Skivet brød på tyk dej

[Dej:]

Skivet brød på tyk dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Tørgær	0,25 tsk
hvedemel c. s eller 1s.	100 g
vand	60 g
Dej:
dej	alle
Tørgær	0,25 tsk
vand	110 g
hvedemel c. s eller 1s.	170 g
sukker	1 spsk. l
salt	0,5 tsk
smør	15 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Bland gær (jeg har et sikkert øjeblik) med mel, tilsæt vand og ælt dejen. Stram beholderen med en folie.
• Fermentering ved stuetemperatur i 4-6 timer.
• Dej:
• Tilsæt alle de andre ingredienser til dejen og ælt dejen. Tilsæt smør 7-8 minutter efter æltningens start. Dejen skal vise sig at være blød, ikke-klæbrig, når æltning i en brødmaskine udstryges ikke spanden langs bunden af ​​spanden (det kan tage lidt mere mel afhængigt af dens fugtighedskapacitet).
• Gæring i 90 minutter med en omrøring midt i gæringen.
• Støv bordet let med mel, læg dejen ud, ælt, rul til en kugle. Dæk med folie eller en skål, og lad den præ-bevis i 10-15 minutter.
• Brug dine hænder til at ælte dejen til en oval og form til en stang.
• Overfør til et bageplade foret med bagepapir med sømsiden nedad. Korrektur under folien i 60 minutter.
• Inden du planter i ovnen, skal du lave 4-5 skrå snit på brødet.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C (konvektion 210 ° C) i de første 10 minutter med damp. Åbn derefter ovnen lidt, slip overskydende damp af. Sænk temperaturen til 200 ° C (konvektion 180 ° C), og bring brødet parat. Den samlede bagetid afhænger af ovnen, for mig var det 40 minutter.
• 
• 
• 
• Simpelt brød til hver dag. Tynd krumme, elastisk krumme, gendanner godt form efter kompression.

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 430 g

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Beklager kvaliteten af ​​billedet. Jeg bager brød næsten om natten. At tage billeder under kunstig belysning er bare en katastrofe, jeg kan bare ikke justere.

Lignende opskrifter

Provencalske barer (vernisag)

Loaf Table (Sonadora)

Kartoffelbrød (ovn) (Administrator)

Store! Jeg tænkte, hvilken opskrift på et nyt brød, jeg skulle prøve, og så Sonabora I morgen efter arbejde lægger jeg dejen, og mens jeg sover fra natten, modner den nøjagtigt. Kan jeg lave strømmen med solsikkeolie?

[Manyashek]

Ja, jeg kan se, jeg kan se! Du, frue, kan ses langt væk! Åh, undskyld, din skurk! Perfekt smuk!
Manyashek, godt, virkelig, meget smuk!

Wow, Manka, en anden smuk mand, der allerede er i bogmærkerne. Og billederne er seje, hvorfor beklager du intet

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Piger, meget tak for at være opmærksomme på opskriften og for de venlige ord.

Kan jeg lave strømmen med solsikkeolie?

Kan. I dag bagte jeg med sennep.

Natashafaktisk er det muligt og bedre i form af nedskæringer. Hun skar lidt, bogstaveligt talt "ridset". Hvis du gør det dybere, åbner de bedre, brødet svulmer godt op i ovnen.

faktisk er det muligt og bedre

Natasha, og som her med jævne mellemrum dræber os på stedet med betagende snit og krummer, ikke? Så jeg har noget at stræbe efter.

Hej! : hej: Jeg er ny inden for bagning, kun et par måneder mestrer min brødproducent. Dit brød er meget smukt, appetitvækkende! Jeg vil også svinge på sådan, kun min ovn er Electrolux uden damp. Kan du på en eller anden måde tilpasse dig den eller en komfur uden damp?

[Manechka]

Manechka... hvad en smuk rødmosset, og størrelsen bare for vores firma (store spiser i lang tid), bar det til bogmærkerne (og der er en kø af uprøvede til horisonten ...)

[Manyasha]

Manyasha, her er det ikke nødvendigt at være fattig ... det er ikke nødvendigt ... stafetten blev fremragende. Men som altid)
Jeg har en forespørgsel. Kan du give et link, hvor det vises, hvordan man danner et brød korrekt?

Jeg vil også svinge på sådan, kun min ovn er Electrolux uden damp. Kan du på en eller anden måde tilpasse dig den eller en komfur uden damp?

Elvin, din ovn er fremragende. Ingen ovn har en dampfunktion. Hvis jeg ikke tager fejl.
Jeg damper på denne måde. Jeg tænder for ovnen for at varme op til den maksimale temperatur. Jeg satte en metalskål (skål, gryde, stegepande osv.) I bunden af ​​ovnen. Når jeg "planter" brød i
ovn til bagning (allerede i ovnen), hæld derefter kogende vand i denne beholder og luk ovnlågen.

Zhivchik, Omela lærte mig et sted her for nylig, at du har brug for at varme ovnen sammen med beholderen, og efter at du har sat brødet i ovnen, fjerner du beholderen efter 10 minutter. Jeg har altid bagt helt med vand i en tallerken, min bund bliver våd, hvid, krøllet. Og hun rådgiver noget andet.
Og jeg har allerede lagt dejen

Manka, er der så smukke mænd? Jeg bragte den fra butikken, skar den tyndt, og her fortæller du os, hvad de siger, du kom på og lavede din egen? Og han vil sidde i buskene, se hvordan vi alle lider her og forsøger at gentage det umulige! Giv ikke efter for provokation !!! Jeg vil forbi! : g bare bare sjov, selvfølgelig)))) Eh, Manya, ja, hvad laver du det, ikke? Hun udsatte en sådan skønhed, nu bliver jeg nødt til at mestre denne opskrift!

Piger, Manka et eller andet sted i en anden opskrift skrev kogende vand til damp for at tage 130 ml. Så dette er lige nok i 10 minutter, og du behøver ikke at få en beholder med det resterende vand.

Foreløbig diagnose: meget lidt test. I HP dingler den i bunden. Nå, dette er forståeligt kun 270 gr. mel. Hvis det er velsmagende, skal du øge det til 500 gram.

[Manechka]

Manechka, brødet er bare smukt! Og krummen er lige blonder!

[Manechka]

Manechka, krummen er lige blonder!

Mand, jeg slutter mig til Marishka - brødet er uden ros! Du er uden tvivl en mester!

Manechka, baren er sej. Hans krumme viser sig at være så perforeret ... Jeg kunne godt lide opskriften.

Zhivchik, Omela lærte mig et sted her for nylig, at du har brug for at varme ovnen sammen med beholderen, og efter at du har sat brødet i ovnen, fjerner du beholderen efter 10 minutter.

Nej, du behøver ikke lære mig. Det er ikke den første dag, jeg har bagt brød, og det er altid fremragende.

Jeg har altid bagt helt med vand i en tallerken, min bund bliver våd, hvid, krøllet.

Jeg har aldrig haft sådan et mirakel.

[Piger]

PigerMange tak! Jeg ville være glad, hvis du en dag kommer til det, og resultatet ikke skuffer dig.

Foreløbig diagnose: meget lidt test. I HP dingler den i bunden. Nå, dette er forståeligt kun 270 gr. mel. Hvis det er velsmagende, skal du øge det til 500 gram.

Irinhvordan er brød da? Jeg er bekymret ...

Elvin, det er muligt uden damp, men med damp er det bedre. Pigerne har allerede skrevet alt.

Zhivchik, Omela lærte mig et sted her for nylig, at du har brug for at varme ovnen sammen med beholderen, og efter at du har sat brødet i ovnen, fjerner du beholderen efter 10 minutter.

Jeg tilpassede mig sådan: Jeg forvarmede ovnen til den ønskede temperatur. Jeg hælder kogende vand (130-140 g) i en beholder og sætter det i ovnen, luk døren. På dette tidspunkt laver jeg stykker i brødet (på dette tidspunkt er vandet i beholderen allerede begyndt at koge) og sender det til ovnen.

Kan du give et link, hvor det vises, hvordan man danner et brød korrekt?

Tanyush, tag det!

Jeg gør det lidt lettere. Jeg vikler den ene kant af den ovale (langs) til midten og forsegler med mine fingre eller kanten af ​​min håndflade, så den samme på den anden side af den ovale, fold den i halv længde og forsegl sømmen.

Så jeg vil rapportere. Det er en skam, selv at udstille fotografier, efter Sonadora-brødet ligner min en freak. Spildt lidt på bagepladen. Blød, tynd, blød skorpe, lækker. Jeg fotograferede ham fra alle vinkler, men af ​​en eller anden grund kan jeg ikke gå til stedet fra en computer, jeg skriver gennem en tablet. Jeg prøver igen i morgen.
Zhivchik, og det var ikke i mine tanker at lære dig

[Irin]

Irin, og sløret, når i ovnen? Var dejen blød eller meget klæbrig?

Min krokodille i dag:

[Manyush]

Jeg gør det lidt lettere. Jeg vikler den ene kant af den ovale (langs) til midten og forsegler med mine fingre eller kanten af ​​min håndflade, så den samme på den anden side af den ovale, fold den i halv længde og forsegl sømmen.

Manyushtak for linket)
Her formes jeg også lidt anderledes. Og sig mig, hvilken side kalder du til midten, den lange?
Og den korte forbliver stadig "uforarbejdet", det vil sige uomvendt?

Toffee,

Og sig mig, hvilken side kalder du til midten, den lange?
Og den korte forbliver stadig "uforarbejdet", det vil sige uomvendt?

Ja, længe. Og den korte side ... hvordan det går. Hvis det straks gik glat og pænt ud ved den sidste tilføjelse til forsegling (som en "tærte" med skarpe kanter) - lader jeg det være sådan, og hvis dejen er meget blød, kan jeg let rette enderne ned og give dem en afrundet form.

Iris. godt, hvordan er det? Hvor? Vi venter alle på den første svale! Kom nu, kylling!

Iris. godt, hvordan er det? Hvor? Vi venter alle på den første svale! Kom nu, kylling!

Ja, fascineret og forsvandt ...

Jeg slibede det i en tihushka og delte ikke)

Kære piger, hej! Marinochka, eller som vi plejede at sige i Odessa, Manka, speciel med en pensel !!!!! Allerede to gange bagt de berygtede brød, og jeg siger ikke, glæd dig eller græd ??? !!! Nu sagde min mand, at intet behøver at bages bortset fra disse brød. DETTE ER DEN BEDSTE OG MEST DEILIGE !! LAV BOG TIL MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, mange tak for din feedback! Jeg er meget glad for, at baren viste sig, og jeg kunne godt lide den.

Tak, ejeren af ​​emnet til denne opskrift !!! Brødet er meget velsmagende, jeg bager det for anden dag i træk - min familie kunne virkelig godt lide det !! : ja: kun jeg ved ikke, hvordan man laver brød (de kryber ud), jeg bagte i en brødform, det viste sig at være stort, tog hele formen op - vægten var 424 gram og i dag stod dejen i mere end 6 timer!

[Sveta]

Wow! Sveta, dette er et brød!

Jeg slibede det i en tihushka og delte ikke)

Okay, okay, jeg deler.


Og dette er en svampeafskæring

[/ url
Jeg lavede en dobbelt hastighed af både dejen og dejen, men det kan ses, at jeg overdrev den med gæren.

Sådan et smukt brød: det er svært at passere. Mens jeg tager det til bogmærkerne, og når komfuret er repareret, så er det allerede muligt at bage det. Ellers har jeg tilpasset mig til at vende bagværk og brød vil være sværere at reproducere så smuk med denne tilgang

Irin, jeg ved ikke, hvad du overdrev det med, efter min mening viste brødet sig at være fremragende, hvordan det blev sprængt i ovnen. meget appetitvækkende brød kom ud, rødmodig og luftig!

Albina, tak. Jeg håber du nyder baren.

Jeg har længe ønsket, at brødet ikke er hvidt brød og ikke en rullekage. Jeg bagte det - jeg kunne godt lide det! Mange tak for opskriften!

Her er en anden rapport. Dette er inden korrektur. Virker okay ... nej?

Og dette er en færdig pigtail. M-dyaya ... Jeg ved ikke, hvordan jeg skal bage pigtails.

Og hvad gjorde hende så bred?

Brudt - så det er godt! (dette brød vokser meget i ovnen) Det kan ses, at brødet er luftigt.

M-dyaya ... Jeg ved ikke, hvordan jeg skal bage pigtails

Irsk, hvordan gjorde du grisehale? Blev hver del rullet ind i et tyndt lag og rullet til en tæt rulle?

Ja Ja. Hun rullede tre pølser ud og flettet en grisehale. Måske prøve at væve fra seks pølser?

Igen er jeg med min brød. Manyun, hvad skærer satri. : pige_haha: Ligesom din ... ja, næsten ... godt, meget omtrent ...

Dybstegt, sprød. Jeg elsker ham meget. Tak, Manyunechka.

Er jeg chtoli et trak fra dette brød? Her bragte hun det igen. Jeg fordobler standarden.

Og selvom de er langt fra ideelle, er de vores foretrukne brød.

Irin, god! Kun fletninger fra denne dej er sandsynligvis ikke behagelige at væve, det er meget blødt, ikke?

Gee: Det er rigtigt. Men hvis du virkelig vil, så kan du. Så smidig i hænderne, bare et eventyr. Skorpen er stegt, men blød. Duftende, lækker. Tak skat.

[Sonadora]

Sonadora, hvad betyder det at "ælte dejen"? Rør bare eller bare ælt dejen manuelt? X / komfur ælter ikke så lidt.

Svetlana, rør bare, indtil melet er jævnt fugtet i hånden.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka bagte brød i går. Umiddelbart 2. Lækker!
Jeg kunne virkelig godt lide brødet! Dejen er tyk, jeg fulgte den, vandrede, boblede.
Hun behandlede mig, alle kunne lide det!

Billedet viser sig at være, jeg bringer det.

Mit første brød til din opskrift.
Den blev stegt, de første 10 minutter med damp, derefter frigivet og fortsatte med at bage ved 190 ° (i stedet for 200 °) i yderligere 30 minutter.
Jeg ventede ikke, indtil det var kølet ned, skar det, det ser ud til, at brødet var en succes. Den anden er på prooferen, jeg prøver at sænke temperaturen lidt, sandsynligvis til 180 °. Min ovn er varm, jeg sænker normalt temperaturen med 10-20 °. Jeg vil også rapportere om det andet
Tak skal du have!
PySy: smagen er lækker, toppen er crunchy, krummen er blød og fluffy.
Den anden bages stadig, den første blev brygget i 4 timer, den anden 6. Lad os se, hvilken der vil være bedre)))

[Oksana]

Oksana, hvor vellykket! Fantastisk bar. Meget flot og pænt.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg har et spørgsmål om sukker. Er det muligt at reducere det lidt, i det mindste med en fjerdedel? Vil gærets arbejde lide under dette, og generelt er jeg en sletende tak igen. Min mand sagde, at det var den mest lækre af dem, jeg bagte. Generelt leder jeg efter en opskrift tæt på et nyt butiksbrød. Min mand har en voldsom reaktion på hjemmelavet brød i maven, men ikke for at opbevare brød. Men hjemmet er vigtigere, så jeg har et mål. Jeg betragter ikke brød med klid, korn osv.

[Oksana]

Oksana, sukker kan naturligvis reduceres. Måske har min mand glutenintolerance, derfor en sådan reaktion på brød?

[Sonadora]

Sonadora, ja, vi tænkte også på det, men fra den købte er der ikke noget sådant problem. Derhjemme er selv gårsdagens reaktion voldelig. Men! Alt er fint for dette brød, mange tak !!!

[Oksana]

Oksana, og andet brød var ikke på mælk?