Solbæris med æggeblommer (Brand 3812 ismaskine)

Solbæris med æggeblommer (Brand 3812 ismaskine)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Solbær (frossen)	115 gr.
Sukker	150 gr.
Vand	25 ml
Creme 25%	480 gr.
Æggeblomme	4 ting.

Madlavningsmetode

• Korender (uden afrimning) med 25 gr. sukker og 25 ml vand, opvarm indtil sukker opløses. Kog ikke!
• Kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
• (Jeg knuste næsten ikke bærene, jeg besluttede at lade dem være hele.)
• 
• Blommer og 125 gr. slå sukker i frodig fløde.
• 
• Varm fløden til 70 * C og visp, hæld cremen i blandingen af ​​æggeblommer og sukker i en tynd strøm.
• Hæld blandingen tilbage i gryden og kog indtil den er fortykket (7-10 minutter). Lad afkøle et stykke tid.
• 
• Kombiner den afkølede blanding af fløde med æggeblommer med solbær, bland. Hæld blandingen i en isspand med en spatel på plads.
• Isfremstillingstilstand, standardtid.
• Efter signalet om afslutningen af ​​tilberedningen kan is indtages med det samme eller fryses i fryseren til den ønskede konsistens, hvis det virker meget blødt.
• 
• Nyd dit måltid!

Bemærk

Blandingens starttemperatur = + 35 * C.
Efter 27 minutter faldt temperaturen til nul.
Efter 45 minutter ved -8 * C stoppede scapulaen med at rotere.
Tilstanden blev afsluttet til slutningen. Displaytemperatur = - 14 * С.