Panasonic SD-ZB2502. Almindeligt hvidt brød

Panasonic SD-ZB2502. Almindeligt hvidt brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	500 g
Salt	1,5 tsk
Sukker	1,5 spsk
Vegetabilsk olie (jeg tog olivenolie)	1,5 spsk
Vand	330 ml
Gær - B (tør)	1,5 tsk

Madlavningsmetode

• Sæt først de tørre ingredienser i spanden (som skrevet i instruktionerne), hæld derefter vand og olie i. Jeg lægger gæren i dispenseren.
• Indtil slutningen af ​​programmet løftede jeg ikke låget, så ikke på bollen. Komfuret gjorde alt for sig selv
• Brødets størrelse er L, skorpen er medium, efter kogning vejede jeg brødet på vægten, det viste sig 793 gr.
• Hun målte mel med elektroniske vægte, sigtet vand med et måleglas fra HP. Salt, sukker og gær med en ske til HP.
• Brødskorpen på alle sider er utrolig sprød og meget tynd, brødet er blødt og luftigt at røre ved, men det knuser
• Udskæringerne foretages efter æltning af mere end halvdelen af ​​brødet på flere sider.
• 
• 
• 

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

01

Skær venligst ind i studiet. Efter min mening falder forholdet mel, vand, gær på en eller anden måde ikke sammen (min subjektive mening, intet personligt), jeg vil begrænse mig til 0,5 timer. Jeg gær.
Held og lykke med dit brød.

Jeg er bestemt ikke specialist i bagning (måske lige nu), jeg tog opskriften direkte fra instruktionerne til komfuret. Og det syntes mig, at det viste sig meget godt. Det smager blødt med lidt sprød skorpe. Vi nød virkelig.

Skær venligst ind i studiet. Efter min mening falder forholdet mel, vand, gær på en eller anden måde ikke sammen (min subjektive mening, intet personligt), jeg vil begrænse mig til 0,5 timer. Jeg gær.
Held og lykke med dit brød.

Altså nej! Forholdet mellem mel-væske er ligefrem klassisk, og gær skulle ifølge normen også være ca. 1,7 tsk. - men faktisk er dette allerede en personlig præference.
Anstændigt brød, krummer er også godt

Forfatterens citat: Indtil slutningen af ​​programmet løftede jeg ikke låget, så ikke på bollen. Komfuret gjorde alt for sig selv
Det er ikke nødvendigt en gang ad gangen, meget afhænger af fugtindholdet i melet, så husk - måske en dag bliver du nødt til at følge dejen

Admin, meget tak for din kommentar! En gang imellem er det selvfølgelig ikke nødvendigt, hvis det er noget, vil jeg selvfølgelig spore kolobok

bagede du kun med premiummel? Prøv at halvere det med mel i 1. klasse - dette er NOGET !!! (y) Føler forskellen! (Jeg har nu brød uden tilsætning af rugmel, fuldkornshvede, mel i 1. klasse, klid, jeg bager slet ikke surdej - mine så ustabile ting er blevet)

Det smager blødt med lidt sprød skorpe. Vi nød virkelig.

Takke Gud og tilgiv mig, hvis jeg fornærmede.

Altså nej! Forholdet mellem mel-væske er ligefrem klassisk, og gær skulle ifølge normen også være ca. 1,7 tsk.

Tatyana, jeg ved ikke, hvilke klassikere vi taler om, da alle opskrifter til HP er skrevet i kulstofkopi af forfattere langt fra at bage.
Og basis hvedebrød: mel, vand, salt, gær (helst frisk, malet med mel) - 500/350/10/10 g.
For eksempel har min HP lidt mere end 3 gram i en måleske. tør gær, og opskriften kræver 2 eller flere.
Jeg har intet imod HP, (selvom jeg allerede er stoppet med at bruge min egen) i nogen af ​​dem kan du bage rigtigt brød, men ikke i kontinuerlig automatisk tilstand.

Takke Gud og tilgiv mig, hvis jeg fornærmede.
Nej, nej, jeg er ikke fornærmet !!! Alle har deres egne ovne og opskrifter, mens jeg prøver i henhold til skabelonen fra bogen med opskrifter til HP

Alle har deres egne ovne og opskrifter, mens jeg prøver i henhold til skabelonen fra bogen med opskrifter til HP

Olga, du har en smuk HP, en af ​​de bedste, du kan opnå fantastiske resultater i den.
Held og lykke med dit brød.

Tak skal du have! Jeg vil forsøge

Tatyana, jeg ved ikke, hvilke klassikere vi taler om, dvs.til alle opskrifter til HP er skrevet i kopi af forfattere langt fra at bage.
Og basen hvedebrød: mel, vand, salt, gær (helst frisk, malet med mel) - 500/350/10/10 g.

På FORUM tager vi dette bord som en klassiker, der har tjent os godt i mange, mange år og sjældent fejler - selvom vi ikke observerer mel / væskebalancen og andre nuancer af dej æltning
Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Dit idealitetsskema er heller ikke ideelt og ikke universelt, og også kvaliteten af ​​dej æltning afhænger primært af fugtindholdet i melet og fugt uden for vinduet og så videre ... Detaljer i emnet (flere grunde) Brød stiger, men falder indeni. Årsager. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

bagede du kun med premiummel? Prøv at skære det i halve med mel i 1. klasse - dette er NOGET !!! (y) Føler forskellen! (Jeg har nu brød uden tilsætning af rugmel, fuldkornshvede, mel i første klasse, klid, jeg bager slet ikke surdej - mine så ustabile ting er blevet)

Tak skal du have! Jeg prøver som en tråd!

Dit skema for idealitet er heller ikke ideelt og ikke universelt, og også kvaliteten af ​​dej æltning afhænger primært af melfugtighed og fugtighed uden for vinduet osv. ...

Denne ordning er ikke min, og jeg talte slet ikke om idealitet og universalitet. Og hvis du ser på dit bord, vil du se det
300 g mel og 210 vand er det samme som 500 mel og 350 vand, den samme 70% (bagning) dejfugtighed.
Masters arbejder med 80% og endda med 90%, men det er allerede fra en anden opera, da ingen HP kan klare en sådan test, kun manuel æltning
eller en professionel ælter. Alt det bedste.

Masters arbejder med 80% og endda med 90%, men det er allerede fra en anden opera, da ingen HP kan klare en sådan test, kun manuel æltning
eller en professionel ælter. Alt det bedste.

Ret!
Det hele afhænger af kvaliteten af ​​ingredienserne, typerne af mel, typen af ​​brødprodukter, melens fugtindhold og metoden til bagning af brød eller bageriprodukter (ovn, ovn, i en form, på ildsted, store eller små produkter og forfatterens opskrifter med gær eller surdej)
På bagerier foretages en særlig beregning af mængden af ​​væske baseret på fugtindholdet i melet og kvaliteten af ​​ingredienserne i i det øjeblik dejen ælter, der er specielle sensorer, og denne vanskelige beregning udføres ved hjælp af specielle formler. Og beregningen udføres inden hvert nyt dejparti.
Vi er hjemmebagere, håndværkere, så vi har en anden beregning - mel / væskebalancen og bagemetoden

Og hvis du får brød i Riga, betyder det ikke, at du ifølge din opskrift får brød i Kamchatka - du bliver nødt til at stole på lokale ingredienser, betingelser, mel og foretage justeringer af mel / væske

Hjælp med råd tak! I lang tid læste jeg info på internettet om ovne. Venner rådes til at købe, som de har gjort. Endelig købte vi en Panasonic SD-ZB2502 gave i butikken til nytår. Jeg begyndte at prøve ovnen. købte 6 typer mel fra forskellige hviderussiske producenter. Da vi bor i Hviderusland. Melklasse M54-28. Topkarakter. Først prøvede vi fransk brød. For første gang --- forstod det ikke. De tænkte: ”Som man siger, gik den første som en klump! ,, Brødet steg ikke, selvom det strengt var i overensstemmelse med opskriften. vægten blev købt med en komfur med det samme! Kagen blev smagt med 2 kager. Resultatet er rå dej, men de lægger så mange ting i, at det var en skam at smide den væk. De blev skåret i brød og tørret i ovnen. Det viste sig som en sød crouton, og jeg besluttede at lave det efter opskriften med rugmalt! Jeg kiggede i butikken, men de sagde der, og de vidste ikke om det: (De rådede en færdiglavet blanding til HP. Som en del af 500 g. Der er meget af alt: Hvedemel + rug + rugmalt osv. Brødet kom bare klassisk ud! luftig-godt, bare en fest for øjnene! På nytårsaften tog vi det med til bordet for at vise os for venner. Vi sår mel, købte en masse forskellige gær, prøv opskrifter fra bøger. Men resultatet er en! Det føles som gær ikke hæver dejen: kray: Et brød ligner gelé i et snit. i dag en simpel bolle - resultatet, som altid, bare forfærdeligt! Hævede ikke, dejen var rå, selvom den blev lavet til 600 gr.Vi tager straks rullen ud ifølge opskrifter og lægger den i et linnedhåndklæde for at køle af. Sig mig, hvad er der galt? Måske stod nogen over for sådanne problemer? På forhånd tak for ethvert råd.

Andrey, glad for at se dig på forummet! Vi har nok oplysninger om bagning af brød derhjemme

Dit problem er klart - du skal lære at lave brøddej!
For at komme i gang anbefaler jeg følgende emner:
- Brødet fungerede ikke igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, især emnet for Bread Baking Tutorial
- Opskrifter til almindeligt brød i forskellige modeller af brødproducenter https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 her finder du opskrifter til din ovn, prøv at gentage dem, tal med forfatterne af opskrifterne, analyser opskriften og princippet om æltning af dej og bagning

Held og lykke!

Mange tak! Jeg vil forsøge! Her er hvad der hidtil sker: -

Mange tak! Jeg vil forsøge! Her er hvad der hidtil sker: -

Ja, så længe der fås en lerlignende, tung dej. Vi følger linkene og lærer, hvordan man laver dej til brød

Jeg så en sådan ting til salg i en butik. Klar brød. Som man siger: - Tilsæt bare vand! Denne taske blev købt i Hviderusland, Gomel. Fremstillet i henhold til beskrivelsen som på pakken. I sidste ende - bare fantastisk! Dette er bestemt ikke din egen blanding, men for en nybegynder er det rart! Måske vil nogen finde denne metode interessant! Bedøm ikke strengt!
Dette brød blev bagt i en Panasonic SD-ZB2502 brødmaskine

Jeg skynder mig at prale med den opskrift, jeg fik fra bogen, der blev givet med Panasonic SD-ZB2502 ovnen. Brødopskrift, Brygget, menu nr. 7 Resultatet: dejen er ikke rå, og den smager godt! Dej med rugmalt, koriander, honning. Før det var brødet bare et fugtigt dej inde. Dejen hævede sig ikke. Efter al sandsynlighed handlede det hele om gæren. Jeg skiftede 3 typer forskellige virksomheder. Med denne opskrift viste alt sig anderledes. Selvom hænderne faldt bare for at overføre melet. Mel blev købt af 12 forskellige producenter. Min kone, da hun så, at hendes hænder faldt, fandt mig malt! De ledte efter ham i 3 uger. I købmandsforretninger og vidste ikke om ham. Som køber blev jeg chokeret! Og tak til ham, igen vil jeg have alt, at starte helt fra starten! Og vigtigst af alt vil jeg se på gæren !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomel, og du testede gæren for vitalitet inden brug? Er de aktive, inaktive? Du kan tage lidt fra en ny pakke, fortynde den med varmt vand, tilsæt lidt mel, som kefir, læg det på et varmt sted (på batteriet) og se om der vises en hætte af skum, hvis de begynder at arbejde. Og det er virkelig en skam at oversætte produkter. Og jeg holder øje med dejen af ​​nysgerrighed, når udbeningen foregår - er det okay? Er det afgjort? Er det kommet op igen? Og lige før bagning kiggede jeg et sekund - passede det?

Jeg satsede ikke på aktivitet. fordi i begyndelsen af ​​øvelsen vidste jeg ikke om det. Min undladelse, selvfølgelig! Venlige mennesker foreslog))) nu træner jeg!

Højt brød til alle spande))) ekstremt enkel sammensætning, men resultatet er fremragende! Som altid hældte hun lidt mindre vand, 300 ml.