenfra!

sømmen er oprindeligt tykkere og grovere

Jeg har for længe siden løst * problemet * med en tykkere søm, hvis mantien er helt klemt - jeg lægger mantien med sømmen ned, så den tykkere del af mantaen dampes godt og gennemblødt i juice, den bliver blødere

enhver metode til at skulpturere - begge med en lukket * rose *, som Lenas og a la khinkali - i en taske og ofte lave en mant med en stor bolle og igen klemte ender ned

og i bund og grund bryder ikke bunden, når kappen fjernes fra kappen, den er den mest tætte og bekvemme at spise - bunden er tæt, kappen falder ikke fra hinanden i hånden

Jeg er bange for endda at spørge, hvorfor netop tre og hvilke stykker? Snarere vil jeg sætte spørgsmålet på en anden måde: hvordan blev mantien skulptureret?

Skulptureret? Det samme som i Helens opskrift. Tre tykke stykker - krydset i midten og to kanter.

Jeg kan ikke tåle, at dejen ruller

ser meget ud bekvemt = og dejpladen er involveret, og der er ikke behov for at rulle båndene ud af dejen, straks opnås cirkler af den ønskede størrelse, kagerne rulles hurtigt ind i 1, derefter færdige mantas til mantas i den ønskede tykkelse

Tre tykke stykker - krydset i midten og to kanter.

Ser du, hvor mange nuancer, jeg skulpturerer lidt anderledes. Jeg lægger ikke kanterne oven på hinanden, men som om jeg blindt støder, præcist punktvis. Desuden forbinder jeg ikke to samlinger i midten i en, så jeg har 4 forbindelsespunkter, men minimal i størrelse. det er svært at forklare på fingrene, jeg har en idé, jeg skal implementere det.

Helen, jeg har kun et stykke oksekød. Manty fungerer ikke, ikke? er det værd at prøve? Tak skal du have!

AAAAAAAAAA, forresten, glem ikke MANTY ...

Helen, jeg har kun et stykke oksekød. Manty fungerer ikke, ikke? er det værd at prøve? Tak skal du have!

Nå, hvorfor, Natus, det vil fungere meget godt. Tilsæt bare mere løg, så mantis bliver saftig.

AAAAAAAAAA, forresten, glem ikke MANTY ...

Vil du servere kaurma, mashkichiri og manti på én gang?

Vil du servere kaurma, mashkichiri og manti på én gang?

Yeaaaaaaaaaa ...Madame Athletic ...

Ååh, mine alvorlige synder ...

Helen, jeg er taknemmelig !! Alt fungerede godt for mig. Kun en drøm dukkede op - en dejblok. Det er en skam, at det endnu ikke er muligt. Smuk manty (godt, jeg vil virkelig rose mig selv), lækker !!!, saftig !! De blev serveret med tomater og løg, creme fraiche sauce. Manden gjorde sig selvfølgelig behagelig overfor et glas vodka (og ikke en, selvfølgelig). Jeg formidlede mange tak til dig, for det var din mesterklasse, der fik mig til en bedrift, og dine tærter med min mand er altid en fejring af maven. TAK SKAL DU HAVE! Hav en dejlig weekend, lækre sammenkomster i et behageligt selskab!

Otta ros aa!
Natasha, jeg er så glad for, at du gjorde et godt stykke arbejde! Jeg ved ikke, hvor glad jeg er!
Mange tak for anmeldelsen behagelig for mit hjerte!
Og maskinen ... Ja, maskinen - vejer! Hun redder mig fra radiculitis, når jeg tilbereder manti.

Lena, hver gang jeg laver manti, husker jeg dig med et venligt ord!

Åh tak!
Katyusha, jeg er meget glad for, at du kan lide denne opskrift.

Lenochkaaa, og hvor skal man tilføje græskar til manti? Jeg købte et græskar, jeg vil have manti, men hvor og hvordan - tundra.

Undskyld, Natusik ankom lige "fra gæsterne."
Du kan lave manty: enten ved at blande kød med græskar (for eksempel at erstatte kartofler med græskar i denne opskrift eller blande alle ingredienserne med græskar 50x50) eller bare rent græskar, hvis dette produkt er velkomment i dit hjem.
Manti kan f.eks. Fremstilles af et græskar:
1) Riv græskar på det største rivejern (eller skær det i små terninger), tilsæt finhakket (i halv ringe eller fjer) løg, og hvis selve græskaret er sødt, skal du kun tilsætte salt og malet sort peber til det. Bland alt og læg det på dejen uden juice. Det er bydende nødvendigt at lægge et stykke smør i hver mantyshka lige påfyldningen. I løbet af madlavningen absorberer det rå græskar denne olie, og det ordner sig - bare spis det af, det er sådan!
2) Hvis græskar har en gennemsnitlig sødme, skal du ud over salt og sukker tilføje lidt sukker. Yderligere - alt er det samme.
3) Hvis græskar er som græs (dette sker også), er det nytteløst at tilføje sukker - det vil bare være sødt græs.
Derefter steges løg i en lille smør smør, derefter tilsættes groft revet græskar, let stegt, saltet, pebret, let sukkeret og går i påfyldningen. I dette tilfælde behøver du ikke længere lægge smør på påfyldningen.
Under alle omstændigheder tilberedes manti med græskar meget hurtigere end med kød - bogstaveligt talt 20-25 minutter (det vigtigste her er, at dejen er kogt, og påfyldningen vil alligevel være i tide).

Manti ifølge denne opskrift er vidunderligt, jeg har allerede gjort det flere gange. Og for anden gang satte jeg et græskar i et stykke hakket kød. Sønnen, der skulpturelle disse mantas, gjorde dem særligt runde for ikke at forvirre dem. Da hun lagde sig på tallerkener, satte han og hendes mand 1 græskar hver - for at prøve. Som jeg fik at vide:
- Vi har ikke ondt af noget for dig! Selv den mest lækre lækre!
Og de satte disse mantier på min tallerken ...

Lenochka, tak for uddannelsesprogrammet. I dag er alle madlavningsplanerne allerede afsluttet, nu forleden dag - men intet, græskaret ødelægges ikke, før du skærer det, hakket kød i fryseren ødelægger heller ikke.

[Tusya Tasya]

Og de satte disse mantier på min tallerken ...

Aaaaaaaa!
Du kan ikke tvinge mænd til at skifte kød til græskar.

Tusya Tasya, Natus, ja, jeg bliver meget glad, hvis disse opskrifter er nyttige for dig. Håber du kan lide det.

Og min, tværtimod, elsker mere med græskar end med kød
Og khanum beder altid om grøntsager

Hør, ja, jeg er sådan en elendig, jeg har allerede lavet en kødopskrift, men jeg tav. I går kom det bare til mig, at vi virkelig kunne lide manti. Og nu vil jeg på en eller anden måde føre min mand til græskar gennem kødet, pludselig bliver han mere loyal over for hende. Så jeg bliver så uforskammet og begynder at tilberede noget andet fra græskaret.

Min vens bror spiste ikke græskar, det troede han også. Mor kogte med græskar, men sagde det med gulerødder - hun spiste med glæde

[Vasilica]

Vasilica, Jeg lavede engang risgrød sådan, sagde det med tørrede abrikoser. Vi spiste høfligt, men sagde, at det ikke var godt at bedrage de forsvarsløse.