Kogegrej (gryder, pander, låg)

[Pogremushka]

Pogremushka, måned 4, fra styrke 5. Jeg skrabede ikke med metal, behandlet med kærlighed og ømhed. Først var hun meget glad - alt gled over hende, så det var endda svært at fange produktet for at vende det. Og så begyndte det gradvist at tørre ud mere og mere. Men der er ingen ydre skader på belægningen, den skinner som ny!

[sazalexter]

Her er den hyldede keramik Bedre teflon, nogle prøver har tjent i 5 år

sazalexterved du, jeg vil hellere skifte keramik oftere (selvom jeg er meget tilfreds med mine titaniumpander) end at lave mad i en hel, men skadelig teflonpande.

[sazalexter]

sazalexterved du, jeg vil hellere skifte keramik oftere (selvom jeg er meget tilfreds med mine titaniumpander) end at lave mad i en hel, men skadelig teflonpande.

Igen 25, og du går derhen, mere end 25 år var det ikke skadeligt ... nogen i køkkenet døde en papegøje, og så begyndte det ... Jeg foreslår at smide derefter HP, Multicooker, producenterne af Sol-gel-keramik gnider grådigt deres hænder, endelig begyndte at købe produkter

Igen 25, og du tager derhen, mere end 25 år var det ikke skadeligt ...

Du ved, både kviksølv og arsen blev engang betragtet som stoffer. Jeg har kemikere og læger i min familie, og de vidste om farerne ved PTFOA, før keramiske belægninger dukkede op, det vil sige, konkurrenters intriger har intet at gøre med det. Og DuPont (den største producent af Teflon) er en så velhavende virksomhed, at det var usandsynligt, at de første producenter af disse nye belægninger kunne skræmme det. Kun medicinsk og videnskabelig forskning.

Gutter aaaaa!
Hvis du tænker over det, er det vanskeligt, om ikke umuligt, at kombinere sikre og holdbare retter - 2 i 1. I en eller anden grad kan du få en slags byaka fra ethvert servise. Og hvis opvasken er sikker fra kemisk synspunkt, bliver de normalt let beskadiget / ødelagt.

Lad os gå i orden.

De første retter var lavet af sten, for at koge kød blev sten, der var rødglødende på ild, kastet i store stenskåle. Et andet spørgsmål, hvad var stenene, hvilken slags skidt fra stenen kunne klatre, når den blev opvarmet.

Ler er oftest sikkert, men det er også ukendt, hvilke yderligere komponenter der kan være indeholdt der. Du kan ikke stege i ler, kun bage. Slår let.

Glas - kan være det sikreste i den forstand, at den grimme ting, der "klatrer" ud af materialet, men du kan ikke stege det, det bryder let.

Jernbaserede legeringer (inklusive støbejern) - bryder ikke, steges og bages er ikke let, men hvilken af ​​disse legeringer kan falde ud? Og jernholdige legeringer er normalt ikke venlige med syre.

Det samme gælder legeringer af aluminium og kobber.

Alt dette er tilfældet.

[dopleta]

dopleta, og i din ledsagende information til Woll-stegepanden, hvilken slags belægning var det? Faktum er, at jeg også ser nøje på denne serie Woll-pander og gerne vil sørge for, at der ikke er nogen PTFE i dens non-stick belægning. Men på en eller anden måde blev jeg foruroliget over nogle oplysninger, som jeg fandt om titaniumpander. Jeg ville være taknemmelig, hvis du fjerner min tvivl

[Rina]

RinaJeg er helt enig med dig. Desværre er en fuldstændig harmløs stegepande endnu ikke opfundet. Og generelt er stegning som madlavningsmetode allerede skadelig i sig selv, og som du ved, er det ikke egnet til diæternæring.
Men stadig vil jeg gerne minimere stegepandens "skadelighed" uden at miste bekvemmelighed (jeg taler om ikke-klæbrighed)

[bred vifte]

bred vifteDa jeg har brugt dem i mere end et år, er der ingen dokumenter tilbage, men det er det, jeg fandt, et citat: "Hvert produkt er certificeret i henhold til de tyske TÜV- og GS-standarder samt anbefalinger fra sundhedsvæsenet i Tyskland og Rusland.
Den non-stick titanium keramiske belægning TITAN plus er måske den mest ideelle belægning i øjeblikket. Det udsender ikke skadelige stoffer, er modstandsdygtigt over for mekanisk belastning, og vigtigst af alt påføres belægningen ikke, men smelter sammen med basissammensætningen. Det er umuligt at angive dens nøjagtige sammensætning, da.det er en forretningshemmelighed, men hovedkomponenterne er titanium og keramik. Begge har høj mekanisk styrke og er miljøvenlige og neutrale materialer. "

Hilsen til alle!
Hvem kan sige noget om MAGIC CERASTONE køkkengrej (fremstillet i Korea). Vi købte en spand til en test, den spikede hurtigt ind. Noget der ligner rust kan ses inde i disse kyllinger. Kan jeg bruge det nu eller ej?
De solgte denne skål på specialiserede bakker og sang sååå ros til den ...
Så jeg tænker - måske har jeg selv skylden for noget

Kun medicinsk og videnskabelig forskning.

I dem handler det ganske enkelt ikke kun om videnskabelig. PTFOA frigives, når den opvarmes over 240 * C "Titanium" -belægning er den samme teflon, kun fyldstoffet er anderledes.
Neva-redskaber har bare en række redskaber kaldet ... reklame

[dopleta]

dopleta, Tak for dit hurtige svar. Faktum er, at jeg er noget forvirret af de oplysninger om titaniumbelægning, der findes i "tyrnet". Først så det ud til, at jeg bestemt havde besluttet mig for titanium, men efter at have snublet over det blev jeg tankevækkende. Jeg vil give en del af det nedenfor, bare tro ikke, at dette er på grund af mit ønske om på en eller anden måde at kompromittere Woll-panderne, ærligt, bare ud af et ønske om at forstå.
" 🔗
Fremstillingsvirksomheder forbedrer konstant kvaliteten af ​​polytetrafluorethylen (PTFE) for at gøre det mere modstandsdygtigt over for mekaniske skader. Fissler bruger Protectal Plus non-stick forankring. Gryden placeres i et elektrolysebad (salt + vand). Som et resultat af en kemisk reaktion dannes aluminiumoxid på skålens overflade - en non-stick sammensætning påføres den. Denne metode giver høj beskyttelse af belægningen, hvilket gør det muligt at bruge metalblade.
Nogle producenter inkluderer armeringsmaterialer i PTFE - partikler af hårde metaller eller mineraler. For eksempel har Teflon Infinity (DuPont) tilføjet specielle hårde mineraler, der er tydeligt synlige på overfladen.
Non-stick titanium keramisk belægning er særligt holdbar. I sådanne tilfælde indeholder navnene ordet "titanium": "Titanium +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Rusland), "Titan AL" ("Biol", Ukraine) osv. Titanium og keramik materialerne påføres aluminium ved plasmasprøjtning. Den indre overflade af bunden af ​​gryden kan være glat eller præget, som en bikage. Cellerne øger arealet og gør opvarmningen mere jævn.
Titan tilsættes ikke selve fluorplasten; et lag er lavet af titanium under fluorplasten. Først sprøjtes der et lag titaniumoxid, ovenpå det, P.T.F.E selv, alias Fluoroplast-4.
🔗
Detaljeret teknisk og logisk analyse af transmissionen "Habitat - Giftig køkkengrej"
20. december 2010 14:16
Detaljeret teknisk og logisk analyse af transmissionen "Habitat - Giftig køkkengrej"
Denne transmission indeholder et antal forkerte logiske konstruktioner, generaliseringer og konklusioner, der (bevidst eller utilsigtet) medfører unøjagtige oplysninger. Denne information skader efter min mening Rondells prestige og salget af brandets produkter.

Teksten til brevet er stor og kræver opmærksomhed. Jeg beder dig om ikke at bukke under for fristelsen til hurtigt at "løbe" gennem hans øjne, ellers kan smedskabens transmission glide væk fra dit blik.

1. Non-stick PTFE (polytetrafluorethylen) belægning er sundhedsskadelig.

Fakta er: Der er i øjeblikket ingen enighed om skadeligheden ved PTFE-baseret non-stick belægning. Der er tilstrækkelig mening og beviser for både skadelig og harmløs PTFE-baseret non-stick-belægning. Der er kontrovers over frigivelsen af ​​polytetrafluoractansyre (PTFA) fra PTFE, som betragtes som et potent kræftfremkaldende middel. Forsvarere siger, at den ikke er der, eller at dens mængde er under den registrerede tærskel, modstandere - at den er. I øjeblikket er der ingen indikationer fra de officielle organisationer i Rusland og verden (USA) om at forbyde brugen af ​​PTFE-baserede belægninger. PTFE-køkkengrej sælges frit i supermarkeder rundt om i verden, inklusive Walmart i USA (se f.eks 🔗). Udtrykket, der forbyder produktion af PTFE i USA, adresserer ikke faren ved selve belægningen, og den vedrører heller ikke miljøforurening fra DuPont, den eneste PTFE-producent i USA. Forresten arbejder DuPont-fabrikker nu og forpligter sig til at reducere skadelige emissioner inden 2013. (Retorisk spørgsmål: er der kemiske anlæg uden skadelige emissioner?)

I begyndelsen af ​​handlingen hviler udsendelsen på den ene sides mening - modstanderne af PTFE. Som et argument mod den modsatte side gives der et eksempel på, at en medarbejder hos producenten ["Tefal"] spiser en non-stick coating. Desuden er konklusionen fra udsendelsen midt i programmet slående: der er tvivl om, at det var PTFE, der blev spist, hvilket antyder, at denne belægnings skadelighed er åbenbar for alle.

Plottet afsluttes med en test af pandekagebagning, hvis resultat: pandekager kogt i en PTFE-pande er hurtigere og indeholder ikke skadelige stoffer. Som et resultat drages en uklar konklusion om sikkerheden ved PTFE-belægningen, hvilket ikke er i overensstemmelse med konklusionerne i begyndelsen af ​​plottet. Desuden siges det i fremtiden, at denne pande var lavet med en sikker "titaniumbaseret belægning". Naturligvis er seeren viklet ind i modstridende oplysninger. Som et resultat har seeren et negativt indtryk af ethvert produkt, der indeholder PTFE.

2. Ifølge programmet er der kun tre typer non-stick materialer, der anvendes i belægninger: "fluor, titanium, keramik". Dette er en fordrejning af fakta. Der er ikke noget titanium non-stick materiale. Lad os sammenligne informationen fra eksperten og hvad annoncøren præsenterer:

Annoncør: "... polytetrafluorethylen, belægninger baseret på det indeholder polytetrafluoroctansyre, det var hun, der dræbte papegøjer .... Mange forskere anser det for farligt ikke kun for dyr, men også for mennesker"

Ekspert: “redskaber baseret på fluorpolymerer har en udtalt sort farve ...”. Fryse.

Annoncør: “Titaniumbelægning. Indtil videre er ingen døde af titaniumbaseret belægning: hverken fugle eller mennesker. Vores heltinde stegte pandekager bare i en stegepande dækket af titaniummateriale ”.

Ekspert: "nogle producenter tilføjer metaller eller mineraler til non-stick belægningen, denne coating har en lidt skinnende farve ...".

Eksperten har helt ret: tilføj metaller eller mineraler! Faktisk findes der ikke en uafhængig "titanium" -belægning: det er PTFE med tilsætning af titanpartikler til de nederste lag. Granit og endda diamanter føjes også til PTFE. Konklusion: "titaniumbelægning" adskiller sig ikke fra PTFE med hensyn til skadelighed. Ingen vil nogensinde vide, hvad papegøjerne døde, men det faktum, der blev bevist ved ekspertundersøgelse, er sikkerheden i stegepanden, hvor pandekagerne blev stegt. Konklusion: PTFE er, ligesom PTFE med titanium, sikkert, og det bevises af selve programmet!

Åbenbar uprofessionalisme af journalister. Forvrængning og forvrængning af fakta, vildledende seeren og kaster en skygge for producenter af belægning og service. Er det nu muligt at stole på oplysningerne i en sådan overførsel? Men du behøver bestemt ikke bekymre dig om Tefal-medarbejderens helbred.

Drozdov
Mikhail Serafimovich
Leder af Afdeling for kvalitetskontrol af Golder-Electronics

P.S. Må moderatoren tilgive mig for en så lang besked !!!

[Mata Hari]

Mata HariFaktisk skal disse fade være lavet af støbt aluminium, så der bør bestemt ikke være rust. Men hvorfor er der nanopartikler af sølv, det forstår jeg bare ikke? Det ligner en anden PR. Jeg forsøgte at se på Yahu, hvilken slags retter, men af ​​en eller anden grund, da jeg først kiggede på linkene til retter med en sådan belægning, kunne jeg ikke finde, undtagen russisk-annoncer til salg. Der er et firma kaldet Cerastone Ltd. (Sydkorea), men det beskæftiger sig med produktion af stenbeklædning til indvendigt og udvendigt.

I dem handler det bare ikke kun om videnskabelig.
PTFOA frigives, når den opvarmes over 240 * С

Jeg læste det ved 160 C
Og hvor er sandheden? Hvem skal man tro?

Ja, overalt i MV og HP, og ikke kun indsætter de teflonpotter og spande osv., Men jeg laver ikke mad over 120 ° C i nogen af ​​disse enheder, og endnu mindre bager jeg eller steger. Jeg bager brød - kun i ovnen.
En undtagelse fra reglen er et teflonvaffeljern, som naturligvis ikke bliver svagt opvarmet - men jeg laver meget sjældent vafler, så jeg kan ikke se noget særlig super skræmmende i det, vaflerne selv er meget mere skadelige end belægningen af ​​vaffeljernet.

Lad keramikken være den samme tilslørede teflon, men ikke den samme - keramiske pander - i det mindste udad forbliver intakte uden ridser, ridser, skrælning og går ikke direkte i mad.

Og hvad, producenterne lyver alle, når de siger, at denne dårlige komponent i PTFOA er fraværende i deres keramiske belægning?

Under alle omstændigheder er det alles ret at spise enten fra bare teflon eller fra keramik eller fra titanium eller fra ler, alle vælger, hvad han finder passende.

I lerpotter findes der også masser af bly, som er en del af belægningen, selv fra fremtrædende virksomheder, for eksempel i umbrisk keramik ...

[240 ° C]

Jeg er selv interesseret (som journalister "ejer information", ved jeg ikke ved høresag - jeg arbejdede selv på dette område).

For at opvarme non-stick belægningen til det punkt, hvor snavs begynder at skille sig ud i påviselige mængder, skal opvasken opvarmes meget, meget kraftigt til sort røg og næsten skrælle belægningen af.

I dem handler det bare ikke kun om videnskabelig. PTFOA frigives, når den opvarmes over 240 * C "Titanium" -belægning er den samme teflon, kun fyldstoffet er anderledes.

464 ° F = 240 ° C
Jeg stødte på grænseoplysninger 450 ° F / 232 ° C

Men temperaturen på forbrænding af olier (nemlig forbrænding)

🔗

Olieforbrændingsbordet indikerer ikke på nogen måde, til hvilken temperatur nyttige stoffer opbevares i olier, men kun omkring efter hvilket tidspunkt begynder frigivelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer... Denne temperatur kaldes olieforbrændingspunkt.
Olietype / forbrændingstemperatur ° F / forbrændingstemperatur ° C

Uraffineret rapsolie 225 ° F / 107 ° C
Uraffineret linolie 225 ° F / 107 ° C
Uraffineret saflorolie 225 ° F / 107 ° C
Uraffineret solsikkeolie 225 ° F / 107 ° C
Uraffineret majsolie 320 ° F / 160 ° C
Uraffineret solsikkeolie med højt indhold af oliesyre 320 ° F / 160 ° C
Ekstra jomfru olivenolie 160 ° C / 160 ° C
Uraffineret valnøddeolie 320 ° F / 160 ° C
Smør (uopvarmet) 350 ° F / 177 ° C
Kokosolie 177 ° C 350 ° F
Uraffineret sesamolie 350 ° F / 177 ° C
Svinefedt 370 ° F / 182 ° C
Macademia møtrikolie 390 ° F / 199 ° C
Druefrøolie 420 ° F / 216 ° C
Jomfru olivenolie 420 ° F / 216 ° C
Mandelolie 420 ° F / 216 ° C
Hasselnøddeolie 430 ° F / 221 ° C

======================================

Åh gud! Hvorfor kom jeg overhovedet til dette emne ... Nej, jeg hørte om skaden af ​​Teflon, men jeg prøvede ikke at tænke over dette emne (det er sådan, jeg laver alt eller næsten alt i MULTI COOKER). Og hvad kan jeg nu ??? hvordan kan jeg klare mig uden min langsomt komfur ??? Måske skulle du bare skifte skålen ofte i den? .. Jeg steger ikke i den, den skal ikke opvarmes særlig meget ... Generelt var jeg meget ked af det ...

Skrev du om Zepter her? Måske smide gryderne væk nu ... Jeg steger ikke i en Zepter-stegepande - den sidder fast, men jeg steger meget lidt, næsten ingenting. Jeg er ikke bekymret for gryden, jeg kan nemt undvære den. Men her er en langsom komfur ...

Generelt, hvad er alt dette til ...

Du skal lave mad og observere teknologien. Der står "opvarm ikke en tom stegepande / gryde / stegepande" betyder ikke opvarm den!

Steg ikke før sort!

Og olie kan ikke kun være et fødevareprodukt eller en varmeleder, men også en indikator - opvarm ikke før der udsendes røg!

[danuca]

danuca, tag ikke det onde i dit hoved, tungt i dine hænder ...

I en gryde med flere kogere stiger temperaturen pr. Definition ikke over 110 ° C! Nå, selvom du steger noget der, så er det meget, meget langt fra den farlige temperatur.

[danuca]

danuca, livet er skadeligt! !!! De dør af dette!
Hvis silikonen er af anstændig kvalitet, kan du fortsætte med at bage.Her er vi tvunget til at stole på vores eget held (pas på, at der ikke er nogen lugt fra formen, så den ikke falmer osv.)

Jeg har også en langsom komfur, men jeg bager eller steger ikke i den, men kun fordi jeg fortryder skålen. Dybest set bruger jeg tilstande med grød, stewing og dampning. Mine kager er hovedsageligt i glas- og tinformer.
Jeg steger i teflonpander. Det er tid til at udskifte dem, så jeg begyndte at undersøge de tilgængelige muligheder. Og jeg vil tage et valg mest bevidst med en forståelse af alle fordele og ulemper ved denne eller den anden type materiale på gryden og dens belægning. Og jeg vil ikke gerne overbetale for tom "PR".

Piger, hvem ved hvad der vil ske, hvis du overskrider bagetemperaturen i en silikoneopskål. For eksempel købte jeg forleden en pizza Teskomovsky. Bagningstemperaturen der er maksimalt 230 grader, og jeg har brug for mindst 240 grader til pizza. Naturligvis finder jeg et brug for det, eller jeg bager pizzaen på en lavere varme. Måske er dette ikke kritisk? Eller frigives skadelige stoffer? Eller vil silikonen blive beskadiget? Generelt, hvem ved, forklar venligst

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Specifikt oprettede jeg eksperimentet nøjagtigt ved 240 grader, det syntes endda at gå lidt mere ud af skalaen, bare pizza og bare på Teskoms tæppe.
Senere, i bageprocessen, huskede jeg, at det var op til 230 ° C - og intet overlevede
Men jeg har et Teskomovsky-termometer fastgjort i ovnen, det vil sige temperaturen måles tydeligt, ovnen selv overvurderer gudløst, det vil sige i henhold til dens position 200 C - men i virkeligheden i ovnen - 250 C

Og i det andet øjeblik - det er tilsluttet den øverste grillskygge, måske i midten var der lidt mindre.

Kun dette burde have været diskuteret i Silikone-emnet

julifera, mange tak for din hjælp. Og jeg diskuterede ikke silikone-emnet, fordi der på en eller anden måde handler mere om køb og salg, men om formen på denne skål. Selv kvaliteten af ​​kinesisk silikone er tavs
Og her tænker folk mere på den hygiejniske side af opvasken. Så jeg troede, at chancerne for et svar er højere

Jeg har et andet spørgsmål opstået. Vi overvejede at købe en ny tegneserie og give den gamle svigermor til dachaen. Nu er der multicooker med en tættere belægning end i min Panasonic, i Moulinex, for eksempel en fuldgyldig sådan en grov non-stick belægning. Og i Panasonic kun en non-stick film. Fra et sikkerhedsmæssigt synspunkt, hvad er bedre? (i den forstand hvis filmen, så der kan være mindre skadelig ... eller omvendt ...)

God dag alle sammen!

Fortæl mig, hvilke glasvarer der bedst bruges i en gasovn.
Bruges sådanne redskaber til brødfremstilling, eller er det beregnet til andre retter?

Tak på forhånd!

[AlisaS]

AlisaS, god dag .
Jeg bager i glasvarer, der er fremstillet af Simax, Lyuminark, og i en sovjetisk glaspande, umærket.

Jeg laver ikke kun gryderetter, men også brød / boller.

PS: Jeg har den mest lækre hytteostgryde, viser det sig i glasretter. Smør formen med smør, hæld de søde brødkrummer tykkere og klæber slet ikke fast.

OM! Store! Jeg så lige Simax-glasvarer i butikken.

Og hvad er den rigtige måde at placere sådanne retter i ovnen på? I en kold ovn, som gryder, så der ikke er noget temperaturfald, eller kan du lægge den i en forvarmet en?

Jeg satte den i en varm ovn. Det eneste er ikke straks på et varmt bageplade inde i ovnen, men først lægger jeg glasskålen på et bageplade (jeg har en lille) og derefter alt sammen på et stort bageplade i ovnen. Det vil sige, jeg tillader ikke, at formen af ​​glasformen straks bliver på den varme overflade.

I lang tid var jeg bange for at sætte glaspander i en varm ovn, og så måtte jeg (jeg begyndte at dreje, og brødet efter korrektur skulle sættes i en varm ovn) og intet. Nu lægger jeg det på søjlerne.

Der er ingen rist i min ovn. Jeg beskriver det, som jeg gør det.

aa, okay.Det er bare, at som regel alle ovne har rister, og som regel sættes alle slags former og gryder på risten, og der bages alle slags bagværk på bageplader

Jeg kiggede på alt, hvad der er tilgængeligt og var meget ked af det
Der er retter Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Valget synes at være stort ...
Men praktisk talt på alle gryder (nogle stadig ikke) har bageplader nogle mærkelige pletter i glasset. Fotoet på telefonen kunne ikke tages til præsentationen.
Nå, det vil sige ikke perfekt transparent glas, men som om der var fejl under støbningen. Er det sådan, det skal være, eller er det defekte modeller? Pludselig køber du en, og den knækker. Og bevis derefter, at du bruger det korrekt.

God eftermiddag, medlemmer af forummet! Sig mig, har nogen brugt Staub støbejernspander? Og så læste jeg alle siderne, og for at være ærlig, savnede jeg det måske ..

Og i går kiggede jeg ind i en butik til husholdningsartikler (sandsynligvis den eneste butik i vores by med et så pre-perestroika navn) og var forbløffet over sortimentet og priserne! stegepander Jeg købte disse for et par år siden i samme butik, men jeg kan ikke huske prisen længere. Jeg bager kun tynde pandekager og pandekager på dem.

[Pinagri]

Pinagri god shopping! Og i går bagte jeg pandekager i en ny støbejernspande - fantastisk !!! Det viser sig bedre end teflon (bagt i to pander på én gang, så jeg kan sammenligne). På støbejern viser de sig lacy og kan derfor være smagere.

Jeg bruger også netop denne produktion af støbejern. Her tænker jeg på at købe en anden wok og en dyb brazier. Lille billard, desværre, passede ikke - på dem glider dejen til kanten, når du ryster panden (lave pander med en glat bund). Og jeg har et stort "f-bur", alt frites er køligt på det, og intet sidder fast.

piger fortæller mig, bruger nogen tyske wmf-retter, blev ejer af et sæt rustfri pander, forhåbentlig glad, min mand bragte mig fra Tyskland, hvad er dine indtryk? kan der være nogen finesser i drift?

Og over tid vil jeg have mig selv en stor støbejernsbrander eller rister, og jeg vil med glæde smide de gamle aluminiumsblade væk.

Mit råd til dig: køb en lille støbejernskedel bedre! Sagen er universel - og pilaf i den og kød / fjerkræ og kaviar og shurpa / lagman og pommes frites osv. Osv. Osv.

Pilaf på vej:


Vi blander det lige nu og til en skål ...

God eftermiddag, medlemmer af forummet! Sig mig, har nogen brugt Staub støbejernspander? Og så læste jeg alle siderne, og for at være ærlig, savnede jeg det måske ..

Som ethvert dyrt fransk bordservice fortjener Staub-produkter den største ros. Jeg har ikke en, men gode venner har deres stegepande, det vil sige en lille stegepande. Som en elsker af gode retter plejede jeg selvfølgelig at stege dem på det for nysgerrighed. Et meget anstændigt produkt.
Kun én ting forvirrer dem - emaljebelægningen. Hvad sker der med stegepanden, når dette støbejern, forbyder Gud, overophedes og emaljen revner eller bare en flis fra slaget? Jeg formoder, at det ikke er sandsynligt, at børnebørn får en sådan emaljeret gryde i god stand, i modsætning til en simpel ikke-emaljeret indfødt folkekande ...

På et tidspunkt havde jeg emaljerede støbejernsskåle (en stegepande og 2 gryder) siden sovjettiden, de serverede i lang tid, der var chips og på disse steder rustede det straks af en eller anden grund. I forbindelse med skift af komfur til glaskeramik satte jeg simpelthen denne skål på gaden, den blev straks afhentet.

På et tidspunkt havde jeg emaljerede støbejernsskåle (en stegepande og 2 gryder) siden sovjettiden, de serverede i lang tid, der var chips og på disse steder rustede det straks af en eller anden grund. I forbindelse med skift af komfur til glaskeramik satte jeg simpelthen denne skål på gaden, den blev straks afhentet.

Hvis nogen i Kiev smider ikke-emaljerede støbejernsskåle, fortæl mig tid og sted, vil jeg vælge ...

[Kapet]

Min tante havde en kæmpe støbejernspande, 32 cm i diameter, dyb og emaljeret indeni.Da der dannedes chips, og stegepanden begyndte at ruste på disse steder, skar den hele emaljen af. Jeg fikede i mere end en dag, men alt viste sig på den bedst mulige måde. Stegepanden bruges den dag i dag.
Kapet
Hvordan håndterer du en støbejernskedel efter tilberedning af pilaf?
Jeg overfører straks pilaven til en anden skål, da min nye støbejernskedel ikke kan lide damp og væsker og ruster, hvis der er mad tilbage. Måske fik jeg en kedel som denne uden dækning.

[Kapet]

Kapet
Hvordan håndterer du en støbejernskedel efter tilberedning af pilaf?
Jeg overfører straks pilaven til en anden skål, da min nye støbejernskedel ikke kan lide damp og væsker og ruster, hvis der er mad tilbage. Måske fik jeg en kedel som denne uden dækning.

Hvis vi taler om kedlen specifikt efter pilaf, er der ikke noget særligt problem eller hast. Færdiglavet pilaf er et ret fedtet produkt (hvis det er ægte pilaf og ikke risgrød med gulerødder og kød), og støbejern er ikke farligt, hvis pilaf står i det i mindst en halv dag. En anden ting er, at dette ikke er særlig godt for pilaf, og selvfølgelig, hvis du har noget tilbage i gryden efter festen, så er det bedre at overføre det til en emaljeskål efter afkøling.
Når kedlen er tømt, skyller jeg den med varmt vand fra vandhanen, fjerner alt fedt, og hvis noget sidder fast, sætter jeg det på ilden, varmer det godt op, og når den resterende fugt fordamper fra overfladen af ​​støbejernet, drypper jeg et par dråber ned på en fnugfri bomuldsklud tung olie og tør det af inde i kedlen med hurtige cirkulære bevægelser. Derefter fortsætter jeg med at varme det op lidt mere (ca. 30 minutter, så tungolien begynder at polymerisere), fjern ilden under kedlen, og efter afkøling skjuler jeg kedlen på opbevaringsstedet. Som et resultat er alt rent inde i kedlen, overfladen er dækket af et hårdt, fugtisikkert lag af polymeriseret olie. I stedet for tungolie kan du bruge linolie, men den tørrer længere, stinker af fisk, når den opvarmes og skaber ikke en så hård belægning som tungolie.
Hvis du ikke tilbereder pilaf i en kedel, så er det samme, denne skål er med smør eller fedt. Jeg kender ikke retter, der er kogt på / på ikke-emaljeret støbejern uden olie / fedt overhovedet, da uden det holder noget fast på støbejernet, uanset hvor god overfladen er. Selv flydende retter (lagman, shurpa (oversat som "stegt suppe)) fremstilles ved for stegning af grøntsager og kød. Hvis der ikke er nogen for stegning af noget i opskriften, eller i det mindste smøring af overfladen med olie / fedt (hvis fuglen er i en brænder), så er dette skålen er ikke til ikke-emaljeret støbejern.

[Det bruges i vid udstrækning hovedsageligt til fremstilling af maling og lak. T. m. Er relativt giftig.]

Linolie kan bruges i stedet for tungolie, men den tørrer længere og skaber ikke en så hård belægning som tungolie.

Er du sikker på, at tungolie er harmløs inde i kedlen? Jeg har læst om det her, det på en eller anden måde rejser tvivl om, at det kan bruges.

Tungolie, træolie, vegetabilsk olie er federe, opnået fra tungtræets frø (nødder) (se Tung), der indeholder op til 70% T. m. (På tørvægten af ​​nøddekernen). En langsomt bevægende gullig væske med en ubehagelig lugt, der tørrer hurtigt i luften. T. m er opløselig i de fleste organiske opløsningsmidler; densitet 0,933-0,945 g / cm3, brydningsindeks 1,51-1,52, forsæbning nummer 188-197, iod nummer 154-176. Kemisk sammensætning (%): umættede syrer - elektronostearisk 66-82 (findes kun i en så stor mængde i T. m.), Oleinsyre 4-13, linolensyre 9-11; mættede syrer - stearinsyre ca. 2,5, palmitinsyre 3,7; uforsæbelige stoffer 0.4-1. Det bruges i vid udstrækning hovedsageligt til fremstilling af maling og lak. T. m. Er relativt giftig.

Er du sikker på, at tungolie er harmløs inde i kedlen? Jeg har læst om det her, det på en eller anden måde rejser tvivl om, at det kan bruges.

I dette tilfælde taler vi om ren tungolie, ren tungolie, dvs. uden kemiske tilsætningsstoffer, som er giftfri, når den er tør. Men du kan ikke stege på det. Og dens lugt er slet ikke ubehagelig, bare nøddeagtig, specifik som enhver eksotisk olie.Hvis der ikke er nogen omtale af puré (Pure) på emballagen, kan du ikke behandle madoverflader sådan ...

Jeg har det:

Tung olie
Ren naturlig ikke-giftig olie, der absolut ikke indeholder noget opløsningsmiddel. Det trænger godt ind i alle typer træ uden at efterlade en film, og dets specielle kvaliteter gør det modstandsdygtigt over for vand, mad og alkohol. Olien indeholder ikke tilsætningsstoffer og er helt sikker i kontakt med mad. Det danner en slidstærk finish, der er velegnet til køkkenbordplader, skærebrætter og indvendigt træværk.

Her handler også om støbejern og tungolie:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushasandsynligvis er støbejernet stadig det samme som før. Mor sagde, at hun i begyndelsen af ​​50'erne, da hun boede i Tasjkent, havde en god støbejernskedel, men fordi den ofte rustede, tog hun den ikke med sig, da hun flyttede og så aldrig på støbejernsskålene igen. Og jeg har støbejernspander, og jeg kan godt lide dem, de ruster ikke, fordi mad i dem kun bages og steges i olie, men kedlen er i problemer.

sazalexter Selvfølgelig antændte jeg det, og endnu mere end det, opbevarer jeg altid et tyndt lag olie i gryden (fra tid til anden går jeg gennem indersiden af ​​gryden med en olieret klud).

Kapet Jeg vil helt sikkert prøve at finde og købe tungolie. Dette er hemmeligheden bag bæredygtig dækning! Tak skal du have!

[Tanyusha]

Tanyusha, kan du se, hvordan dine Rondell-potter klarer sig. Jeg bestilte det samme sæt som dit. Er du tilfreds med grydernes kvalitet og udseende?

Vitalinka, de har det godt, de skinner som nye efter opvaskemaskinen, jeg er meget tilfreds med dem, og jeg kan også godt lide, at der er huller i lågets kant for nem dræning af væsken.

[Margit]

Margit Har du brændt det med olie? Mange mennesker vasker efter madlavning som aluminium eller rustfrit stål, men det kan ikke gøres

Nå, det er meget muligt at vaske uemaljeret støbejern, og ofte er det simpelthen nødvendigt, hvis noget er brændt til støbejernet. Men under alle omstændigheder skal du straks sætte dette støbejern i brand og tørre det grundigt, der sker ikke noget dårligt i 5 minutters vask. Og smør det derefter med et meget tyndt lag olie (som har et lavt røgpunkt og hurtigtørrende) uden dryp, og hold det igen på medium eller under medium varme i cirka 30 minutter, hvor olien tørrer ud og begynder at polymerisere. Stærk opvarmning af et tyndt lag olie kan ikke føre til dets polymerisering, men simpelthen til forkulning, så du skal vide, hvornår du skal stoppe med ild.
Hvis støbejernet ikke opvarmes efter smøring med olie, kan fugt og mulige tilsætningsstoffer og dufte fra olien endda bidrage til at fremstå som rust på uforberedte eller utilstrækkeligt forberedte støbejernsoverflader.

I dag prøvede jeg en støbejerns stegepande fra IKEA. Stegte kartofler. Jeg ventede på noget ekstraordinært (gee, hummer smag, tror jeg)... Ventede ikke! Normale kartofler. Intet brændt. Før brug behandlede jeg det som skrevet i instruktionerne: over svag varme hældte jeg vegetabilsk olie, da den begyndte at rasle, gned den over hele gryden. Så begyndte jeg at arbejde med fuld kapacitet.

I dag prøvede jeg en støbejerns stegepande fra IKEA. Stegte kartofler. Jeg ventede på noget ekstraordinært (gee, hummer smag, tror jeg)... Ventede ikke! Normale kartofler. Intet brændt. Før brug forarbejdede jeg det, som det er skrevet i instruktionerne: over svag varme hældte jeg vegetabilsk olie, da den begyndte at rasle, gned den over hele stegepanden. Så begyndte jeg at arbejde med fuld kapacitet.

Så du godkender støbejernet fra Ikea? Jeg tænker på at købe det om sommeren.

[Pogremushka]

Pogremushka Bare vær forsigtig, har de en blå stegepande udenfor?
indeni er det sort, støbejern, så indeni har det emalje, som alt sidder fast på
Bliv ikke fanget! Støbejern ligner støbejern