Manty (mesterklasse)

Og min, tværtimod, elsker mere med græskar end med kød
Og khanum beder altid om grøntsager

Vasya, ja ... genier zhezh skulle ikke være som alle andre, så sho, du har alt inden for normale grænser.

Så jeg bliver så uforskammet og begynder at tilberede noget andet fra græskaret.

Et ja ... stræk din hånd ud til os med det samme, vi sidder straks på vores hoveder.

Min vens bror spiste ikke græskar, det troede han også. Mor kogte med græskar, men sagde det med gulerødder - hun spiste med glæde

Den samme historie. På en eller anden måde kom venner til mine forældre, og blandt andet bagte min mor samsa med stegt græskar. Gæsten brød samsaen og udbrød: "Er dette et græskar?!" Mor: "Ja, Gud være med dig, men hvad er jeg skør, tunneller, stikk et græskar! Dette er en stegt gulerod! Jeg ved, du hader græskar." Nå, han spiste et par med glæde og fortalte sin kone, siger de, også at lave mad derhjemme. Og hun fortalte os den snu: "Ja, han har spist et græskar hele sit liv under dække af en gulerod ..."
Sandt nok har han en så vanskelig karakter ... der vil være en skandale over taget, hvis Gud forbyder, at han finder ud af, at han har elsket græskar i 45 år.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Rapportering)) Ikke en eneste mant er faldet fra hinanden, saften er ikke strømmet ud, jeg er generelt meget tilfreds med chippen med dypning. Nu så, og ikke mere!))
Tak skal du have!))))

Til dit helbred, Tanya! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

[ingen dejsømme]

Hovedårsagen til "ikke-forsegling" (fra mit synspunkt) er den næsten komplette ingen dejsømme, som er dannet på grund af sammensmeltningen af ​​to lag, dvs. sømmen er oprindeligt tykkere og grovere, og dette er en objektiv virkelighed.

Ja, i princippet kræver ingen, at du spiser disse sømme uden fejl ... En nær slægtning til mantien er georgisk dampkhinkali. Så når du bruger dem, er det ikke specifikt sædvanligt at spise halen, men lad den ligge på pladen. Og de er forseglet sikkert. Fordi det mest værdifulde og velsmagende i sådanne retter er løg og kødjuice. Hvis det lækker eller fordamper, - kotelet i dejen, ikke mere ...


Og i Buryat buozy (udgør), er huller med vilje efterladt øverst. Tilsyneladende fordi, i sammenligning med manti, størrelsen af ​​buoza er større, hakkes kødet i mere, og det er nødvendigt, at det "når tilstanden" samtidigt med dejen ...
🔗


En ting er sikkert: hvis der er sådan en lækker med en gaffel, så er det absolut ligegyldigt, hvordan det blev forseglet ...

Analysen af ​​opskriften og yderligere forskning førte til chokerende historiske fakta, der nivellerer virkeligheden og genskaber den tæt holdte ortodokse retfærdighed. Så...

Det, vi nu kalder "Manty", er en gammel russisk skål. Som de historiske fund viser, havde ikke hver yurt fra den etniske gruppe, der bor i Khanty-Mansiysk-distriktet, sin egen dampkedel i løbet af Ivan the Terrible. Uzbekernes angreb på æsler og kameler til disse frugtbare lande plyndrede imidlertid denne nation til jorden og fjernede fuldstændigt dem både redskabet til madlavning af denne ældgamle skål og besætningen med fede halefår, der fredeligt græssede på dette rige nordlige land og efterlod denne nation kun med spredt rensdyr. ... Skålen blev kaldt “Khanty-Manty” og blev til sidst omdannet til “Manty”.

Denne kulinariske-aggressive tendens fortsatte i senere perioder. Således reducerede raid af højlandere fra Georgien, klædt i kartuli, til den fredelige landsby Kuchugury i det nuværende Krasnodar-territorium, den lokale produktion af traditionelle Kuchugura-tærter til nul, men migrerede til Georgien og skiftede navn til en lokal: khachapuri.

Det bliver værre ...

Den japanske Yakuza-razzia på Yermaks fredelige nordlige ekspedition med bærende eksperimenterende sibiriske dumplings blev afbrudt af kineserne Huiwenbins, som bevilgede dette strategisk vigtige produkt. Og nu tror hele verden fejlagtigt, at dumplings hjemland er Kina og endda i en slags ellevte århundrede f.Kr. eh ..

Derfor er "Manty på russisk" noget vrøvl som "Pizza på italiensk" eller "Sushi på japansk" eller "Buffalo Wings på amerikansk" ...

[Kapet]

Kapet, Tak skal du have! Stemningen blev hævet.
Først på det tidspunkt ville jeg sove ... men hvordan kan jeg forestille mig "usbekernes razzia på æsler og kameler" til Khanty-Mansiysk-distriktet ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Årsagen til forskningen var de opskrifter, der findes på forskellige kulinariske steder, der ikke har fået titlen "Manty in Russian", som næsten fuldstændigt gentager din opskrift, der er sendt her. Hvis du googler, er disse opskrifter nemme at finde. Links til sådanne opskrifter er dog forbudt af forumreglerne. Så det blev interessant for mig - hvad er kosheren og tætheden af ​​disse opskrifter "på russisk" ...

Opskriftsanalyse og yderligere forskning

Er Mikhail Zadornov en forfatter af forskning?
alle mennesker er brødre og endda søstre, og brødre spiser hvad søstrene laver, og den menneskelige hjerne med små variationer i territorial tilknytning er arrangeret i samme type, så alle retter er meget ens

🔗

[Irsha]

IrshaTag fornærmelse eller ej, men forfatterskab og copyright til forskningen er min ...

Shl. Hvis vi f.eks. Sammenligner georgiske khachapuri og adjarianske khachapuri, så kan du med det blotte øje se, at disse retter er markant forskellige, og præfikset "Adjarian" er ret forståeligt og berettiget ... Men når den klassiske opskrift på centralasiatiske manti videregives som en opskrift " på russisk ", så forårsager dette meget blandede følelser over niveauet af jingoistisk patriotisme blandt forfatterne til en sådan opskrift ...

Vil du blive fornærmet

en slags lovovertrædelse, hvis dette er din - så vores - den bedste af alle

Lena skal være stolt over, at hendes opskrift for mange - en almindelig ting for mange - ingen er ligeglad, patamushta-kød med løg og dej i nogen hypostase - til en person som manna fra himlen, eller måske var manna fra himlen bare dumplings

Irsha, uanset om du vil blive fornærmet eller ej, er forfatterskabet og ophavsretten til forskningen min ...

Har du patenteret og registreret forfatterskab? Og er du sikker på, at alt det materiale, som du har foretaget din forskning på, er sandt ??

På russisk ... på usbekisk ... på japansk ... på afrikansk ... - dette er intet andet end en reference "som en skål (ALLE) tilberedes i et bestemt område" og ikke en præsentation af forfatterskab. Du forvirrer eller forvirrer noget. Men hvis de skrev "russisk manti", så "du kan vifte med en sabel", og så, og hvem har brug for det

Og mesterklassen er intet andet end en demonstration af "hvordan det kan gøres."

måske var manna fra himlen bare dumplings

Denne version er utvivlsomt værd at undersøge grundigt!

[Kapet]

Kapet

Du er nødt til at læse Bibelen igen,

At i det mindste forstå, at det er umuligt at sammenligne hellighed med gluttony.
Kun Bibelen indeholder de mest pålidelige optegnelser over manna fra himlen. De eneste "eksempler" på manna, der eksisterede, var i pagtens ark, som forsvandt med ødelæggelsen af ​​templet i Jerusalem.
Intet jordisk produkt eller skål kan sammenlignes med mannaet, som Gud selv fodrede jøderne i 70 år i ørkenen.

Og er du sikker på, at alt det materiale, som du har foretaget din forskning på, er sandt ??

Så sandt som hodgepodge er oprindeligt en russisk skål. Når alt kommer til alt, er der ingen, der nu vil argumentere for, at hovedkomponenterne i hodgepodge, såsom oliven, citroner og kapers, voksede i overflod på Ruslands territorium under den globale opvarmningstid og tjente som hovedføde til mammutter, der døde ud af mangel på denne mad under den efterfølgende globale afkøling. ...

Tilføjet fredag ​​23. september 2016 16:23

Du er nødt til at læse Bibelen igen,

Glem ikke at Bibelen ikke var skrevet af guder, men af ​​mennesker. Og folk, som du ved, har en tendens til at lyve og overdrive ... Jeg må hellere genlæse Andersens fortællinger - selvom forfatterskabet er uden tvivl, og fortællingerne er venligere ...

Og vigtigst af alt - glem ikke manty!

Glem ikke at Bibelen ikke var skrevet af guder, men af ​​mennesker.

Folk skrev også en historie om mammutter og en hodgepodge med manta-stråler

Hvad vi nu kalder "Manty" er en gammel, indfødt russisk skål. Som historiske fund viser, havde ikke hver yurt af nationaliteten, der bor i Khanty-Mansiysk-distriktet, sin egen dampkedel i løbet af Ivan the Terrible. Uzbekernes razzia på æsler og kameler til disse frugtbare lande plyndrede imidlertid denne nation til jorden og fjernede fuldstændigt dem både redskabet til madlavning af denne ældgamle skål og flokken tyrede væddere, der fredeligt græssede på dette rige nordlige land og efterlod denne nation kun med spredt rensdyr ... Skålen blev kaldt “Khanty-Manty” og blev til sidst omdannet til “Manty”.

Fedt nok! Bor i dette distrikt, jeg læste aldrig sådanne eventyr! Opmunt, tak.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Selv tak! Vi kan ikke opfinde sådanne eventyr til den kommende drøm .... Forresten glemte jeg at spille de indlysende parallelle "manta stråler - mammutter" op ...

Og ikke desto mindre vil jeg på en eller anden måde afslutte denne offtopic og trolling, uværdigt initieret af din ydmyge tjener, og vende tilbage til vores væddere lækre mantys!

og vend tilbage til vores væddere med lækre mantys!

Enig. Hvem ellers ville lave dem

Piger, jeg har manti - folks venskab)) Kød er en ret mager svinehals, men der er fedt halefedt. Tror du, jeg kan tilføje?)

Tan, selvfølgelig, kan du. Tilføje. Vi skærer det i små stykker

[Ludmila]

Ludmilatak, gik for at skære)

Lena! Jeg lavede manti i dag og brugte din opskrift på dejen til maskinen, dejen var bare fantastisk, rullede den først tykkere, og så indså jeg bare, at den kunne rulles tyndt, og den holder stadig !! Jeg er bare i ærefrygt for testen.
Og jeg hakket løg og kartofler med en alligator, kun i dag modtog jeg dem, så hurtigt har jeg aldrig kogt manti

Til dit helbred, Katyusha! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det.
Med hjælpere som en dejplade og en alligator er det virkelig en fornøjelse at lave manti. Lige fra de første linjer i dit indlæg kan du se, hvor glad du er.
Gyyy, jeg sprang næsten for at fejre.
Tak, Katyusha, for at skrive. Jeg er meget tilfreds.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Hej, jeg vil afklare om forholdet mellem løg og kød i manti.
En lige stor mængde skal være i volumen, dvs. en skål med løg, en skål hakket kød eller alt det samme efter vægt (så vil løg visuelt være meget større end hakket kød).
Hvordan klarer usbekere?

Hej Oksana.
Det er efter vægt. I og ingredienserne angiver den samme mængde i gram - 550 hver.
Løgene bliver kun større visuelt, men efter blanding af hakket kød ser det ikke længere ud. Og i færdige manti mærkes løg praktisk talt ikke.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Mange tak for afklaringen
Da jeg læste opskriften, blev jeg simpelthen overrasket over afvejningen af ​​ingredienser, som ikke var typisk for folkemæssige opskrifter (var der virkelig skalaer i ethvert hjem?)
Normalt skiftede de med briller, skeer, kort sagt, i volumen.

Normalt skiftede de med briller, skeer, kort sagt, i volumen.

Før var der kun et glas, og der var kun en ske, som planlagt i den næste femårsplan efter CPSUs næste kongres. Og nu er det ikke klart, hvilken slags glas og hvilken slags ske. På forummet har folk for længe siden tilpasset sig til at måle mad med skalaer som en win-win og utvetydig mulighed. Selvom jeg må sige, i udenlandske opskrifter, er målestokken for volumen ofte "kop" ("kop") såvel som en spiseskefuld og en teskefuld ("spiseskefuld" og "teskefuld") ...

Det plejede at være et glas og en ske ...

Siden jeg købte HP, har alt ført til en enkelt skefuld standard.Brug som det mål fra HP Panasonic. Og uden et dias. Så nu har jeg en "ske". Som jeg nu er frygtelig bange for at miste.
Og hvad forhindrer kineserne i at indføre i det mindste noget lyst farvestof i dets polyethylen?

Jeg blev bare overrasket over afvejningen af ​​ingredienser, som ikke er typisk for folkemæssige opskrifter (var der virkelig skalaer i hvert hjem?)

Hvorfor ikke. For eksempel uden nogen skalaer kan jeg bestemme med øjet ud fra størrelsen på pærerne, hvor meget de vejer. Og det er nok at tage kødet i hånden for groft at bestemme dets vægt. I princippet spiller plus eller minus hundrede gram ikke en særlig rolle, når det kommer til at sige et kilo løg eller kød. Derfor er skalaerne i dette tilfælde ikke særlig nødvendige. I Usbekistan koger de også mest "efter øje", men i opskriften var jeg nødt til at angive den nøjagtige vægt, fordi mængden af ​​fyldning beregnes for en bestemt mængde dej, så det viser sig sporløst. Det er al aritmetik.

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg vil lave manti af kalkun og and. Jeg tror at tilføje mere courgette for saftighed. Eller er kartofler bedre?
Vil det være tørt? Dette er et lille kalkunlår og andebryst. der er lidt fedt i begge. Men virkelig ikke meget.

Åh, Marish, gider dig ikke med kartofler, de er aldrig nødvendige. Hvis du kan lide courgette, er du velkommen til at tilføje.

Lenchik, tak for opskriften og mesterklassen. I år besluttede jeg at samle ALLE mine spisere (slægtninge og venner, der kommer til os for at fejre det nye år) og lægge dem ved bordet for at skulpturelle. Med vittigheder og latter rullede de en 12-liters skål hakket kød med et dias. Jeg havde ikke tid til at rulle dejen ud på Empire. Sådan modellering er mestret med et brag (for alle dine fotos fra opskriften vises som en præsentation på den store skærm) tak.
Happy Coming, sundhed, rigdom og lykke

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, jeg takker dig en kæmpe tak
Tak til dig gjorde hele familien på NG mig glad. Selv de lokale tyskere spiste og slikkede deres læber.
Billedet er prvda nat fra telefonen. I midten er en lille mantic lavet af rester

Lenchik, tak for opskriften og mesterklassen.

EN! Anya, sol, jeg så ikke din besked!
Åh, jeg er så glad for, at jeg ikke kan fortælle dig det lige!
Mange tak for anmeldelsen behagelig for mit hjerte.

Lenus, jeg takker dig en enorm tak

Åh, lad os hjælpe mig med at trække, ellers er jeg overbelastet.
Marishka, tillykke med den fremragende manti!
Skønheder, dine kapper!
Og ideen om at udnytte gæster til denne forretning er bare en Nobelpris værdig. Hvorfor gør jeg ikke det?

Piger, Anechka, Marishka, mange tak for dine så vidunderlige anmeldelser! De er som en balsam for mit hjerte.
GODT NYTÅR! MED NY LYKKE!

[Lenok,]

Lenok, Jeg forberedte dem godt, du ved faktisk: girl_wink: Jeg kunne godt lide din opskrift, dejen er så smuk, så plastisk og ruller ud til en tynd tilstand, som vi virkelig kunne lide i den færdige manti! Nå, du ved om mine eventyr, hvor længe jeg forsøgte at få en firkant 44 * 44 ud af et stykke dej, jeg er perfektionist, men alt sluttede godt, jeg afsluttede det. Om hakket kød) For dem der laver manti for første gang, som jeg, tvivler ikke på mængden af ​​løg! Der er en optimal mængde af det! Først da jeg så denne løgbakke, ville jeg i det mindste halvere den, men så forbød jeg mig selv at tvivle på Lenkas professionalisme, og jeg gjorde det rigtige! Så snart løg blandet med hakket kød, blev det næsten umærkeligt der, men hvilken saftig manti viste sig hør, tak. Opskriften er super, så verificeret, at du hverken kan tilføje eller trække fra!
Ja, jeg spiste kun manti på vores Sortehavskyst, min er hundrede gange bedre!

Lenusichek, du er min bi, og tak igen, jeg er sååå glad for, at du og din mand kunne lide det!
Da jeg læste om din omhyggelige indsats for at bygge en klar firkant i vibberen, tvivlede jeg ikke længere på, at alt ville fungere godt for dig. Sobsno, jeg var kun bange for Shteba - hvad ville hun lave mad til dig der.
Godt gået for ikke at holde bue. Alligevel godt klaret! Du har fået meget søde mantis.

Jeg var bange for Shtebu - hvad laver hun mad der?

Nå, jeg har ikke en manteldamper, men manty hotzza! Så personalet måtte tilpasse sig. Resultatet er værdig - mantien er saftig, ikke fast, falder ikke fra hinanden. En ulempe er, at kun fem stykker passer!

En ulempe er, at kun fem stykker passer!

Åh, fortæl mig ikke, nabo! Uanset om det er tilfældet - genert!

Len, men du har ingen samsa?

Nix.
Jeg har lavet det af købt butterdej i lang tid. Jeg valgte min favorit og skal ikke bekymre mig mere med mit hjem.

[Elena Tim]

Elena Tim, hvad er din favorit?

Den mest foretrukne dej fra Zvezdny-planten. Der er også et meget godt alternativ til det - "Cheryomushki".
Men jeg må sige, at sådan samsa ikke har noget at gøre med autentisk. Det er bare, at det virkelig viser sig at være meget velsmagende, og dejen er blød og øm. Men jeg opnår smagen af ​​det virkelige: med hakket kød, en anstændig mængde løg, som i manti, samt tilsætning af dumba og nødvendigvis spidskommen.
Jeg kan godt lide at lave rektangulær samsa (undskyld billederne, jeg kan ikke huske hvilken slags Mr. de blev lavet for hundrede år siden)

Hvor lækker sådan en buttet udseende! Hør og autentisk samsa rektangulær eller trekantet? Ja, selvom hvad er forskellen, det vigtigste er, at det var velsmagende!

Åh, Marus'k, det er bare den form, den kan have den mest forskellige, og alt er korrekt: rundt, firkantet og trekantet og rektangulært. Der er endda i form af en uregelmæssig trekant med en stærkt langstrakt vinkel, hvorfra en knogle stikker ud (en lamribbe eller et kyllingeben). Så hvis nogen en dag med et klogt blik fortæller dig, at kun en af ​​formularerne er korrekte, kan du gøre dette:

[Elena Tim]

Elena Timtak, kære, for denne type modellering
i dag blev alle stjernerne dannet: og kødet i fryseren blev lidt fedt, og der var noget tilbageholdende med koteletter, og jeg havde brug for manty i lang tid ... og jeg købte mel i anden klasse ... - det blev besluttet - der vil være manta stråler! kødet blev hakket med en kniv, tilsat terninger fedt hale fedt, løg med blenderknive, i en mørtel af spidskommen, malet sort peber på toppen, salt ..
en time senere spiste vi dem allerede med vores egen sauce som tkemali blommer ... ja, med mørk Guinness-øl
sidder fast for at fylde indsats-damperen i Panasik og læsses, fortsætter med at skulpturere resten, som senere gik til fryseren)

de spiste dem med deres egen sauce som tkemali blommer ... ja, med en mørk Guinness-øl

Nej, jeg vil slå hende en dag, jeg vil bare slå hende!
Hvem er du efter det? Hvem driller så? Eller måske vil jeg spise, nimagukak!
Hør godt, din fyld er fantastisk - så okay. Og manties er smukke, en til en. Katyun, god fyr!

Lenka, jeg kommer hjem fra arbejde og leder efter og tager et billede af det, så mørkt, med koriander og hvidløg, krydret)
ahha, for hakket kød jeg selv bastard så lige i stykker alt og zira i en mørtel, da det begyndte at lugte, jeg spiste det næsten med råvarer)))
og Guinness mørkt i Pyaterochka var andelen 99 i stedet for 236

Jeg tager et billede!
Nå, byra gemte Fataparat under sofaen!

og jeg ringer
Nå, du valgte erklæret sultestrejke chtoli? Jeg leder efter frosne i en kiste ved siden af ​​en pose kantareller)))
skrige)

Damn ... hun har også kantareller ...
Lan, dikter adressen Ile lige og gå: landsbyen Tonbov, spørg Katka?