Tørret balyk

Takket være osmose, Qween og rådene på denne tråd:

Dette er svinekød, hvorfra fedtet er skåret. Drysset det med tør persille og chili, når det hænges op for at tørre.
Oksekødet i køleskabet venter på at blive revet med krydderier og hængt til tørring.
Velsmagende!!
Manden godkendte. Datteren sagde, at hun var for krydret.
Jeg vil lave noget mere.
Mange tak!!

[Be3eT]

Be3eT, meget appetitvækkende kød viste sig, tørret jævnt, generelt var det muligt! Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften.

For dit helbred!

[Tak!!]

... jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften ...

Kunne lide det så meget, at der skete to

Denne gang fra oksekød. Jeg kunne godt lide oksekødet - tættere.
Tak!!

Piger! Et par spørgsmål: Jeg gik på markedet og bad om en lænd, de viser karbonat, de siger det samme, jeg var nødt til at købe det, selvom jeg tvivler på, at det er det samme. og det andet vejr er nu over 30 grader, kan du gøre det, eller er det bedre ikke at forkæle kødet?

Anyut, i dag hængte balychok op til tørring, de bragte en mørbrad på 800 g, delte den i 2 stykker, her er de smukke



og da de var i køleskabet, tilpassede jeg en lille mærke-damper, der er på benene, så praktisk

[Qween]

Så mit kød er klar! Alt gik, selvom jeg på forhånd forberedte mine mænd, så kødet kunne gå til spilde. Det viste sig at være lidt krydret, men det er fordi jeg i stedet for sennepsfrø kastede pulver. Men min søn kunne virkelig godt lide denne skarphed. Tak, Qween til opskriften !!! Jeg vil helt sikkert gøre det.
🔗 🔗

[primær]

OM primær saltning og mængden af ​​salt til saltning - du kan se oplysningerne fra mig
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Salt bare i moderation! Og så - som din fantasi vil vise

på dit link er det slået ud, at der ikke er et sådant emne ... fejl ... ((

det bliver for salt, tag det ud i morgen. 1 kg stykke carbonat.
Jeg beder om råd om, hvor det er bedre at tørre i gaze: i køkkenet (de opvarmes, men ikke varme), men jeg er bange for, at det kan blive forværret eller stadig åbne i køleskabet

Jeg ventede ikke på et svar, jeg tørrede det i køleskabet i gaze i en dobbeltkedel fra en multikoger.
resultatet glædede mig meget, velsmagende med hensyn til salt - bare
tak skal du have !!!

Jeg er taknemmelig for forfatteren af ​​opskriften på den lækre MAY)) De spiste den uden at vente på 2 faser .. Mændene sagde, at den allerede var lækker ... Et stykke svinekød var krøllet, jeg kan ikke huske hvilket sted)) ... der var et smukt lyserødt kød i butikken .. sådan. Jeg er glad og greb et par). Køleskabet er frostfrit, kødet blev tørret lige på en tallerken. Nu købte jeg et klip .. der vil være et nummer 2

[Qween]

om seks måneder gentog jeg to gange: både mørbrad og karbonat. tørret i gaze i køleskabet uden frost, nu et stykke i halvanden måned. smukkere dag for dag))) bare en vidunderlig opskrift !!!
Qween, tak skal du have !!!

Den 11. marineret i vakuum

Den 14. pakkede jeg det i et formningsnet og sendte det til altanen
Den 24. besluttede de at skære den mindste

Kødet er blødt, moderat salt med et strejf af en blanding af peber. Nå, meget velsmagende. To karbonater marineres i køleskabet til sous vide. Jeg tror, ​​at jeg begynder på fugt. Det spises med det samme.

Sig mig, hvor opbevarer du balyk? Efter 10 dage pakkede jeg det ind i papir og satte det i køleskabet - efter et par dage begyndte det at klæbe fast. Jeg satte endnu en balyk i polyethylen og i køleskabet, og efter et stykke tid blev den også klæbrig. Sæt det ikke i køleskabet efter tørring?

Og der er også forskellige svoimirykami kødretter. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa For at den færdige skål skal være saftig, skal du vælge kød fra en ung kalkun (op til 15-16 kg) og også overveje dens friskhed ved sin behagelige kødfulde lugt og lyserøde nuance.Medaljoner kan købes (jeg bruger ofte Indilight-produkter), eller du kan skære dem selv fra kalkunfilet eller udbenede lår. Hvilken del af slagtekroppen der passer til dig afhænger af, om du foretrækker hvidt eller rødt kød. Elsker hvid - skåret fra brystet, rød - brug lår eller trommestikker. Kog eller steg, hvor meget man skal marinere og hvor længe man skal lave mad - vi finder ud af det trin for trin nedenfor.