Beigele

Kategori: Gærbrød

ingredienser
vand + protein 1 æg	240 ml
vegetabilsk olie	3 spsk. l
sukker	2 tsk
hvedemel	3m. briller
Tørgær	2 timer l

Madlavningsmetode

læg ingredienserne i brødmaskinen i henhold til instruktionerne. Dej-tilstand. Fjern dejen fra producenten på en melet overflade og ælt forsigtigt for at fjerne dampe.
(Omtrentlig brødmaskintilstand: æltning i mindst 15 minutter, hvile derefter i mindst en time)
Opdel i 12 kugler (til små bagels).
Rul en pølse ud af hver kugle og forbind enderne (eller stikk et hul midt i kuglen, og drej ringen på din finger for at forstørre den).
Lad baglerne stå i 10 minutter, tænd i mellemtiden ovnen ved 200 grader og kog vandet i en stor gryde.
Dyp baglerne i kogende vand (vandet i gryden skal koge hele tiden) adskillige stykker ad gangen og fjern dem med en skåret ske, senest 15 sekunder senere, når baglerne begynder at svulme op. Hvis de er overeksponeret, kan de miste deres form og sprænge.
Placer bagels på et smurt bageplade og dæk med den piskede æggeblomme frostet med en spiseskefuld vand. Drys med valmuefrø (spidskommen, groft salt, sesamfrø osv.)
Anbring bagepladen i den forvarmede ovn i 20 minutter, eller når baglerne har en gyldenbrun skorpe.

Skålen er designet til

Madlavningsprogram:

bageri + ovn

Bemærk

Bagels er boller med en blød, trådet donutformet skorpe (for at øge skorpens overflade) er meget populære i jødisk køkken og afspejles bredt i folklore ("Køb bagels, hot bagels") :-)
Du skal være opmærksom på den økonomi, der er typisk for jødisk køkken - hvis produkterne er belagt med æggeblomme, så går proteinet i dejen!
Den bløde skorpeeffekt opnås ved at koge bagler i kogende vand inden bagning