Focaccia med græskar (focaccia con la zucca)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: italiensk

Focaccia med græskar (focaccia con la zucca)

ingredienser
Hvedemel	470 gr.
Græskar	200 gr.
Tyk yoghurt	125 ml.
Sukker	86 gr.
Salt	3 gr.
Æg	1 stk.
Smør	60 gr.
Kanel	1 tsk
Gær	2 tsk

Madlavningsmetode

I Italien kan du finde Manitoba-mel med et proteinindhold på 21,53%, dette er en meget stærk mel. Melets styrke påvirker volumen af bagværk og krummerens porøsitet - jo stærkere mel, jo mere porøst, tæt og elastisk er det færdige produkt. Det er ret dyrt og er velegnet til bagning af panettone og andre boller, der kræver særlig lang prøvning, op til 15 timer. Manitoba er navnet på en indisk stamme og en af de regioner i Canada, der dyrker denne specielle korntype med et højt glutenindhold. I Rusland kan det erstattes med mel med et højt proteinindhold (13,5). Forskellige producenter i Rusland udpeger sådant mel på forskellige måder - specielt, forbedret, ekstra.
Da jeg ikke havde Manitoba-mel, men jeg var nødt til at bruge græskar et eller andet sted, tog jeg bare "Lukhovitskaya" med et proteinindhold på 10,3 og justerede opskriften lidt.
Damp græskar eller bages i ovnen, mal det med en blender og bland med yoghurt, æg og sukker (jeg havde pulveriseret sukker, jeg brugte det).
Bland mel med kanel, tilsæt smør, salt og gær. Jeg æltede dejen i en brødmaskine.
Når den er fordoblet i størrelse, formes du til boller og lader stå i 30 minutter under et håndklæde. Bages i en ovn, der er forvarmet til 175 grader i 15 minutter. Forfatteren anbefaler at plaske kogende vand i gryden for at skabe damp.

Skålen er designet til

14 stykker.

Tid til forberedelse:

2 timer.

Madlavningsprogram:

Ovn.

Bemærk

Rullerne viste sig at være lækre, moderat søde. Selvom der var nogle hændelser. Hun hældte et helt glas kogende vand i ovnen, ville lade det sidde i den og tørrede det næsten ikke af. Flammen slukkede 3 gange. Mine dårlige rundstykker skal bages, og jeg danser rundt om ovnen. Okay, det vigtigste er, at mine kunne lide dem. De så ikke, hvordan jeg bagte dem
Opskrift fra stedet - 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html