Boller "Kaiser"

Boller "Kaiser"

Kategori: Gærbrød

Køkken: tysk

ingredienser
kop 250 ml
Vand	1,25 kopper
Æg	2 stykker
Salt	1,5 tsk.
Sukker	2 bord. skeer
Frisk gær	15 g
ELLER tør gær	1,5 tsk.
Mel	4 kopper

Madlavningsmetode

Hvis du rejste dig fra din venstre fod i dag,
Uden for vinduet, regn, modvilje mod at gå overalt ...
Bag boller! Vidste du ikke?!
"Kaiser" vil altid opmuntre dig!

1. Læg dejen på et bord, der er let støvet med mel. Lad hvile under en skål i 10-15 minutter.
2. Del dejen i 12 portioner, rul hver til en kugle. Rul derefter hver kugle i en cirkel med en diameter på 12,5 cm.
3. Form boller som vist på billedet.
4. Yderligere anbefales det i henhold til instruktionerne at lægge boller på hovedet, dække. Bollerne skal fordobles i størrelse (ca. 30 minutter i et varmt rum). Vend derefter bollerne og læg dem på et bageplade.
5. Smør med vegetabilsk olie, drys valmuefrø eller sesamfrø og bages ved 180 grader i 20 minutter.

Hvad kan jeg sige? Jeg har ikke prøvet denne test endnu! Dette er noget! (y) På arbejdspladsen knirkede den med en dårlig stemme og viste mig enorme bobler! Boller viste sig at være af øget luftighed og ekstraordinær fluffiness! Og husk, dejen er helt fedtfri!

Bemærk

Supa Madlavning Opskrift

Lignende opskrifter

Zebraboller med chokoladelag (Sonadora)

Brioche brioche med chokolade (Natali06)

Boller "Cinnabon" (Snowflake_2011)

[Stern]

Stern, og hvordan formede du bolle på en meget interessant måde, bare pakk kagen ind?

[Celestinochka]

Celestinochka, i teorien skulle der være 5 overlapninger. Du drejer bare mod midten og lægger “knivene” oven på hinanden.

Jeg bager dem ofte på særlig ordre fra min mand. Denne gang med valmuefrø til en forandring.

Sern, som altid er du øverst !!!!!!!!!!!!!!!!!! Jeg bager disse boller i weekenden. Det er noget! Men dejen er bare "skør", ikke kun knirker den, suser og bobler, den kommer stadig op i Stakhanovs tempo, jeg havde ikke tid til at forvarme ovnen, og ruller var allerede ved at springe ud af bakken. Boller blev drysset med sesamfrø og spist varme på 40 minutter (skåret med smør og ost).

Gå ikke glip af sådanne boller! Tak for opskriften! Boller er meget gode!
Lavet halvt tomt, halvt med ost.

Jeg krøllede bare denne dej, mødre, så det gør det, ja, knirker Første gang jeg talte med dejen, ikke en monolog

Og dette er næsten uden fungerende ovn !!!!
Dejen er super! Boller er lækre! Seren, tak fra hele min familie!

[Stern]

Og her er min "Kaiserata"

Stern tak!

Meget velsmagende boller, mange tak, men de kom ikke meget søde ud for mig. Er det så nødvendigt, fortæl mig det?

Meget velsmagende boller, mange tak, men de kom ikke meget søde ud for mig. Er det så nødvendigt, fortæl mig det?

Til søde boller har du også brug for mere sukker, men her kun for at hæve dejen i bunden, men du kan spise dem med chare og marmelade, meget behageligt

Mange tak for den fantastiske opskrift. Jeg bagte et brød af denne dej, hvor dejlig! Det viste sig bare et brød uden bagning, men meget velsmagende. Jeg vil lave boller og er allerede sikker på succes. Tak igen.

Jeg satte dejen til at ælte ... målte vandet, hamrede i æggene ... dejen er tynd ... måske misforstod jeg al væsken 1 1/4 kopper

dvs. 1 1/4 kopper = 2 æg + vand

[ANSOL]

ANSOL, Jeg lavede 310 ml vand + 2 æg, selvom jeg ikke kiggede på dejen - jeg stoler på Stren. Dejen viser sig at være meget øm, men ikke flydende. Måske lægger de lidt mel?

i æltningsprocessen hældte jeg mel ... dejen blev ikke æltet meget cool ...Jeg troede måske, at æggene var store ...
Boller viste sig at være fremragende !!!! Tak for opskriften

5. Smør med vegetabilsk olie, drys valmuefrø eller sesamfrø og bages ved 180 grader i 20 minutter.

Men her er et spørgsmål om smøring med vegetabilsk olie .... Jeg dryssede meget valmuefrø og sesamfrø ... da jeg brød ruller .. og hvad der var tilbage var "ikke limet." kan du stadig smøre med et æg?

Og hvordan har du det?

Jeg bager også disse boller i går. Dejen viste sig ikke meget stejl, når jeg skar, måtte jeg smøre mine hænder med vegetabilsk olie, ellers ville dejen holde fast i mine hænder. Jeg brugte også valmuefrø og sesamfrø som drys, som af en eller anden grund smuldrede efter bagning ... godt, okay, det samme, mine hjemmelavede boller kunne virkelig godt lide det!
Stern, tak for opskriften!
P.S. Forresten fik jeg det også som katten, dvs. 310 ml. vand + 2 mellemstore æg.
og hvor meget mel du lægger, måske er hunden begravet her, jeg fik 640 gr mel.

og hvor meget mel du lægger, måske er hunden begravet her, jeg fik 640 gr mel.

at dømme efter melopskriften, er du nødt til at tage fire kopper på 250 ml hver .... den kommer omkring 500 gram ... Jeg målte den med en kop. ved 250 ml mærket.

Jeg hældte mel i et 250 ml glas. og vejede. Det viste sig 163gr. Derfor var mit mel 655 g. Dejen var ikke flydende, men meget øm og boller viste sig at være bløde.

Her er det ... Og jeg gik ud fra andre overvejelser. Alle måleplader angiver 250 ml. koppen har nøjagtigt 160 gr. mel, i alt 160 ganget med 4 = 640 gr.

Det er det ... Men jeg gik ud fra andre overvejelser. Alle måleplader angiver 250 ml. koppen har nøjagtigt 160 gr. mel, i alt 160 ganget med 4 = 640 gr.

150 helt sikkert, og 160 er allerede nødvendigt for at ramme

150 helt sikkert, og 160 er allerede nødvendigt for at ramme

Her på forummet taler de konstant om, at en kop fra Panasonic med et volumen på 240 ml = 150 gr. hvedemel, så hvorfor i en 250 ml kop. kan ikke være 160 gr. mel? Og det er ikke nødvendigt at stampe det ... Det passer alligevel perfekt.
P.S. Og ingen vil svare på drysset? Hvorfor smuldrer det? Det ser ud til at "holde sig" til olien ...

Her på forummet taler de konstant om, at en kop fra Panasonic med et volumen på 240 ml = 150 gr. hvedemel, så hvorfor i en 250 ml kop. kan ikke være 160 gr. mel? Og det er ikke nødvendigt at stampe det ... Det passer alligevel perfekt.
P.S. Og ingen vil svare på drysset? Hvorfor smuldrer det? Det ser ud til at "holde sig" til olien ...

Jeg afvejede ikke melet, men jeg rystede let og trampede glasset mel, og sesamfrøene blev drysset overalt - 2-3 frø forblev på boller.
ALT ER LIGE SMAG !!!! _{stille: men "Imperial" smager bedre}

[Hæklet]

Hæklet, det er nødvendigt, især da opskrifterne har en super-bager-lækker forfatter - Sеrn.

Undskyld med at svare med forsinkelse, jeg flyttede til en anden by og tilsluttede kun i går internettet.
Piger, mange tak til alle, der prøvede og værdsatte disse boller! 🔗

Jeg vil besvare spørgsmålene. Støvningen smuldrer også på mig, men ikke så intenst. De fleste bliver på bolle.
Hvad angår væsken og melet.
Jeg har et yndlingsmåleglas - stillestående facetteret. Så jeg målte dem ud.
Og alligevel, glem ikke, at vi bor i forskellige lande, vi bruger mel af forskellig kvalitet. Så små justeringer kan altid være til stede! Her på forummet er sådanne æsler samlet, alle ved, hvordan gærdejen skal se ud. Det viste sig at være vandigt, tilsæt lidt mel, og det er det.

Boller er lækre, tak. Min datter kan virkelig godt lide det, hun tager dem med pølse i skole. Her er de

I går bagt brød ifølge opskriften på boller. Brødet viste sig at være medium i størrelse (opskriften blev ganget med 0,75), meget velsmagende. Jeg havde ikke tid til at tage et billede, de spiste alt.

Mange tak for opskriften, nu er dette min yndlingsdej. Bagt og boller og bagetter og brød og bare brød.Alt er superfood, spist på én gang, nogle gange skal du bage 2 gange om dagen, især boller.
Og på en eller anden måde forsøgte jeg at bruge denne dej til tærter. Jeg anbefaler kraftigt, at dejen er meget behagelig at røre ved, du behøver ikke drys med mel eller fedt med olie. Det klæber ikke nogen steder, det er en fornøjelse at arbejde med det. Og tærterne er lette, luftige og velsmagende.

Hvorfor fik jeg ikke ruller? De var bare kager

Jeg fortæller dig alt i orden, og erfarne bagere vil pege mig på hunden, der blev begravet et eller andet sted.
Dejen blev æltet af en brødproducent, og alt ville have været fint, men jeg var nødt til at gå (som jeg troede i en time, men det viste sig at være 2,5), så da jeg kom og kiggede ind i HP, voksede dejen helt til spandens kant. Han måtte vente på mig længe. Jeg begyndte at tage det ud, og i det øjeblik så det ud (som min 4-årige datter sagde), som nudler, som fibre, dejen svævede ud af spanden. Jeg støver bordet med mel, smurte mine hænder med rust. olie og begyndte at skabe !!! Dejen, du kan røre ved, er super! Ja, tilsyneladende fik han sådan en elskerinde. Boller holdt ikke deres form og spredte sig glat over bordet og holdt sig til overfladen. Men jeg fortsatte med at skabe i håb om, at alt ikke var tabt endnu, og de (boller) ville vise sig senere. Jeg gjorde alt, som det var skrevet. Og hun dækkede det med et håndklæde og smurte det med smør inden bagning og dryssede det med valmuefrø ... og sang en sang ...
Stod ikke op. Men jeg blev ikke modløs selv her i håb om, at boller i ovnen ville vokse op på en eller anden måde? De voksede op, men på en eller anden måde.
Jeg har en gasovn og uden temperaturindikator. Produkterne fra min skabelse viste sig ikke at være rødme på toppen, men godt bagt i bunden. Og valmuen rullede på et bageplade af sig selv uden boller.
Og til sidst tørrede jeg dem hele tiden.
Men deres søn og mand varmer dem op og spiser dem i mikrobølgeovnen, de siger, at den er spiselig.
Men så vil jeg have mesterværker som dine!
Hvad er der galt? Var det ikke nødvendigt at lade dejen være uden opsyn, eller stoppede den eller ikke gider med dejen og kun bagt brød?
Men du vil bare være blandt jer som ligemænd eller noget lignende ...
Og min mand siger, at huset er mere behageligt, når jeg fikler med bagværk.

Satalya, snarere stod dejen stille, og gæren blev alle gærede. Jeg ville sandsynligvis prøve at bage igen - for kontrol ...

Præcist stod.
Jeg satte programmet "dej" på, derefter 30 minutters korrektur i ovnen ved en temperatur på 30-40 grader, smør derefter med æggeblomme og drys med sesamfrø. Det viser sig fantastiske boller med 24 stykker normal størrelse (10 cm eller mere i diameter). Flyv væk - du vil ikke bemærke det.

Fortæl mig, hvis du tilføjer mere sukker, vil det ødelægge dejen? Jeg kan godt lide det mere at være sød.

Kisa51, tilføj, vær ikke bange

Det er ikke første gang, jeg bager disse boller, dejen er lækker og øm. Tak til forfatteren af ​​opskriften for at bringe den her til vores forum.
Og her er resultatet på billedet, drysset med valmuefrø og sesamfrø. Spises som ostesmørbrød og sådan

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch tak for svarene. Jeg vil også prøve under kontrol. Jeg vil have det som MISHA'er !!!
Misha, du er som altid på toppen! Meget smukke boller
Fortæl mig venligst, når du arbejder med dejen, smører du bordet og hænderne med olie eller støver det med jævne mellemrum med mel? Du kan beskrive mere detaljeret, hvordan processen med at arbejde med dejen foregår så at sige detaljeret, indtil den rammer bagepladen. Jeg ved det ikke, men jeg vil virkelig lære alle de vanskeligheder, der ligger i at arbejde med gærdej.

MISHA, meget smukke boller, kun det er ikke klart, hvorfor de skæres, og der er ingen drys i snittet. Smører du og drysser dem og skærer dem derefter inden korrektur eller hvad?

For at ikke sesamfrø, valmuefrø fra boller (brød) drysses, smør jeg bollerne med et pisket æg med mælk 2 gange.
Det vil sige, første gang er før dryss, og anden gang er oven på drysset.
Jeg fortynder ægget med mælk 1: 1. Blandingen er flydende.

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch tak for svarene. Jeg vil også prøve under kontrol. Jeg vil have det som MISHA'er !!!
Misha, du er som altid på toppen! Meget dejlige boller
Fortæl mig, når du arbejder med dejen, smører du bordet og hænderne med olie eller støver det med jævne mellemrum med mel? Du kan beskrive mere detaljeret, hvordan processen med at arbejde med dejen foregår, så at sige i små ting, indtil den rammer bagepladen. Jeg ved det ikke, men jeg vil virkelig lære alle de vanskeligheder, der ligger i at arbejde med gærdej.

Jeg drysser ikke med mel og smører ikke med olie, hvis dejen er ordentligt forberedt, vil det være let at arbejde med det og uden ekstra strøelse og olie.
Jeg deler den færdige dej i portionerede stykker og ruller derefter hver med en kugle. Hvordan man forklarer det med ord ... tag en dejkugle i håndfladen og begynd at rulle den lidt op. Således vil de rullede boller ikke "sløre" under bagning, men vil hæve sig, som de burde.

MISHA, meget smukke boller, kun det er ikke klart, hvorfor de skæres, og der er ingen drys i snittet. Smører du og drysser dem og skærer dem derefter inden korrektur eller hvad?

Jeg gør dette, efterlader de formede boller til den endelige korrektur, så længe det tager, smurte dem med et æg inden bagning, dryssede dem, og først derefter er krydshak lavet med saks. Når de bager, åbner de sig, ikke smurt eller drysset, men snarere som en dekoration.

Store boller. Jeg var altid bange for at prøve, i går besluttede jeg mig ... Og resultatet overgik alle mine forventninger! Mange tak for opskriften og tipene

Jeg hældte mel i et 250 ml glas. og vejede. Det viste sig 163gr. Derfor var mit mel 655 g. Dejen var ikke flydende, men meget øm og boller viste sig at være bløde.

Da jeg lavede disse boller, målte jeg den med en kop på 250 ml, ikke 250 gram, og jeg fik 521 gram ... Dejen var som "Brød uden æltning" Men boller steg. De lignede størrelse med tre-kopeck boller, som i gamle dage. da dejen var tynd (mel er ikke 640 men 521 gram), kom alle ud af forskellige størrelser. En skraber ville have fungeret. Men i mangel på hænder

I går bagte jeg "kaiser", hvad kan jeg sige ... først nød jeg at arbejde med dejen, den bevæger sig i mine hænder, men derefter en komplet spænding, når boller blev bagt
Jeg må indrømme, at jeg ikke har arbejdet med ovnen for nylig, hver gang der er noget galt, men Pasca fra "Vensky" viste sig! og "Kaiseritterne" viste sig at være simpelthen vidunderlige
Under en rødskorpe, fluffy, delikat lagret krummer
yum-mmm, smør og ost bliver simpelthen bedt om at gå der, boller og en fest, og ud i verden kan du i stedet for brød, men stadig, efter min mening, en super mulighed for morgenkaffe.

I overensstemmelse med nøjagtigheden af ​​opskriften: Efter at have læst de tidligere indlæg besluttede jeg ikke at sove lidt mel og observere, ja, det var ikke det, der sagde 4 glas på 250 ml hver, så det er sådan, du skal måle! Og æggene er ikke hele, men 4 æggeblommer tilbage fra marengs. Så boller er også meget gule
Smurt med vegetabilsk olie og drysset med sesamfrø, det holder ikke dårligt, det smuldrer kun, når du bider et brød

Jeg havde nogle eventyr: Rullerne var allerede klar, men helt bleg, jeg tændte grillen og kiggede på "et sekund" på stedet. Men ild gør sit job! Sesamfrøene på de to centrale boller brændes, men ellers er alt i orden, alt er fint


Tak, opskriften er god

Mange tak for opskriften på vidunderlige boller!

[Stern,]

Det viser sig, at bagning af disse boller ikke var så let! Jeg læste hele emnet. Jeg bagte i går, alt var, og vejret var dårligt, som i epigrafen. Der var 310 ml vand, 50 ml æg, 640 g mel. Sæt programmet. Dejen, men det hele var klæbrigt og klæbrig, jeg tilføjede ca. 50 g mel, det var stadig lidt klæbrigt. Dejen viste sig at være lidt tæt i slutningen af ​​æltningen. Monteret godt, slagter, som skrevet, dog til 24 stykker. Jeg bagte det. Alt i alt kunne jeg godt lide dem. De var lidt sprøde på ydersiden og bløde på indersiden. Men der var ikke den lovede luftighed og lethed.
Fortæl mig kære Stern, hvad skal dejen være i slutningen af ​​æltningen, vandig? Generelt får jeg en gærdej. Og jeg blander mig altid i det, indtil det holder fast i mine hænder. Jeg stoler ikke på mængden af ​​mel i opskriften.Men med disse boller er det tilsyneladende ikke nødvendigt.

[Kisya]

Kisya Jeg gætter på, at vand kan være årsagen til den klæbrige dej. Jeg har den samme effekt, hvis jeg bruger filtreret vand. Hvis jeg tager vand fra vandhanen, er alt i orden.
Det sker selvfølgelig, at du skal tilføje mel til den "anstændige kolobok". Men da du har et godt forhold til gærdej, tror jeg ikke, det er tilfældet.
Dejen til denne opskrift skal være regelmæssig, blød, men ikke klæbrig.
Hvis du beslutter at bage boller igen, skal du prøve at udskifte vandet med valle.
Eller lad dejen blød, men klæbrig og skær den med olierede hænder.

Seren, og jeg bagte boller efter din opskrift, skar dem i halve, ikke helt, smurt inde med en blanding af blommeolie, hvidløg og hakkede urter og grillet, bagt til grill i naturen ... Jeg har gjort dette med købt fra Jeg kunne altid godt lide krydset, men her forsvandt boller tidligere end kødet! Jeg anbefaler det, meget velsmagende ... tak for opskriften!

Og hvis rosiner æltes i dejen? Vil dens unikke smag forværres eller ej? Spørger Sonulya med rosiner.

Du kan ikke forkæle ruller med rosiner!

Fantastisk opskrift! Vidunderlig dej!
Jeg fik en tærte og boller fra denne batch

Tak for opskriften!
I dagallerede i går var en hård dag - brød blev ikke bagt i KhP 2 gange :(
For at finde ud af årsagen gik jeg til forummet, læste det, så fantastiske fotos af boller og tog mig sådan et ønske om at bage dem, hvilket ikke engang stoppede tiden 23:11
Og nu er klokken 03:05 og boller er klar :)

dejen steg ikke meget, og jeg troede allerede, det var tid til at give min HP til reparation, men jeg besluttede at afslutte den til slutningen
så faldt dejen stadig lige i spanden, og mit hjerte gik med det :(
lagt ud, ventede 15 minutter
opdelt i 12 stykker (der var en svag knirk :))
Jeg satte den i ovnen til korrektur - 10 minutters stilhed, 15 ... og så klatrede de ...
steget med 3 gange :)

viste sig så enorm, smuk

efter skyderiet brød jeg et stykke af - kun glæde !!!!
frodig, øm, luftig og lidt crusty, men den er så blød-crunchy. Sjælens glæde, ikke boller :)

Tak igen for sådan skønhed !!!
mel var "Pudov"
salvet ovenpå med olivenolie

Stern! Mange tak for en sådan lækker og enkel opskrift! Jeg har bagt disse boller allerede flere gange! Alle gik til "Hurra"! Med smør og ost og sådan bare! Simpelt - super !!! Her er rapporten!

Stern, mange tak for opskriften. Min familie så i dag slet ikke en ung bager, men en mester i bageri! Alt tak til dig!
Billeder kan ikke indsættes, men tro mig - de er fantastiske!